Το Lone Star State, το μεγαλύτερο από την άποψη των τετραγωνικών χιλιομέτρων στις ηπειρωτικές Η.Π.Α. καθώς και ένα από τα πιο πυκνοκατοικημένα, περιλαμβάνει ένα ευρύ φάσμα οικιακών οινοπνευματωδών ποτών. Με άλλα λόγια, μην χάσετε το Τέξας.

Η πρωτοποριακή στάση και ο ποικίλος πληθυσμός της σημαίνουν μια μη συμβατική προσέγγιση. Από το Ώστιν στο Waco και πέρα, υπάρχει άφθονο ουίσκι, μια εμβληματική μάρκα βότκας και παράκαμψη ρακί , σότολ κι αλλα.

Τι κάνει το απόσταγμα διαφορετικό εδώ; Σύμφωνα με την Heather Greene, η οποία μετεγκαταστάθηκε από την περιοχή της Νέας Υόρκης στο Austin για να γίνει CEO και master blender στο Milam & Greene , είναι το ευρύ φάσμα της ευρείας πολιτείας που επιτρέπει ένα ποικίλο φάσμα οινοπνευματωδών ποτών.

Σε γενικές γραμμές, χαρακτηρίζεται από θερμότητα και υγρασία, που βοηθά το ουίσκι και άλλα αλκοολούχα ποτά ωριμάζει γρηγορότερα , αλλά υπόκειται επίσης σε ανέμους που σκουπίζουν τις πεδιάδες και τις συνθήκες που μοιάζουν με έρημο πιο νότια.

«Τι είναι το« ουίσκι του Τέξας »;» ρωτάει τον Γκριν. «Πώς το ορίζεις σε ένα τόσο μεγάλο μέρος; Θα μπορούσατε να χωρέσετε τρία Scotlands στο Τέξας! '

Master Distiller Marlene Holmes (αριστερά) και Διευθύνων Σύμβουλος, Partner Master Blender Heather Greene στο Milam & Greene / Φωτογραφία από τη Sarah Baumberger

Εξίσου σημαντικό είναι αυτό που αποκαλεί «πολιτιστικό terroir».

«Το Τέξας έχει μια μεθοριακή νοοτροπία σε αυτό», λέει ο Greene. «Μπορούμε να κάνουμε τα πράγματα διαφορετικά, και μπορούμε να κάνουμε πράγματα μόνοι μας με τρόπο που δεν σκέφτονται οι άνθρωποι».

Σε σύγκριση με τις πολιτείες με περισσότερα καθιερωμένες παραδόσεις της παραγωγής οινοπνευματωδών ποτών, «εδώ, μπορούμε να κάνουμε πράγματα με τους δικούς μας όρους», λέει.

Εάν ένα οδικό ταξίδι σε ολόκληρη την πολιτεία δεν είναι στα χαρτιά αυτήν τη στιγμή, εδώ είναι εννέα αξιοσημείωτοι παραγωγοί με δεσμούς του Τέξας και μερικά από τα πνεύματα για τα οποία είναι πιο γνωστά, καθώς και μερικά ερχόμενα αξιοθέατα.

Dorćol Απόσταξη & Παρασκευή : Αυτό το μικροαντικείμενο στο Σαν Αντόνιο μετατρέπει τα βερίκοκα σε αρωματικά Kinsman Texas Rakia , ένα καθαρό μπράντυ με φρούτα που είναι ένα νεύμα σε μια από τις σερβικές κληρονομιά των ιδρυτών. Το αποστακτήριο ονομάζεται για μια γειτονιά στο Βελιγράδι.

Firestone & Robertson Distilling Co. / Η εικόνα προσφέρθηκε από την Firestone & Robertson

Firestone & Robertson Distilling Co. : Αυτό το «αγρόκτημα ουίσκι», που βρίσκεται σε ένα παλιό γήπεδο γκολφ 112 στρεμμάτων, χαρακτηρίζεται ως το μεγαλύτερο αποστακτήριο ουίσκι δυτικά του Μισισιπή. Η τηλεφωνική του κάρτα μοιάζει με ουίσκι Firestone & Robertson TX Straight Bourbon , φτιαγμένο με άγρια ​​μαγιά του Τέξας, κλειδί για όσους ενδιαφέρονται για το τοπικό terroir.

