Σε Γερμανία , όπου οι προτιμήσεις του κρασιού είναι από καιρό αιωρούμενες και πιο ξηρές, η αγορά κυριαρχείται από ξηρός ή ξηρά κρασιά από Riesling , Pinot Noir (γνωστό ως Spätburgunder), Pinot Gris (ή Grauburgunder) και άλλα. Μεταξύ των καλύτερων είναι τα ξηρά κρασιά που ταξινομούνται ως Μεγάλη ανάπτυξη ή 'υπέροχες αυξήσεις', GG για συντομία.

Αντιπροσωπεύουν ξεκάθαρες ξηρές εκφράσεις παραδειγματικών μεμονωμένων αμπελώνων γνωστών ως Grosse Lage, η γερμανική έκδοση του Γκραν Κρου . Αυτά αναγνωρίζονται για την παραγωγή ιστορικών οίνων διάκρισης.

Τα κρασιά GG παράγονται σε καθεμία από τις 13 περιοχές της Γερμανίας. Πρέπει να περιέχουν όχι περισσότερο από εννέα γραμμάρια ανά λίτρο υπολειμματικής ζάχαρης, να τηρούν αυστηρές οδηγίες ποιότητας και παραγωγής και να χρησιμοποιούν μόνο συγκεκριμένες ποικιλίες σταφυλιών κλασικές για κάθε περιοχή.

Η σύγχρονη ταξινόμηση GG κωδικοποιήθηκε το 2002 από το Σύλλογος Γερμανών Prädikatsweingüter (VDP), μια αποκλειστική οργάνωση γερμανών αμπελουργών. Το σύστημα VDP διαφέρει από το γερμανικό prädikat που ταξινομεί το κρασί σε κατηγορίες όπως kabinett, spätlese ή auslese, με βάση την ωριμότητα των σταφυλιών κατά τη συγκομιδή.

Η ταξινόμηση VDP συνεχίζει να εξελίσσεται και το εμπορικό σήμα VDP. Η ονοματολογία GROSSES GEW nomCHS επεκτείνεται μόνο στα μέλη. Ωστόσο, οι οινοπαραγωγοί σε κτήματα εκτός VDP σε όλη τη Γερμανία μιμούνται όλο και περισσότερο συστήματα ταξινόμησης για τα ξηρά κρασιά ναυαρχίδας που βασίζονται επίσης σε ονομασίες αμπελώνων.

Διαβάστε παρακάτω για να ανακαλύψετε μόνο έξι από τις κορυφαίες περιοχές της Γερμανίας για εμφιάλωση GG.

Εικόνα από την Amber Day

Το Rheingau

Το πλαίσιο GG του VDP δημιουργήθηκε από έναν συνασπισμό επιχειρηματικότητας Ρέινγκαου οινοπαραγωγοί γνωστοί ως Χάρτα. Τη δεκαετία του 1980, η Charta υποστήριξε μια επικέντρωση σε όλη την περιοχή στην υψηλής ποιότητας, ξηρή παραγωγή Riesling και την ανάσταση ιστορικών ταξινομήσεων αμπελώνων που συνδέουν την ποιότητα του κρασιού με την προέλευση και όχι τα επίπεδα ζάχαρης. Στην κορυφή αυτής της ταξινόμησης ήταν το Πρώτη ανάπτυξη , τα οποία είναι συγκρίσιμα με τους αμπελώνες πρώτης κρουαζιέρας ή πρώτης ανάπτυξης.

Πολλοί παραγωγοί της Rheingau χαρακτήρισαν το ξηρό Riesling από τους κορυφαίους αμπελώνες ως Erstes Gewächs, σύμφωνα με τη Charta, μέχρι το 2012, όταν η κατάταξη αντικαταστάθηκε με την Grosses Gewächs.

Από το 2018, οι αμπελουργοί εκτός του VDP έχουν ενσωματώσει το Μεγάλη ανάπτυξη Rheingau (RGG) ονομασία για τα ξηρά κρασιά ενός αμπελώνα. Τόσο οι κανονισμοί RGG όσο και VDP.GROSSES GEWÄCHS επιτρέπουν τις Riesling και Spätburgunder GGs.

