Αυτές τις μέρες, είναι αδύνατο να συνεχίσετε με το τρένο IPA. Αυτό είναι ακόμη, μακράν, το πιο δημοφιλές στυλ μπύρας βιοτεχνίας στις ΗΠΑ, και μόλις νομίζετε ότι τα έχετε δει όλα, αφήστε το σε παιχνιδιάρικα αμερικανικά ζυθοποιεία να βρουν κάτι εντελώς νέο και εντελώς διαφορετικό - ποικίλες υποκατηγορίες ή λαμβάνει κλασικά IPA που χρησιμοποιούν διαφορετικά βασικά στυλ, λογαριασμούς κόκκων, τεχνικές και άλλα.

Σήμερα, βλέπουμε όλο και περισσότερους πειραματισμούς με διαφορετικά χρωματιστά IPA.

Είναι μια ατελείωτη περιπέτεια για να δοκιμάσετε και να παρακολουθείτε τις τελευταίες προσφορές. Αν και, αλήθεια, είναι επίσης νόστιμο. Πίσω στα τέλη του 2010, σας παρουσιάσαμε για πρώτη φορά σε ένα στυλ μπύρας που κερδίζει σοβαρό ενδιαφέρον μεταξύ των παραγωγών και των ποτών. Το θέμα του ονόματός του ήταν καυτό και η συζήτηση είχε μια κλασική ατμόσφαιρα Ανατολής-Δύσης. Και οι δύο ακτές αγωνίζονταν για επίσημη αναγνώριση του στυλ - και κάποια σοβαρά καυχητικά δικαιώματα. Τα ονόματα της ομάδας, το Cascadian Dark Ale στα δυτικά και το Black IPA στα ανατολικά, και οι δύο προσπάθησαν να διεκδικήσουν την αξίωσή τους στα βιβλία ρεκόρ.

Το τελικό αποτέλεσμα; Ο Σύνδεσμος Μπύρας έπρεπε να μπεί, καταγράφοντας ένα νέο στοιχείο στο εγχειρίδιο κριτικών Beer Style Guidelines για το 2010: Black Ale αμερικανικού τύπου.

Σήμερα, βλέπουμε όλο και περισσότερους πειραματισμούς με διαφορετικά χρωματισμένα IPA, από λευκά (χρησιμοποιώντας μπίρες σίτου ως βασικό στυλ) και χρυσές (χρυσές / ξανθές μπίρες) έως κόκκινες (κεχριμπάρι / κόκκινες μπίρες) και, φυσικά, μαύρο. Οι δυνατότητες φαίνονται κάπως ατελείωτες.

Αλλά πέρα ​​από τα απλά χρώματα έρχονται και άλλα υλικά που βασίζονται σε συστατικά ή τεχνικές, όπως οι μπύρες με βάση τη σίκαλη ή οι άγριες μπίρες, που είναι παντρεμένοι με τα έντονα προφίλ λυκίσκου των IPA.

Όταν δουλεύουν, αυτοί οι γάμοι δείχνουν τα καλύτερα από δύο κόσμους, επισημαίνοντας συχνά επιδέξια έναν ισχυρό πυρήνα κόκκων εκτός από μια παρουσία εμπρός λυκίσκου.

Δεδομένου ότι αυτοί οι υπότιτλοι δεν είναι όλοι επίσημα αναγνωρισμένοι ή ταξινομημένοι, δεν είναι πάντα απολύτως σαφές τι να περιμένετε από οποιαδήποτε δεδομένη εμφιάλωση. Αλλά αυτό σημαίνει περισσότερους λόγους να δοκιμάσετε και να δοκιμάσετε όσο το δυνατόν ευρύτερα, όλα στο όνομα της έρευνας και της καλής γεύσης.

