Δεν υπάρχει καμία αμφιβολία για την καθαρή απόλαυση και την τεράστια ικανοποίηση που προέρχεται από την απόλαυση ενός τέλεια κελάρι, ώριμου κρασιού από τη συλλογή σας. Αλλά για να φτάσετε εκεί; Ω, η αγωνία.

Λένε ότι η αναμονή είναι το πιο δύσκολο κομμάτι, αλλά έχετε προσπαθήσει ποτέ να αγοράσετε ένα εικονικό ή ευρέως αναγνωρισμένο μπουκάλι που να αξίζει το κελάρι; Αν και μερικοί άνθρωποι μπορεί να έχουν καλές συνδέσεις λιανικής, καθώς και τα μέσα για να αγοράσουν τέτοια πολύτιμα εμφιαλωμένα, δεν είναι όλοι τυχεροί.

Και ενώ υπάρχουν πολλά κρασιά εκεί έξω που είναι εύκολο να βρεθούν και να αντέξουν οικονομικά, πώς ξέρετε ποια είναι αυτά που αξίζουν να κρυφτούν για δύο, πέντε, 10 χρόνια ή και περισσότερα; Μπορείτε να συγκεντρώσετε μια συλλογή με άξια κελάρι που προσφέρει υψηλή ποιότητα και τάξη χωρίς να χρεοκοπήσετε;

Η απάντηση είναι ναι και είμαστε εδώ για να βοηθήσουμε.

Πατήσαμε τους έμπειρους εκδότες και δοκιμαστές μας για να ρίξουμε μια ματιά σε 10 κλασικές, φιλικές προς το κελάρι περιοχές και τύπους κρασιών σε μια ποικιλία στυλ. Σας δίνουν το χαμηλότερο σημείο για το τι ορίζει τα πρότυπα Cellar, καθώς και συμβουλές για το πώς να ενημερώσετε τη συλλογή σας με συναρπαστικά, διαθέσιμα, υψηλής ποιότητας και με γνώμονα την αξία σύγχρονα θαύματα αξίας για την επένδυσή σας και το κελάρι σας.

Καλώς ήλθατε σε μια νέα εποχή συλλογής κρασιού.

Red Bordeauxs από Château Palmer και Le Dôme / Φωτογραφία από τον Jens Johnson

Κόκκινο Μπορντό

Γιατί είναι κλασικό: Δεν υπάρχει κόκκινο μείγμα πιο μιμημένο σε όλο τον κόσμο από τον συνδυασμό Cabernet Sauvignon, Merlot και Cabernet Franc που δημιουργήθηκε στο Μπορντό. Είναι η πιο συλλεκτική, η πιο πωλείται σε δημοπρασία και η πιο πολύτιμη κατηγορία κρασιού - ειδικά εκείνων από τις πρώτες κατηγορίες πρώτης ανάπτυξης και άλλων κορυφαίων κτημάτων. Το Κόκκινο Μπορντό έχει βελτιωθεί μόνο με την πάροδο των ετών: Είναι πιο ώριμο, καλύτερα φτιαγμένο και πιο αξιόπιστο από την άποψη της ποιότητας, ακόμη και σε λιγότερο κρασί, με αποτέλεσμα τα κρασιά που πίνουν νεότερα αλλά φαίνεται πιθανό να γερνούν, καθώς και υπέροχοι αμπελώνες του Μπορντό του παρελθόντος. Για συλλέκτες που θέλουν να πίνουν τα κρασιά καθώς ωριμάζουν, αυτή είναι μια χρυσή εποχή.