Στο Κάστρο Γιοχάνισμπεργκ , ξηρά Rieslings αργής συγκομιδής, ή ξηρή συγκομιδή αργά , παρήχθησαν πολύ πριν από την ύπαρξη της GG, σύμφωνα με τον διαχειριστή κτημάτων της, Stefan Doktor. Ζυμώθηκε μέχρι επτά ή οκτώ γραμμάρια ανά λίτρο υπολειμματικής ζάχαρης, είναι ένας εξελικτικός προκάτοχος του GG Silberlack του κτήματος, που έκανε το ντεμπούτο του το 2005.

Μια κομψή, κρυσταλλική έκφραση του μονοπωλίου αμπελώνα του κτήματος, το GG Silberlack έχει στεγνώσει τα οστά σε λιγότερο από τρία γραμμάρια ανά λίτρο υπολειμματικής ζάχαρης τα τελευταία χρόνια.

Ιστορικά, ο Doktor λέει, όταν τα επίπεδα οξύτητας ήταν υψηλότερα, τα κρασιά που προέκυψαν έγιναν πιο γλυκά στο Rheingau για να διατηρήσουν την ισορροπία τους. Σήμερα, με όλο και πιο ζεστά κλίματα, «η οξύτητα των σταφυλιών έχει αλλάξει», λέει. 'Μπορείτε να παράγετε κρασιά που είναι πιο ξηρά και πιο ξηρά, αλλά εξακολουθούν να είναι ισορροπημένα.'

Μεταξύ των εμβληματικών οίνων ξηρού στιλ από παραγωγούς εκτός του ΑΕΠ περιλαμβάνονται Ο Georg Breuer's υφή μονοπώλιο Rieslings, Η Εύα Φρίκε ζωντανό μονό αμπελώνα ξηρό Riesling και J.B. Becker's νευρώδες αργά συγκομιδή ξηρό Riesling και Pinot Noir.

Κρασιά για να δοκιμάσετε

Αύγουστος Kesseler 2016 Höllenberg Pinot Noir GG Grosse Lage 203 $, 96 πόντοι . Συμβουλές από βιολετί, χυμώδεις μαύρα κεράσια και φρέσκο ​​σκαμμένο παντζάρι άρωμα αυτό το σύνθετο, έντονα συμπυκνωμένο Pinot Noir. Είναι πλούσιο και πλούσιο σε υφή, αλλά ισορροπημένο από τραγανή οξύτητα με κόκκινη σταφίδα και λεπτές φτερωτές τανίνες. Γοητεύει τώρα για τα πλούσια φρούτα και το πλούσιο μπαχαρικό του, αλλά ο χρόνος στο κελάρι πρέπει να προσδίδει ακόμη περισσότερη πολυπλοκότητα και απόχρωση. Μάρκες αμπελώνων.

Domdechant Werner 2018 Kirchenstück Riesling GG Trocken 55,94 πόντοι . Γυρίζοντας κίτρινα ροδάκινα, βερίκοκο και μπαχαρικά, το Kirchenstück του 2018 αυτού του παραγωγού είναι ουσιαστικά πιο ανοιχτό και αποδίδει από την εξαιρετική εμφιάλωση του 2017. Κομψό και στιβαρό αλλά γευστικό και ροδάκινο, είναι ένα τρελό ξηρό Riesling που είναι συναρπαστικό τώρα αλλά πιθανότατα να είναι καλύτερο από το 2022. Συγκεντρωμένο και διάτρητο, θα πρέπει να βελτιωθεί έως το 2035 και να παραμείνει πιο ακίνητο. Miller Squared Inc. Η επιλογή των συντακτών .

Ρέινσεσεν

Τα τελευταία χρόνια, οι Γερμανοί λάτρεις του κρασιού, ιδιαίτερα οι Millennials ή μέλη του Gen-Z, πιθανότατα συνδέουν τη Rheinhessen με τα ξηρά κρασιά της λατρείας και τους οινοποιούς rock-star όπως Κλάους Πίτερ Κέλερ ή Phillip Wittmann . Μέχρι τα τέλη του 21ου αιώνα, ωστόσο, η Rheinhessen ήταν γνωστή ως η καρδιά της Γερμανίας για φθηνά, γλυκά χύμα κρασιά.

