Ούτε το κρασί ούτε το πνεύμα, το Pineau des Charentes παρέχει ένα σκαλοπάτι μεταξύ των δύο κατηγοριών. Είναι από καιρό δημοφιλές στη Γαλλία και το Βέλγιο ως aprit, και τώρα ένας αυξανόμενος αριθμός μπαρ και εστιατορίων στις ΗΠΑ αγκαλιάζουν αυτό το μείγμα Cognac κονιάκ και ελαφρώς ζυμωμένο γλεύκος σταφυλιών, με μέλι, ευαίσθητους τόνους και επίπεδα αλκοόλ φιλικά προς τα τρόφιμα Στο Σικάγο, το Sepia συνδυάζει ένα ροζέ Pineau σε ένα φρουτώδες κοκτέιλ με το Bols Gever στη Νέα Υόρκη, το The Beagle σερβίρει ένα ποτήρι Pineau δίπλα σε φουά γκρα και κουλουράκι. Εν τω μεταξύ, εστιατόρια όπως οι Daniel, Per Se, Le Bernardin και Rouge Tomate έχουν αρχίσει να προσφέρουν δύσκολο να βρεθούν ηλικιωμένοι Pineau. 'Επειδή η αγορά για το Pineau είναι τόσο μικρή, οι άνθρωποι δεν το γερνούν', εξηγεί ο μπλέντερ και ο εισαγωγέας Cognac, Nicolas Palazzi, αλλά επειδή ο επιπλέον χρόνος βαρελιού προσθέτει σώμα και πολύπλοκη γεύση, ο Palazzi επισημαίνει, 'είναι υπέροχο πράγμα που αξίζει να να είναι καλύτερα γνωστοί. '

Δοκιμάστε αυτό το Pineau που προτείνει ο Spirits Taster Kara Newman:

Pineau des Charentes, Jean-Luc Pasquet, 30 $ (χωρίς έκπτωση)
Paul-Marie & Fils Très Vieux Pineau des Charentes, 90 $ (ηλικίας 25 ετών)