Εδώ είναι 11 υποκατάστατα αλευριού για όλες τις χρήσεις που λειτουργούν σε οποιαδήποτε συνταγή
Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, που παρασκευάζεται με μαλακό και σκληρό σιτάρι, είναι το κατάλληλο σιτάρι για τα περισσότερα αρτοσκευάσματα. Όμως, καθώς περισσότεροι οικιακόι μάγειρες αναζητούν επιλογές χωρίς σιτάρι (γνωστό και ως χωρίς γλουτένη ) ή πλούσιες σε φυτικές ίνες, μια μεγάλη ποικιλία υποκατάστατων αλευριού γεμίζει τα ράφια των παντοπωλείων. Είναι σημαντικό να σημειωθούν οι διαφορές στις ιδιότητες των διαφόρων εναλλακτικών αλεύρων. Μπορούν να ποικίλλουν, που σημαίνει υποκατάσταση αλεύρι καρύδας στη συνταγή σας για μπισκότα με τσιπς σοκολάτας μπορεί να μην μεταφραστεί ως τέλεια αντικατάσταση αλευριού ένα προς ένα αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Μείνετε σε μια συνταγή που απαιτεί στην πραγματικότητα τη συγκεκριμένη εναλλακτική λύση αλευριού (αμύγδαλο, σίκαλη κ.λπ.) ή χρησιμοποιήστε τις συστάσεις της Κουζίνας Δοκιμών μας για την αντικατάσταση του αλευριού για όλες τις χρήσεις με διαφορετικά αλεύρια. Διαβάστε παρακάτω για έναν λεπτομερή οδηγό για τα υποκατάστατα αλευριού για ψήσιμο χωρίς γλουτένη καθώς και για εύκολες εναλλαγές εάν δεν έχετε αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Από εκεί, πάρτε νόστιμες ιδέες για συνταγές χρησιμοποιώντας αυτά τα υποκατάστατα αλευριού για όλες τις χρήσεις.
Υποκατάστατα αλευριού χωρίς γλουτένη
Τα αλεύρια χωρίς γλουτένη δεν είναι πάντα κατάλληλα ως υποκατάστατο αλευριού για όλες τις χρήσεις. Για να αποφύγετε απογοητευτικά αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε το συγκεκριμένο αλεύρι στη συνταγή ή φτιάξτε το μείγμα αλευριού χωρίς γλουτένη που λειτουργεί ως υποκατάστατο αλευριού για όλες τις χρήσεις σε οποιαδήποτε συνταγή.
Τζέισον Ντόνελι
Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για μπισκότα με σοκολατένια τσιπ με αλεύρι αμυγδάλουΑλεύρι αμυγδάλου
Φτιαγμένο από αλεσμένα ωμά αμύγδαλα, το αλεύρι αμυγδάλου (ή αλεύρι αμυγδάλου) παρέχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, υγρασία και γεύση ξηρών καρπών σε ψημένα προϊόντα χωρίς γλουτένη. Ωστόσο, το αλεύρι αμυγδάλου είναι υψηλότερο σε λιπαρά από το λευκό αλεύρι. Δεδομένου ότι το αλεύρι αμυγδάλου τείνει να απορροφούν περισσότερη υγρασία από το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ίσως χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε λίγο περισσότερο αλεύρι αμυγδάλου όταν το χρησιμοποιείτε ως υποκατάστατο αλευριού για το ψήσιμο.
Αγόρασέ το: Bob's Red Mill Almond Meal Almond ($9, Walmart )
Blaine Moats
Δοκιμάστε αλεύρι αμάρανθου σε αυτά τα Snickerdoodles με καραμέλα-καφέΑλεύρι Αμάρανθος
Ο αλεσμένος αμάρανθος, φτιαγμένος με έναν αρχαίο κόκκο που περιέχει πολλά αμινοξέα που απουσιάζουν στα περισσότερα αλεύρια, δεν περιέχει γλουτένη και άφθονη πρωτεΐνη. Δίνει μια ελαφριά γήινη υφή στα αρτοσκευάσματα, αλλά επειδή είναι πυκνός κόκκος, το αλεύρι αμάρανθου περιλαμβάνεται γενικά στις συνταγές σε αναλογία 50:50 με άλλο πιο ελαφρύ αλεύρι (δηλαδή αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως) για τους πιο κοντινούς. κλασική δομή.
