Όταν πρόκειται να ετοιμάσετε φανταχτερά δείπνα στο σπίτι, ο αστακός είναι ένα απολαυστικό φαγητό που είναι δύσκολο να νικήσετε. Ενώ το μαγείρεμα και το σερβίρισμα ολόκληρου αστακού μπορεί να φαίνεται σαν μια προφανής επιλογή, είναι πιο εύκολο (και λιγότερο δαπανηρό!) να μάθετε πόσο καιρό να βράζετε τις ουρές αστακού ή τις μεθόδους για το ψήσιμο, το ψήσιμο ή το ψήσιμο τους.

Οι περισσότερες ουρές αστακού στο παντοπωλείο προέρχονται από ακανθώδεις αστακούς, οι οποίοι δεν έχουν νύχια και πιο σαρκώδη ουρά από τους αστακούς του Maine. Γενικά κυκλοφορούν ως ουρές αστακού βράχου και έρχονται φρέσκες ή κατεψυγμένες. Σχεδιάστε μια ουρά (περίπου 8 ουγγιών) ανά άτομο. Όταν αγοράζετε ουρές αστακού, να ξέρετε ότι οι άψητες ουρές έχουν στίγματα με πράσινο-μπλε-καφέ γύψο. Δεν παίρνουν αυτό το υπέροχο κόκκινο χρώμα μέχρι να μαγειρευτούν.

Οι 8 καλύτερες συνταγές αστακού για κάθε περίσταση—ακόμα και τις νύχτες της εβδομάδας!

Πώς να προετοιμάσετε τις ουρές αστακού

Η προετοιμασία της ουράς αστακού για ένα γεύμα μπορεί να φαίνεται λίγο τρομακτική. Και αν είμαστε απόλυτα ειλικρινείς, θα χρειαστεί λίγη προετοιμασία πριν το μαγείρεμα. Αλλά να μην ανησυχείτε? είμαστε εδώ για να βοηθήσουμε να γίνει η διαδικασία όσο το δυνατόν πιο εύκολη. Γενικά, θα πρέπει να ανοίξετε το σκληρό επάνω κέλυφος. Από εκεί και πέρα, ορισμένες συνταγές απαιτούν το άνοιγμα των κοχυλιών για να αποκαλυφθεί το κρέας. Άλλες συνταγές απαιτούν την πεταλούδα των κοχυλιών. Εκτός κι αν η συνταγή για την ουρά αστακού σας ορίζει διαφορετικά, εδώ είναι τα βήματα που πρέπει να ακολουθήσετε.

Από το Kitchen Tip

Το μαγείρεμα των κατεψυγμένων ουρών αστακού απαιτεί να τις ξεπαγώσετε πρώτα στο ψυγείο. Φροντίστε να προγραμματίσετε εκ των προτέρων γιατί αυτό διαρκεί 8 έως 10 ώρες.

Blaine Moats

Πώς να κόψετε μια ουρά αστακού

Κρατώντας την ουρά του αστακού στο ένα χέρι και χρησιμοποιώντας στιβαρό ψαλίδι κουζίνας ($13, Κλουβί & Βαρέλι ), κόψτε κατά μήκος το κέντρο του κελύφους και το κρέας. Σταματήστε να κόβετε λίγο πριν το κάτω κέλυφος. Μην κόβετε το φαρδύ άκρο της ουράς.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: Blaine Moats

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: Blaine Moats

Πώς να ανοίξετε μια ουρά αστακού και να διαχωρίσετε το κρέας

Απλώστε το κομμένο πάνω κέλυφος και χαλαρώστε το από το κρέας με τους αντίχειρες και τα δάχτυλά σας. Διαχωρίστε το κρέας με τους αντίχειρές σας, κρατώντας το κρέας προσκολλημένο κοντά στην άκρη της ουράς. Αυτό επιτρέπει στις ουρές του αστακού να απορροφούν όλο αυτό το νόστιμο λιωμένο βούτυρο.

Πώς ακριβώς να λιώσετε το βούτυρο για όλες τις μαγειρικές σας ανάγκες

Τζέισον Ντόνελι

Πώς να ψήσετε ουρές αστακού στη σχάρα

Χαρίστε στους φίλους σας μια ουρά αστακού στη σχάρα για ένα γεύμα που σίγουρα θα εντυπωσιάσει. Εκείνα τα τέλεια βράδια του καλοκαιριού, αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε ουρές αστακού.