Σύμφωνα με τον Wittmann, υπάρχει μια προέλευση εξαιρετικών αμπελώνων καθώς και «μια μακρά ιστορία παραγωγής ξηρών κρασιών εδώ πολύ πριν από το Liebfraumilch». Οι αμπελώνες του Grosse Lage, Morstein και Aulerde, έχουν τεκμηριώσει ιστορίες οινοποίησης από το 1282 και το 1380, αντίστοιχα.

Αυτή η προσπάθεια να επαναδιατυπώσει την ιστορία του Rheinhessen ως ποιότητας και προέλευσης, την έχει καταστήσει μία από τις πιο γοητευτικές περιοχές κρασιού της Γερμανίας. Είναι ένα ζεστό κρεβάτι με εξαιρετικά περιζήτητα GGs και παρόμοια ξηρά κρασιά με μοναδικό αμπελώνα.

Ένας οδηγός Insider για μια παγκοσμίου φήμης γερμανική περιοχή κρασιών

Ο πρωτοποριακός σύλλογος νεαρών οινοποιών της εποχής της δεκαετίας του 90 της Rheinhessen, Μήνυμα σε ένα μπουκάλι, ξεκίνησε από τους Keller, Wittmann και άλλα περιφερειακά φωτιστικά. Έχει μεγαλώσει για να γίνει το Μέγιστη καταγωγή Rheinhessen , που μεταφράζεται σε Maximum Origin Rheinhessen. Ιδρύθηκε το 2017, αυτή η ομάδα ξεκίνησε να οργανώνει τα μέλη της σύμφωνα με το πλαίσιο ταξινόμησης βάσει προέλευσης του VDP, ακόμα κι αν δεν είναι μέλη του VDP.

GG εκφράσεις του Riesling από παραγωγούς όπως οι Keller και Wittmann, καθώς και τα ξηρά, ισοδύναμα ενός αμπελώνα από παραγωγούς εκτός VDP όπως Jochen Dreissigacker , είναι όλα μεγαλοπρεπή, εξαιρετικά αξιέπαινο κρασιά. Συχνά, συγκρίνονται με τις μεγαλύτερες λευκές Βουργουνδίες στον κόσμο.

Το VDP επιτρέπει μόνο την παραγωγή εμφιαλώσεων GG από τη Riesling και τη Spätburgunder.

Κρασιά για να δοκιμάσετε

Gunderlock 2016 Pettenthal Riesling GG Dry 75 $ 95 πόντοι . Οι ώριμες γεύσεις κίτρινου μήλου και κυδωνιού πέφτουν σε πλούσια, κρεμώδη κύματα στον ουρανίσκο αυτού του γεμάτου Riesling. Στεγνό και νόστιμο σε στιλ, πιπέρι από λεπτές νότες καπνού και εξωτικά μπαχαρικά και μυρμήγκι οξύτητας. Ένα κομψό κρασί ήδη, αλλά θα πρέπει να φτάσει το βήμα του έως το 2025 και να κρατήσει περισσότερο. David Bowler Wine. Επιλογή κελαριών .

Wittmann 2017 Morstein Riesling GG Grosse Lage $ 92,95 πόντοι . Το έντονο άρωμα λεμονιού και λευκού γκρέιπφρουτ τονίζεται από τον καπνό και το θρυμματισμένο ορυκτό σε αυτό το εντυπωσιακά ξηρό Riesling. Οι γεύσεις γκρέιπφρουτ και μήλου γεμίζουν τον ουρανίσκο με μεταξένια, εύπλαστα κύματα, αλλά η οξύτητα που διαπερνά και οι μουρμουρισμοί της στυπτικής δομής προσδίδουν δομή και ζωντάνια. Είναι ένα εκπληκτικό κρασί τώρα, αλλά είναι πιθανό να κρατήσει καλά μέχρι το 2030. Loosen Bros. USA. Η επιλογή των συντακτών .

