Ο Gary “gaz” Regan, πρωτοπόρος κοκτέιλ και γνωστή προσωπικότητα της βιομηχανίας ποτών, πέθανε στις 15 Νοεμβρίου 2019, στα 68, μετά από μια μάχη με τον καρκίνο.

Ο Ρέγκαν ήταν πιο γνωστός ως συγγραφέας του Η Χαρά της Μιξολογίας (Clarkson Potter, 2003), και δημοσίευσε μια αναθεωρημένη έκδοση το 2018. Ένα σημαντικό έργο που ταξινόμησε τα ποτά σε «οικογένειες κοκτέιλ», βοήθησε στην απομυθοποίηση της ζωής πίσω από το μπαρ. Ήταν επίσης γνωστός ως «μέντορας μέντορας», ένα φως καθοδήγησης που βοήθησε στη διαμόρφωση της σημερινής κουλτούρας των μπαρ όπως το γνωρίζουμε.

Γεννημένος στο Rochdale, Lancashire, Αγγλία, ο Regan ήταν γιος των ιδιοκτητών παμπ. Μετακόμισε στη Νέα Υόρκη στις 22, όπου δούλευε πολλές δουλειές από το bartending κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του 1970 και του '80. Τελικά, πήρε μια θέση στο North Star Pub στο South Street Seaport του Μανχάταν. Δούλεψε εκεί για τέσσερα χρόνια, κάτι το οποίο αναγνώρισε με την ενημέρωση των προοπτικών του σχετικά με το μπαρ και τη φιλοξενία.

Σύμφωνα με τον συγγραφέα και τον ιστορικό κοκτέιλ David Wondrich, η προοπτική του Regan ήταν μοναδική. Σε αντίθεση με μερικούς από τους συναδέλφους του, ο Ρέγκαν δεν ήταν προϊόν της παράδοσης κοκτέιλ υψηλού επιπέδου της Νέας Υόρκης, ή των γαστρονομικών ή ξενοδοχειακών κόσμων.

«Βγήκε από το ροκ ν’ ρολ της δεκαετίας του 1960 και του 1970, και όπως ο καλύτερος ροκ ν ’ρολ της εποχής, συνδύασε το φλας και το μάγουλο και την ενέργεια με μεγάλη τεχνική ικανότητα», λέει ο Wondrich. Ο Ρέγκαν ήταν επίσης ιδιαίτερα ανεπιτήδευτος. «Πάντα ενδιαφερόταν πολύ για τη ζωή ενός μπαρ από ό, τι για τις λεπτομέρειες του μίγματος ποτών του».

Εάν περάσατε πέντε λεπτά με τον Regan, συνήθως αντιμετωπίζατε ένα ανέκδοτο ή την περιστροφή μιας ιστορίας. Είναι μια δεξιότητα που ένιωθε ότι πρέπει να έχει κάποιος καλός μπάρμαν και το ενσωμάτωσε στο στυλ του στις αρχές της καριέρας του.

Όπως το έθεσε ο ίδιος ο Ρέγκαν: «Έμαθα τη δύναμη της αφήγησης και της ψυχαγωγικής αξίας των επιχειρήσεων ποτών και μπαρ».

Σίγουρα, ο Ρέγκαν ήταν γνωστός όχι μόνο ως αρχή στα κοκτέιλ, αλλά και ως διασκεδαστής. Ήταν αδύνατο να χάσει. Ανάλογα με τη χρονιά, μπορεί να είχε εντοπιστεί στο σκούρο eyeliner που είχε συχνά ένα μόνο μάτι, ένα πολύχρωμο καφτάνι ή μακριά, ρέοντας γκρίζα μαλλιά και μια γενειάδα.

Ξεκινώντας στις αρχές της δεκαετίας του 1990, ο Ρέγκαν μετέφερε την αγάπη του στην αφήγηση σε έντυπα. Αυτό συμπεριλήφθηκε στις σελίδες του Λάτρεις του κρασιού , όπου ήταν συντελεστής συντάκτης από το 2001 έως το 2008. Είχε επίσης τακτική δουλειά στο Τέχνες τροφίμων και το Σαν Φρανσίσκο Χρονικό, όπου η στήλη του, 'The Cocktailian', θεωρήθηκε απαραίτητη.

«Ο Gary κράτησε το χρόνο αυτής της βιομηχανίας τις ημέρες πριν από το Διαδίκτυο», λέει ο Frank Caiafa, διευθυντής ποτών στο The Stayton Room στη Νέα Υόρκη. «Δημιούργησε το νέο καλούπι και ήταν ο πρώτος που μας υπενθύμισε τι είναι αυτή η δουλειά και τι θα έπρεπε να είμαστε: πρώτα οι επισκέπτες, συνταγές και μαλακίες αργότερα».

