Μετά από «ποια είναι η διαφορά μεταξύ μπύρας και μπύρας», μία από τις πιο συχνές ερωτήσεις που τίθενται σχετικά με την μπύρα είναι «ποια είναι η διαφορά μεταξύ ανθεκτικού και αχθοφόρου;» Με τόσο έντονες ομοιότητες μεταξύ των αρωμάτων και των γεύσεων τους, καθώς και της δομής και της ισορροπίας τους, είναι δύσκολο να κατανοήσουμε ποια ακριβώς είναι η διαφορά μεταξύ των δύο, εάν υπάρχει.

Η απάντηση είναι ότι δεν υπάρχουν αυστηρές διαφορές. Ιστορικά και σήμερα, τα δύο στυλ είναι παρόμοια στο συνολικό προφίλ και τα συστατικά που χρησιμοποιούνται. Ένα stout θεωρήθηκε μια ισχυρότερη έκδοση ενός αχθοφόρου ή, αν προτιμάτε, ένας αχθοφόρος θεωρήθηκε αρχικά ως ένα ελαφρύτερο stout. Οι αχθοφόροι μπορούν επίσης να ποικίλουν ευρέως, με αποτέλεσμα μια πικρή ψητή μπύρα ή μια πιο γλυκιά σοκολάτα και όλα ενδιάμεσα.

Μερικά από τα πιο ισχυρά εμφιαλωτικά είναι τέλεια υποψήφια για το κελάρι σας, σιγώνοντας και εξελίσσονται σε ακόμη πιο περίπλοκες, πολυεπίπεδες επιλογές απόλυτης απόλαυσης.

Αλλά το περίεργο είναι ότι οι περισσότεροι άνθρωποι είναι άνετοι με stouts αλλά όχι με αχθοφόρους. Οι stouts είναι πιο αναγνωρίσιμες, πιο διαθέσιμες και, για κάποιο λόγο, πιο καθορισμένες. Οι άνθρωποι αισθάνονται σίγουροι για το τι μπορούν να περιμένουν από το περιεχόμενο ενός μπουκαλιού ανθεκτικού το ίδιο δεν ισχύει για τους αχθοφόρους.

Αλλά ήρθε η μέρα του αχθοφόρου. Τώρα είναι η τέλεια στιγμή για να χαλαρώσετε στο στυλ, ειδικά με την ευρεία γκάμα συναρπαστικών εμφιαλωμάτων που διατίθενται από αμερικάνικες ζυθοποιίες.

Η ερμηνεία και η εξατομίκευση είναι το κλειδί για την εύρεση ορισμένων αστρικών επιλογών. Ενώ υπάρχουν παραδοσιακές προσφορές, όπως αγγλικοί ή βαλτικοί αχθοφόροι, η συγκίνηση της κατηγορίας έγκειται στις νεότερες, πιο τολμηρές αμερικανικές επιλογές αχθοφόρων που αναπτύσσονται από εγχώριες ζυθοποιίες. Περιλαμβάνουν συχνά τη χρήση πρόσθετων συστατικών (όπως καφές, σοκολάτα ή μπαχαρικά) και τεχνικές (όπως γήρανση βελανιδιάς σε διάφορους τύπους βαρελιών).

Μερικά από τα πιο ισχυρά εμφιαλωτικά είναι τέλειοι υποψήφιοι για το κελάρι σας, σιγώνοντας και εξελίσσονται σε ακόμη πιο περίπλοκες, πολυεπίπεδες επιλογές απόλαυσης. Deschutes Brewing's Το Black Butte Birthday Reserve και το Blackbeard's Breakfast του Heavy Seas είναι δύο εξαιρετικά παραδείγματα, που σίγουρα θα φέρουν ένα χαμόγελο στο πρόσωπό σας τώρα και για τα επόμενα χρόνια.

Είτε τα πιείτε τώρα είτε για κελάρι για αργότερα, κάντε απόθεμα σήμερα.

