Η Sarah Pierre, ιδιοκτήτρια και διευθύνων εταίρος του 3 Parks Wine Shop στη γειτονιά Glenwood Park της Ατλάντα, ανάβει όταν την ρωτάτε για τη σκηνή του κρασιού της πόλης.

«Η Ατλάντα ήταν πάντα μια καλή αγορά κρασιού, αλλά αυτό που βλέπουμε τώρα είναι τόσο συναρπαστικό», λέει. 'Τόσοι πολλοί πίνουν κρασί τώρα και τόσοι πολλοί άνθρωποι νοιάζονται για το τι πίνουν.'

Γνωστή σε πολλούς ως «Πρωτεύουσα του Νότου», η Ατλάντα είναι ένας δυναμικός γαστρονομικός προορισμός. Εστιατόρια όπως το Miller Union, με επικεφαλής τον βραβευμένο σεφ James Beard, Steven Satterfield, και το Staplehouse επαινούνται συνεχώς για τις εποχιακές δημιουργίες τους. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι η σκηνή του κρασιού της Ατλάντα ενισχύθηκε παράλληλα με τις κουζίνες της.

Ο Pierre το πιστώνει σε σκηνοθέτες ποτών που αναζητούν μικρούς παραγωγούς.

«Βλέπετε μπάρες κρασιού να αναδύονται, οι οποίες δεν ήταν πραγματικά επιτυχημένες στο παρελθόν, που γίνονται πραγματικά επιτυχημένες», λέει. «Και τα αναδυόμενα παράθυρα που συμβαίνουν, όπως το Stanky κρασί που κάνουν στο Brush Sushi. '

Ένας οδηγός κρασιού εραστής στο Τσάρλεστον, Νότια Καρολίνα

Το φυσικό κρασί είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στην Ατλάντα. Κοιτάξτε περισσότερο από το κρασί 8Arm που άνοιξε πρόσφατα, Λίλα Λίλα και Hazel Jane's . Καθένα είναι είτε εξ ολοκλήρου είτε υπερβολικά επικεντρωμένο στο φυσικό κρασί. Τα φυσικά κρασιά δεν είναι καινούργια, αλλά υπάρχει νέο ενδιαφέρον για αυτά, και τα εστιατόρια και τα μπαρ κρασιού της Ατλάντα θέλουν να τα γνωρίσουν στους επισκέπτες τους.

Πέρα από τα φυσικά κρασιά, οι αλυσίδες εστιατορίων έχουν αλλάξει την προσέγγισή τους στις λίστες κρασιών.

«Τη στιγμή που τα εστιατόρια αλυσίδων με εταιρικές λίστες κρασιών δεσμεύονται για ένα συγκεκριμένο κρασί και το χύνουν παντού; Αυτός ο κόσμος έχει τελειώσει », λέει ο Perrine Prieur, του καταστήματος κρασιών της Perrine. Τώρα, λέει, οι αυξανόμενες αυτοκρατορίες όπως η Ford Fry δημιουργούν αποκλειστικές λίστες κρασιών που διαφέρουν ανάλογα με τα εστιατόριά τους.

Είτε πρόκειται να πιείτε ένα μικρό κρασί σε ένα οικείο μπαρ ή μια βουτιά σε μια βαθιά λίστα σε ένα βραβευμένο περιβάλλον, 'οι άνθρωποι θέλουν να δοκιμάσουν νέα πράγματα και είναι πολύ πιο πειραματικοί όταν πρόκειται για τις επιλογές κρασιού τους', λέει Πρόεδρε.

Φωτογραφία ευγενική προσφορά του 8Arm Wine

Τα καλύτερα μπαρ κρασιού της Ατλάντα

8Arm κρασί

Το νυχτερινό θύλακα του 8Αρμ , 8Arm Το κρασί είναι βρεγμένο και οικείο. Εκεί οι άνθρωποι πηγαίνουν να δοκιμάσουν κάτι funky, ιδανικά ενώ απολαμβάνουν πιάτα από τον Chef Maricela Vega.

