Παρόλο που οι ζυθοποιοί συνεχίζουν να αμφισβητούν ποιο θα είναι το επόμενο μεγάλο πράγμα στον κόσμο της μπύρας, οι καταναλωτές θα επιστρέψουν για πάντα σε ορισμένα κλασικά στυλ: ρουλεμάν και stouts , σίγουρα, αλλά σίγουρα Ινδία χλωμό μπίρες (IPA).

Εδώ και χρόνια, οι Αμερικάνικοι ΜΠΒ κυριαρχούν υπέρτατοι. Το στυλ βλέπει πάντα τον υψηλότερο αριθμό υποβολών σε οποιαδήποτε κρίση ή διαγωνισμό, συμπεριλαμβανομένης της μητέρας όλων αυτών, το Brewers Association's Ετήσιο Φεστιβάλ μπύρας Great American . Φαίνεται ότι δεν μπορούμε να πάρουμε αρκετά πράγματα.

Ιστορικά, το αμερικάνικο στιλ IPA καθοδηγείται από ένα ήθος «μεγαλύτερων μέσων καλύτερα». Οι Hopheads μαζεύτηκαν για περισσότερο άρωμα και γεύση λυκίσκου, ωθώντας πυρετωδώς τα όρια των λογικών διεθνών πικρατικών μονάδων (IBUs).

Το στυλ 'αυτό' σήμερα είναι το IPA της Νέας Αγγλίας, επίσης γνωστό ως ζουμερό ή θολό IPA.

Ενώ μερικοί ίσως εξακολουθούν να προσυπογράφουν τη θεωρία ότι όσο περισσότεροι λυκίσκοι, τόσο το καλύτερο, φαίνεται ότι πολλοί ζυθοποιοί έχουν ρίξει μια άλλη ματιά στο στυλ. Σίγουρα, οι αμερικάνικες μπύρες - ειδικά τα IPA - εξακολουθούν να είναι αρκετά ελπιδοφόρα, αλλά ψάχνουμε όλο και περισσότερο για πιο εκλεπτυσμένες, ισορροπημένες επιλογές τώρα που έχουμε ξεπεράσει το αρχικό σοκ και δέος.

Ένας άλλος βασικός παράγοντας που διαμορφώνει το αμερικανικό τοπίο IPA είναι η απελευθέρωση νέων ποικιλιών λυκίσκου. Υπάρχουν τώρα περίπου 200 ποικιλίες λυκίσκου που διατίθενται στο εμπόριο. Πριν από λίγες δεκαετίες, οι ζυθοποιοί σε όλο τον κόσμο είχαν πρόσβαση μόνο στο ένα τέταρτο περίπου.

Πέρα από το λυκίσκο, υπήρξαν κάποιες βασικές αλλαγές σε στυλ βάσης και τεχνικές που είχαν ως αποτέλεσμα ακόμη περισσότερες προσθήκες στο φάσμα IPA. Το στυλ 'αυτό' σήμερα είναι IPA της Νέας Αγγλίας , επίσης γνωστό ως ζουμερό ή θολό IPA. Ουσιαστικά, αυτά είναι επιθετικά, μη φιλτραρισμένα IPA ή διπλά / αυτοκρατορικά IPA που δεν είναι ντροπαλά στην προσωπικότητα και συχνά παρουσιάζουν έντονο φρουτώδες ή / και floral χαρακτήρα, με θολό εμφάνιση.

Τι σημαίνει όλα αυτά για εσάς; Από τη συνεδρία έως το single-hop έως το σούπερ θολό, υπάρχει μια γενναιοδωρία IPA νέων κυμάτων που σας περιμένουν. Καλή δοκιμή!

Έξι μπύρες εμπνευσμένες από κλασικά κοκτέιλ

Two Roads Two Juicy New England Style IPA (American Double / Imperial IPA Two Roads Brewing Company, CT) $ 15/16 ουγκιές 4 πακέτο, 93 πόντοι . Αυτή η μη φιλτραρισμένη παρασκευή είναι φτιαγμένη από λυκίσκο Hallertau Blanc, Citra και Mandarina Bavaria. Χύνει ένα θολό χρυσό-πορτοκαλί χρώμα, με ένα κρεμώδες λευκό κεφάλι που δείχνει αξιοπρεπή διατήρηση. Η μύτη είναι όλα ροζ γκρέιπφρουτ, ανανάς και μάνγκο. Ο ουρανίσκος μεσαίου βάρους είναι εξαιρετικά απαλός και βελούδινος, με περισσότερους από αυτούς τους φωτεινούς τόνους τροπικών φρούτων να παντρεύονται απρόσκοπτα με ένα ελαφρύ σκελετό βύνης. Είναι καλά ισορροπημένο, με μια ελαφριά εντυπωσιακή εντύπωση που αναβοσβήνει στο λεπτό αλλά τραγανό φινίρισμα. abv: 8,2%