Παραδοθείτε στη σκοτεινή πλευρά της βελγικής μπύρας

Deschutes Black Butte XXIX 29th Birthday Reserve (American Porter Deschutes Brewery, OR) 16/22 ουγκιές, 93 πόντοι . Το 29ο γενέθλιο αποθεματικό του Deschutes είναι ενδιαφέρον: Ένας αχθοφόρος παρασκευάζεται με κακάο, κανέλα Saigon και καγιέν, με ηλικία 50% σε βαρέλια Bourbon και ρούμι. Είναι πάντα μια πλούσια και στιβαρή επιλογή περιορισμένης κυκλοφορίας, με ισχυρά προφίλ και έντονες γεύσεις που υποδηλώνουν ότι μπορεί να απαιτείται κάποια κάθαρση για βέλτιστη απόλαυση και αυτό ακολουθεί με τον ίδιο τρόπο. Χύνει σχεδόν μαύρο χρώμα, με αφρώδες κεφάλι με μαύρισμα που δείχνει καλή συγκράτηση. Οι ξυλώδεις, πικάντικες νότες από το Bourbon και το ρούμι γήρανσης είναι μπροστά στη μύτη, αλλά στηρίζονται από έναν πυρήνα από πλούσιες, γευστικές γεύσεις βύνης καραμέλας, καβουρδισμένων καρπών, καραμέλας, δαμάσκηνου, σύκου και φρέσκου παγωτού βανίλιας. Οι συμβουλές της γης, η σκόνη κακάου και η εμποτισμένη βελανιδιά προσδίδουν βάθος και πολυπλοκότητα στη συνολική εμπειρία, καθώς και μια ελαφριά στυπτικότητα που μεταφέρεται στο τέλος. Η αίσθηση στο στόμα είναι πυκνή και φαρδιά, αλλά ανυψώνεται στο φινίρισμα χάρη σε ένα πικάντικο χτύπημα καγιέν και παρατεταμένη ζεστασιά. abv: 12,2%

Avery Brewing Co. Botanicals & Barels Coconut Porter (American Porter Avery Brewing Co., CO) 13/22 ουγκιές, 91 πόντοι . Παρασκευάζεται με περίπου τέσσερις λίβρες φρυγανισμένης καρύδας ανά βαρέλι και στη συνέχεια ωριμάζει για τρεις μήνες σε βαρέλια Bourbon, αυτός ο αχθοφόρος είναι μια τολμηρή και γευστική παρασκευή, ιδανική για όσους αναζητούν υγρή παρακμή. Ο φρυγανισμένος χαρακτήρας καρύδας οδηγεί το προφίλ στη μύτη και το στόμα, αλλά συμπληρώνεται τέλεια με πρόσθετες νότες καραμελωμένης μαύρης ζάχαρης, καβουρδισμένων βύνης, φασολιών βανίλιας και γλυκού μπαχαρικού. Υπάρχει μια σαφής ξυλώδης παρουσία, με νότες από μούστανες ημερομηνίες Bourbon, γλυκόπικρο κακάο και πιπέρι που ξεδιπλώνονται στον ουρανίσκο. Είναι απαλή και βελούδινη στην υφή, με άφθονο ανθρακικό άλας, ώστε να μην το αισθάνεσαι υπερβολικά αστραφτερό ή κλειστό, και ευχάριστη ζεστασιά και πικάντικη ανύψωση στο τέλος. abv: 11,4%

