«Σκάβω την ικανότητα να ξυπνάω το πρωί και να περπατάω γύρω από το δάσος έξω από το σπίτι μου με ένα φλιτζάνι καφέ και το σκυλί μου, μακριά από αστικούς ήχους», εξήγησε ο σεφ Ζάκαρι Πελάκιο όταν ρωτήθηκε γιατί αυτός και η οικογενειακή του γαστρονομική μετανάστευση από τη Νέα Γιόρκ Σίτι προς Χάντσον. Κάτι με πορνεία και κρησφύγετα τυχερών παιχνιδιών κατά το πρώτο μισό του 20ού αιώνα και κοκαΐνη στη δεκαετία του '80 και του '90, αλλά αυτές τις μέρες - και ιδιαίτερα τα τελευταία τρία χρόνια - αυτό το πρώην αποικιακό λιμάνι φαλαινοθηρίας ξετυλίγεται σε σεφ A-list με τους βουκολική ομορφιά και βιοτεχνική μάδηση.

Τρώω

Ο προαναφερθείς υποψήφιος James Beard του Pelaccio Fish & Game είναι το πιο φανταχτερό εστιατόριο, αλλά με εκπληκτικά προσιτό ναύλο. Στεγάζεται σε ένα κατάστημα σιδηρουργού του 19ου αιώνα, δροσερή (αν ελαφρώς hipster) μουσική και η μυρωδιά του τοπικού πηγαδάκι και του ξύλου κερασιάς γεμίζουν την ανοιχτή κουζίνα, την τραπεζαρία και το μπαρ, καθώς ο γενειοφόρος σομελιέ κάνει τα γύρα του σε όλα τα τραπέζια. Το μισό μενού είναι αφιερωμένο στα βορειοανατολικά θαλασσινά, αν και εξελίσσεται κάθε εβδομάδα ανάλογα με το κρέας και τα λαχανικά που προέρχονται από τους αγρότες της Κολούμπια. Δοκιμάστε τα στρείδια με φούρνο με ζυμωμένη βινεγκρέτ τσίλι ή συνδυάστε το μείγμα Chardonnay-Pinot Blanc του Franz Strohmeier από τη Στυρία της Αυστρίας με ψητό κουνουπίδι διάτρητο με φουντούκια, βασιλικό και σταφύλια κονκόρ που ξεσπούν στο στόμα σας. Η πρόσφατη απόφαση του εστιατορίου να πάει à la carte αντιμετωπίστηκε με προβλέψιμο ενθουσιασμό.

Οδός Upper Warren Πορφυρό σπουργίτι έχει ένα φιλόδοξο μενού γευσιγνωσίας, ένα υπέροχο μπαρ και μια καλά επιμελημένη λίστα σάκε. Ξεκινήστε τη νύχτα σας με το Dewazakura Tobiroku, ένα αφρώδες χάος Nigori που υφίσταται δευτερεύουσα ζύμωση σε μπουκάλι, όπως η σαμπάνια, σε συνδυασμό με τη μελιτζάνα παραμυθιού με ξύδι ρυζιού από το μενού του μπαρ. Το prix-fixe Sunday Supper του Sparrow έχει γίνει αρκετά δημοφιλές για τις εκπληκτικές ανατροπές του για το αμερικανικό φαγητό και μπορείτε να επιλέξετε είτε ζεύγος κρασιού ή σάκε.

Ένα brunch το Σάββατο που περιλαμβάνει αυγά στο Ο Γιατί Συνιστάται αίθριο ή τζάκι στο σαλόνι τραπεζαρία τους. Οι μπαγκέτες αυτού του καφέ / αρτοποιείου / μπαρ είναι οι καλύτερες στην οδό Warren, η οποία είναι όπως πρέπει - ψήνονται σε φούρνο Munoz 17 τόνων που εισήχθη σε κομμάτια από τη Γαλλία, με μια συνταγή από τις αγροτικές περιοχές της Νορμανδίας. Πλύνετε το αργό σας brunch με το τραγανό Bordeaux Blanc του Château La Rame.

Συνεχίστε να περπατάτε μακριά από την κατεύθυνση του ποταμού Hudson και θα φτάσετε στην απλή πλευρά της οδού Warren. Αποπνέοντας ρετρό γοητεία, Γκραζίν έχει μια λαμπερή μεταλλική πρόσοψη που χρονολογείται από το 1946, ένα λειτουργικό jukebox, περιστρεφόμενα σκαμπό και κόκκινα δερμάτινα περίπτερα. Αλλά εκεί είναι που σταματούν οι αρχετυπικές ιδιότητες του Grazin. Αυτό το οικογενειακό σημείο καλλιεργεί τα δικά του ζουμερά, χωρίς ορμόνες, μπιφτέκια με γρασίδι στο αγρόκτημα Grazin ’Angus Acres. Απολαύστε το τέλειο μπιφτέκι με το τσένταρ Hawthorne Valley Farm, κυνηγημένο με το παρακμιακό πλωτήρα μπύρας με σπιτική σόδα. Θα βρείτε ακόμη και vino και τοπικές ζυθοποιίες (δοκιμάστε το Farmer's Daughter Pale Ale από το κοντινό ζυθοποιείο Chatham).

Ποτό

Βιβλία Spotty Dog & Ale ήταν το πυροσβεστικό σπίτι της πόλης από το 1889 έως το 2002, αλλά τώρα είναι εκεί που οι ντόπιοι πίνουν ποτό. Πιάστε ένα ποτήρι Sancerre ή μια τοπική μπύρα βιοτεχνίας (όπως το CH Evans Pump Station Pale Ale) για να πιείτε καθώς διαβάζετε τους προσεκτικά επιμελημένους τίτλους σε αυτό το ανεξάρτητο βιβλιοπωλείο, λογοτεχνικό καφέ και μπαρ. Το Spotty Dog φιλοξενεί γευσιγνωσία μπύρας και κρασιού με τοπικούς εμπειρογνώμονες όπως ο Craig Gravina, συγγραφέας του Μπύρα Upper Hudson Valley .

Θέλετε ένα αψέντι; Κέβιν Μόραν— ΜΕΤΑ ΜΕΣΗΜΒΡΙΑΣ. Μπαρ κρασιού Ο ιδιοκτήτης και ο μοναχικός μπάρμαν — εισάγει ίντριγκ και γοητευτική vintage λεπτομέρεια σε αυτήν την τρύπα ποτίσματος. Χρησιμοποιώντας ένα αντίκες εξισορρόπησης για να αραιώσει αργά το Pernod Absinthe, προσφέρει στους επισκέπτες λίγο ιδιοτροπία ενώ σνακ σε έναν μπουφέ με δωρεάν χούμους και crudités.

Downtown on Front Street, ο νεότερος ξενώνας 12 δωματίων του Hudson Ωμ. Farmer and Sons μόλις άνοιξε ένα barroom και εστιατόριο τον Σεπτέμβριο, αλλά οι άνθρωποι που περπατούν φαίνεται να είναι ήδη εξοικειωμένοι. Ο χώρος μοιάζει με έναν κατάλογο υλικού αποκατάστασης - ματ μπρούτζινες λύσεις φωτισμού και φουντωτούς μπεζ καναπέδες. Εγκαταστήστε τον εαυτό σας στη μαρμάρινη πλάκα για ένα Finger Lakes Riesling ή Pinot Noir.