Πώς να φτιάξετε τη σάλτσα Alfredo στο σπίτι που είναι κρεμώδης και νόστιμη
Μια λαχταριστή, σπιτική συνταγή σάλτσας Alfredo κάνει ένα γαστρονομικό όνειρο πραγματικότητα. Μόλις καταλάβετε πώς να φτιάχνετε τη σάλτσα Alfredo, μπορείτε να συνδυάσετε μια χούφτα οικονομικά υλικά, να βράσετε μερικά ζυμαρικά, να τα ανακατέψετε όλα μαζί και θα νιώσετε σαν να έχετε μεταφερθεί αμέσως σε μια ιταλική τρατορία.
ο αυθεντική σάλτσα Alfredo Η συνταγή αναπτύχθηκε από τον εστιάτορα Alfredo di Lelio στη Ρώμη του 1920. Το σήμα κατατεθέν του πιάτο, το fettuccine Alfredo, συνδύαζε το καυτερό fettuccine με μια πλούσια σάλτσα από βούτυρο, κρέμα γάλακτος, τυρί παρμεζάνα και γενναιόδωρες αλέσεις πιπεριού.
Ενώ η συνταγή Alfredo με φετουτσίνι εξακολουθεί να είναι ένα κλασικό, πολυαγαπημένο πιάτο, η σάλτσα Alfredo έχει γίνει μια νόστιμη προσθήκη σε πολλά άλλα αγαπημένα της οικογένειας, όπως κατσαρόλες, λαχανικά και συνταγές πίτσας. Με αυτόν τον οδηγό για το πώς να φτιάξετε τη σάλτσα Alfredo από την αρχή, μπορείτε να είστε καλά εφοδιασμένοι για αυτήν την ευέλικτη, μεταξένια σάλτσα, ώστε να μην είστε ποτέ μακριά από όλα αυτά τα πιάτα και πολλά άλλα.
BHG/Madhumita Sathishkumar
Πώς να φτιάξετε τη σάλτσα Alfredo από το μηδέν
Είναι δύσκολο να πιστέψει κανείς ότι μόνο τέσσερα υλικά (συν αλάτι και πιπέρι) μπορούν να οδηγήσουν σε μια τόσο υπέροχη σάλτσα κρέμας.
BHG/Madhumita Sathishkumar
1. Συγκεντρώστε τα υλικά
Θα σας καθοδηγήσουμε στον τρόπο παρασκευής της σάλτσας Alfredo, όπως εξηγείται στο Better Homes & Gardens New Cook Book .
Πάρτε τη συνταγήΘα χρειαστείτε τα εξής:
- Βούτυρο
- Σκόρδο, ψιλοκομμένο
- Κρέμα γάλακτος (ή βαριά κρέμα)
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε προ-τριμμένη παρμεζάνα σε αυτή τη συνταγή σάλτσας Alfredo, αλλά δεν θα έχει την έντονη, έντονη, φρέσκια γεύση που παίρνετε όταν την τρίβετε λίγο πριν τη χρήση. Και αν θέλετε πραγματικά να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με κάτι υπέροχα αυθεντικό, χρησιμοποιήστε το Παρμεζάνα τυρί (το ιταλικό πρωτότυπο, που εισάγεται από τις επαρχίες Πάρμα, Ρέτζιο Εμίλια και Μόντενα, βόρεια της Μπολόνια). Μπορεί να είναι λίγο περισσότερη επένδυση από τις εγχώριες εκδόσεις, αλλά προσφέρει μια τολμηρή, ευγενική γεύση που είναι δύσκολο να μιμηθεί κανείς.
Οι 15 καλύτερες συνταγές ζυμαρικών πέστο για μια γευστική γεύση της ΙταλίαςΜερικοί άνθρωποι προσπαθούν να συντομεύσουν τη σπιτική σάλτσα Alfredo αντικαθιστώντας το τυρί κρέμα, αλλά αξίζει τον επιπλέον κόπο για να ακολουθήσετε την κλασική διαδρομή. Η φρέσκια παρμεζάνα ή το Parmigiano-Reggiano είναι οι καλύτερες επιλογές για γεύση. Μάθετε περισσότερα από τον πλήρη οδηγό τυριών μας.
