Είναι τραγανά, ελαφρώς λαστιχωτά και έχουν μια βουτυρώδη-καραμέλα γεύση. Τα μπισκότα Φλωρεντίας είναι μια νόστιμη προσθήκη σε κάθε άλειμμα για γιορτινά μπισκότα.

Μέχρι πριν από λίγες μέρες, δεν είχα ποτέ ένα μπισκότο Φλωρεντίας που να μην το είχα αγοράσει από το κατάστημα. Μετά είδα ένα επεισόδιο του The Great British Bake Off που παρουσίαζε τα μπισκότα Φλωρεντίας ως την πρόκληση υπογραφής κατά τη διάρκεια της «Εβδομάδας Μπισκότων». Παρακολουθώντας τους αρτοποιούς να δημιουργούν αυτά τα ντελικάτα φλωρεντινά μπισκότα (τα λένε οι Βρετανοί Μπισκότα Φλωρεντίας ) φαινόταν δύσκολο, ωστόσο με κίνησε το ενδιαφέρον η διαδικασία.

Όπως αποδείχθηκε, οι θαυμαστές του σόου ήταν επίσης περίεργοι. Επιπρόσθετα ' μπισκότο Φλωρεντίας , όροι όπως 'μπισκότο φλωρεντίας' και 'τι είναι ένα μπισκότο φλωρεντίας' κέρδισαν μεγάλη έλξη (+1000% για ορισμένους) στο Google Trends μετά το επεισόδιο. Διαβάστε παρακάτω για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα μπισκότα Φλωρεντίας και συμβουλές για την παρασκευή Φλωρεντίνων από τη δική μου δοκιμαστική εκτέλεση.

Katlyn Moncada

Δοκιμάστε τη συνταγή μας για μπισκότα Φλωρεντίας

Τι είναι ένα μπισκότο (ή μπισκότο) Φλωρεντίας;

Τα μπισκότα Φλωρεντίας είναι λεπτά, τραγανά μπισκότα που παρασκευάζονται από βάση ξηρών καρπών (συνήθως αμύγδαλα ή φουντούκια), φρούτα όπως κεράσια και εσπεριδοειδή, λιωμένο βούτυρο και κρέμα. Αυτά συνδυάζονται για να δημιουργήσουν μια βάση σαν καραμέλα που στη συνέχεια ψήνεται. Μόλις κρυώσουν, οι Φλωρεντίνες βυθίζονται ή περιχύνονται με λιωμένη σοκολάτα για μια τελευταία πινελιά. Με βάση τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τους, τα μπισκότα Φλωρεντίας πιθανότατα δεν προέρχονται από τη Φλωρεντία της Ιταλίας, όπως ίσως νομίζετε. Αντίθετα, είναι πιο πιθανό τα μπισκότα να δημιουργήθηκαν στη Γαλλία και να ονομάστηκαν για τα χρυσά νομίσματα της Φλωρεντίας που ήταν το τυπικό νόμισμα της Ευρώπης για εκατοντάδες χρόνια.

Πώς να φτιάξετε μπισκότα Φλωρεντίας

Χρησιμοποίησα τη συνταγή μας BH&G δαντελωτές φλωρεντίνες για να φτιάξετε σπιτικά μπισκότα Φλωρεντίας. Είναι πολύ κοντά στις περισσότερες από τις κλασικές συνταγές μπισκότων της Φλωρεντίας που θα μπορούσα να βρω, αλλά μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε συνταγή της Mary Berry εάν θέλετε να εξασφαλίσετε μια πιο αυθεντική λήψη. Ή δοκιμάστε Βρετανοί Bake Off αγωνιζόμενος Lottie's Florentine cookies , το οποίο κέρδισε μια πολυπόθητη χειραψία του Paul Hollywood (πραγματικό σημάδι έγκρισης από τον κριτή των διάσημων σεφ).

