Τα εμπνευσμένα κοκτέιλ με τις εντυπωσιακές φλόγες είναι πάντα ισοπαλία, αλλά όπως λέει το τραγούδι Billy Joel, δεν ξεκινήσαμε τη φωτιά. Καθ 'όλη τη διάρκεια της ιστορίας, οι μπάρμαν έχουν βρει δικαιολογίες για να βάλουν τα ποτά στη φωτιά με ευχάριστο αποτέλεσμα.

Υπάρχουν όμως και λειτουργικοί λόγοι για την ανάφλεξη ενός κοκτέιλ. Για να ρυθμίσετε τα υψηλής απόδοσης οινοπνευματώδη ποτά βοηθά στην καύση μερικών από το αλκοόλ και τα καραμελωμένα σάκχαρα. Το αποτέλεσμα μπορεί να είναι ένα πιο εύγευστο ποτό με αποχρώσεις βανίλιας ή καπνιστές αποχρώσεις .

Ο πραγματικός λόγος για να βάλει φωτιά ένα κοκτέιλ; Φαίνεται πολύ δροσερό.

«Είναι σχεδόν εντελώς θεατρικό», λέει ο Adam Henry, συνιδιοκτήτης και διευθυντής κοκτέιλ του Tiki Lounge του Πίτσμπουργκ Κρυφό λιμάνι . «Το κάνει να μοιάζει περισσότερο με μια εμπειρία.»

Ακολουθεί μια ματιά σε μερικά κοκτέιλ και στιλ ποτών στο παρελθόν και στο παρόν.

Σημείωση: Για όσους τείνουν να πειραματιστούν με εύφλεκτα ποτά, πρώτα να είστε ασφαλείς. Οι φλόγες πρέπει πάντα να σβήνουν πριν επιχειρήσετε να καταναλώσετε ένα φλογερό κοκτέιλ.

Μπλε σακάκι / Εικόνα από τον Eric DeFreitas

Το μπλε σακάκι (1850 - 1890)

Αυτό το θρυλικό φλογερό κοκτέιλ απαιτεί ένα ποτήρι κρασί ουίσκι αναμιγνύεται με βραστό νερό και γλυκαίνεται με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Είναι φωτισμένο και χύνεται ανάμεσα σε δύο κούπες. Το δραματικό τόξο της μπλε φλόγας επιμηκύνεται με κάθε χύσιμο.

«Το θέαμα ήταν το πράγμα», λέει στο βιβλίο του ο ιστορικός κοκτέιλ David Wondrich, Απορροφώ! «Αν και υπήρχαν εκείνοι που δικαιολόγησαν τις απαραίτητες φλόγες για να« βγάλουν έξω »το ακατέργαστο σκωτσέζικο ουίσκι που ήταν διαθέσιμο εκείνη την εποχή καταναλώνοντας τα πιο πτητικά του συστατικά.

Το Blue Blazer εμφανίστηκε για πρώτη φορά στα έντυπα στη δεκαετία του 1850. Η δημοτικότητά του αυξήθηκε τη δεκαετία του 1890, καθώς οι μπάρμαν έκαναν το ποτό χρησιμοποιώντας ένα ευρύ φάσμα οινοπνευματωδών ποτών, ιδιαίτερα ρούμι και μπράντυ.

«Μέχρι το 1900, ήταν ουσιαστικά νεκρός», γράφει ο Wondrich, θεωρούμε λίγο καλύτερα από ένα ποτό κόλπο.

Café Brûlot / Εικόνα του Eric DeFreitas

Café Brûlot (1800)

Η εξυπηρέτηση αυτού του ποτό καφέ γίνεται συνήθως δίπλα στο τραπέζι. Κονιάκ και πορτοκαλί λικέρ συνδυάζονται σε μια κουτάλα, ανάβουν και στη συνέχεια στέλνονται σε ένα φλογερό ταξίδι κάτω από μια μακρά, σπειροειδής φλούδα πορτοκαλιού γεμισμένη με σκελίδες σε ένα ασημένιο μπολ Brûlot παρακάτω. Ραδίκι καφές χύνεται πάνω από την κορυφή για να σβήσει τις φλόγες, στη συνέχεια προστίθενται ζάχαρη και μπαχαρικά. Το τελικό ποτό στη συνέχεια αφαιρείται σε φλιτζάνια τσαγιού.

Αν και έχει τις ρίζες της στη Νέα Ορλεάνη, υπάρχει κάποια διαμάχη για το πού και πότε προήλθε το ποτό. Τα περισσότερα πιστωτικά Το εστιατόριο Antoine με τη δημιουργία της τη δεκαετία του 1890, όταν η πόλη ήταν βασικό λιμάνι για την εισαγωγή καφέ. Μια άλλη πολύχρωμη ιστορία ισχυρίζεται ότι ο πειρατής Jean Lafitte δημιούργησε το φλογερό ποτό στις αρχές του 19ου αιώνα. Υποτίθεται ότι, θα διασκεδάζοντας μια ομάδα με το επιβλητικό ποτό. Εν τω μεταξύ, οι σύντροφοί του έβγαζαν τους θεατές.

Σήμερα, Ο Arnaud's , ένα άλλο εστιατόριο της παλιάς φρουράς της Νέας Ορλεάνης, φημίζεται για το Café Brûlot, το οποίο βρίσκεται στο μενού από τη δεκαετία του 1940.