BHG/Madhumita Sathishkumar
2. Μαγειρέψτε το σκόρδο
Αυτό το βήμα μαλακώνει το ωμό σκόρδο για να αναδείξει πιο γλυκές ψημένες γεύσεις.
- Σε μια κατσαρόλα, λιώνουμε το βούτυρο πάνω από μεσαίο-υψηλό. Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο δεν ροδίζει—ένα από τα χαρακτηριστικά της σάλτσας Alfredo είναι το κρεμώδες λευκό χρώμα του.
- Για να μαλακώσει το σκόρδο και να αναδείξει τη γεύση του, μαγειρέψτε το στο καυτό βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή ένταση για 1 λεπτό.
BHG/Madhumita Sathishkumar
3. Πυκνώστε την κρέμα
Το μυστικό συστατικό για το πώς να κάνετε τη σάλτσα Alfredo τόσο κρεμώδη είναι, λοιπόν, η κρέμα!
- Ρίχνουμε προσεκτικά την κρέμα στην κατσαρόλα με το λιωμένο βούτυρο και το σκόρδο. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.
- Φέρτε το μείγμα βουτύρου-κρέμας σε βράση, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε απαλά, ακάλυπτα για περίπου 3 με 5 λεπτά. Μαγειρέψτε τη σάλτσα απαλά μέχρι να αρχίσει να πήζει, ανακατεύοντας συχνά με α ξύλινο κουτάλι . Θα ξέρετε ότι η συνταγή της σάλτσας Alfredo είναι αρκετά πηχτή όταν στρώσει το πίσω μέρος του κουταλιού σας.
BHG/Madhumita Sathishkumar
4. Προσθέστε το τυρί
Οι επαγγελματίες της Test Kitchen μας ορκίζονται ότι οι καλύτερες συνταγές για το πώς να φτιάξετε τη σάλτσα Alfredo περιλαμβάνουν φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα. Δείτε πώς μπορείτε να το προσθέσετε:
- Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατεύουμε με την παρμεζάνα.
- Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ενσωματωθεί το τυρί στη σάλτσα. Η σάλτσα σας είναι τώρα έτοιμη να ρίξετε με ζυμαρικά ή να τη χρησιμοποιήσετε όπως θέλετε.
Δοκιμαστική συμβουλή κουζίνας
Βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι είναι εκτός φωτιάς όταν ανακατεύετε την παρμεζάνα, καθώς η υψηλή θερμοκρασία μπορεί να κάνει το τυρί να σβολιάσει ή να γίνει κορδόνι αντί να λιώσει ομαλά.
Το τελευταίο βήμα στο πώς να φτιάξετε τη σάλτσα Alfredo από την αρχή για τα ζυμαρικά είναι να συνδυάσετε τη σάλτσα με ζυμαρικά — το μαντέψατε. Ρίξτε τη σάλτσα με 8 ουγγιές ζεστά, μαγειρεμένα και στραγγισμένα ζυμαρικά. Το Fettuccine είναι παραδοσιακό και κρατά τη σάλτσα όμορφα με τα μακριά του κλωστές, αλλά σχεδόν οποιοδήποτε ζυμαρικό θα δουλέψω.
Μεταφέρετε τα ζυμαρικά με σάλτσα Alfredo σε ένα ζεστό πιάτο και σερβίρετε αμέσως. Αν θέλετε, πασπαλίστε με επιπλέον τυρί παρμεζάνα και από πάνω ψιλοκομμένο φρέσκο ιταλικό μαϊντανό.