Wagner Stamp 2017 Heerkretz Riesling Dry GG Gold Cap 69, 94 πόντοι . Τα έντονα αρώματα καπνού και γης αντικαθίστανται σταδιακά από τραγανές νότες αχλαδιού και μήλου που εντείνονται από τη μύτη στον ουρανίσκο. Είναι ξηρό και γεμάτο σώμα, με συμπυκνωμένες γεύσεις φρούτων οπωρώνα, συγκρατημένες από αποξηραμένα βότανα και αποξηραμένο σανό. Είναι ένα πολύπλοκο κρασί που εξισορροπεί όμορφα το αλμυρό και το φρουτώδες αλλά χρειάζεται λίγο χρόνο για να ανοίξει. Κρατήστε μέχρι το 2022 θα βελτιωθεί έως το 2030 και μετά. Η Γερμανική Συλλογική Οίνου. Επιλογή κελαριών .

Εικόνα από την Amber Day

Παλατινάτο

Ευλογημένος με άφθονο ήλιο και ζεστό, ξηρό μεσογειακό κλίμα, το Παλατινάτο είναι το επίκεντρο των πιο ισχυρών, ηλιόλουστων GG της Γερμανίας. Ενώ η Riesling είναι η κυρίαρχη ποικιλία εδώ, το VDP επιτρέπει επίσης το GG Spätburgunder και το Weissburgunder .

Το Pfalz έχει μια μακρά, ευγενή ιστορία παραδειγματικής ξηρής οινοποίησης. Ο ιστορικός του αμπελώνας Kirchenstück θεωρείται ευρέως ο μεγαλύτερος της περιοχής. Παράγει με συνέπεια μερικά από τα καλύτερα ξηρά λευκά κρασιά στον κόσμο.

Όπως και η Rheinhessen, ωστόσο, η παραγωγή στο Pfalz κυριαρχούσε από γλυκά κρασιά μαζικής αγοράς μεγάλου όγκου τις δεκαετίες μετά τον Β 'Παγκόσμιο Πόλεμο. Τις τελευταίες δεκαετίες, ωστόσο, ιστορικές εικόνες του βόρειου Pfalz, όπως τα τρία «B» του Μυστικός Σύμβουλος Δρ. από τον Bassermann-Jordan , Δρ. Bürklin-Wolf και Ράιχσρατ φον Μπουλ , φαίνεται να έχουν ξυπνήσει από χρόνια αδιαφορίας.

Το 1991, όταν πήρε τα ηνία στο οικογενειακό της κτήμα, Bettina Bürklin-von Guradze , ιδιοκτήτης του Δρ. Bürklin-Wolf, πυροδότησε μια επανάσταση όταν μετατόπισε την εστίαση στα ξηρά κρασιά και καθιέρωσε σχολαστικές οδηγίες ποιότητας.

Ήδη από το 1994, ο Bürklin-von Guradze άρχισε να ορίζει τα ξηρά κρασιά από τους μοναδικούς αμπελώνες ως grand cru, ή GC, σύμφωνα με τις ταξινομήσεις αμπελώνων που ιδρύθηκαν το 1828 από την Βαυαρική βασιλική αξιολόγηση ιδιοκτησίας. Οι ταξινομήσεις αμπελώνων και η πυραμίδα ποιότητας που εγκατέστησε ήταν πρόδρομοι του συστήματος ταξινόμησης ποιότητας του Pfalz VDP.

Το Südpfalz, στα νότια, είναι όπου συγκεντρώθηκε μεγάλο μέρος της παραγωγής χύμα κρασιού της περιοχής. Εκεί, οι πρωτοπόροι παραγωγοί αρέσουν Ο οικονομολόγος του Rebholz και Φρίντριχ Μπέκερ όχι μόνο επανάσταση στην παραγωγή ξηρού, terroir -driven, Riesling και Spätburgunder ενός αμπελώνα, αλλά αύξησαν το Weissburgunder (επίσης γνωστό ως Pinot Blanc ) σε ύψη που δεν φαίνονται σχεδόν οπουδήποτε στον κόσμο.

Πολλοί παραγωγοί μη VDP στο Pfalz, ιδίως ο Markus Schneider και Κατάργηση εγκατάστασης , παράγουν επίσης εκπληκτικά παραδείγματα ξηρών κρασιών, ενός αμπελώνα.