Deschutes Fresh Squeezed IPA (American IPA Deschutes Brewery, OR) $ 10/12 oz 6 πακέτο, 92 πόντοι . Παρασκευασμένο με λυκίσκο Citra και μωσαϊκό, αυτό το IPA προσφέρει μια τολμηρή παρουσία σε όλη τη χώρα. Όπως υποσχέθηκε από το όνομα, η χρυσή κεχριμπαρένια μπύρα οδηγεί με έντονα φρέσκα αρώματα χυμού πορτοκαλιού, γκρέιπφρουτ, λωτού, ανανά και παπάγια. Η φρουτώδη κυριαρχία μεταφέρεται στον χυμώδη ουρανίσκο, στηριγμένο από πυρήνα καραμέλας και μια αίσθηση μεσαίου βάρους για να διατηρηθεί ο καρπός υπό έλεγχο. Μια ελαφρώς κολλώδης, πικρή εντύπωση προσγειώνεται στο φινίρισμα και οι τάσεις είναι μακρύτερες και πιο έντονες με κάθε γουλιά. abv: 6,4%

Dogfish Head Liquid Truth Serum IPA (American IPA Dogfish Head Craft Brewery, DE) $ 10/16 oz 4 πακέτο, 92 πόντοι . Αυτό είναι τέσσερις φορές πιο διασκεδαστικό, με ολόκληρο φύλλο, λυκίσκο, σφαιροποιημένο και κονιοποιημένο λυκίσκο στο μείγμα. Αυτό μπορεί να ακούγεται πολύ - ή πάρα πολύ - αλλά όλα συναντώνται ως αρμονικά, συνδυάζοντας τους έντονους τόνους λυκίσκου με τον συμπαγή πυρήνα βύνης. Τα αρώματα οδηγούν με έντονο ξύσμα εσπεριδοειδών, ροδάκινο και νότες ανανά, με πικρή εντύπωση αλλά όχι υπερβολικά. Στον ουρανίσκο, η πικρία ενισχύεται και η αίσθηση είναι ελαφρώς κολλώδης, αλλά εξισορροπείται από άφθονη ενανθράκωση και γλυκιά παρουσία καραμέλας-βύνης. Γεύσεις από ξύσμα γκρέιπφρουτ και ελαφριά βελόνα πεύκου φιλούν το κλείσιμο. abv: 7%

Elysian Dayglow IPA (American IPA Elysian Brewing Company, WA) $ 13/12 oz 6 πακέτο, 91 πόντοι . Ένα διαυγές πορτοκαλί-χαλκό χρώμα, χύνεται με ένα αφρώδες λευκό κεφάλι με συμπαγές δάχτυλο που αφήνει ωραία κορδόνια πίσω με κάθε γουλιά. Παρασκευασμένο με μωσαϊκό, El Dorado και εκατονταετές λυκίσκο, τα αρώματα είναι εκπληκτικά συγκρατημένα, με μεσαίες ελαφριές μυρωδιές εσπεριδοειδούς, πιεσμένα λευκά και κίτρινα λουλούδια και βύνη κράκερ. Μεσαίο σώμα, η υφή είναι απαλή και ισορροπημένη, με ένα συμπαγές πικρό δάγκωμα για να αντισταθμίσει τις γλυκές βύνες και τις τροπικές γεύσεις φρούτων. Συνολικά, είναι καθαρό, καλοφτιαγμένο και ανησυχητικά εύκολο στην κατανάλωση. abv: 7,4%

10 Barrel Brewing Joe IPA (American IPA 10 Barrel Brewing Co., OR) $ 11/12 oz 6 πακέτο, 90 πόντοι . Αυτή η χρυσή παρασκευή χύνεται με ένα αφρώδες λευκό κεφάλι που κολλάει και αφήνει ωραίο κορδόνι γύρω από το ποτήρι με κάθε γουλιά. Δεν είναι ντροπαλό για τα αρωματικά, με έντονα αρώματα γκρέιπφρουτ, φλούδες πορτοκαλιού και κάποια ελαφριά ρητίνη πεύκου. Ο ουρανίσκος μεσαίου σώματος έχει παρόμοια γεύση, με αρώματα εμπλοκής από λάδι εσπεριδοειδών και ξύσμα που συναντώνται ως κατάλληλα κολλώδες και πικρό. Όλα ισορροπούνται από έναν συμπαγή πυρήνα καραμέλας-βύνης και απαλή γλυκύτητα που διατηρεί τον στυπτικό έλεγχο. abv: 6,9%