Είτε σε ένα κουλούρι με τυρί κρέμα, αναμειγνύεται σε μια κρεμώδη επάλειψη, σερβίρεται με ομελέτα , που ρίχνεται σε μια σαλάτα ή απλώς στοιβάζεται σε μια πιατέλα σνακ σε γενναιόδωρες κορδέλες, το lox φέρνει πάντα έντονη γεύση στο τραπέζι.

Το παραδοσιακό lox είναι η κοιλιά σολομού που έχει υποστεί θεραπεία με αλάτι, αλλά δεν καπνίζεται, ενώ ο σολομός Nova (μερικές φορές ονομάζεται 'Nova lox') είναι σολομός που καπνίζεται με κρύο μετά τη θεραπεία του.

Το Gravlax, εν τω μεταξύ, είναι μια θεραπευμένη, μη καπνιστή, σκανδιναβική παραλλαγή με άνηθο.

Όποιο στυλ κι αν προτιμάτε - και όλα είναι ουσιαστικά εναλλάξιμα - υπάρχουν πολλές οδηγίες για να διαλέξετε όταν πρόκειται για κρασί.

Τηγανίτες πατάτας με καπνιστό σολομό

Αλμυρός

Οι φωτεινές νότες εσπεριδοειδών και αλατόνερου Albariño είναι πάντα καλοί με θαλασσινά και είναι ιδιαίτερα αναζωογονητικοί για τον βαθύ λαμπερό χαρακτήρα του lox. Επαγγελματική συμβουλή: Πιείτε το με lox και μέλι, το οποίο θα αναδείξει τις λεπτές νότες πεπονιού του κρασιού.

Οικόσημα

Παίξτε με τις φρέσκες γεύσεις άνηθου στο gravlax Τσάρντον ηλικίας στην αμερικανική βελανιδιά. Η ποικιλία του ξύλου προσδίδει νότες άνηθου που δεν υπάρχουν στη γαλλική βελανιδιά, ενώ το κρασί έχει το σώμα να αντέξει σε αυτό το πιο γευστικό στιλ σολομού.

Μεταξένιος

Όσον αφορά την αίσθηση στο στόμα, η διαδικασία σκλήρυνσης εκπλένει υγρό από τα ψάρια, το οποίο συγκεντρώνει τα φυσικά του έλαια και προσδίδει μια μεταξένια, σχεδόν βουτυρώδη υφή. Pinot Noir έχει παρόμοιες αισθήσεις, και του τανίνες βοηθήστε να κόψετε το λίπος.

Καπνώδης

Προσεγγίστε ένα Pouilly-Fumé, το οποίο είναι Sauvignon Blanc από την κοιλάδα του Λίγηρα. Το άρωμά του θα παντρευτεί καλά με την καπνιστή νότα του σολομού, ενώ έχει επίσης τραγανή οξύτητα για την καταπολέμηση του πλούτου της lox.