Πρότυπα κελαριών

Château Cheval Blanc , Château Léoville Las Cases , Chateau Palmer

Σύγχρονα θαύματα

Chateau Pontet-Canet , Château Valandraud , Ο ΘΟΛΟΣ

Γιατί να τα συλλέξετε τώρα: Ενώ τα κλασικά της Αριστεράς Όχθης του Μπορντό, η γη του Cabernet Sauvignon, παρέμειναν σε γενικές γραμμές τα ίδια (αν και καλύτερα), ένα εξαιρετικό κτήμα έχει ανακαλύψει ξανά τον εαυτό του: Το Château Pontet-Canet έχει χρησιμοποιήσει βιοδυναμική αμπελουργία, αμφορείς από πηλό και ένα ισχυρό - σχεδόν θρησκευτικό - οδηγήστε να δημιουργήσετε μερικά από τα καλύτερα και πιο συναρπαστικά κρασιά στο Μπορντό σήμερα. Η Δεξιά Όχθη, όπου κυριαρχούν οι Merlot και Cabernet Franc, έχει αλλάξει δραματικά. Το κίνημα garagiste της δεκαετίας του '90 και του '00 ισχυρών, πλούσιων, μικρής παραγωγής κρασιών έχει ξεθωριάσει, δίνοντας τη θέση σε νέα γκαράζ κλασικά κομψότητας και διαθεσιμότητας, δύο από τα οποία συμπεριλαμβάνουμε εδώ (Château Valandraud και Le Dôme). —Roger Voss

White Burgundys Louis Latour και Benjamin Leroux / Φωτογραφία από τον Jens Johnson

Λευκή Βουργουνδία

Γιατί είναι κλασικό: Αυτό είναι που πολλοί θεωρούν ότι είναι το πραγματικό σπίτι του Chardonnay και το μοντέλο για το Chardonnay σε όλο τον κόσμο. Τα κρασιά είναι ελαφριά σε δρυς ή ξύλο, πάντα αρμονικά και καλά ενσωματωμένα. Υπάρχει μια αιθερική ισορροπία μεταξύ των φρούτων και της οξύτητας που υπάρχει πάντα στα κρασιά από αυτήν την σχετικά δροσερή-κλιματική περιοχή, πράγμα που σημαίνει ότι αυτά είναι εξαιρετικά προσιτά. Οι ποσότητες των κορυφαίων κρασιών grand cru, από τους αμπελώνες που φυτεύτηκαν για πρώτη φορά από μοναχούς του Μεσαίωνα, είναι μικρές, προσθέτοντας αξία σπανιότητας στα αναμφισβήτητα τα μεγαλύτερα λευκά κρασιά στον κόσμο.

Πρότυπα κελαριών

Domaine Leflaive , Λούις Γιαδότ , Λούις Λατούρ

Σύγχρονα θαύματα

Μπέντζαμιν Λέροξ , Camille Giroud , Domaine Christian Moreau Πατέρας και γιος

Γιατί να τα συλλέξετε τώρα: Η ιστορία είναι σημαντική στη Βουργουνδία. Λίγοι παραγωγοί μπορούν να ανακαλύψουν εκ νέου έναν τροχό που γυρίζει τόσο καλά. Μπορεί να είναι μια αλλαγή γενιάς σε μια οικογενειακή εταιρεία που μετατρέπει τα κρασιά που μοιάζουν με εργάτες σε αστέρια, ή απλά μια αναθεώρηση τεχνικής ή ιδεολογίας. Αυτές οι συστάσεις είναι μια διατομή παλαιών και νέων ονομάτων που δημιουργούν κύματα και υπέροχα, μακράς διάρκειας λευκά κρασιά: Ένας καθιερωμένος παραγωγός Chablis, ο Christian Moreau, με μια νέα γενιά υπεύθυνη έναν παλιό αντιπρόσωπο, Camille Giroud, με μια νέα φιλοσοφία και ένας νεαρός συνεργάτης, ο Benjamin Leroux, που δημιουργήθηκε από έναν Βουργουνδινό εσωτερικό. —R.V.

Vintage Ports από το W & J Graham's και το Wine & Soul / Φωτογραφία του Jens Johnson

Εκλεκτής ποιότητας λιμάνι

Γιατί είναι κλασικό: Από όλα τα κλασικά αξιόλογα κρασιά, θα μπορούσε να υποστηριχθεί ότι το vintage Port από την κοιλάδα Douro της Πορτογαλίας είναι το μεγαλύτερο. Μέσα στα τελευταία 10 χρόνια, έχω δοκιμάσει vintages από τον 19ο αιώνα που ήταν ακόμα γεμάτοι ζωή. Είναι επίσης ένα από τα πιο σπάνια από τα κλασικά στυλ - τα κορυφαία vintage Ports παράγονται μόνο δύο, ίσως τρεις, φορές τη δεκαετία, όταν οι παραγωγοί λιμένων προφέρουν μια «γενική δήλωση» για το έτος (που σημαίνει ότι η πλειοψηφία των Port house έχει «δηλώσει» 'Το vintage λόγω της υψηλής ποιότητας των τελικών κρασιών). Τα Vintage Ports γερνούν για δύο χρόνια σε βαρέλι πριν από την κυκλοφορία, αλλά η αρετή της υπομονής για εκτεταμένη κάβα θα έχει πάντα τη δική της αξέχαστη ανταμοιβή.