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F. Ετοιμάστε δύο έως τρία μεγάλα φύλλα ψησίματος με αλουμινόχαρτο (ελαφρά λαδόκολλα), λαδόκολλα ή ένα ταψί σιλικόνης.
2. Σε ένα μέτρια κατσαρόλα ($20, Bed Bath & Beyond ) σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος και το μέλι. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να διαλυθεί η ζάχαρη.
3. Δυναμώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να βράσει. Ανακατεύουμε συνεχώς και σπρώχνουμε το μείγμα στα πλαϊνά για να μην κρυσταλλώσει η ζάχαρη. Κόψτε ένα θερμόμετρο καραμέλας (11 $, Στόχος ) στο πλάι του τηγανιού και μαγειρέψτε μέχρι να φτάσει τους 238°F ( στάδιο μαλακής μπάλας ).
4. Προσθέστε γρήγορα βρώμη, ξηρούς καρπούς, αλεύρι, φλούδα λεμονιού , και κρυσταλλωμένο τζίντζερ (ή αποξηραμένα φρούτα). Ανακατεύουμε να ενωθούν.
5. Ρίξτε τη ζύμη ανά κουταλιές της σούπας σε απόσταση 3 ιντσών μεταξύ τους σε προετοιμασμένα φύλλα μπισκότων. Βουτήξτε τα δόντια ενός πιρουνιού (ή το πίσω μέρος του κουταλιού) σε κρύο νερό και πιέστε ελαφρά κάθε μπισκότο για να ισιώσει και να γίνει ομοιόμορφο. Ψήστε για 8 με 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να δέσει. Αλλάξτε τα φύλλα μπισκότων μέχρι τη μέση αν ψήνετε δύο ταυτόχρονα.
6. Ψύξτε τελείως και περιχύστε με λιωμένη σοκολάτα . Αφήστε τη σοκολάτα να δέσει και απολαύστε.

Συμβουλές για την παρασκευή μπισκότων Φλωρεντίας

Μου αρέσει να ψήνω, αλλά για να είμαι απόλυτα ειλικρινής, το να φτιάχνω φλωρεντίνες δεν ήταν απλή υπόθεση. Εδώ είναι μερικές συμβουλές που μπορώ να προσφέρω αν είναι η πρώτη φορά που ψήνετε αυτά τα τραγανά μπισκότα.

• Απλωμένα μπισκότα Φλωρεντίας! Αφήστε άφθονο χώρο στα φύλλα cookie σας. Το πρώτο μου φύλλο απλώθηκε σε ένα γιγάντιο μπισκότο (το οποίο εξακολουθούσα να απολαμβάνω απλώς σπάζοντας σε κομμάτια). Προτείνω να φτιάξετε μόνο έξι μπισκότα ανά ταψί .
• Βρήκα ότι η χρήση ενός ελαφρού ψεκασμού αντικολλητικού μαγειρικού σπρέι σε αλουμινόχαρτο στρωμένο με χαρτοπετσέτα λειτούργησε καλύτερα για το γράσο του ταψιού μου.
• Παρακολουθήστε προσεκτικά τα μπισκότα σας όσο ψήνονται. Θέλετε οπωσδήποτε να είναι σταθερά και να έχουν την τέλεια ποσότητα κουμπώματος, αλλά τα φλωρεντίνια που έχουν ψηθεί υπερβολικά θα είναι πολύ εύθραυστα.
• Εάν τα μπισκότα σας απλωθούν λίγο πολύ, χρησιμοποιήστε έναν κόφτη μπισκότων ή έναν κυκλικό κόφτη για μπισκότα για να διαμορφώσετε απαλά ομοιόμορφα τις Φλωρεντίνες όσο είναι ακόμα ζεστές.

Μπορεί να είστε ένας κλασικός τύπος ατόμου (συμπεριλαμβανομένου του εαυτού μου) και αυτό είναι απολύτως εντάξει. Ωστόσο, αν είστε λάτρης της καραμέλας και της σοκολάτας, θα απολαύσετε αυτά τα λεπτά και τραγανά μπισκότα Φλωρεντίας. Έτσι, αφού φτιάξετε τα τραγανά, βουτυρώδη μπισκότα, συνεχίστε να ψήνετε περισσότερες από τις αγαπημένες σας συνταγές για μπισκότα .

Ήταν αυτή η σελίδα χρήσιμη;Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας!Πες μας γιατί! Άλλα Υποβολή