Εάν θέλετε τα αντικολλητικά τηγάνια σας να διαρκέσουν, είναι απαραίτητη η καλή φροντίδα τους. Τα αντικολλητικά μαγειρικά σκεύη συχνά επικαλύπτονται με κεραμικό ή πολυτετραφθοροαιθυλένιο (κοινώς γνωστό ως Teflon ή PTFE) για να δημιουργήσουν μια λεία επιφάνεια που βοηθά το φαγητό να γλιστρήσει απευθείας έξω από το τηγάνι. Αυτό μπορεί να κάνει πολύ πιο εύκολο το μαγείρεμα και το καθάρισμα, αλλά τα αντικολλητικά τηγάνια απαιτούν ιδιαίτερη προσοχή για να αποτρέψετε την επιφάνειά τους από γρατσουνιές, ξεφλούδισμα ή παραμόρφωση.

Αν και θα πρέπει πάντα να διαβάζετε τις οδηγίες του κατασκευαστή πριν καθαρίσετε ή χρησιμοποιήσετε τα τηγάνια σας (θα έχουν συγκεκριμένες οδηγίες φροντίδας, οι οποίες μπορεί να διαφέρουν μεταξύ των επωνυμιών), συγκεντρώσαμε μερικές γενικές συμβουλές για να διατηρήσετε τα αντικολλητικά τηγάνια σας σε άριστη κατάσταση. Να τα έχετε υπόψη σας όσο είστε σοτάρισμα στο μάτι της κουζίνας ή τηγάνισμα μακριά , και τα αντικολλητικά τηγάνια σας θα διαρκέσουν για χρόνια.

Τι θα χρειαστείτε

Εξοπλισμός / Εργαλεία

• Μαλακό πανί ή σφουγγάρι

Υλικά

• Ήπιο σαπούνι πιάτων
• Μαγειρική σόδα
• Μαγειρικό λάδι

Οδηγίες

gilaxia/Getty Images

Πολλά αντικολλητικά τηγάνια φέρουν την ένδειξη ότι πλένονται στο πλυντήριο πιάτων, αλλά θα έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα αν τα πλύνετε στο χέρι. Οι υψηλές θερμοκρασίες και τα απορρυπαντικά που χρησιμοποιούνται στο πλυντήριο πιάτων μπορούν να σπάσουν την αντικολλητική επιφάνεια, επομένως το πλύσιμο τους στο νεροχύτη είναι η καλύτερη επιλογή.

Πώς να καθαρίσετε τα αντικολλητικά τηγάνια

Εάν θέλετε τα αντικολλητικά τηγάνια σας να διαρκέσουν, είναι απαραίτητη η καλή φροντίδα τους. Τα αντικολλητικά μαγειρικά σκεύη συχνά επικαλύπτονται με κεραμικό ή πολυτετραφθοροαιθυλένιο (κοινώς γνωστό ως Teflon ή PTFE) για να δημιουργήσουν μια λεία επιφάνεια που βοηθά το φαγητό να γλιστρήσει απευθείας έξω από το τηγάνι. Αυτό μπορεί να κάνει πολύ πιο εύκολο το μαγείρεμα και το καθάρισμα, αλλά τα αντικολλητικά τηγάνια απαιτούν ιδιαίτερη προσοχή για να αποτρέψετε την επιφάνειά τους από γρατσουνιές, ξεφλούδισμα ή παραμόρφωση.

Αν και θα πρέπει πάντα να διαβάζετε τις οδηγίες του κατασκευαστή πριν καθαρίσετε ή χρησιμοποιήσετε τα τηγάνια σας (θα έχουν συγκεκριμένες οδηγίες φροντίδας, οι οποίες μπορεί να διαφέρουν μεταξύ των επωνυμιών), συγκεντρώσαμε μερικές γενικές συμβουλές για να διατηρήσετε τα αντικολλητικά τηγάνια σας σε άριστη κατάσταση. Να τα έχετε υπόψη σας όσο είστε σοτάρισμα στο μάτι της κουζίνας ή τηγάνισμα μακριά , και τα αντικολλητικά τηγάνια σας θα διαρκέσουν για χρόνια.