Δείτε πώς να μαγειρέψετε την ουρά του αστακού στη σχάρα:

Προετοιμάστε ουρές αστακού για ψήσιμο στη σχάρα

1. Ξεπαγώστε τέσσερις ουρές αστακού, εάν έχουν παγώσει. Ξεπλύνετε τις ουρές αστακού? στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.
2. Ουρές πεταλούδας χρησιμοποιώντας ψαλίδι κουζίνας ή α κοφτερό μαχαίρι ($45, Στόχος ) για να κόψετε κατά μήκος το κέντρο των κοχυλιών και του κρέατος με σκληρή κορυφή, κόβοντας στο κάτω μέρος των κοχυλιών, αλλά όχι μέσα.
3. Πιέστε τα μισά των ουρών με τα δάχτυλά σας (βλ. φωτογραφία, πάνω από ). Λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο για το βούρτσισμα.

Οι 6 καλύτερες ψησταριές προπανίου του 2024, σύμφωνα με τη δοκιμή

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τις ουρές αστακού στη σχάρα

1. Λαδώνουμε ελαφρά τη σχάρα μιας σχάρας .
2. Προθερμάνετε τη σχάρα. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια.
3. Αλείφουμε το κρέας του αστακού με λίγο από το λιωμένο βούτυρο. Τοποθετήστε τις ουρές του αστακού, με τις πλευρές του κρέατος προς τα κάτω, στη σχάρα πάνω από τη φωτιά. Καλύψτε και ψήστε για 6 λεπτά.
4. Αναποδογυρίστε τον αστακό. Αλείφουμε με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο. Καλύψτε και ψήστε για 6 έως 8 λεπτά ακόμα ή μέχρι το κρέας του αστακού να γίνει αδιαφανές.

Σερβίρετε με διαυγασμένο βούτυρο , αν είναι επιθυμητό.

Τζέικομπ Φοξ

Πώς να ψήσετε ουρές αστακού

Αν έχετε ερωτευτεί ένα πιάτο ψητό αστακό στο αγαπημένο σας εστιατόριο, φέρτε τη σπεσιαλιτέ στο σπίτι. Το ψήσιμο της ουράς αστακού είναι ένας άλλος εύκολος τρόπος για να μαγειρέψετε τον αστακό.

Δείτε πώς να μαγειρέψετε ουρές αστακού στο φούρνο χρησιμοποιώντας το κρεατοπαραγωγής σας :

Προετοιμάστε ουρές αστακού για ψήσιμο

1. Ξεπαγώστε τέσσερις ουρές αστακού, εάν έχουν παγώσει. Προθερμάνετε κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής.
2. Ξεπλύνετε τις ουρές αστακού? στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.
3. Κόψτε τις ουρές του αστακού με πεταλούδα χρησιμοποιώντας ψαλίδι κουζίνας για να κόψετε κατά μήκος τα κέντρα του σκληρού κελύφους και του κρέατος, κόβοντας στο κάτω κέλυφος αλλά όχι. Απλώστε τα μισά των ουρών (βλ. φωτογραφία, παραπάνω).
4. Τοποθετήστε τις ουρές αστακού, με την πλευρά του κρέατος προς τα πάνω, στη μη θερμαινόμενη σχάρα ενός τηγανιού για κρεατοπαραγωγή. Αλείψτε ¼ φλιτζάνι βούτυρο πάνω από το κρέας.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τις ουρές αστακού κάτω από το κρέας κρεατοπαραγωγής

Ψήστε 4 ίντσες από τη φωτιά για 12 έως 14 λεπτά ή μέχρι το κρέας του αστακού να είναι αδιαφανές. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό και σερβίρουμε με βούτυρο κλαρί.

Πώς να βράσετε ουρές αστακού

Ένας από τους πιο γρήγορους τρόπους για να προετοιμάσετε το κρέας αστακού για σαλάτες, ρολά αστακού ή άλλες συνταγές με ουρά αστακού είναι να βράζετε ουρές αστακού.

