Σίγουρα, τα λικέρ πορτοκαλιού είναι το κλειδί για την προσθήκη εσπεριδοειδών γλυκύτητας σε μαργαρίτες, Sidecars και άλλα κοκτέιλ. Όμως, καθώς η κατηγορία έχει γίνει πιο ποικίλη και αποχρωματισμένη, πολλοί είναι ευχάριστοι να πιουν ευθεία.

Σε ένα κοκτέιλ, ο ρόλος ενός λικέρ είναι να φέρει «απόδειξη, γλυκύτητα και καρύκευμα» στο ποτό, σύμφωνα με Κοκτέιλ Codex (Ten Speed ​​Press, Οκτώβριος 2018) , ένα νέο βιβλίο από τους ιδιοκτήτες του Death & Co. και άλλες μπάρα υψηλών προδιαγραφών. Μερικά είναι ισχυρότερα, μερικά είναι πιο γλυκά και τα προφίλ γεύσης μπορεί να διαφέρουν από ήπια και καθαρά (όπως Cointreau ) σε πλούσια και τολμηρά καρυκεύματα (όπως La Grande Josiane ). Η γεύση είναι σπάνια απλή πορτοκαλί.

Ακόμα και όταν το πορτοκάλι είναι κυρίαρχη γεύση, αυτό μπορεί επίσης να κυμαίνεται ανάλογα με το τι χρησιμοποιείται: πικρά ή γλυκά πορτοκάλια αποξηραμένα ή φρέσκα φλούδες συγκεκριμένες ποικιλίες όπως η Βαλένθια ή το Satsuma.

Καθώς η κατηγορία έχει γίνει πιο ποικίλη και αποχρωματισμένη, πολλοί είναι ευχάριστοι να πιουν ευθεία.

Εκείνα που είναι κατάλληλα για κατ 'ευθείαν πίνοντας συχνά υποβαθμίζονται στην ποιότητα του βασικού αλκοόλ - και πιο συχνά από αυτό, το υποκείμενο πνεύμα είναι κονιάκ. Ενώ υπάρχει μια έντονη συζήτηση για το ποιος δημιούργησε πορτοκαλί λικέρ (ήταν οι Ολλανδοί, που ισχυρίζονται ότι κάνουν πρώτα curaçao στον Νέο Κόσμο ή οι Γάλλοι, που πρωτοστάτησαν στον Παγκόσμιο Κόσμο τριπλά δευτερόλεπτα;), θα έλεγα ότι οι Γάλλοι το τελειοποίησαν.

Πράγματι, τα περισσότερα από τα πορτοκαλί λικέρ που έχουν την υψηλότερη βαθμολογία είναι χτισμένα σε ένα ισχυρό ίδρυμα γαλλικού κονιάκ, συμπεριλαμβανομένου του γουλιά Armagnac με έδρα το La Grande Josiane, Pierre Ferrand Dry Curaçao και Το νέο Cuvée Louis-Alexandre του Grand Marnier , εκ των οποίων τα δύο τελευταία ξεκινούν με το κονιάκ.

Πολλά πορτοκαλί λικέρ φτιάχνονται με ένα συγκεκριμένο κοκτέιλ στο μυαλό, οπότε είναι λογικό Το μοτίβο Citronge Η βάση της αγαύης μπορεί να είναι πιο αρμονική σε μια μαργαρίτα, ενώ μια έκδοση με βάση το ρούμι μπορεί να λάμπει σε ένα ποτό tiki.

Για να βρείτε ποιο πορτοκαλί λικέρ προτιμάτε, δοκιμάστε να το αναμίξετε σε ένα Sidecar. Ένα κομμάτι φλούδας πορτοκαλιού στριμμένο πάνω από το ποτό και στη συνέχεια χρησιμοποιείται ως γαρνιτούρα, τονίζει τον εσπεριδοειδή πυρήνα του λικέρ.

Το κοκτέιλ Sidecar

Κοκτέιλ Codex από τους Alex Day, Nick Fauchald & David Kaplan (Ten Speed ​​Press, Οκτώβριος 2018)

• 1 ουγκιά κονιάκ, κατά προτίμηση VSOP
• 1 ουγγιά πορτοκαλί λικέρ, όπως το Cointreau
• ¾ ουγγιά φρέσκο ​​χυμό λεμονιού

Προσθέστε όλα τα συστατικά σε αναδευτήρα γεμάτο με πάγο. Ανακινήστε έντονα μέχρι να κρυώσει καλά. Διπλή διήθηση μέσω διηθητήρα λεπτού πλέγματος σε κρύο κουπέ. Χωρίς γαρνιτούρα.