Πρότυπα κελαριών

Πέμπτο του Noval , Taylor Fladgate , W & J Graham's

Σύγχρονα θαύματα

Quinta de la Rosa , Quinta do Vale Meão , Κρασί & Ψυχή

Γιατί να τα συλλέξετε τώρα: Η μεγαλύτερη αναταραχή στο vintage Port ήταν η άφιξη ανεξάρτητων quintas (αμπελουργικών κτημάτων) σε μια σκηνή στην οποία κυριαρχούσαν μερικοί μεγάλοι φορτωτές Port για περισσότερο από έναν αιώνα. Εκτός από τις νέες οικογένειες, έχουν φέρει την αίσθηση του τόπου, και όχι μόνο μιας μάρκας, στο Port. Μερικά quintas έχουν ιστορίες ιστορίας ως κρασιά, άλλα είναι νέες δημιουργίες. Η ποιότητα και οι βαθμολογίες τους τα τοποθετούν στην κορυφή. Ενώ η ηλικία τους για δεκαετίες δεν έχει ακόμη δοκιμαστεί, είναι πιθανό να συμβαδίσουν με τα κλασικά υπέροχα καθώς ωριμάζουν. —R.V.

CVNE Imperial και Viñedos de Páganos El Puntido / Φωτογραφία από τον Jens Johnson

Rioja Gran Reserva

Γιατί είναι κλασικό: Τα δοχεία Rioja gran, τα οποία πρέπει να περάσουν τουλάχιστον πέντε χρόνια σε δρυς και μπουκάλι πριν από την κυκλοφορία, κατατάσσονται ως τα πιο κομψά και αξιόλογα κόκκινα κρασιά της Ισπανίας. Βασισμένο εξ ολοκλήρου ή σε μεγάλο βαθμό στο Tempranillo, συχνά με μικρές ποσότητες Garnacha, Graciano και Mazuelo (Carignan) αναμειγνύονται για δομή, μια λεπτή δεξαμενή Rioja gran αντλεί δύναμη και μακροζωία από τη φυσική οξύτητα. Οι σύνθετες γεύσεις προέρχονται από το συνδυασμό επιλεγμένων σταφυλιών premium και παρατεταμένης γήρανσης σε βαρέλια υψηλής ποιότητας. Οι πιο πρόσφατες οινοποιίες περιλαμβάνουν τα 2001, 2004, 2005, 2010 και 2011.

Πρότυπα κελαριών

CVNE Imperial Marqués de Murrieta Finca Ygay La Rioja Alta 904

Σύγχρονα θαύματα

Ρεμελούρι Αμπελώνες του Páganos El Puntido Βαρόνος του Δικαίου

Γιατί να τα συλλέξετε τώρα: Ενώ οι παραδοσιακές δεξαμενές Rioja gran βασίζονταν εδώ και πολύ καιρό στην αμερικανική βελανιδιά, πολλές νεότερες εκδόσεις παλαιώνουν σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, τα οποία προσδίδουν σκοτεινότερες, πιο τοστιές γεύσεις και λιγότερες από τις νότες βανίλιας και καπνού που σχετίζονται με την αμερικανική βελανιδιά. Άλλα κοινά χαρακτηριστικά των σύγχρονων δεξαμενών γρανίτη είναι ο καρπός και το μεγαλύτερο πλούτο. Θυμηθείτε, οι κανόνες που διέπουν το τι μπορεί να χαρακτηριστεί Rioja gran reserva ισχύουν μόνο για τα πρωτόκολλα γήρανσης, το όνομα gran reserva και μόνο δεν εγγυάται ότι ένα κρασί με την ετικέτα ως τέτοιο θα είναι εξαιρετικό ή προσιτό. - Μιχαήλ Σάχνερ

Brunello di Montalcinos από τον Gianni Brunelli και Biondi Santi / Φωτογραφία από τον Jens Johnson