Δείτε πόσο καιρό να βράζετε τις ουρές του αστακού:

Πώς να προετοιμάσετε τις ουρές αστακού για βράσιμο

1. Ξεπαγώστε τις ουρές του αστακού εάν καταψυχθούν.
2. Ξεπλύνετε τις ουρές αστακού? στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.
3. Κόψτε το κέντρο του κελύφους με ψαλίδι κουζίνας, όπως φαίνεται στην παραπάνω φωτογραφία . Απλώνουμε το κέλυφος και αποκαλύπτουμε το κρέας.
4. Για να μαγειρέψετε τέσσερις ουρές 8 ουγγιών, βάλτε 6 φλιτζάνια αλατισμένο νερό να βράσουν σε μια κατσαρόλα 3 λίτρων. Προσθέστε τις ουρές του αστακού.

Πόσο καιρό να βράζετε τις ουρές αστακού

1. Σιγοβράζουμε τις ουρές του αστακού, ακάλυπτες, για 8 έως 12 λεπτά ή έως ότου τα κοχύλια γίνουν έντονο κόκκινο και το κρέας είναι τρυφερό όταν το τρυπάμε με ένα πιρούνι.
2. Προσαρμόστε πόσο χρόνο θα βράσουν οι ουρές αστακού, όπως χρειάζεται για μεγαλύτερες ή μικρότερες ουρές. Διοχετεύω.

Πώς να σερβίρετε βραστές ουρές αστακού

1. Αν θέλετε, χρησιμοποιήστε ψαλίδι κουζίνας για να κόψετε κάθε ουρά κατά μήκος μέσα από το κρέας για ευκολότερο φαγητό.
2. Σερβίρετε με διαυγασμένο βούτυρο για βούτηγμα.

Εάν το χρησιμοποιείτε σε συνταγή, αφαιρέστε το κρέας από την ουρά.

Τζέισον Ντόνελι

Πώς να μαγειρέψετε ουρές αστακού στο φούρνο

Το ψήσιμο είναι ένας άλλος πολύ καλός τρόπος για να μαγειρέψετε ουρές αστακού. Για να δώσετε λίγο χρώμα στις ουρές του αστακού, τις ψήνετε πρώτα στην εστία και μετά τις τελειώνετε στο φούρνο.

Δείτε πώς να ψήσετε ουρές αστακού:

Προετοιμάστε τις ουρές αστακού για ψήσιμο

1. Ξεπαγώστε τέσσερις ουρές αστακού, εάν έχουν παγώσει. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425°F.
2. Ξεπλύνετε αστακό? στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.
3. Ουρές πεταλούδας χρησιμοποιώντας ψαλίδι κουζίνας ή ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε κατά μήκος τα κέντρα των σκληρών κελυφών και του κρέατος, κόβοντας στο κάτω κέλυφος αλλά όχι στο κάτω μέρος. Πιέστε τα μισά των ουρών με τα δάχτυλά σας (βλ. φωτογραφία, παραπάνω).

Sear the Lobster Tails

1. Λαδώνουμε ένα βαρύ τηγάνι ή ένα εσωτερικό τηγάνι γκριλ ($30, Στόχος ) και ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
2. Προσθέστε δύο από τις ουρές του αστακού, με το κρέας προς τα κάτω, στο ζεστό τηγάνι. Μαγειρέψτε 3 με 4 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
3. Μεταφέρετε τις ουρές αστακού σε ένα μεγάλο ταψί, τοποθετώντας τις με την πλευρά του κρέατος προς τα πάνω.

Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες δύο ουρές αστακού.

Τα καλύτερα μαντεμένια τηγάνι του 2023

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τις ουρές αστακού στο φούρνο

Ψήστε για 10 έως 12 λεπτά ή μέχρι το κρέας του αστακού να είναι αδιαφανές. Τοποθετήστε τις ουρές αστακού στα πιάτα σερβιρίσματος. Σερβίρουμε με βούτυρο κλαριφ, αν θέλουμε.

Τώρα που ξέρετε πώς να μαγειρεύετε την ουρά αστακού με πολλούς τρόπους, μπορείτε να βρείτε νέες συνταγές για να την απολαύσετε. Φτιάξτε τα αγαπημένα ρολά αστακού της Νέας Αγγλίας ή αυτό το παρακμιακό mac and cheese αστακού για δείπνο.

Ήταν χρήσιμη αυτή η σελίδα;Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας!Πες μας γιατί! Άλλα Υποβολή