Πολλά αντικολλητικά τηγάνια φέρουν την ένδειξη ότι πλένονται στο πλυντήριο πιάτων, αλλά θα έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα αν τα πλύνετε στο χέρι. Οι υψηλές θερμοκρασίες και τα απορρυπαντικά που χρησιμοποιούνται στο πλυντήριο πιάτων μπορούν να σπάσουν την αντικολλητική επιφάνεια, επομένως το πλύσιμο τους στο νεροχύτη είναι η καλύτερη επιλογή.

1. Τρίψτε και μουλιάστε με σαπουνόνερο

   Όταν καθαρίζετε αντικολλητικά τηγάνια, δεν πρέπει ποτέ να χρησιμοποιείτε λειαντικά εργαλεία όπως ατσάλινο μαλλί, μαξιλάρια καθαρισμού ή σκληρές βούρτσες καθαρισμού, που μπορεί να καταστρέψουν την επιφάνεια. Συνήθως, ένα γρήγορο τρίψιμο με ήπιο σαπούνι πιάτων και ένα μαλακό πανί ή σφουγγάρι είναι αρκετό για να καθαρίσετε τα αντικολλητικά τηγάνια. Για επίμονα υπολείμματα, ίσως χρειαστεί να μουλιάσετε το τηγάνι για μερικές ώρες σε ζεστό, σαπουνόνερο πριν το καθαρίσετε απαλά.

2. Αφαιρέστε το Stubborn Messes και Reseason

   Εάν αντιμετωπίζετε καμένο λάδι ή υπολείμματα φαγητού που έχουν κολλήσει στην επιφάνεια, η προσθήκη ενός ήπιου λειαντικού μπορεί να σας βοηθήσει να καθαρίσετε τα αντικολλητικά τηγάνια σας. Ανακατέψτε μια μικρή ποσότητα μαγειρικής σόδας με νερό για να σχηματιστεί μια πάστα και απλώστε τη στο τηγάνι. Τρίψτε ελαφρά με ένα μη λειαντικό σφουγγάρι για να αφαιρέσετε το καμένο λάδι ή το φαγητό, στη συνέχεια ξεπλύνετε, στεγνώστε και αλατοπιπερώστε το τηγάνι σας με μια σκούπα με μαγειρικό λάδι.

Πώς να φροντίσετε τα αντικολλητικά τηγάνια

Ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές για καθημερινή χρήση για να προστατεύσετε τα αντικολλητικά τηγάνια σας από ζημιά και φθορά.

Σκοτ Λιτλ

1. Πλένετε και αλατοπιπερώνετε τα αντικολλητικά τηγάνια πριν τα χρησιμοποιήσετε.

   Πριν χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ολοκαίνουργιο αντικολλητικό τηγάνι, πλύντε το για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα από τη συσκευασία. Χρησιμοποιήστε ζεστό, σαπουνόνερο και στεγνώστε το καλά και, στη συνέχεια, αλατοπιπερώστε το τηγάνι πριν το μαγείρεμα. Όπως και η διαδικασία για τα μαντεμένια τηγάνι, το καρύκευμα των αντικολλητικών μαγειρικών σκευών εξομαλύνει τυχόν ατέλειες ή πόρους στην επίστρωση και θα βοηθήσει το τηγάνι σας να διαρκέσει περισσότερο. Μπορείτε να αλατοπιπερώσετε τα αντικολλητικά μαγειρικά σκεύη τρίβοντας ελαφρά το μαγειρικό λάδι στην επιφάνεια και στη συνέχεια ζεστάνετε το τηγάνι στη σόμπα σε μέτρια φωτιά για δύο ή τρία λεπτά. Μόλις κρυώσει, σκουπίστε το περιττό λάδι με μια χαρτοπετσέτα πριν το αποθηκεύσετε.

2. Χρησιμοποιήστε τα σωστά μαγειρικά σκεύη.