Οι 6 Καλύτεροι Παρασκευαστές Ζυμαρικών του 2024, Σύμφωνα με το Testing
BHG/Madhumita Sathishkumar
Beyond-Pasta Χρήσεις για αυτή τη συνταγή σάλτσας Alfredo
Η σπιτική σάλτσα Alfredo λειτουργεί καλά όπου χρειάζεται μια πλούσια, κρεμώδης σάλτσα. Τώρα που ξέρετε πώς να φτιάχνετε τη σάλτσα Alfredo σαν επαγγελματίας, ξεκινήστε να τη χρησιμοποιείτε σε συνταγές χωρίς φετουτσίνι, όπως στο Scallop and Asparagus Alfredo , και στο Macaroni Alfredo with Pumpkin and Kale. Στη συνέχεια, γίνετε πραγματικά δημιουργικοί και χρησιμοποιήστε τη σάλτσα Alfredo σε συνταγές που δεν περιλαμβάνουν ζυμαρικά.
Σπιτική σάλτσα Αλφρέντο εναντίον Σάλτσας Αλφρέντο που αγοράστηκε από το κατάστημα
Σίγουρα, μπορείτε να αγοράσετε βάζα ή δοχεία ψύξης με σάλτσα Alfredo, και θα ολοκληρώσουν τη δουλειά τους όταν σας πιέζει ο χρόνος. Ωστόσο, ορισμένα εμπορικά προϊόντα χρησιμοποιούν τυρί κρέμα ή άμυλα τροφίμων ως πηκτικά, τα οποία μπορούν να καλύψουν τις κλασικές γεύσεις βουτύρου, κρέμας και παρμεζάνας της σάλτσας. Όταν μάθετε πώς να φτιάχνετε τη σάλτσα Alfredo από την αρχή, θα έχει πιο φρέσκια γεύση - και οι γεύσεις αυτών των τριών συστατικών θα είναι πιο τολμηρές. Ευτυχώς, η σπιτική σάλτσα Alfredo διαρκεί μόλις λίγα λεπτά για να προετοιμαστεί.
Όταν είστε σε ένα τσίμπημα, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα Alfredo που έχετε αγοράσει σε αυτές τις συνταγές για τόνο και χυλοπίτες με λεμόνι-κάππαρη, πίτες με κοτόπουλο Alfredo και και τορτελίνι αλφρέντο με ψητές πιπεριές. Και, φυσικά, μπορείτε πάντα να ανταλλάξετε τη συνταγή της σπιτικής σάλτσας Alfredo σε καθεμία από αυτές τις συνταγές.
Τώρα που είστε ειδικός στο πώς να φτιάξετε τη σάλτσα Alfredo από την αρχή, εφοδιαστείτε με σκόρδο, βούτυρο, κρέμα γάλακτος και παρμεζάνα. Με αυτόν τον τρόπο, δεν θα είστε ποτέ περισσότερο από μισή ώρα μακριά από ένα ζεστό, νόστιμο γεύμα ιταλικής έμπνευσης .
Περισσότερες σάλτσες ζυμαρικών για να φτιάξετε από το μηδέν
Τώρα που ξέρετε πόσο νόστιμη είναι η σπιτική σάλτσα Alfredo, αφήστε τις άλλες σάλτσες σε βάζο και φτιάξτε αυτές για περισσότερα γεύματα φτιαγμένα από το μηδέν. Η σάλτσα Puttanesca είναι μια κόκκινη σάλτσα που μαγειρεύεται με γαύρο και κάπαρη για βαθιά, έντονη γεύση. Ένα μοσχαρίσιο ragu ικανοποιεί πάντα τους λάτρεις του κρέατος. Το σερβίρετε με πένες για να έχετε την καλύτερη αναλογία σάλτσας-ζυμαρικών. Για μια σάλτσα με βάση τα λαχανικά, χτυπήστε ελαφρά λίγη σάλτσα ζυμαρικών με κρέμα ανακαρδίου (αφήστε το Parm για μια vegan εκδοχή).