Heavy Seas Uncharted Waters 2017 Blackbeard’s Breakfast (American Porter Clipper City Brewing Company, MD) 10/22 ουγκιές, 91 πόντοι . Αυτός ο αχθοφόρος παρασκευάζεται με καφέ από την Chesapeake Bay Roasting Co. που εδρεύει στο Μέριλαντ και στη συνέχεια παλαιώνεται σε βαρέλια Bourbon. Ίσως να μην είναι ιδανικό για όσους αναζητούν μια εμπειρία κατανάλωσης μελιού, αλλά αν είστε στην αγορά για ισχυρές, στιβαρές και ψητές γεύσεις τυλιγμένες σε μια ζεστή, ζεστή κουβέρτα, τότε αυτό είναι ένα που πρέπει να λάβετε υπόψη. Τα αρώματα των φρεσκοψημένων κόκκων καφέ βρίσκονται μπροστά και στο κέντρο της μύτης, με επιπλέον νότες φασολιών βανίλιας, μπαχαρικού και σκούρου δαμάσκηνου. Αυτές οι νότες ακολουθούν τον ομαλό και πλούσιο ουρανίσκο, ο οποίος διαθέτει μια κρεμώδη υφή και μια λεπτή γλυκόπικρη γλυκότητα που μοιάζει με κακάο που συνεχίζεται στο τέλος. Διοχετεύστε τον εσωτερικό πειρατή σας και μοιραστείτε αυτήν την ισχυρή επιλογή με τους φίλους σας. ΑΒΒ: 10%

Anchor Coffee Porter (American Porter Anchor Brewing, CA) 11/12 ουγκιές 6 πακέτο, 90 πόντοι . Αυτή η νέα κυκλοφορία από το εικονίδιο της Καλιφόρνια Anchor Brewing είναι ένα νεύμα στην ιστορία του κτηρίου ως καφετέρια πριν γίνει το ζυθοποιείο. Σε συνεργασία με τον τοπικό φούρνο Four Barrel Coffee, φτιάχτηκε από μια βάση του στάνταρ Porter της Anchor, παρασκευάζεται από το 1972, με την προσθήκη Four Barrel Flash-Chilled Coffee κατά τη δευτερογενή ζύμωση. Η παρασκευή που προκύπτει είναι μια επιλογή που δεν είναι ντροπαλή στο άρωμα και τη γεύση του καφέ, με τόνους από ψητό βύνη, φρυγανισμένο δέρμα φυστικιών και καραμέλα μαύρης σοκολάτας. Ο ουρανίσκος είναι γεμάτος και απαλός, με άφθονο ανθρακικό άλας για να διατηρεί τις πλούσιες, γλυκές γεύσεις σε έλεγχο. abv: 6,7%

Left Hand Black Jack Porter (American Porter Left Hand Brewing Co., CO) $ 11/12 oz 6 πακέτο, 88 πόντοι . Ένας κλασικά διακοσμημένος αχθοφόρος, ρίχνει ένα βαθύ, σκούρο καφέ χρώμα με μια αφρώδη μαύρη κεφαλή. Η μύτη οδηγεί με ισχυρές, ελκυστικές νότες καφέ, καβουρντισμένης βύνης και κακάου που ακολουθούν τον ουρανίσκο μεσαίου σώματος, αν και με λίγο μικρότερη ένταση. Είναι εκπληκτικά εύκολο στην κατανάλωση, με αξιοπρεπή ανθρακικό άρωμα και μια ευχάριστη, απαλή στυπτικότητα που χαρίζει το φινίρισμα. abv: 6,8%

Tumwater Brewing Porter (American Porter Fish Brewing Company, WA) $ 8/12 oz 6 πακέτο, 87 πόντοι . Αυτός είναι ένας συμπαγής, καλοφτιαγμένος και εύχρηστος αχθοφόρος, ιδανικός για διασκέδαση. Χύνει ένα σκούρο καφέ-μαύρο χρώμα με ένα μεσαίο υπόλευκο κεφάλι, που σας καλεί στο ποτήρι. Οι μυρωδιές του καβουρδισμένου βύνης και του ελαφρού καφέ βρίσκονται στον πυρήνα αυτού του παρασκευάσματος, με απαλή γεύση φλοιού και ελαφριά στυπτικότητα στο φινίρισμα. abv: 5%