Πορτοκαλί λικέρ για αναζήτηση

La Grande Josiane Orange Liqueur (France Biagio Cru Wines and Spirits, New Hyde Park, NY) 50, 95 πόντοι . Το λικέρ Armagnac plus πορτοκαλί ισοδυναμεί με ένα υπέροχο γουλιά. Το πλούσιο άρωμα ξεσπά με λάδι πορτοκαλιού και πλούσια, ανακουφιστική βανίλια. Στον ουρανίσκο, αποχρώθηκε το κακάο και ο αέρας του καφέ σε ένα ζεστό φινίρισμα κανέλας, καθώς και αρκετό αλκοόλ για να κόψει τη γλυκύτητα. abv: 36%

Pierre Ferrand Dry Curaçao (France Deutsch Family Wine & Spirits, Stamford, CT) $ 30, 95 πόντοι . Λιγότερο γλυκό και πιο καταπληκτικά από τα περισσότερα λικέρ πορτοκαλιού, το άρωμα εκρήγνυται με φλούδα πορτοκαλιού και μαρμελάδα. Ο ουρανίσκος αντηχεί αυτές τις νότες, φινίρισμα έντονο και ελαφρώς πικρό, χρωματισμένο με σπινθήρες τζίντζερ. abv: 40%

Grand Marnier Cuvée Louis-Alexandre (Γαλλία Gruppo Campari, Νέα Υόρκη, Νέα Υόρκη) 70, 94 πόντοι. Αυτό το νέο άτομο πίνει σαν μπράντυ, που σημαίνει ότι είναι βελούδινο, στρογγυλεμένο και όχι υπερβολικά γλυκό, φτιάχνεται με 82% VSOP Cognac και 18% πορτοκαλί λικέρ. Η βανίλια οδηγεί τη μύτη και τον ουρανίσκο, με έλαια πορτοκαλιού και φλούδα πορτοκαλιού να εμφανίζονται κυρίως στο μακρύ, καρυκευμένο φινίρισμα. Προσθέστε έναν κύβο πάγου και σερβίρετε ως ζεύγος επιδορπίων. abv: 40%

Bauchant Orange Liqueur (Γαλλία Palm Bay International, Port Washington, NY) 25, 92 πόντοι . Εξετάστε αυτό το γευστικό, σχετικά γλυκό λικέρ για το επιδόρπιο. Το χρυσό υγρό με πορτοκαλί ανταύγειες αρωματίζεται με ένα μείγμα βανίλιας και ζαχαρωμένου φλούδας πορτοκαλιού. Ο παχύρρευστος ουρανίσκος δείχνει μεγάλη βανίλια και σφενδάμι, βγαίνοντας με φλούδα πορτοκαλιού και θερμότητα κανέλας. Καλύτερη αγορά . abv: 40%

Cointreau (Γαλλία Remy Cointreau ΗΠΑ, Νέα Υόρκη, Νέα Υόρκη) 40, 92 πόντοι . Αυτό το γνωστό λικέρ εργατικού τύπου είναι καθαρό στο ποτήρι και προσφέρει ένα ζουμερό άρωμα πορτοκαλιού. Ο γλυκός ουρανίσκος έχει μια οικεία γεύση πορτοκαλιού και τελειώνει καθαρά, με μια απλή ένδειξη ζεστού μπαχαρικού. abv: 40%

Magdala Orange Liqueur (Ισπανία Torres Brandy, Armonk, NY) 25, 92 πόντοι . Αυτό το λικέρ με μέλι προσκαλεί με ένα ζεστό άρωμα που υποδηλώνει φλούδα πορτοκαλιού και κονιάκ. Ο ουρανίσκος είναι πλούσιος και ιξώδης, με το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης να εκπνέει. Δεν είναι ανοιχτά «πορτοκαλί», αλλά τελειώνει με μια λεπτή νότα πορτοκαλιού και καλωσορίζει ευχάριστα μπαχαρικά. Καλύτερη αγορά . abv: 39%