Ένας παραγωγικός συγγραφέας, ο Regan δημοσίευσε 18 βιβλία. Το πρώτο του βιβλίο ήταν Η Βίβλος του Μπάρμαν (Harper Collins, 1991). Μεταξύ 1995 και 1998, με τη Mardee Haidin Regan, συνέγραψε Το βιβλίο του Bourbon και άλλου ουίσκι αμερικανικής ποιότητας (Houghton Mifflin Harcourt, 1998), Ο σύντροφος Bourbon (Running Press, 1998), Νέα κλασικά κοκτέιλ (Houghton Mifflin Harcourt, 2002) και Ο σύντροφος του Μαρτίνι (Running Press, 1997). Επιπρόσθετα Η Χαρά της Μιξολογίας , Regan αυτοδημοσίευση The Negroni: A gaz regan Έννοια . Κυκλοφόρησε ξανά το 2015 από την Ten Speed ​​Press ως The Negroni: Πίνοντας στο La Dolce Vita, με συνταγές και παράδοση .

Ο Νέγρων έγινε ένα από τα τηλεφωνικά του φύλλα. Ένα συνεχιζόμενο αστείο που περιλάμβανε την ανάδευση του Negronis με την εταιρεία barware με το δάχτυλό του Cocktail Kingdom να δημιουργήσει ένα ανοξείδωτο χάλυβα 'αναδευτήρας δακτύλων' από το δάχτυλο του Ρέγκαν.

Το 2003, ο Regan εμφάνισε καρκίνο της γλώσσας. Αυτή η εμπειρία τον οδήγησε να αναπτύξει αυτό που περιέγραψε ως «προσεκτικό bartending». Η φιλοσοφία ήταν ότι οι μπάρμαν έχουν την ικανότητα να αντιδρούν και να κατευθύνουν την ενέργεια μέσα σε ένα μπαρ.

Μετακόμισε από το Μανχάταν στο Cornwall-on-Hudson, όπου υιοθέτησε το πεζό όνομα «gaz». Σημειώνοντας ότι ζητούσαν πορτοκαλί πικρές σε πολλές κλασικές συνταγές, αλλά ήταν σχεδόν αδύνατο να βρεθούν, ανέπτυξε το Orange Bitters No. 6 του Regan.

Δίδαξε επίσης ένα διήμερο μάθημα για μπάρμαν, «Κοκτέιλ στη Χώρα», σε μια εποχή που η εκπαίδευση σε αυτό που τώρα θεωρούμε ως κοκτέιλ ήταν σπάνια. Πολλοί από τους σημερινούς κορυφαίους μπάρμαν περνούσαν από το σχολείο του, στο οποίο περιλαμβάνονται ο Jim Meehan, ιδρυτής του PDT bar της Νέας Υόρκης και συγγραφέας του Εγχειρίδιο Meehan Bartender (Ten Speed ​​Press, 2017).

«Ο Gary Regan ενέπνευσε τη« χαρά της μίξης »της βιομηχανίας μας μέσω της ζωής και της πρώιμης δουλειάς του και αργότερα, έσφιξε το δάχτυλό του στο ποτήρι - κυριολεκτικά και μεταφορικά - όταν ορισμένοι από εμάς το πήραν πολύ σοβαρά», λέει ο Meehan. «Ήταν πάντα λίγα βήματα μπροστά από την καμπύλη, από βιβλία έως πικροί μέχρι μπάρες. Αλλά η εστίασή του παρέμεινε στην ευημερία των μπάρμαν σε όλο τον κόσμο.

«Στο πέρασμα του, οι μπάρμαν έχουν χάσει τον πιο πιστό πρωταθλητή τους και, για μένα προσωπικά, θα μου λείπει ο αγαπητός μου φίλος».

Ως ένας από τους πρωτοπόρους του κλάδου, ο Regan αναζητήθηκε ως επισκέπτης μπάρμαν, σύμβουλος, δημόσιος ομιλητής και ειδικός. Ήταν φαινομενικά ακούραστος. Αν υπήρχε ένα συνέδριο κοκτέιλ, ο Ρέγκαν ήταν πάντα εκεί και έλεγε αναιδείς ιστορίες για τη ζωή πίσω από το μπαρ.

Αυτές οι ιστορίες, τις οποίες έδωσε σε μια γενιά bartenders, και την επόμενη γενιά ή δύο μετά από αυτό μέσω των τάξεων, της γραφής και των δημόσιων εμφανίσεων, ήταν βασικό μέρος της κληρονομιάς του. Η ζωντανή, συχνά φανταστική του εξυπνάδα και η ηγεσία στον κόσμο των κοκτέιλ θα χαθούν.