Μην φοβάστε την μπύρα φρούτων

Earthy Bruery Earthy Humulus με μωσαϊκό λυκίσκου (American IPA Earthy Bruery, CA) 20/750 ml, 93 πόντοι . Το Bruery Terreux είναι γνωστό για την εξειδίκευσή του σε funky, περιπετειώδεις, πειραματικές μπύρες θαύματος και αυτή η επιλογή ταιριάζει άψογα στη σειρά τους. Επισημασμένο ως 'μια μπύρα με μπισκότα,' είναι το ζυθοποιείο σε μια χλωμό μπύρα της Ινδίας που έχει υποστεί ζύμωση 100% με το Brettanomyces. Ως αποτέλεσμα αυτού, και όπως αναμενόταν, είναι γεμάτο με άγριες, γήινες, funky νότες από αγκαλιά, γη και λεμονιού, αλλά συμπληρώνεται από ένα λαμπερό προφίλ λυκίσκου από φρέσκα εσπεριδοειδή, πέτρα και τροπικά φρούτα από το μωσαϊκό λυκίσκου. Πιο έντονη πικρία ξεδιπλώνεται στον ουρανίσκο μεσαίου βάρους, ο οποίος είναι ομαλός αλλά χαλαρός, χάρη στην έντονη ενανθράκωση και τον έντονο, όξινο χαρακτήρα από την άγρια ​​μαγιά. Τελικές νότες φλοιού λεμονιού, αποξηραμένου σανού, λουλουδιών λυκίσκου και σκόνης λουπουλίνης κρέμονται στο ξηρό φινίρισμα. Πράγματι, ένα παράξενο αλλά δροσερό ταξίδι. abv: 6,3%

Coronado Brewing Co. Stem to Stern Batch No 1 Hoppy Red (Αμερικανική IPA Coronado Brewing Co., CA) $ 9/22 ουγκιές , 91 πόντοι . Η σειρά Stem to Stern της Coronado αφορά τον πειραματισμό και η πρώτη στη σειρά μικρών παρτίδων ενσωματώνει ακριβώς αυτό. Ένα ταξίδι πειραματικού λυκίσκου, αυτό παρασκευάζεται με μια μεγάλη δόση Denali και ακόμη μετονομασμένο # 07277 λυκίσκο, σε φόντο κόκκινο μπύρα. Το αποτέλεσμα είναι μια εξαιρετικά αρωματική και απαλή παρασκευή, με έντονες μυρωδιές βερίκοκων, φρέσκα εσπεριδοειδή και φλούδες, καθώς και ένα άγγιγμα από γήινα, ξυλώδη μπαχαρικά. Ο ουρανίσκος είναι ομαλός και ελαφρώς λείος, με πλούσιο πυρήνα βύνης που τονίζεται από νότες από ξυλώδη μπαχαρικά, φρυγανισμένους ξηρούς καρπούς και κόκκους, λάχανο ροδάκινου και ρητίνη πεύκου. Είναι λίγο βόλτα με τρενάκι, αλλά αξίζει τον κόπο. abv: 7,7%

Stone Pataskala Red X IPA (American IPA Stone Brewing Co., CA) $ 12/12 oz 6 πακέτο, 91 πόντοι . Με την ονομασία «μαζικά ξηρό λυκίσκο IPA», αυτό το ζυθοποιείο παίρνει τη ζωντανή κόκκινη απόχρωση του από τα ειδικά γερμανικά βύνη που χρησιμοποιούνται, που ονομάζεται Red X, και το προφίλ λυκίσκου του από την προσθήκη λυκίσκου Mosaic, Cascade και Amarillo. Η μπύρα που προκύπτει είναι ένας ευχάριστος συνδυασμός χαρακτηριστικών IPA και κόκκινων μπύρας, με έντονα αρώματα λεμονιού και φλοιού πορτοκαλιού με επίκεντρο το λυκίσκο που αντιμετωπίζονται από ένα χτύπημα καθαρού βύνης. Ο απαλός ουρανίσκος με μεσαίο σώμα διαθέτει πλούσιο, πυρήνα από βύνη, με γεύσεις από ζαχαρωτά και φρυγανισμένο ψωμί παράλληλα με νότες γκρέιπφρουτ και πεύκου που φέρουν το ήπια στυπτικό φινίρισμα. Είναι εκπληκτικά ισορροπημένο, αρμονικό και εύκολο στην κατανάλωση, παρά το μέτριο αλκοόλ. abv: 7,3%