Κρασιά για να δοκιμάσετε

Onomkonomierat Rebholz 2017 In the Sunshine White Burgundy GG 103 $ 95 πόντους . Το Pinot Blanc είναι συνήθως ένα ντροπαλό λευκό σταφύλι, αλλά αυτό το πανίσχυρο, έντονα υφή κρασί προσφέρει έντονα συμπυκνωμένο βερίκοκο και γεύσεις λευκού ροδάκινου που χαρακτηρίζονται από μυρωδιές από άνθη και άρωμα ασβέστη. Είναι παρακμιακό αλλά ισορροπημένο τακτοποιημένο με οξύτητα zesty και αντηλιακό ορυκτό τόνο. Νόστιμο ήδη, αλλά θα πρέπει να βελτιωθεί έως το 2037. Η Γερμανική Συλλογική Οίνων.

Pfeffingen 2017 Weilberg Riesling GG Trocken Gold Cap 56,94 πόντοι . Η μύτη εδώ είναι υποτονική, υποδηλώνοντας μόλις μια μυρωδιά από θρυμματισμένη πέτρα, αλλά υπάρχει αφθονία λεμονιού, μανταρίνι και γκρέιπφρουτ στον ουρανίσκο. Ξηρό και γεμάτο σώμα, είναι ένα πυκνό, πλούσια υφή κρασί με στιβαρό, στιβαρό φινίρισμα. Δοκιμάστηκε στο τέλος του 2019, είναι ακόμα αρκετά κλειστό. Κρατήστε μέχρι το 2023, θα πρέπει να κερδίσει ακόμη περισσότερο το 2030. Η Γερμανική Συλλογική Οίνων. Επιλογή κελαριών .

Von Buhl 2017 Forster Pechstein Riesling GG $ 68, 93 πόντοι . Το μαλακό, νόστιμο κίτρινο ροδάκινο και το αχλάδι ισορροπούνται ανάλογα με την οξύτητα του φρέσκου γκρέιπφρουτ και ένα σκονισμένο μεταλλικό άκρο εδώ. Αν και στεγνό σε στιλ, είναι μια παχουλή, μεταξωτή γουλιά που τονίζεται από νότες από bramble και γλυκό μπαχαρικό που παραμένουν στο φινίρισμα. Απολαύστε τώρα έως το 2035. Η Γερμανική Συλλογική Οίνου.

για μπάνιο

για μπάνιο , Η πιο ηλιόλουστη γερμανική αμπελουργική περιοχή της Γερμανίας, μπορεί να υπερηφανεύεται για μια αξιοσημείωτη ποικιλία ποικιλιών σταφυλιού GG της Βουργουνδίας κληρονομιάς. Η περιοχή είναι πιο γνωστή για τα Spätburgunder, Weissburgunder και Grauburgunder, αλλά παράγει επίσης το GG Riesling, Τσάρντον και Lemberger.

Σύμφωνα με τον Fritz Keller, ιδιοκτήτη του Φραντς Κέλερ «Η Βουργουνδία είναι το πρότυπο για τα κρασιά μας», τόσο για την έμφαση που δίνεται στα πλήρως ξηρά κρασιά Pinot, αλλά και για την ιδιαιτερότητα του ιστότοπου. «Θέλω να φέρω το χαρακτήρα κάθε αμπελώνα στο ποτήρι», λέει.

Το Spätburgunder είναι το πιο φυτευμένο σταφύλι στο Μπάντεν, και οι κυριότερες εκφράσεις του GG κυμαίνονται από μυϊκά κρασιά από τις ηφαιστειακές βεράντες του Kaiserstuhl έως υπερβατικά, φρουτώδη κρασιά από τις πιο δροσερές πλαγιές ασβεστόλιθου του Breisgau. Πολύ υποτιμημένες ποικιλίες όπως το Grauburgunder και το Weissburgunder καλλιεργούνται με ασυνήθιστο σεβασμό.

Το GG Schlossberg Grauburgunder του Keller, που προέρχεται από αμπέλια 75 ετών, ρολόι με αλκοόλ 12,5% κατ 'όγκο (abv), αλλά προσφέρει μια πολυπλοκότητα και αξιοπρέπεια που δεν απαντώνται συχνά στο εμπορικά πανταχού παρόν Pinot Grigio.