Brunello di Montalcino

Γιατί είναι κλασικό: Λίγα κρασιά διαθέτουν το βάθος, την πολυπλοκότητα και τη μακροζωία του Brunello di Montalcino. Κατασκευασμένο εξ ολοκλήρου από Sangiovese και δημιουργήθηκε από την οικογένεια Biondi Santi στα τέλη του 19ου αιώνα, οι κάθετες γεύσεις έχουν δείξει την ικανότητα του Brunello να γεράσει για δεκαετίες. Χαιρετίζοντας από αμπελώνες μεγάλου υψομέτρου, οι κλασικές προσφορές είναι αρωματικές, ζωντανές, κομψές και άψογα ισορροπημένες. Πιο περίπλοκο από το μυϊκό, διαθέτουν αίσθηση βιολέτας, άγριου κερασιού, καπνού και γήινες νότες από δέρμα και βούρτσα. Η έντονη οξύτητα και οι στιβαρές, εκλεπτυσμένες τανίνες τους δίνουν το απίστευτο δυναμικό γήρανσης. Τα περισσότερα ακίνητα είναι μικρά με περιορισμένη παραγωγή, που σημαίνει ότι πολλά από αυτά τα πανέμορφα κρασιά έχουν μεγάλες τιμές.

Πρότυπα κελαριών

Biondi Santi , Σταθεροί λογαριασμοί , Φουλίνι

Σύγχρονα θαύματα

Ciacci Piccolomini της Αραγονίας , Gianni Brunelli , Η Ποταζίνη

Γιατί να τα συλλέξετε τώρα: Υπάρχουν πλέον περισσότεροι από 200 παραγωγοί Brunello σε όλη την ονομασία που εμφανίζουν μια σειρά από στιλ, από αιθέριο έως ισχυρό και όλα ενδιάμεσα. Ορισμένα κτήματα αποδεικνύουν σαγηνευτικό Brunellos που, ενώ εξακολουθούν να είναι απίστευτα προσιτά, είναι προσβάσιμα νωρίτερα από τα κρασιά που κατασκευάζονται από μερικά από τα πιο πολυώροφα σπίτια. Τα καλύτερα καυτά χυμώδη φρούτα, σταθερές, ώριμες τανίνες και ένας συναρπαστικός συνδυασμός δομής και κομψότητας. Και ενώ δεν είναι ποτέ φθηνό, σε σύγκριση με πιο διάσημες, ιστορικές ετικέτες, πολλές από αυτές τις νεότερες εταιρείες προσφέρουν εντυπωσιακές αναλογίες ποιότητας προς τιμή που τις καθιστούν απαραίτητες για κάθε λάτρη του κρασιού. - Kerin O'Keefe

Γλυκά κρασιά από Kracher και Esterházy / Φωτογραφία από τον Jens Johnson

Αυστριακά γλυκά κρασιά

Γιατί είναι κλασικό: Το αυστριακό eiswein, φτιαγμένο από κατεψυγμένα σταφύλια, καθώς και πλήρως ή μερικώς βοτανοποιημένα auslesen, beerenauslesen, trockenbeerenauslesen και Ausbruch (ο όρος για τα TBA από την πόλη του Rust) έχουν ιστορική τοπική φήμη αλλά αξίζουν ένα ευρύτερο κοινό. Με βάση τα σταφύλια όπως το Grüner Veltliner, το Welschriesling, το Pinot Gris και ακόμη και τα κόκκινα σταφύλια όπως το Zweigelt, η άφθονη γλυκύτητά τους είναι ένα φυσικό συντηρητικό που τα κάνει να ωριμάσουν αβίαστα. Οι πλούσιες γεύσεις τους γίνονται ακόμα πιο στρωμένες και δελεαστικές με την πάροδο του χρόνου. Αυτά τα ιξώδη επιδόρπια κρασιά παράγονται φυσικά σε μικρές ποσότητες, επομένως είναι σπάνια και πολύτιμα από την αρχή και γίνονται ακόμη περισσότερο με την ηλικία.