Deschutes Swivelhead Red India Style Red Ale (American IPA Deschutes Brewery, OR) $ 14/12 oz 6 πακέτο, 90 πόντοι . Αυτό ρίχνει ένα υπέροχο κεχριμπαρένιο χρώμα στο ποτήρι, με ένα συμπαγές υπόλευκο κεφάλι που δείχνει καλή συγκράτηση. Η ανθοδέσμη γοητεύει αμέσως, με άρωμα από καραμελωμένα καρύδια, ζαχαρωτά και φρυγανισμένο ψωμί που δένονται με νότες από γήινο λυκίσκο, γρασίδι και ελαφριά πεύκα. Στον ουρανίσκο, ο πυρήνας του malty συνεχίζει να βρίσκεται στο επίκεντρο, με ώριμες γεύσεις καραμέλας, μπισκότου, ροδάκινου και πεπονιού, αν και ο λυκίσκος προσφέρει ένα ωραίο, ελαφρώς πικρό πλαίσιο που υφαίνει απρόσκοπτα μέσα και έξω από την εμπειρία από την αρχή έως το τέλος. Μεσαίο σώμα, με απαλό, απαλό ανθρακικό άρωμα και παρατεταμένο ξηρό φινίρισμα, αυτή είναι μια διασκεδαστική ερμηνεία ενός αναπτυσσόμενου στυλ. abv: 6,5%

Schlafly Black IPA (αμερικανικού τύπου Black Ale The Saint Louis Brewery, MO) $ 11/12 oz 6 πακέτο, 90 πόντοι . Μέρος της σειράς Hop Allocation, αυτή η μπύρα ήταν αρχικά μια επιλογή μόνο για πρόχειρο, αλλά τώρα εμφιαλώνεται εν μέρει αφού παρασκευαστεί σε μια μικρή παρτίδα. Χύνει ένα σκούρο καφέ, σχεδόν μαύρο χρώμα, με ένα παχύ μαύρισμα κεφάλι που αφήνει πίσω ωραία δέσιμο. Παρουσιάζει μια όμορφη ισορροπία μεταξύ των πλούσιων, ψητών, χαρακτηριστικών βύνης σοκολάτας και του φρουτώδους, πικάντικου, πικάντικου προφίλ. Η αίσθηση στο στόμα είναι κρεμώδης, ελαφρώς λαστιχωτή και λεία, με βελούδινες γεύσεις βύνης που δίνουν τη δυνατότητα να παραμείνει η πικρία μέσω καβουρδισμένου κόκκου καφέ, πικρής φλούδας πορτοκαλιού και ρητίνης πεύκου. abv: 7%

Smuttynose Rhye IPA (American IPA Smuttynose Brewing Company, NH) $ 12/12 oz 6 πακέτο, 90 πόντοι . Μόλις μια εφάπαξ προσφορά στη σειρά Big Beer Series του ζυθοποιείου, στη συνέχεια παρουσιάστηκε ως εποχιακή επιλογή και τώρα διατίθεται όλο το χρόνο, το Smutty's Rhye IPA είναι μια χλωμό αλύη της Ινδίας που παρασκευάζεται με βύνη σίκαλης. Βασισμένο στο Finestkind IPA του ζυθοποιείου, αλλά τροποποιήθηκε ώστε να περιλαμβάνει 30% βύνη σίκαλης, εκτός από μερικές άλλες μικρές αλλαγές, είναι μια γευστική μπύρα που καταφέρνει να δείξει μεγάλη αρμονία μεταξύ των χαρακτηριστικών λυκίσκου, βύνης και σίκαλης. Πικάντικες νότες μαύρου πιπεριού, σίκαλης και ρητινώδους πεύκου ξεδιπλώνονται παντού, αλεσμένες από έναν πυρήνα από ελαφρά καραμέλα και καρυδιές, τοστιές γεύσεις ψωμιού που είναι ομαλές και ικανοποιητικές. Ένας ευχάριστος πικρία και πικάντικος χαρακτήρας σίκαλης παραμένει μακρύς στο στεγνό φινίρισμα . abv: 7%