«Τα περισσότερα από τα κρασιά της λίστας μας, θα έλεγα πιθανότατα τουλάχιστον το 80-85% των κρασιών μας, ήταν ήδη φυσικά και έτσι ήταν πάντα ένα είδος του DNA μας από την άποψη ότι πιστεύουμε ότι πρέπει να είναι το κρασί, με τον ίδιο τρόπο που προμηθεύουμε τοπικά προϊόντα », λέει ο Josh Fryer, διευθυντής ποτών.

Η λίστα περιστρέφεται συχνά, αλλά οι παραγωγοί μπορεί να περιλαμβάνουν τον Bichi από το Tecate, το Μεξικό και τον Radikon από τη Fruili-Venezia Giulia της Ιταλίας. Μεταξύ γουλιά, παραγγείλετε κονσερβοποιημένα θαλασσινά που εισάγονται από την Πορτογαλία και τη Σουηδία, ή τσιμπήματα από την κουζίνα.

Bellina Alimentari / Φωτογραφία από τον Heidi Geldhauser

Μπελίνα Αλιμεντάρι

Η αγορά Ponce City είναι πολύβουη, αλλά είναι απλή Μπελίνα Αλιμεντάρι, μια αγορά / μπαρ κρασιού. Οι 14 θέσεις του είναι πρώτης προτεραιότητας. Η λίστα κρασιών είναι 100% φυσική.

Ένα στολίδι που ηγείται του μπάρμαν Greg Emilio για το οποίο είναι ενθουσιασμένος είναι το μείγμα Malvasia-Trebbiano από την Colombaia, παραγωγό της Τοσκάνης.

«Μου αρέσει [πολύ] γιατί, αν και είναι λευκό κρασί, έχει πολλή γεύση και σχεδόν το είδος των σημείων umami που θα έχετε με μια στεγνή μπριζόλα», λέει. 'Για μένα, αυτή ήταν μια από τις πιο όμορφες ανακαλύψεις, ότι ένα λευκό κρασί θα μπορούσε να είναι τόσο αλμυρό και να έχεις τόσα πολλά που δεν θα περίμενες.'

Μείνετε για δείπνο. Τα πάντα, από έναν τοπικό πίνακα charcuterie έως ελαφρύτερα από τον αέρα ζυμαρικά θα σας ζητήσουν να παραγγείλετε ένα άλλο ποτήρι ή δύο.

Λέσχη Ticonderoga

Η σκοτεινή ταβέρνα που βρίσκεται στην πίσω γωνία της Krog Street Market, Λέσχη Ticonderoga είναι γνωστό κυρίως για τα κοκτέιλ του. Διευθύνεται από δύο διάσημους μπάρμαν, τον Paul Calvert και τον Greg Best.

Όμως, είναι ένα αγαπημένο κρασί του Pierre και του Prieur.

«Ο Παύλος είναι πολύ προσεκτικός για τη λίστα κρασιών του και έχει το ίδιο είδος ιδεών και φιλοσοφιών με εμένα», λέει ο Pierre. 'Και δεν προσπαθεί να κάνει περισσότερο,' Ω, αυτός είναι ο φανταχτός παραγωγός από τη Γαλλία. 'Αυτό δεν κάνουν. Τράβουν επίσης τους αγρότες, και αυτό ρίχνουν όλα αυτά τα μικρά προϊόντα παραγωγής. '

Προσφέρει επίσης πτήσεις Sherry και πλούσια πιάτα από την κουζίνα.

Cape Dutch / Φωτογραφίες από την Heidi Geldhauser

Εστιατόρια με εξαιρετικές λίστες κρασιών

Ατλας

Δείπνο στο Ατλας είναι κάτι περισσότερο από το φαγητό. Το πολυτελές εστιατόριο προέρχεται από την ιδιωτική συλλογή του βρετανικού δισεκατομμυριούχου Joe Lewis και εναλλάσσει έργα από καλλιτέχνες όπως ο Marc Chagall και ο Pablo Picasso.