Garrison Brothers : Βρίσκεται σε ένα αγρόκτημα και ένα ράντσο στο Texas Hill Country, αυτό το αποστακτήριο παρουσίασε το πρώτο του Bourbon το 2010. Ίσως είναι πιο γνωστό για την ετήσια κυκλοφορία του Cowboy Bourbon, η οποία τείνει να ξεπουλήσει σε ώρες. Ένα πιο εύκολο μπουκάλι να σκοράρει: Garrison Brothers Small Batch Bourbon .

Μάρφα Πνεύματα : Ξεκίνησε το 2019, αυτός ο νεοεισερχόμενος στο Δυτικό Τέξας είναι έτοιμος να πάρει το sotol, ένα απόσταγμα φτιαγμένο από έναν τύπο θάμνου, Dasylirion wheeleri , που συνήθως αποκαλείται «κουτάλι της ερήμου». Το οινοπνευματοποιείο συνεργάζεται στενά με παραγωγούς σοτόλης στο Τσιουάουα του Μεξικού, για να διασφαλίσει ότι το πνεύμα του θα αποτίσει φόρο τιμής στο πρωτότυπο. Η πανδημία έχει ωθήσει τα σχέδια παραγωγής στις αρχές του 2021, λέει ο παραγωγός.

Milam & Greene : Η τελευταία εμφιάλωση του κατασκευαστή ουίσκι Austin είναι ένα στιβαρό Bourbon από γυαλί-σε-γυαλί, κατασκευασμένο από την οινοπνευματοποιό Marlene Holmes. Το μπλέντερ, Heather Greene, πειραματίζεται επίσης με Bourbons και ryes που προέρχονται αλλού και ωριμάζουν στη ζέστη του Τέξας. ο Milam & Greene Triple Cask Bourbon αναμειγνύει τρία ευθεία Bourbons για έναν αποστακτήρα βανίλιας εμπλουτισμένο με πικάντικη λάμψη κανέλας.

Ουίσκι Saint Liberty : Ένας από τους ιδρυτές σε αυτό το σπίτι ουίσκι του Ώστιν ανέλαβε επίσης το ρόλο του επικεφαλής ιστορικού, κάτι που έχει νόημα για μια σύνθεση εμπνευσμένη από γυναίκες bootleggers εποχής απαγόρευσης. Για παράδειγμα, Bertie's Bear Gulch Bourbon είναι ένα τετράχρονο Texas Bourbon με νερό από τη Μοντάνα. Τιμά το Birdie Brown, ένα μαύρο bootlegger και το Montana homesteader.

Αποστακτήριο Tate & Co. : Ο βετεράνος της βιομηχανίας οινοπνευματωδών ποτών Chip Tate κάνει το μπράντυ στο στιλ Cognac ή Armagnac. Ωστόσο, το κάνει στο Waco με σταφύλια Hill Country σε ένα ακίνητο που έχει συγκεντρωθεί, κομμάτι κομμάτι. Παρακολουθήστε τα μπράντι όταν το αποστακτήριο έχει το επίσημο ντεμπούτο του, το οποίο αναμένεται στα μέσα του 2021.

Χειροποίητη βότκα του Τίτο : Αυτό το juggernaut βότκας ξεκίνησε στο Όστιν το 1997, όταν έγινε το πρώτο νόμιμο οινοπνευματοποιείο στο Τέξας μετά την απαγόρευση. Είναι πλέον μια εθνική μάρκα που παράγει δεκάδες εκατομμύρια φιάλες ετησίως, αλλά εξακολουθεί να έχει ρίζες στο Τέξας.

Βαρέλια Συνθήκης Oak και τα Waterloo Gin τους / Φωτογραφία ευγένεια Συνθήκη Oak

Συνθήκη Oak : Ελάτε στο αγρόκτημα Dripping Springs 28 στρεμμάτων για το Γουότερλου Τζιν τονισμένα με το πεκάν και τη λεβάντα του Τέξας, μείνετε για τα ουίσκι «κόκκους σε γυαλί». Το τελευταίο του είναι Day Drinker Texas Bourbon, φτιαγμένο με σιτάρι και καλαμπόκι Texas, παλαιωμένο για ένα χρόνο στη ζέστη.