Πρότυπα κελαριών

Σφάλμα-Artinger , Παξιμάδι , Ρόζενχοφ

Σύγχρονα θαύματα

Günter & Regina Triebaumer , Χάιντι Σρόκ , Εστεράζυ

Γιατί να τα συλλέξετε τώρα: Βασισμένοι σε λιγότερο όξινες ποικιλίες σταφυλιών από τις συνηθισμένες σας eisweins ή βοτανοποιημένες επιλογές από τη Γαλλία, τη Γερμανία ή την Ουγγαρία, αυτά τα γλυκά της Ανατολικής Αυστρίας προσφέρουν ένα διαφορετικό, πιο στρογγυλό, αλλά εξίσου ανθεκτικό προφίλ γεύσης. Ενώ είναι συγκεντρωμένα τόσο στη ζάχαρη όσο και στην οξύτητα, έχουν πιο ήπιο ρουλεμάν και, επομένως, ταιριάζουν απόλυτα στο συνδυασμό με πλούσια επιδόρπια, μια πειθαρχία στην οποία έχουν σχηματιστεί οι Αυστριακοί. Η Marillenpalatschinken (τηγανίτες βερίκοκου) με ένα ποτήρι Ausbruch είναι παράδεισος, αλλά, όπως προτείνει η περιπετειώδης Heidi Schröck μέσω των ετικετών της, ζεστά, πικάντικα και πολύ αλμυρά πιάτα, πλήρες αρωματικό παιχνίδι και έντονα μπλε τυριά τραγουδούν επίσης με αυτά τα κρασιά. - Anne Krebiehl, MW

Γερμανικά Rieslings από τους Schloss Johannisberg και J.B. Becker / Φωτογραφία από τον Jens Johnson

Γερμανικό Riesling

Γιατί είναι κλασικό: Η οξύτητα της σπονδυλικής στήλης είναι το κλειδί για τη μακροζωία του Riesling σε όλα τα στυλ, από στεγνό οστό έως εντελώς γλυκό και όλα ενδιάμεσα. Fruity-sweet (spätlese ή auslese, για παράδειγμα) και πλήρως γλυκό (beerenauslese, trockenbeerenauslese ή eiswein) Rieslings, ιδιαίτερα από το Mosel ή το Rheingau, είναι ιδανικά για μακροχρόνια κάβα, με υπολειμματική ζάχαρη που παρέχει επιπλέον δυνάμεις συντήρησης. Οι πλούσιοι καρποί και οι αποχρώσεις των λουλουδιών - ροδάκινο, εσπεριδοειδή ή αγιόκλημα - σιγοβράζονται με την ηλικία, ενώ αναπτύσσονται νότες από αλμυρή γη, τοστ και μέλι. Πάνω από 10-15 χρόνια, αυτά τα χαρακτηριστικά εξελίσσονται σε βαθύτερες πολυπλοκότητες καραμέλας και δασικού δαπέδου, και συχνά έχουν πιο ξηρό στιλ. Αυτά τα κρασιά μπορούν να διαρκέσουν δεκαετίες, ακόμη και έναν αιώνα.

Πρότυπα κελαριών

Γιοχ Τζος. Prüm , Karthäuserhof , Κάστρο Γιοχάνισμπεργκ

Σύγχρονα θαύματα

Έμριχ-Σένλεμπερ , J.B. Becker , Κάλερ

Γιατί να τα συλλέξετε τώρα: Τις τελευταίες δεκαετίες, η ποιοτική οινοποίηση έχει φτάσει στα ύψη και τα πολυπόθητα κρασιά μικρής παραγωγής από όλη τη Γερμανία διατίθενται όλο και περισσότερο στο εξωτερικό. Πέρα από τα φρουτώδη κλασικά της Γερμανίας, το trocken ή το ξηρό, οι Grosses Gewächs («μεγάλες αναπτύξεις» που ορίζονται από το Verband Deutscher Prädikatsweingüter, ή VDP) και άλλα premium ξηρά Rieslings άνθισαν. Για τους λάτρεις των ώριμων λευκών κρασιών, προσφέρουν μια συναρπαστική, συχνά χαμηλότερη τιμή εναλλακτική λύση με υψηλή ανοχή στην πρόωρη οξείδωση. Αυτά τα ισχυρά ξηρά κρασιά μπορεί να φαίνονται κλειστά τα πρώτα χρόνια, αλλά ανοίγουν δραματικά, κερδίζοντας βάθος αρώματος, γεύσης και υφής για 5-15 χρόνια. - Άννα Λι Γ. Iijima