Mathilde Liqueur XO Orange (France Deutsch Family Wine & Spirits, Stamford, CT) 28, 91 πόντοι . Αυτό το λικέρ έχει λαμπερό χρυσό στο γυαλί και έχει ένα έντονο άρωμα φλούδας λεμονιού και πορτοκαλιού. Οι πρώτες γουλιές μελιού ζεσταίνουν μέχρι κάτω, δείχνοντας πλούσια, στρογγυλεμένη θρεπτική ουσία που αναμιγνύεται με βανίλια, μπαχαρικό ψησίματος και μια λεπτή ένδειξη φλούδας λεμονιού στην έξοδο. Ωραίο γλυκαντικό για οποιοδήποτε ποτό φτιαγμένο με καφέ αλκοολούχα ποτά. Φτιαγμένο από βάση μπράντυ και γλυκές φλούδες πορτοκαλιού. abv: 40%

Patrón Citronge (Mexico Bacardi Limited, Νέα Υόρκη, Νέα Υόρκη) $ 30, 91 πόντοι . Αναζητήστε μια χλωμό απόχρωση αχύρου και ένα έντονο άρωμα αγαύης από τη στιγμή που χύνεται αυτό το πορτοκαλί λικέρ, που υποστηρίζεται από ζαχαρωμένο φλούδα εσπεριδοειδών. Ο ουρανίσκος ανοίγει ζουμερό και γλυκό με μέλι, στηρίζεται με δάγκωμα αγαύης και κιτρική νότα στο φινίρισμα που προτείνει λεμόνι. Παρόλο που αυτό το πορτοκαλί λικέρ φαίνεται να είναι κατά παραγγελία για γλυκαντικές μαργαρίτες και άλλα ποτά με βάση την τεκίλα, η δυναμική νότα αγαύης μπορεί να είναι λιγότερο αρμονική στα ποτά που παρασκευάζονται με άλλα αλκοολούχα ποτά. abv: 35%

Fruitlab Organic Orange Liqueur (Αποστακτήριο Greenbar ΗΠΑ, Λος Άντζελες, Καλιφόρνια) 30, 90 πόντοι . Αναζητήστε μια απόχρωση μελιού και έντονο, ήπιο άρωμα πορτοκαλιού. Ο ουρανίσκος είναι ελαφρύς και εύκολα, με νότες από μαύρη ζάχαρη και μέλι και αποχρώσεις πορτοκαλί σάρκας και τζίντζερ στο φινίρισμα. Ο παραγωγός λέει ότι το διαφοροποιητικό του είναι ότι είναι φτιαγμένο με ξύσμα από φρέσκα πορτοκάλια της Καλιφόρνια, όχι μόνο αποξηραμένα φλούδες. ΑΒΒ: 20%

BroVo Orange Curaçao Liqueur (ΗΠΑ BroVo Spirits, Woodinville, WA) 30, 89 πόντοι . Συνολικά, αυτή είναι μια σχετικά ξηρή και άπαχη λήψη λικέρ πορτοκαλιού, με τα εσπεριδοειδή να κινούνται προς τα κάτω. Ένα απαλό άρωμα κανέλας αντηχεί στον ουρανίσκο, δίπλα σε βανίλια, τσάι χαμομηλιού και κέδρο, με φευγαλέα μέλι γλυκύτητα και μια μπαχαρική έξοδο που υπονοεί το περγαμόντο. abv: 35%

Gator Bite Satsuma & Rum Liqueur (Η.Π.Α. Louisiana Spirits, Lacassine, LA) 17, 89 πόντοι . Περιμένετε μια λαμπερή πορτοκαλί απόχρωση και ένα γλυκό άρωμα που θυμίζει μανταρίνια ή κλημεντίνες. Ο ουρανίσκος είναι σχετικά λεπτός και ελαφρύς σε σύγκριση με το τολμηρό άρωμα, φινίρισμα με πικρία πορτοκαλιού και μυρωδιά γαρίφαλου. Εμποτισμένο με πορτοκάλια Satsuma. Καλύτερη αγορά . abv: 30%

GranGala Triple Orange Liqueur (Canada Sazerac, Chicago, IL) 20, 89 πόντους . Αναζητήστε απόχρωση τοπάζ με πορτοκαλί ανταύγειες και ζαχαρωμένα φρούτα και αρώματα σφενδάμνου. Ο ουρανίσκος είναι παχύρρευστος και βαθιά γλυκός, και εκπλήσσει με μια κόκκινη νότα φρούτων. Μια ένδειξη πικρίας παίζει επίσης στις άκρες. Φτιαγμένο με ιταλικό μπράντυ VSOP. Συνιστάται για ανάμιξη. Καλύτερη αγορά . abv: 40%