Τι ζευγάρια είναι καλύτερα με τυρί, κρασί ή… τσάι;
Η ιδέα να είσαι σομελιέ τσαγιού εξακολουθεί να είναι μια μοναδική ιδέα για πολλούς. Αλλά όπως και το κρασί, το τέλειο ζεύγος τσαγιού και φαγητού μπορεί να μεταμορφώσει εντελώς ένα γεύμα.
«Αυτό που θέλετε να συμβεί στο στόμα σας είναι να αισθανθείτε τα διαφορετικά στρώματα γεύσης και γεύσεων τόσο του τσαγιού όσο και του φαγητού», λέει η Aurelie Bessiere, ένας σομελιέ τσαγιού από Αυτό το παλάτι .
NPR αναφορές για την αυξανόμενη τάση. Οι σομελιέ τσαγιού προτείνουν προτάσεις όπως και οι ομόλογοι του κρασιού: Μιλούν με δείπνα, σκεφτούν τι τσάι τους αρέσουν και ρωτούν ποια πιάτα παραγγέλνουν. Στη συνέχεια, επιλέγουν τσάγια των οποίων οι πιο λεπτές νότες θα βγουν από το επιλεγμένο φαγητό ή το αντίστροφο. Christopher Day, επικεφαλής της Το Eleven Madison Park Το πρόγραμμα τσαγιού, λέει ο πειραματισμός είναι ο καλύτερος τρόπος για να ξεκλειδώσετε νέες γεύσεις στο τσάι.
«Σερβίραμε κάποτε ένα pu-erh [μια ποικιλία από ζυμωμένο τσάι] σε θερμοκρασία κελάρι με ρίζα σέλινου που είχε μαγειρευτεί στην ουροδόχο κύστη», λέει ο Day.
Ωστόσο, ο εκκολαπτόμενος γνώστης δεν χρειάζεται ένα καλό εστιατόριο για να πειραματιστεί με ζευγάρια τσαγιού. Η Ημέρα έχει προτάσεις για ζευγάρια να δοκιμάσουν στο σπίτι: Πράσινο τσάι Kabuse με λιωμένη σοκολάτα ή μαύρο τσάι Tara με ηλικιωμένο τσένταρ.
Φαίνεται ότι υπάρχει ένα σομελιέ για όλα αυτά τις μέρες, είτε είναι κρασί, γάλα ή ακόμη και κάνναβης .
Αν σας ενδιαφέρει η ιδέα της γευσιγνωσίας και της σύζευξης τσαγιού, φροντίστε να την εξερευνήσετε terroir του τσαγιού .