Το φαγητό που ετοίμασε ο Christopher Grossman είναι κορυφαίο, και η λίστα με βαθιά κρασιά που επιμελήθηκε ο Samuel Gamble δεν διαφέρει. Υπάρχουν περισσότερα από 70 κρασιά από το ποτήρι, και οι αποκλειστικές προσφορές μπουκαλιών περιλαμβάνουν ένα κατακόρυφο του Chateau Musar από το 1989–2004 και σχεδόν κάθε vintage του Opus One από το 2004–2014. Μια εκτεταμένη συλλογή της Μαδέρας περιλαμβάνει ένα μπουκάλι που παράγεται το 1908.

Ο Gamble λέει ότι το αγνολότι με εποχιακές τρούφες και foie gras jus ζευγαρώνει τέλεια με μία από τις d’Oliveiras Madeiras, που προσφέρεται μέσω καροτσιού δίπλα στο τραπέζι όταν σερβίρεται το πιάτο.

Οστά

Τι κάνετε όταν η λίστα κρασιών σας περιέχει 1.350 αντικείμενα; Αν είσαι Οστά , ένα κατάστημα μπριζόλας στη γειτονιά του Buckhead, το βάζεις σε ένα tablet. Εκπληκτική τεχνολογία, το εστιατόριο είναι παλιό σχολείο. Θα βρείτε ξύλινη επένδυση, κόκκινες δερμάτινες καρέκλες, καθαρά λινά και σερβιτόρες σε χρυσά σακάκια.

Παραγγείλετε ένα filet mignon ή porterhouse (πραγματικά, δεν μπορείτε να κάνετε λάθος) και αναζητήστε το κρασί σας ανά ποικιλία, περιοχή, όνομα ή τιμή.

Miller Union / Φωτογραφία του Heidi Geldhauser

Cape Cape Dutch

Ο νοτιοαφρικάνικος εστιάτορας Justin Anthony άνοιξε το πρώτο του εστιατόριο, 10 Degrees South, στα τέλη της δεκαετίας του 1990. «Όλο το Pinotage που βγαίνει από τη Νότια Αφρική εκείνη την εποχή, η ποιότητα δεν ήταν τόσο καλή», λέει. Αυτό άλλαξε και στις Cape Cape Dutch , το εστιατόριό του επικεντρώθηκε στη Νοτιοαφρικανική μπαρμπεκιου , Pinotage είναι ένας από τους καλύτερους πωλητές του.

«Το Kanonkop είναι ένα από τα καλύτερα εκεί έξω», λέει. 'Μόνο πολύ προς τα εμπρός, πολύ ομαλό, πολύ εύκολο πόσιμο.' Για όσους θέλουν να κοιτάξουν πιο μακριά τα κρασιά της Νότιας Αφρικής, υπάρχει το Vin de Constance από την Klein Constantia. Το επιτραπέζιο επιδόρπιο κρασί ήταν το αγαπημένο του Ναπολέοντα και είναι ιδανικός σύντροφος για τα επιδόρπια του Cape Dutch.

Μίλερ Ένωση

Βρέθηκε στο West Midtown, Η Miller Union's Το πρόγραμμα κρασιού αποτελεί βασικό στοιχείο της πόλης εδώ και 10 χρόνια. Υπό την ηγεσία του συνιδιοκτήτη Neal McCarthy, ήταν ημιτελικός του James Beard Award δύο φορές και ένας φιναλίστ για το Outstanding Wine Programme.

Ο McCarthy δεν θεωρεί τον εαυτό του «σε» φυσικά κρασιά, αλλά εστιάζει σε μπουκάλια από μικρές εκμεταλλεύσεις που είναι βιολογικές ή βιοδυναμικές. Ακριβώς όπως το εποχιακό μενού για χορτοφάγους του Satterfield αλλάζει συχνά, η λίστα κρασιών του McCarthy αλλάζει κάθε δύο εβδομάδες έχοντας κατά νου τα πιάτα του.

