Όχι μόνο αγαπούν πολλοί από εμάς σοκολάτα , είναι επίσης ένας αγαπημένος τρόπος για πολλούς να πουν, 'Σ 'αγαπώ.'

Αλλά η ιστορία της δεν είναι όλα γλυκιά.

Στην πραγματικότητα, η σοκολάτα ξεκίνησε ως ένα αλμυρό συστατικό. Τα φασόλια κακάου, η βάση της σημερινής ζαχαροπλαστικής, προέρχονται από τη σύγχρονη Κεντρική και Νότια Αμερική, όπου αρχικά ζυμώθηκαν σε ένα πικρό ποτό αναμεμειγμένο με τσίλι.

Η καλλιέργεια ήταν πολιτιστικά και οικονομικά πολύτιμη. Οι σπόροι κακάου ήταν τόσο σημαντικοί για τους Μάγια και τους Αζτέκους που χρησιμοποιήθηκαν ως νόμισμα.

Η αποικιακή εποχή έφερε παγκόσμια όρεξη στη σοκολάτα. Ωστόσο, μαζί τους προήλθαν εκτεταμένες ζημιές σε ανθρώπους και περιοχές παραγωγής καφέ που ξεκίνησαν με τη βίαιη κατάληψη της αυτοκρατορίας των Αζτέκων από τον Hernan Cortes και περιελάμβανε το διατλαντικό εμπόριο σκλάβων.

Χρησιμοποιώντας σαμπάνια για να αυξήσετε την εμπειρία σας με τη σοκολάτα

Όταν η σοκολάτα έφτασε στις ευρωπαϊκές ακτές, οι καταναλωτές πρόσθεσαν ζάχαρη, βούτυρο κακάο και γάλα για να δημιουργήσουν τη σύγχρονη απόλαυση. Η πρόσβαση περιορίστηκε στους πλούσιους μέχρι τα τέλη του 1700, όταν η ατμομηχανή, τεχνολογία αιχμής εκείνη τη στιγμή, κατέστησε δυνατή την παραγωγή σοκολάτας γρήγορα και σε υψηλή ποσότητα.

Η προσβασιμότητα έφερε νέους θαυμαστές. Abigail Adams σύμφωνα με πληροφορίες απόλαυσε να πίνει σοκολάτα σε ένα ταξίδι στο Λονδίνο το 1785 και ο Μπέντζαμιν Φράνκλιν την πούλησε στο τυπογραφείο του στη Φιλαδέλφεια.

Οι καινοτομίες συνεχίστηκαν καθώς η δημοτικότητα αυξήθηκε. «Το 1847, ο Τζόζεφ Φράι, ένας Άγγλος γιατρός που προαναγγέλλει το κακάο ως υγιεινή εναλλακτική λύση για το αλκοόλ, αναμίχθηκε σκόνη κακάο με βούτυρο κακάο και ζάχαρη, έφτιαξε την πάστα σε μικρά μπλοκ και - voilà! - γεννήθηκε η σοκολάτα,' γράφει Simran Sethi, ο συγγραφέας του Ψωμί, Κρασί, Σοκολάτα .

Έναν αιώνα αργότερα, οι Αμερικανοί στρατιώτες έλαβαν σοκολάτα ως μέρος των σιτηρεσίων τους κατά τον Β 'Παγκόσμιο Πόλεμο Σήμερα, οι Αμερικανοί τρώνε 100 κιλά σοκολάτας ανά δευτερόλεπτο. Οι επιστήμονες αναφέρουν ότι το κακάο προκαλεί στον εγκέφαλο να απελευθερώσει διάφορες χημικές ενώσεις που προκαλούν την ευτυχία.

Ζευγάρια σοκολάτας και οινοπνευματωδών ποτών για να ρυθμίσετε την καρδιά να αυξάνεται

Πώς να συνδυάσετε τη σοκολάτα με το κρασί

Στη γλυκιά του μορφή, η σοκολάτα ταιριάζει τέλεια με γεύσεις που κυμαίνονται από εσπεριδοειδή έως καρύδια και μέντα.

Marcus Gausepohl, διευθυντής κρασιού στο Μπρέναν του Χιούστον , προτείνει 'να αποκλείσετε το ξηρό κρασί, εκτός εάν το περιεχόμενο κακάο σας είναι 75% ή μεγαλύτερο.'

Συνιστά Brachetto d'Acqui , ένα γλυκό, αφρώδες κόκκινο κρασί από το Piedmont της Ιταλίας, για να πάει με σοκολάτα γάλακτος ή παγωτό σοκολάτας.

Για τη μαύρη σοκολάτα, ο Gausepohl προτιμά Pedro Ximenez Sherry , το οποίο προσφέρει πλούσιες νότες από σύκο και μπαχαρικά που λέει «βοηθήστε να εξημερώσετε την ένταση της σοκολάτας».

Με αλμυρό κοτόπουλο ή χοιρινό με σάλτσα τυφλοπόντικας, ο Gausepohl προτείνει ένα κλασικό Riesling Auslese από το Mosel, το οποίο θα «αφήσει τις γεύσεις να παραμείνουν μόνες τους χωρίς να τις καλύψουν», λέει. Mole είναι εξαιρετικά περίπλοκο , τελικά - σαν τη σοκολάτα.