«Η ποπ μουσική είναι ωραία», λέει ο Keller. «Είναι ευχάριστο να ακούς για περίπου δύο λεπτά, αλλά μετά, μπορεί να είναι αξέχαστο. Όσον αφορά τη μουσική, αυτό είναι τζαζ. '

Ζυμώθηκε σε δρύινα βαρέλια, «αυτά είναι κρασιά που γερνούν όμορφα, κερδίζουν ορυκτότητα με την ηλικία και διατηρούν καλά την πλουσιότερη κουζίνα», λέει.

Τα πιο φιλόδοξα GG του Baden έχουν ιστορικά επικριθεί για έντονη εξόρυξη και καλλωπισμούς βελανιδιάς, αλλά υπάρχει μια σαφής αλλαγή γενεών που φέρνει τη νεανική ζωτικότητα. Ως γιοι και κόρες της παλιάς φρουράς του Μπάντεν όπως ο Κέλερ, Bernhard Huber και άλλοι επιστρέφουν από μελέτες στη Βουργουνδία και πέρα ​​από αυτά, έχουν εγχύσει μια συναρπαστική διαφάνεια και καθαρότητα στα κορυφαία ξηρά κρασιά της περιοχής.

Κρασιά για να δοκιμάσετε

Franz Keller 2016 Enselberg Jechtingen Pinot Noir GG $ 60, 95 πόντοι . Συμβουλές από τοστ και βανίλια αναμιγνύονται στον καπνό και την τέφρα σε αυτό το ώριμο και πλούσιο συμπυκνωμένο Pinot Noir που προέρχεται από ηφαιστειακά εδάφη. Οι γεύσεις βατόμουρου και μαύρου κερασιού είναι νόστιμες αλλά κομψά ισορροπημένες με σταθερή οξύτητα και κομψό άρωμα βοτάνων. Είναι φιλόξενο τώρα για τα φρέσκα φρούτα και τις λεπτόκοκκους τανίνες, αλλά πρέπει να βελτιωθεί περαιτέρω έως το 2030. Delicato Family Wines. Επιλογή κελαριών .

Salwey 2015 Oberrotweiler Eichberg Pinot Gris GG $ 53, 94 βαθμοί . Στρώματα καπνού και μπαχαρικών με έντονο λεμόνι, αχλάδι και μήλο σε αυτό το ξηρό αλλά γεμάτο υφή Pinot Gris. Η παλτότητα στον ουρανίσκο εξισορροπείται από σταθερά χτυπήματα από χάλυβα και ορυκτό μαζί με μια αλμυρή πινελιά λευκού μανιταριού. Είναι ένα έντονο, δομημένο κρασί που θα βελτιωθεί καλά έως το 2030. Η Γερμανική Συλλογική Οίνου.

Φράγκα

Είναι ειρωνικό Φράγκα , ένας από τους πιο γνωστούς παραγωγούς της Γερμανίας, κυρίως ξηρών, διαφανών οίνων κρασιών, είναι ένας από τους λιγότερο γνωστούς. Η περιοχή υπερέχει σε κρασιά που είναι συχνά ορυκτά. Το πιο αγαπημένο είναι το απαλό, φωτεινό Silvaner , αλλά οι Riesling, Spätburgunder και Weissburgunder ολοκληρώνουν τις τέσσερις αναγνωρισμένες ποικιλίες GG της περιοχής.

Τα υπέροχα, ξηρά κρασιά υπήρξαν μέρος της ιστορίας του Franken πολύ πριν από την άνοδο των GGs, λέει η Andrea Wirsching, διευθύνουσα σύμβουλος της Hans Wirsching . Ενώ μεγάλο μέρος της Γερμανίας αγκάλιασε φτηνά, χαρούμενα γλυκά κρασιά, οι Φράγκοι κράτησαν το Fränkische-trocken ή τα ξηρά κρασιά της Φραγκονίας, ένα ανεπίσημο παρατσούκλι για κρασιά με μέγιστο υπόλοιπο επίπεδο ζάχαρης 4 γραμμάρια ανά λίτρο.

Στο Hans Wirsching, τα κορυφαία ξηρά κρασιά με έναν αμπελώνα με ετικέτα spätlese trocken παρήχθησαν ήδη από τη δεκαετία του 1980. Έχουν εξελιχθεί, λέει ο Wirsching, ως μια νέα γενιά πολύ μορφωμένων, καλά ταξινομημένων οινοποιών στη δεκαετία του 1990 προκάλεσε μια «αναγέννηση από υπέροχα, ξηρά κρασιά ενός αμπελώνα».