Οι φωτογραφίες είναι ευγενική προσφορά του 3 Parks Wine Shop

Τα καλύτερα καταστήματα κρασιού της Ατλάντα

3 Parks Wine Shop

Πότε 3 Parks Wine Shop άνοιξε το 2013, ήταν σημαντικό για τη Sarah Pierre να συμπεριλάβει οινοποιεία μικρής παραγωγής και γυναίκες οινοποιούς Καθώς έχει συνειδητοποιήσει περισσότερο πώς παράγεται το φαγητό της, η συλλογή του καταστήματός της περιλαμβάνει πλέον περισσότερους βιοδυναμικούς και βιολογικούς παραγωγούς. Το κατάστημά της, φωτεινό και φιλόξενο, είναι ένα μέρος όπου οι πελάτες μπορούν να παραγγείλουν πτήσεις το Σαββατοκύριακο ή να πάρουν μέρος στο Rosé Club κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού.

«Θέλω οι άνθρωποι να αισθάνονται καλά όταν ψωνίζουν για κρασί και να αισθάνονται σαν να είμαστε φίλοι», λέει.

Κατάστημα κρασιού της Perrine / Φωτογραφία από τη Hannah Lozano

Το κατάστημα κρασιών της Perrine

Αφού υπηρέτησε ως σομελιέ στην πλέον κλειστή JOËL Brasserie, άνοιξε η Perrine Prieur η ζεστή μπουτίκ της στην περιοχή Westside Provisions μικτής χρήσης της Ατλάντα το 2010. Αναζήτησε έναν χώρο που είναι απλός και προσιτός για τους αρχάριους και τους ειδήμονες.

Ενώ βρίσκεται σε βιομηχανικό περιβάλλον, η αισθητική είναι απαλά κομψή. Ένα μεγάλο ξύλινο τραπέζι και καρέκλες σας προσκαλούν να χαλαρώσετε και να μιλήσετε για κρασί για λίγο. Μελετήστε την προσεκτικά επιλεγμένη επιλογή και πιάστε μερικά τυριά ή παρακολουθήστε μία από τις εβδομαδιαίες γεύσεις που είναι γνωστό ότι έχουν ξεπουλήσει.

Κατάστημα μπουκαλιών Holeman & Finch

Το πνευματικό τέκνο της ομάδας συζύγων-συζύγων του σεφ Linton Hopkins και της Sommelier Gina Hopkins, Κατάστημα μπουκαλιών Holeman & Finch προσφέρει πολύ περισσότερα από το κρασί. Το στολίδι Peachtree Hills διαθέτει επίσης αλκοολούχα ποτά, μπύρα, γυαλικά και κοκτέιλ.

Ωστόσο, οι λάτρεις του κρασιού το συνηθίζουν για την έξυπνη τιμολόγηση και τις μοναδικές προσφορές που επιμελήθηκαν οι αμπελουργοί Emily Moe και διευθυντής ποτών Alicia Yandell. Συναρπαστικές προσφορές μπορεί να περιλαμβάνουν το Bride Valley Blanc de Blancs από τη νοτιοδυτική Αγγλία και το Gruner Veltliner της Scenic Valley από την κοιλάδα Willamette.

Πού να πιείτε και να δειπνήσετε στο Νάσβιλ

Τοπικά φεστιβάλ κρασιού

Φεστιβάλ Τροφίμων & Οίνου Ατλάντα

Από την ίδρυσή του το 2011, το Φεστιβάλ Τροφίμων & Οίνου Ατλάντα έχει προσελκύσει σεφ, εμπειρογνώμονες κρασιού και οινοπνευματωδών ποτών και άλλους από ολόκληρο τον Νότο. Μια εκδήλωση το σαββατοκύριακο της άνοιξης, περιλαμβάνει σε βάθος μαθησιακές εμπειρίες για διάφορα ζευγάρια και μαγειρικές τεχνικές, καθώς και γευσιγνωσίες σκηνών που επισημαίνουν τοπικά τσιμπήματα.

Φεστιβάλ κρασιού Decatur

Οι λάτρεις του κρασιού που αναζητούν μια χαλαρή ευκαιρία να πιουν την ημέρα μακριά σμήνος στο Φεστιβάλ κρασιού Decatur . Πραγματοποιείται κάθε φθινόπωρο στην πλατεία Decatur, το φεστιβάλ ωφελεί την Decatur Arts Alliance και διαθέτει σχεδόν 500 κρασιά. Η έλλειψη προσποίησης είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να δοκιμάσετε κάτι νέο.