Το κρασί μπορεί να είναι μια παραδοσιακή απελευθέρωση ζευγαρώματος φαγητού, αλλά τα οινοπνευματώδη αρχίζουν να καταλαμβάνουν το μέρος της πλάκας. Εδώ είναι τρεις σεφ που δημιούργησαν οινοπνευματώδη ποτά με γνώμονα τη φιλικότητα των τροφίμων.

Ο σεφ: Daniel Boulud

Ο σεφ που γεννήθηκε στη Λυών έκανε το όνομά του με ναούς υψηλού επιπέδου στη γαλλική κουζίνα, συμπεριλαμβανομένων των DANIEL, Café Boulud και DB Bistro Moderne.

The Spirit: The Dalmore Επιλογή από τον Daniel Boulud

Όχι, δεν είναι γαλλικό πνεύμα - είναι ένα μόνο βύνη σκωτσέζικο. Για να το δημιουργήσει, ο Boulud συνεργάστηκε στενά με το The Dalmore Master Distiller Richard Paterson για να δοκιμάσει πιθανές παραλλαγές. Εγκαταστάθηκε σε ένα μείγμα από τρία βαρέλια, το καθένα από τα οποία είχε προηγουμένως διαφορετικό τύπο κρασιού ή ενισχυμένο κρασί (Muscatel, Madeira και Port). Το τελικό Scotch είναι νόστιμο και γεμάτο φρουτώδες και σοκολατάκι.

Το ζεύγος: Επιδόρπιο

Ενώ ο Σκωτσέζος έχει αρκετό ύψος για να αντέξει το σπασμένο Wagyu tenderloin στο μενού του Daniel, είναι ιδανικό για ένα ζεύγος επιδορπίων, όπως παράλληλα με μια σοκολάτα και καφέ ganache.

---

Ο σεφ: Edward Lee

Ο σεφ Louisville κέρδισε για πρώτη φορά την εθνική προσοχή για τις εμφανίσεις του στο Food Network's Σεφ σιδήρου και του Μπράβο Κορυφαίος μάγειρας , αλλά ακόμη και πριν από αυτό, ο σεφ Lee ήταν γνωστός για καινοτόμα εστιατόρια Asian-Southern fusion 610 Magnolia και MilkWood. Είναι επίσης ο συγγραφέας του βιβλίου μαγειρικής Καπνός & Τουρσιά ( Artisan, 2013).

The Spirit: Συνεργασία του Jeff Chef

Ο Lee συνεργάστηκε με τον Trey Zoeller του Bourbon του Jefferson για να δημιουργήσει το μείγμα Bourbon-rye. «Η πρόθεσή μας από την αρχή ήταν πάντα για το Bourbon και το φαγητό», λέει ο Lee. «Λόγω των αποχρώσεων και της γλυκύτητας του καλαμποκιού στο Bourbon, έχει μερικές μεγάλες ευκαιρίες ζευγαρώματος». Αυτό που δημιούργησε είναι ένα ώριμο, χρυσό ουίσκι με απαλές γεύσεις βανίλιας και κρέμας λεμονιού, σε συνδυασμό με τζίντζερ και σπινθήρες κανέλας από τη σίκαλη.

Το ζεύγος: αλλαντικά ή κρέατα σχάρας

Σκεφτείτε τα αλλαντικά όπως το προσούτο, το σαλάμι ή το χωριάτικο ζαμπόν όταν συνδυάσετε αυτό το πνεύμα. Ψητό στηθόδεσμο στήθος, νευρώσεις ή ώμους είναι επίσης υπέροχοι αγώνες.

---

Ο σεφ: Peter X. Kelly

Το εστιατόριο Hudson Valley δίνει έμφαση στη σύγχρονη αμερικανική κουζίνα, χρησιμοποιώντας γαλλικές τεχνικές και τοπικά προϊόντα σε εστιατόρια όπως το Restaurant X και το Xaviar's.

Το Πνεύμα: Σλοβενία ​​Βότκα

Δεδομένου ότι η Kelly είναι επίσης οινοποιός, ένα πνεύμα έμοιαζε με μια φυσική προέκταση. Η «μαγειρική βότκα» του εμπνεύστηκε από ένα ταξίδι στη Σλοβενία ​​- την πηγή πολλών εξαιρετικών βότκας, αν και κανένα από αυτά δεν διατίθεται στην αγορά στις ΗΠΑ. Το τραγανό, ουδέτερο πνεύμα φτιάχνεται με ένα άγγιγμα φαγόπυρου - και δεν μας χάνεται αυτό το φαγόπυρο είναι επίσης το βασικό συστατικό του blinis. Οι συνεργάτες διασημοτήτων στη μάρκα της Σλοβενίας περιλαμβάνουν τους Mikhail Barishnikov και Bill Murray.

Το ζεύγος: Φρέσκα φρούτα και λαχανικά

«Φρέσκια ντομάτα, ζεστή, η βότκα μπαίνει», λέει η Kelly. Φτιάχνει ένα αυγό ποσέ με ντομάτες κειμηλίων «φλεγόμενα με βότκα» και εγχέει ροδάκινα στην εποχή της Hudson Valley και στη βότκα, για να ταιριάξει με ένα σαμπάγιο με μούρα.