Όπως σε ολόκληρη τη Γερμανία, οι επιπτώσεις της αλλαγής του κλίματος ωθούν την εξέλιξη στο Franken.

«Ένα καλό GG θα πρέπει να έχει επίπεδο αλκοόλ μεταξύ 12,5% και 13,5%», λέει ο Wirsching. Με τα τρέχοντα κλίματα, ωστόσο, «εάν εργαζόμασταν τους αμπελώνες μας όπως κάναμε στις αρχές της δεκαετίας του 2000, θα ήταν 15–16% abv. Θέλουμε τα GG μας να είναι συγκεντρωμένα και πολύπλοκα », αλλά πάνω απ 'όλα, κομψό.

«Με υπερβολικό αλκοόλ, κινδυνεύουμε να χάσουμε αυτήν την κομψότητα», λέει.

Για να διατηρήσει τη φρεσκάδα, την ορυκτότητα και το άρωμα τόσο κλασικά για τα ξηρά κρασιά της περιοχής, πολλοί από τους αμπελουργούς του Franken αναζητούν πιο δροσερές τοποθεσίες και νέες τεχνικές διαχείρισης αμπελώνων για να επιβραδύνουν τη συσσώρευση ζάχαρης στα σταφύλια.

Κρασιά για να δοκιμάσετε

Rudolf Fürst 2016 Hundsrück Pinot Noir GG 206 $, 96 πόντοι . Πρόκειται για ένα ζωντανό, συμπυκνωμένο Pinot Noir που αντηχεί με παρθένα μαύρη σταφίδα και γραφίτη. Το φρυγανισμένο ξύλο και οι αποξηραμένες αποχρώσεις βοτάνων αποτελούν εξέχοντα σύντροφο για τα πρωτογενή μαύρα φρούτα, αλλά θα πρέπει να λιώσουν τα επόμενα χρόνια. Το φινίρισμα είναι μακρύ και άπαχο, καταλήγει σε εκλεκτές τανίνες - ένα εκπληκτικό που θα βελτιωθεί για τις επόμενες δεκαετίες. Επιλογή κελαριών.

Schmitt’s Kinder 2017 Randersackerer Pfülben Riesling GG Grosse Lage Trocken 67,95 πόντοι . Οι λεπτές νότες του κίτρινου ροδάκινου και του ζελέ από κυδώνι αυξάνουν την ένταση από τη μύτη έως τον ουρανίσκο εδώ, με άκρα από χάλυβα και ένα όξινο σκελετό. Γεμάτο σώμα και κρεμώδες στο midpalate, είναι ένα πολύ ικανοποιητικό, φρουτώδες κρασί που πρέπει να αποκτήσει ορυκτές πολυπλοκότητες με την πάροδο του χρόνου. Υπέροχο ήδη, αλλά θα πρέπει να βελτιωθεί έως το 2030. Η επιλογή των συντακτών .

Hans Wirsching 2016 Iphöfer Julius-Echter-Berg Silvaner GG Trocken Gold Cap 36,94 πόντοι . Ενώ ζουμερά και πλούσια υφή, υπάρχει άφθονο φερμουάρ και ατμόσφαιρα σε αυτό το ξηρό, βαθιά ικανοποιητικό λευκό. Οι τραγανές γεύσεις αχλαδιού και πράσινου δαμάσκηνου είναι συμπυκνωμένες και φρέσκες, φινίρισμα σε νότες από φλούδα λεμονιού και θρυμματισμένη πέτρα. Πίνει υπέροχα τώρα, αλλά είναι αρκετά συγκεντρωμένο για να βελτιωθεί έως το 2040 και πιθανότατα θα διαρκέσει πολύ περισσότερο. Η Γερμανική Συλλογική Οίνου.

Εικόνα από την Amber Day

Ο Μοζέλλας

Η ασύγκριτη φινέτσα και το ηλεκτρικό άκρο του Το Mosel's Οι ευγενείς γλυκοί Rieslings τους συνδέουν άρρηκτα με την ταυτότητα της περιοχής - τόσο πολύ που οι θρυλικοί αμπελουργοί αρέσει Τζ. Prüm και η Egon Müller δεν παράγει καθόλου ξηρά κρασιά.

