Πώς Να Μαγειρέψω

Πώς να κάνετε πεταλούδα σε μια ουρά αστακού για μια γκουρμέ γιορτή με θαλασσινά

Το να μάθεις πώς να πεταλούδας μια ουρά αστακού δεν χρειάζεται να είναι τρομακτικό. Στην πραγματικότητα, είναι εκπληκτικά εύκολο - και το κλειδί για τη γκουρμέ εμφάνιση που βλέπουμε στα φανταχτερά εστιατόρια με θαλασσινά. Όταν πεταλούδας ουρές αστακού, ουσιαστικά απλώς τις κόβεις μέσα από το σκληρό κέλυφος για να απλώσεις το κρέας της ουράς εύκολα σε δύο ίσα μισά. Το κρέας της ουράς του αστακού κάτω από το κέλυφος στη συνέχεια φουσκώνει καθώς ψήνεται. Η βρώσιμη μερίδα που προκύπτει είναι ζουμερή, τρυφερή και απόλυτα αξιόλογη.

Εξομολόγηση: Αφού καταλάβαμε πώς να πεταλουδάμε μια ουρά αστακού, παραδεχόμαστε ότι σπάνια αγοράζαμε πια ολόκληρους αστακούς. Το κρέας της ουράς από μόνο του απαιτεί πολύ λιγότερη προσπάθεια για προετοιμασία και κατανάλωση, καθώς και η αναλογία κρέατος προς κέλυφος είναι πολύ ανώτερη στην ουρά.

Θα σας δείξουμε πώς να πεταλούδασετε μια ουρά αστακού για να μπορείτε να σερβίρετε αυτό το ιδιαίτερο γεύμα στο σπίτι. Το Butterflying είναι μια απλή διαδικασία τριών βημάτων και είναι ιδανικό για να το σερβίρετε ως έχει ή να βγάζετε το κρέας για να το χρησιμοποιήσετε σε μια συνταγή για ρολό αστακού. Όπως κι αν αποφασίσετε να το σερβίρετε, μπορούμε να εγγυηθούμε ότι θα εκπλαγείτε από το πόσο εύκολο είναι να κάνετε πεταλούδα αστακό. Ας βουτήξουμε!

Ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε πόδια καβουριού για ένα ειδικό δείπνο το βράδυ

Πώς να αγοράσετε ουρές αστακού

Μπορείτε να βρείτε ουρές αστακού στο τμήμα ψαριών ή στην θήκη κατάψυξης του τοπικού σας παντοπωλείου. Ή αγοράστε τα online από ένα βιώσιμο ιχθυοπωλείο όπως Luke's Lobster ή Maine Lobster τώρα . Οι περισσότερες ουρές αστακού που θα βρείτε είναι από ακανθώδεις αστακούς, οι οποίοι έχουν πιο σαρκώδη ουρά από τους αστακούς του Maine και δεν έχουν νύχια. Γενικά διατίθενται στο εμπόριο ως ουρές αστακού βράχου. Αναμένετε ότι οι ουρές θα έχουν στίγματα, πρασινωπό-μπλε-καφέ εμφάνιση όταν είναι ακατέργαστες. Σχεδιάστε μια ουρά (περίπου 8 ουγγιών) ανά άτομο. Αν είναι παγωμένα, ξεπαγώστε τις ουρές στο ψυγείο πριν κόψετε τις ουρές του αστακού και τις ψήσετε.

6 βιώσιμα και υγιεινά ψάρια που πρέπει να τρώτε (και 4 είδη που πρέπει να αποφεύγετε)

Πώς να κάνετε πεταλούδα ουρές αστακού

Πεταλούδα ή όχι πεταλούδα; Αυτή είναι η (πρώτη) ερώτηση. Οι περισσότερες συνταγές με θαλασσινά για ουρές αστακού απαιτούν πεταλούδα πριν το μαγείρεμα. Ωστόσο, υπάρχουν και εξαιρέσεις. Μερικές φορές, η πεταλούδα είναι περιττή όταν οι ουρές του αστακού απλώς βράζονται (για να ενσωματωθεί το κρέας σε πιάτα όπως αυτό το λαχταριστό Lobster Mac and Cheese). Ωστόσο, αν η συνταγή σας το απαιτεί, δείτε πώς να κάνετε πεταλούδα ουρές αστακού.

γυναίκα που κόβει την κορυφή της ουράς αστακού με το ψαλίδι

Blaine Moats

1. Κόψτε την ουρά

Κρατήστε μια ουρά αστακού στο ένα χέρι με την κορυφή του σκληρού κελύφους προς τα επάνω. Χρησιμοποιώντας στιβαρό ψαλίδι κουζίνας ($9, Στόχος ), κόψτε το πάνω μέρος του κελύφους και το κρέας, σταματώντας λίγο πριν από το κάτω κέλυφος. Μην κόβετε το φαρδύ άκρο της ουράς.

γυναίκα που χωρίζει το κρέας αστακού από το κέλυφος με τα χέρια

Blaine Moats

2. Ανοίξτε το Lobster Tail για να διαχωρίσετε το κρέας από το κέλυφος

Χρησιμοποιώντας τους αντίχειρες και τα δάχτυλά σας, απλώστε απαλά τα μισά των ουρών, κρατώντας το κρέας προσκολλημένο κοντά στην άκρη της ουράς.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: Hannah Bigot

Βήμα 3: Σηκώστε το κρέας πάνω από το κέλυφος

Διαχωρίστε απαλά το κρέας από το πίσω μέρος του κελύφους, κρατώντας τη βάση κολλημένη στην ουρά, και σηκώστε το κρέας πάνω από το κέλυφος. Στύψτε τα μισά του κελύφους ξανά μαζί κάτω από το κρέας, έτσι ώστε το κρέας να ακουμπάει πάνω από το κέλυφος. Τώρα η ουρά είναι έτοιμη να ψηθεί όπως θέλετε.

Τζέικομπ Φοξ

Πώς να μαγειρέψετε την ουρά του αστακού

Η ουρά του αστακού έχει υπέροχη γεύση ψημένη, βρασμένη, στον ατμό, ψητή και ψημένη. Μπορείτε να μαγειρέψετε αστακό στην εστία για ένα γρήγορο, εύκολο και κομψό δείπνο. Λάβετε τις οδηγίες μας βήμα προς βήμα για το μαγείρεμα κάνοντας κλικ στο παρακάτω κουμπί.

Πώς να μαγειρέψετε ουρές αστακού

Τώρα που είστε επαγγελματίας στο πώς να πεταλούδασετε μια ουρά αστακού, μπορείτε να σερβίρετε με σιγουριά ένα γεύμα θαλασσινών σε γκουρμέ στυλ με μέγιστη γεύση και ελάχιστο εκφοβισμό.