Shiraz από Amon-Ra και Penfolds / Φωτογραφία από τον Jens Johnson

Πώς μπορείτε να καταλάβετε εάν ένα νεαρό κρασί θα μεγαλώσει;

Νότιας Αυστραλίας Shiraz

Γιατί είναι κλασικό: Από τότε που η Penfolds κυκλοφόρησε το πιο διάσημο κρασί της, το Grange με έδρα το Shiraz, το 1951, η φήμη της Αυστραλίας για την παραγωγή τολμηρών, πλούσιων και μακράς διαρκείας Shiraz δεν έχει εξασθενίσει. Είτε από το Eden Valley, το McLaren Vale είτε το ίδιο το Barossa, η Shiraz και η Νότια Αυστραλία συμβαδίζουν. Αυτές τις μέρες, ενώ το στιλ είναι ακόμα μεγάλο και αθόρυβο, γεμάτο με ώριμα φρούτα, δρυς μπαχαρικά και βαριές τανίνες, υπάρχει αυξημένη εστίαση στην κομψότητα και την ένταση, με αποτέλεσμα εξαιρετικά εξαιρετικά μακράς διάρκειας και πολύπλοκα κρασιά. Τα πρότυπα κελαριών, όπως το Penfolds Grange, το TorRreck's RunRig και το Henschke's Hill of Grace, μπορούν εύκολα να γερνούν για 50 χρόνια ή περισσότερο.

Πρότυπα κελαριών

Penfolds , Torbreck , Henschke

Σύγχρονα θαύματα

Σταθερό , Glaetzer , Kalleske

Γιατί να τα συλλέξετε τώρα: Ίσως λιγότερο γνωστά ονόματα που αναφέρονται, αυτοί οι παραγωγοί απολαμβάνουν σχεδόν την κατάσταση λατρείας κάτω, ειδικά για τις εμφιάλωσή τους, όπως το Standish's The Standish, το Amon-Ra του Glaetzer και το Greenock Single Vineyard Shiraz της Kalleske. Τυχεροί για εμάς είναι όλοι διαθέσιμοι αυτήν τη στιγμή στις Η.Π.Α. Τα κρασιά ακολουθούν μια στυλιστική γραμμή μεταξύ σύγχρονου και παραδοσιακού, ενώ παραμένουν αναμφισβήτητα η Νότια Aussie. Σε αντίθεση με τους πιο καθιερωμένους αδελφούς τους, τείνουν να είναι πιο προσιτοί όταν είναι νέοι — αφήστε τους να είναι για 10-20 χρόνια, ωστόσο, και τους παρακολουθούν να τους μετατρέπουν σε μπουκάλια σύνθετης ομορφιάς. Θα βάλουν επίσης ένα μικρότερο χτύπημα στο πορτοφόλι σας, έτσι μια νίκη παντού. —Κριστίνα Πικάρντ

Cabernet από το Harlan Estate και το Alpha Omega / Φωτογραφία από τον Jens Johnson

Εμείς Συνιστώ:

• Wine Enthusiast VinoView Κάβα 155 μπουκαλιών
• N'FINITY S Ενιαία Ζώνη Κάβα (Πόρτα από ανοξείδωτο ατσάλι)

Napa Valley Cabernet

Γιατί είναι κλασικό: Οι κάμπες Napa Cabs που είναι κατάλληλες για κελάρι είναι γεμάτες συμπυκνωμένο πλούτο και βαθιές γεύσεις φρούτων - ειδικά στη νεολαία τους - αλλά συχνά διαθέτουν επίσης δομή και απόχρωση που ανταμείβεται καλύτερα με την πάροδο του χρόνου. Όταν το ιδανικό κλίμα της περιοχής συναντά τη σωστή διασταύρωση του ιστότοπου και του οινοποιού, αυτά είναι όμορφα, ηλικιωμένα κρασιά. Οι φυσικές τανίνες εξημερώνονται με την πάροδο του χρόνου και η πληθώρα των μελωδιών φρούτων επιτρέπουν μια πιο περίπλοκη, πνευματική σύνθεση που είναι γεμάτη με αλμυρές σκέψεις και άγριες ίντριγκες.