Μάρτι Μπάλντουιν
Αποκτήστε τη συνταγή για τη φραντζόλα μας με μελάσα από φαγόπυροΑλεύρι Φαγόπυρου
Με ξηρούς καρπούς στη γεύση, με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και πλούσιο σε βιταμίνες, αυτό το αρχαίο αλεύρι από δημητριακά είναι μια άλλη εξαιρετική ανταλλαγή χωρίς γλουτένη. Επειδή μπορεί να είναι κιμωλώδες σε μεγάλες ποσότητες, δοκιμάστε μια αναλογία φαγόπυρου και άλλο αλεύρι σε αυτή τη λίστα (για παράδειγμα ½ φλιτζάνι φαγόπυρο και ½ φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου όταν απαιτείται 1 φλιτζάνι) όταν το χρησιμοποιείτε ως όλα - υποκατάστατο αλευριού.
Οι 19 καλύτερες συνταγές ψωμιού μας που θα θεραπεύσουν απόλυτα τη λαχτάρα σας για υδατάνθρακες
Μπρι Πασάνο
Αποκτήστε τη συνταγή μας για τηγανίτα Paleo CassavaΑλεύρι μανιόκας
Αλεύρι μανιόκας παρασκευάζεται από αλεσμένη ρίζα yuca και κερδίζει δημοτικότητα ως υποκατάστατο αλευριού για όσους έχουν αλλεργίες στη γλουτένη ή ακολουθούν μια δίαιτα Paleo. Όταν η Δοκιμαστική μας Κουζίνα ψήθηκε με αλεύρι μανιόκας, οι μάγειρες παρατήρησαν ότι τείνει να απορροφά υγρά περισσότερο από άλλα αλεύρια. Εάν χρησιμοποιείτε ως υποκατάστατο αλευριού για όλες τις χρήσεις, ξεκινήστε χρησιμοποιώντας λίγο λιγότερο από την απαιτούμενη ποσότητα και δουλέψτε σταδιακά στην πλήρη ποσότητα εάν το κουρκούτι σας φαίνεται λίγο πολύ υγρό.
Αγόρασέ το: Αλεύρι μανιόκας Otto's Naturals ($13, Walmart )
Δοκιμάστε τη συνταγή μας με ρεβίθια AlfredoΡεβύθι/Φασαλλεύρι Garbanzo
Φτιαγμένο με αλεσμένα ρεβίθια, αυτό το αλεύρι χωρίς γλουτένη είναι υψηλότερο σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και σίδηρο από το λευκό αλεύρι. Τα ρεβίθια, γνωστά και ως φασόλια garbanzo, είναι γενικά αλεσμένα ωμά, αλλά μπορούν να καβουρδιστούν πρώτα. Η πυκνή υφή του αλευριού ρεβιθιού το κάνει να λειτουργεί εξαιρετικά ως πυκνωτικό ή συνδετικό σε είδη όπως σάλτσες ζυμαρικών, τηγανητές ή κεφτέδες. Και γιατί να μην το δώσετε σαν βάση για τη σόκα (τηγανίτες με ρεβίθια); Φτιάξτε τα κρεμώδη ζυμαρικά εντελώς vegan (στη φωτογραφία παραπάνω) χρησιμοποιώντας ένα μείγμα από νερό και αλεύρι ρεβιθιού αντί για κρέμα ή γάλα και ανακατεύοντας κάσιους για να αντικαταστήσετε το τυρί. Λίγοι θα παρατηρήσουν ότι δεν είναι ο τυπικός Αλφρέντο !
Ο εύχρηστος οδηγός σας για την αγορά (ή την παρασκευή) ζυμαρικών χωρίς γλουτένη
Blaine Moats
Αποκτήστε την καλύτερη συνταγή για ψωμί με μπανάναΑλεύρι καρύδας
Το αλεύρι καρύδας είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και χαμηλό σε υδατάνθρακες, αλλά έχει περισσότερη περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά από το λευκό αλεύρι. Το αλεύρι καρύδας έχει υψηλή περιεκτικότητα σε υγρασία και έχει επίσης απίστευτη απορροφητικότητα, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε ένα πιο στεγνό, πιο πυκνό τελικό προϊόν. Η χρήση αλεύρου καρύδας σε συνταγές μπορεί να απαιτεί την προσθήκη επιπλέον υγρού ή λίπους. Δοκιμάστε το σε συνδυασμό αλεύρων όπως αυτή η συνταγή για τροπικό ψωμί για να πετύχετε τον τέλειο συνδυασμό εγκάρδιας και ελαφρότητας.