Ηφαίστειο Μπολ / Εικόνα από τον Eric DeFreitas

Ηφαιστειακά μπολ και άλλα ποτά Flaming Tiki (1940) –195 0 δευτερόλεπτα)

Παρόλο που δεν υπάρχει ούτε ένα ποτό που να ξεχωρίζει ως το οριστικό ποτό tiki που καίγεται, τα κύπελλα ηφαιστείου μεγάλου σχήματος και τα μπολ σκορπιού συχνά διαθέτουν ένα φλογερό στοιχείο. Το είδος tiki ξεκίνησε τη δεκαετία του 1930. Αυξήθηκε στη δημοτικότητά του κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του 1950, σε μεγάλο βαθμό λόγω της κορυφαίας παρουσίασης που περιελάμβανε φλόγες που χορεύουν στο κέντρο των ποτών.

Σπάστε το Blowtorch: Smoke & Spice

Σε γενικές γραμμές, αυτό το επίτευγμα επιτυγχάνεται με 151, ή υπερβολικά αδιάβροχο, ρούμι που χύνεται σε ένα κοίλο μισό ασβέστη. Το κέλυφος αιωρείται στο κέντρο ενός ποτού, μετά το οποίο το ρούμι ανάβει για να δημιουργήσει μια μπλε φλόγα.

«Είναι για καλό λόγο ότι δεν επιτρέπεται 151 ανθεκτικό ρούμι στο αεροσκάφος: Εάν ένα μπουκάλι ήταν αναμμένο, θα εκραγεί», γράφει ο Shannon Mustipher στο Tiki: Σύγχρονα τροπικά κοκτέιλ .

Martin Cate, ιδιοκτήτης του Σαν Φρανσίσκο Κόλπος λαθρεμπορίου , συνιστά να μουλιάζετε μικρούς κύβους ψωμιού με ακόμα πιο ανθεκτικό εκχύλισμα λεμονιού και να το φωτίζετε. Αυτή η τεχνική δημιουργεί μια ψηλότερη, κίτρινη φλόγα. Άλλοι επιλέγουν να αναφλέξουν κύβους ζάχαρης με εκχύλισμα. Μερικοί γίνονται ακόμα μεγαλύτεροι: το τρίψιμο της κανέλας πάνω από τη φλόγα για μια σύντομη αλλά εντυπωσιακή πυροτεχνική οθόνη.

Flaming Dr Pepper / Εικόνα από τον Eric DeFreitas

Flaming Dr Pepper και άλλα φλογερά πλάνα (1970) –19 80s)

Η δεκαετία του 1970 και του 1980 συγκεκριμένα είδε μια τάση για σκοπευτές πάρτι με αναιδείς ονομασίες, συχνά γλυκασμένοι με λικέρ και ένα επιπλέον αδιάβροχο αλκοόλ που τους έκανε αμέσως εύφλεκτα.

Από αυτά, ο Flaming Dr Pepper αξίζει ιδιαίτερη αναφορά. Το Amaretto και το αδιάβροχο ρούμι είναι στρωμένα σε γυάλινο τζάμι και καίγονται. Ο πυροβολισμός στη συνέχεια ρίχνεται σε ένα ποτήρι μπύρα για να σβήσει τη φλόγα. Μερικοί το φτιάχνουν στο ποτήρι και στη συνέχεια ρίχνουν μπύρα για μια ασφαλέστερη εναλλακτική λύση.

Υπάρχει κάποια συζήτηση σχετικά με το αν το ποτό δημιουργήθηκε στο Τέξας, όπου δημιουργήθηκε για πρώτη φορά ο Δρ Pepper ή η Λουιζιάνα. Είτε έτσι είτε αλλιώς, το Flaming Dr Pepper απολαμβάνει δημοτικότητα στις νότιες ΗΠΑ και, κυρίως, ήταν η έμπνευση πίσω από το φανταστικό « Κοκτέιλ Flaming Moe επί Οι Σίμπσονς.

Φλεγμένη φλούδα πορτοκαλιού / Εικόνα του Eric DeFreitas

Φλεγμονώδεις φλούδες πορτοκαλιού και άλλες γκαρνταρόμπες (2000s) -είκοσι 10 δευτ.)

Γρήγορη προώθηση στην επανάσταση κοκτέιλ της τελευταίας δεκαετίας. Οι μπάρμαν έχουν ανακαλύψει εκ νέου αριστοκρατικούς τρόπους για να ενσωματώσουν τη φωτιά και τον ξάδελφό της, καπνός , σε κοκτέιλ υψηλών προδιαγραφών.

ο φλούδα πορτοκαλιού με φλόγα είναι ίσως η πιο ευγενική προσέγγιση. Μια φλούδα πορτοκαλιού κάμπτεται δίπλα σε μια φλόγα. Αυτό στέλνει μια έκρηξη πορτοκαλιών ελαίων μέσω της φωτιάς για να δημιουργήσει μια εντυπωσιακή σπίθα και καπνιστό, καραμελωμένο άρωμα.

Φυσικά, άλλοι είναι πιο εξωφρενικοί. Ντέιβ Άρνολντ της Υφιστάμενες συνθήκες ανέπτυξε ένα ηλεκτρικό «κόκκινο-ζεστό πόκερ» που χρησιμοποιείται για να αναφλέξει με ευχαρίστηση κάθε είδους ποτά.

Αρχικά, ο Άρνολντ αναζήτησε ένα γρήγορος, δραματικός τρόπος για να θερμαίνετε ποτά, παρόμοια με τις ράβδους σιδήρου που χρησιμοποιούνται για τη ζέστη και άλλα ποτά σε αποικιακές ταβέρνες. Όμως, καθώς δοκίμασε τα πόκερ, μερικοί έγιναν τόσο ζεστοί που άρχισαν να πυροδοτούν ποτά, μια κίνηση ευχάριστη από το πλήθος που είναι τώρα βασικό μέρος της παράστασης. Για άλλη μια φορά, η έμπνευση από την ιστορία θέτει τα μοντέρνα ποτά.