Ωστόσο, το Mosel παράγει Rieslings σε μια απαράμιλλη στιλιστική γκάμα. Τα τελευταία χρόνια, η περιοχή επαινείται όλο και περισσότερο για τα ξηρά, γεμάτα σώματα και στιβαρά κρασιά τύπου GG που παράγονται αποκλειστικά από το Riesling.

Σύμφωνα με τον Ernst Loosen, ιδιοκτήτη του Δρ. Αμολάω κτήμα, ξηρό Mosel Riesling δεν είναι κάτι καινούργιο.

«Από την πλευρά του πατέρα μου, τα κρασιά παρήγαγαν πάντα σε ξηρό στιλ», λέει. Το 2008, αφού δοκίμασε ένα 50χρονο Riesling που παρήγαγε ο παππούς του, ο Λόουζεν ήταν χαζός.

«Όλοι γνωρίζουμε ότι τα κρασιά μας με υπολειμματική ζάχαρη έχουν τεράστιες δυνατότητες γήρανσης, αλλά δεν ήξερα ότι τα ξηρά Rieslings από το Mosel θα μπορούσαν επίσης να γερνούν τόσο όμορφα για περισσότερα από 50 χρόνια», λέει.

Εκείνη τη χρονιά, ο Loosen παρουσίασε μια σειρά GG Rieslings με μοντέλα των προγόνων του. Πέρασε σταφύλια από αμπέλια, αμπέλια ηλικίας ενός αιώνα στους αμπελώνες Grosse Lage και τα οινοποίησε αργά με φυσική μαγιά σε παλιά, παραδοσιακά βαρέλια.

Raimund Prüm, ιδιοκτήτης του S.A. Prüm , υποδηλώνει ότι τα ξηρά Rieslings εξαιρετικής προέλευσης έχουν διαφάνεια προέλευσης.

«Μπορείτε πραγματικά να δοκιμάσετε τον αμπελώνα σε ένα GG», λέει. 'Μπορείτε εύκολα να εντοπίσετε την μπλε πλάκα ή την κόκκινη πλάκα με τρόπο που δεν μπορείτε να κάνετε με πιο γλυκά στυλ του Riesling.'

Πολλοί οινοπαραγωγοί Mosel αρέσουν Markus Molitor , Immich-Batterieberg ή Sybille Kuntz δεν είναι μέλη του VDP, αλλά παράγουν επίσης εντυπωσιακά ξηρά κρασιά από ιστορικά αναγνωρισμένους ιστότοπους.

Κρασιά για να δοκιμάσετε

Dr. Loosen 2017 Ürziger Würzgarten Dry Riesling GG Alte Reben $ 54, 95 πόντοι . Νύξεις καπνού, χτυπημένος πυρόλιθος και μπαχαρικά τονίζουν αυτό το υπέροχο μέλι, έντονα συμπυκνωμένο ξηρό Riesling. Οι γεύσεις μανταρίνι, κυδώνι και λεμόνι είναι πλούσιες και αντηχείς, με έντονη οξύτητα ασβέστη και μακρύ, γήινο φινίρισμα. Φανταστικό ήδη, αλλά θα πρέπει να αποκτήσει πολυπλοκότητα έως το 2030 και πιθανότατα περισσότερο. Loosen Bros. ΗΠΑ. Η επιλογή των συντακτών .

ΑΝΩΝΥΜΗ ΕΤΑΙΡΙΑ. Prüm 217 Graacher Dompropst GG Dry Riesling 72, 92 πόντοι . Το παρθένο λεμόνι, το μήλο και το κυδώνι είναι ξινά και ζωτικής σημασίας σε αυτό το ξηρό Riesling. Είναι συγκρατημένο και άπαχο στη νεολαία του και πέφτει από σχιστόλιθο και καπνό, αλλά η οξύτητα του ασβέστου και ο βαθύς πυρήνας των εσπεριδοειδών υποδηλώνουν ένα μακρύ μέλλον μπροστά. Καλύτερη απόλαυση από το 2022–2035. Οικογενειακές επιλογές Taub. Επιλογή κελαριών .