Αγόρασέ το: Αλεύρι καρύδας Bob's Red Mill ($10, Walmart )
Αποκτήστε τη συνταγή μας για ασφαλή ζύμη για μπισκότα Αλεύρι βρώμης
Αυτή η εναλλακτική αλευριού γίνεται με αλεσμένη βρώμη. Υψηλό σε φυτικές ίνες και ελαφρώς γλυκό σε γεύση, το αλεύρι βρώμης θα θεωρείται πιο συχνά ως υποκατάστατο αλευριού για μια μερίδα του λευκού ή αλεύρου σίτου σε σπιτικό ψωμί, τηγανίτες και άλλα αρτοσκευάσματα. Μπορείτε να το φτιάξετε εύκολα στο σπίτι ρίχνοντας απλά λίγη βρώμη ολικής αλέσεως (χρησιμοποιήστε χωρίς γλουτένη εάν έχετε αλλεργίες) στο μπλέντερ ή επεξεργαστής τροφίμων ($70, Στόχος ) μέχρι να θυμίσει αλεύρι.
Συμβουλή για δοκιμή κουζίνας: Η κατανάλωση ακατέργαστου αλευριού για όλες τις χρήσεις μπορεί να προκαλέσει μόλυνση από E. coli, γι' αυτό επιλέξτε ασφαλή αλεύρια όπως αμύγδαλο, βρώμη ή καρύδα όταν ετοιμάζετε συνταγές χωρίς ψήσιμο, όπως η πολύχρωμη, φιλική προς τα παιδιά ωμή ζύμη μπισκότων που απεικονίζεται παραπάνω.
Blaine Moats
Αποκτήστε τη συνταγή για το Mochi LatkesΡυζάλευρο
Διαθέσιμο σε λευκές και καφέ ποικιλίες, το ρυζάλευρο είναι γεμάτο με φυτικές ίνες και πρωτεΐνες και έχει γεύση ξηρού καρπού. Τα ρυζάλευρα έχουν την τάση να παράγουν μια αμμώδη ή αμμώδη υφή, γι' αυτό αναζητήστε λεπτώς αλεσμένο ρυζάλευρο ή ανακατέψτε με άλλο αλεύρι χωρίς γλουτένη για να αντισταθμίσετε τη διαφορά συνοχής.
Πραγματοποιήστε λήψη του χάρτη μας για τις δωρεάν υποκαταστάσεις συστατικώνΆλλα υποκατάστατα αλευριού (χωρίς γλουτένη)
Είτε δεν έχετε αλεύρι για όλες τις χρήσεις είτε αναζητάτε υγιεινά αλεύρια και επιλογές ολικής αλέσεως για να προσθέσετε στις συνταγές σας, αυτές είναι μερικές εναλλακτικές λύσεις αλευριού που πρέπει να εξετάσετε.
Κάρσον Ντάουνινγκ
Αποκτήστε τη συνταγή μας για κέικ Blueberry BundtΑλεύρι σίκαλης
Διαθέσιμο σε λευκό, ανοιχτό, μεσαίο, σκούρο και ολόκληρο (pumpernickel), το αλεύρι σίκαλης ποικίλλει ανάλογα με την ποσότητα του πίτουρου που παραμένει στον κόκκο. Τα πιο σκούρα, πιο ολόκληρα αλεύρια σίκαλης είναι πιο βαριά και προσδίδουν μια ελαφρώς φρουτώδη γεύση. Δεν είναι αλεύρι χωρίς γλουτένη, επομένως θα βρείτε συχνά συνταγές ψησίματος που απαιτούν αλεύρι σίκαλης αναμεμειγμένο με αλεύρι σίτου ή λευκό αλεύρι.
Andy Lyons
Πάρτε τη συνταγή μας για μάφιν με πίτουρο ολικής αλέσεωςΛευκό αλεύρι ολικής αλέσεως
Το λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως αλέθεται από λευκό σιτάρι και όχι από το παραδοσιακό πιο σκούρο σιτάρι που χρησιμοποιείται στα κανονικά αλεύρια ολικής αλέσεως. Έχει παρόμοιο διατροφικό προφίλ και προσδίδει τα ίδια θρεπτικά, πλούσια χαρακτηριστικά στα αρτοσκευάσματα όπως το αλεύρι ολικής αλέσεως.
Αγόρασέ το: Λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως King Arthur ($5, Στόχος )
Blaine Moats
Αλεύρι ολικής αλέσεως
Αυτό το αλεύρι χονδροειδούς υφής περιέχει περισσότερη πρωτεΐνη και ασβέστιο από το λευκό αλεύρι, καθώς και θρεπτικό φύτρο σιταριού. Το αλεύρι ολικής αλέσεως κάνει πιο βαριά ψωμιά και αρτοσκευάσματα. Η ανάμειξή του με αλεύρι για όλες τις χρήσεις θα ελαφρύνει την υφή του τελικού προϊόντος διατηρώντας παράλληλα τα θρεπτικά οφέλη.
Πώς να αντικαταστήσετε το αλεύρι ολικής αλέσεως με αλεύρι για όλες τις χρήσεις Ήταν χρήσιμη αυτή η σελίδα;Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας!Πες μας γιατί! Άλλα Υποβολή