   Τα σημερινά αντικολλητικά τηγάνια είναι πιο ανθεκτικά από τα προηγούμενα, αλλά θα πρέπει να τα μεταχειρίζεστε απαλά. Μην κόβετε ποτέ τα τρόφιμα με μαχαίρι σε αντικολλητικό τηγάνι (ή σκεύη ψησίματος) και προσέχετε να μην μαχαιρώσετε ή ξύσετε την αντικολλητική επιφάνεια με αιχμηρή αιχμή. Τα αντικολλητικά τηγάνια έχουν γίνει πιο δυνατά με το πέρασμα των χρόνων, αλλά είναι ακόμα δυνατό να κοπεί η επίστρωση αν δεν είστε προσεκτικοί. Συνήθως θα πρέπει να αποφεύγετε τη χρήση μεταλλικών σκευών με αντικολλητικά τηγάνια. Τα ξύλινα κουτάλια και τα σκεύη σιλικόνης πρέπει να είναι πάντα ασφαλή στη χρήση και να μην έχουν αιχμηρές άκρες.

3. Μην υπερθερμαίνετε τα αντικολλητικά τηγάνια.

   Όταν μαγειρεύετε, μπορείτε να βοηθήσετε την αντικολλητική επίστρωση να διαρκέσει περισσότερο κολλώντας σε χαμηλή και μέτρια φωτιά. Η υψηλή θερμότητα μπορεί να καταστρέψει την επίστρωση με την πάροδο του χρόνου και σε εξαιρετικά υψηλές θερμοκρασίες (συνήθως γύρω στους 600 βαθμούς Φαρενάιτ), το τεφλόν, μια δημοφιλής μάρκα αντικολλητικής επίστρωσης, μπορεί να απελευθερώσει δυνητικά επικίνδυνες αναθυμιάσεις . (Ωστόσο, το να φτάσετε σε αυτό το επίπεδο θερμότητας στην εστία σας είναι μάλλον απίθανο.)

   Για να προστατεύσετε το αντικολλητικό τηγάνι σας, μην το θερμαίνετε όσο είναι άδειο. Θα πρέπει πάντα να υπάρχει λάδι, νερό ή φαγητό στο τηγάνι πριν ανάψετε τον καυστήρα. Αυτό θα βοηθήσει την αντικολλητική επίστρωση να διαρκέσει περισσότερο και έχει το πρόσθετο πλεονέκτημα ότι λειτουργεί ως μετρητής θερμοκρασίας. (Τα περισσότερα λάδια αρχίζουν να καπνίζουν στους 400 βαθμούς Φαρενάιτ ή υψηλότερα, επομένως μπορείτε να εγγυηθείτε ότι μαγειρεύετε σε ασφαλή θερμοκρασία για αντικολλητικές επικαλύψεις, έχοντας μερικά στο τηγάνι σας.)

4. Μην χρησιμοποιείτε αντικολλητικό σπρέι.

   Μπορεί να αποτελεί έκπληξη, αλλά το αντικολλητικό μαγειρικό σπρέι μπορεί πραγματικά να κάνει το φαγητό να κολλήσει. Τα μαγειρικά σπρέι καίγονται σε χαμηλότερη θερμοκρασία από την αντικολλητική επίστρωση, οπότε μπορεί να καταλήξουν να καταστρέψουν τα τηγάνια σας. Δημιουργούν επίσης ένα υπόλειμμα που συσσωρεύεται με την πάροδο του χρόνου και καταστρέφει την αντικολλητική επιφάνεια. Εάν κολλήσετε λίγο λάδι ή βούτυρο για να μαυρίσετε, αποφεύγετε να καταστρέψετε τα αντικολλητικά τηγάνια σας.

   Με την κατάλληλη φροντίδα, τα αντικολλητικά τηγάνια σας μπορούν να διαρκέσουν για χρόνια. Διευκολύνουν το μαγείρεμα πολλών συνταγών, συμπεριλαμβανομένων των σοτέ λαχανικών και κοτόπουλο μαγειρεμένο στο τηγάνι , έτσι θα θέλετε να έχετε τουλάχιστον ένα ζευγάρι πρακτικά στην κουζίνα σας. Και όχι πολύ λειτουργεί καλύτερα για την πρωινή σας ομελέτα ή τη σπιτική ομελέτα.