Πρότυπα κελαριών

Χάρλαν , Ουρλιάζοντας αετός , Spottswoode

Σύγχρονα θαύματα

άλφα ωμέγα , Παραγώνι , Βάιντζ

Γιατί να τα συλλέξετε τώρα: Ενώ ένα οινοποιείο όπως το Inglenook υπάρχει από το 1869, αυτοί και πολλοί από τους αγαπημένους μας σύγχρονους παραγωγούς ακολουθούν την εποχή, ακολουθώντας μια προσεκτική προσέγγιση για την προμήθεια και τη γεωργία των αμπελώνων, με έμφαση στα πρότυπα βιολογικής πιστοποίησης. Τονίζουν την ισορροπία και την απόχρωση, δημιουργώντας κρασιά δομής και χάρης εν μέσω του φυσικού πλούτου της Napa Valley, σε αρμονία με τους μοντέρνους ουρανίσκους. Η οινοποίηση δίνει τη μέγιστη προσοχή από τρία από τα καλύτερα μυαλά οινοποιίας που εργάζονται αυτή τη στιγμή: τον Jean Hoefliger στο Alpha Omega, τον Philippe Bascaules στο Inglenook (που είναι επίσης ο οινοποιός στο Château Margaux) και ο Kirk Venge. —Virginia Boone

Pinot Noir από το Domaine Drouhin Oregon and Résonance / Φωτογραφία από τον Jens Johnson

Όρεγκον Πινότ Νουάρ

Γιατί είναι κλασικό: Μόνο ο χρόνος μπορεί να αποδείξει ότι τα κρασιά μιας περιοχής αξίζουν κλασική κατάσταση. Το κορυφαίο Oregon Pinot Noir κατάφερε να διεκδικήσει αυτόν τον ισχυρισμό, χάρη στα όμορφα, ηλικιωμένα κρασιά που ωριμάζουν ευνοϊκά και εξελίσσονται για δεκαετίες. Τις περισσότερες φορές, είναι γεμάτες σώμα, ισορροπημένες και λεπτομερείς κατά την κυκλοφορία. Ο καρπός είναι ώριμος και στρωμένος, οι τανίνες είναι μυώδεις και αναλογικές και το αλκοόλ είναι μέτριο. Εκφράζουν υπέροχα τόπο και ποικιλία. Οι καλύτεροι συνεχίζουν να προσθέτουν νότες από δευτερεύοντα φρούτα, βότανα και λουλούδια, με αρωματικές ουσίες και παρατεταμένα φινιρίσματα. Αν και δεν είναι κρασιά που χρειάζονται επιπλέον χρόνο για να μπορούν να πίνουν, σίγουρα ανταμείβουν την υπομονή με την προσθήκη βάθους, απόχρωσης και πολυπλοκότητας.

Πρότυπα κελαριών

Domaine Drouhin Όρεγκον , Οι αμπελώνες Eyrie , Πόνζι

Σύγχρονα θαύματα

Domaine Divio , Χιονοστιβάδα , Απήχηση

Γιατί να τα συλλέξετε τώρα: Αυτά τα νεαρά οινοποιεία επωφελούνται από την εμπειρία και την εξοικείωση με τον Pinot Noir στη Βουργουνδία. Ο Bruno Corneaux (Divio) είναι παραγωγός Βουργουνδίας τέταρτης γενιάς. Η Isabelle Meunier (Lavinea) σπούδασε στο Πανεπιστήμιο της Ντιζόν και ξεκίνησε την καριέρα της στη Βουργουνδία. Ο Jacques Lardière (Résonance) πέρασε τέσσερις δεκαετίες ως επικεφαλής οινοποιός για τον Louis Jadot. Όλα τα κρασιά του Όρεγκον αυτών των παραγωγών αντικατοπτρίζουν την κλασική τους κατάρτιση και το υπόβαθρο, δείχνοντας ότι η αρμονία και η ισορροπία είναι πιο σημαντικά από την καθαρή δύναμη. Ακόμα και σε πιο δροσερούς αμπελώνες, αυτά τα ελαφριά κρασιά, ειδικά όταν προέρχονται από παλιά αμπέλια, μπορεί να είναι σοβαρά περίπλοκα και αναμφίβολα αξιόλογα. —Paul Gregutt