Ο βήμα προς βήμα οδηγός μας για το πώς να φτιάξετε τα cupcakes τέλεια κάθε φορά
Αχ, υπέροχα cupcakes με παγέτα. Είναι η τέλεια λιχουδιά ατομικού μεγέθους για γενέθλια, γάμους ή ένα απογευματινό σνακ. Ο πιο γρήγορος τρόπος για να φτιάξετε cupcakes είναι να ξεκινήσετε με ένα μείγμα κέικ και μας αρέσει μια δημιουργική ανατροπή σε ένα μείγμα. Αλλά αν θέλετε πραγματικά να εντυπωσιάσετε την οικογένεια και τους φίλους σας, είναι ωραίο να ξέρετε πώς να φτιάχνετε cupcakes από την αρχή. Διαβάστε παρακάτω για τις οδηγίες της Test Kitchen μας σχετικά με τον τρόπο παρασκευής cupcakes, συμπεριλαμβανομένης της ποσότητας ζύμης που θα χρειαστείτε, της κατάλληλης θερμοκρασίας ψησίματος και άλλων.
18 παρακμιακές ιδέες για cupcake για τη γιορτή της μητέρας για να γλυκάνετε τη γιορτή σας
Πώς να φτιάξετε cupcakes
Αν έχετε ήδη δουλέψει πάνω σας πολυεπίπεδες δεξιότητες παρασκευής κέικ , η εκμάθηση του πώς να ψήνει cupcakes θα είναι πολύ δύσκολη. Πριν ξεκινήσετε, επιλέξτε μια συνταγή για cupcake και προθερμάνετε τον φούρνο σας, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφο και ακριβές ψήσιμο. Μπορείτε επίσης να μετατρέψετε μια συνταγή για κέικ σε cupcakes (όπως αυτό το εύκολο κίτρινο κέικ). σχεδιάστε να χρησιμοποιήσετε ¼ φλιτζάνι ζύμη για κάθε cupcake.
Ακολουθήστε αυτά τα 5 βήματα για να μετατρέψετε μια συνταγή για κέικ σε cupcakesΒήμα 1: Προετοιμάστε τα υλικά
Αφήνουμε το βούτυρο και τα αυγά σταθείτε σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Αυτό θα κάνει το βούτυρο πιο εύκολο να ανακατευτεί. Τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου επιτρέπουν την ενσωμάτωση περισσότερου αέρα στο κουρκούτι σας για πιο ελαφριά υφή. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε δώδεκα φλιτζάνια για μάφινς 2 ½ ιντσών ή στρώνουμε με χάρτινες κούπες ψησίματος. Αφήνω στην άκρη.
BHG/Abbey Littlejohn
Βήμα 2: Συνδυάστε το βούτυρο και τη ζάχαρη
Πολλές συνταγές για cupcake απαιτούν να χτυπήσετε το βούτυρο και τη ζάχαρη μαζί για 1 λεπτό χρησιμοποιώντας μίξερ χειρός ή μίξερ. Αυτό ονομάζεται κρέμα και δημιουργεί μικρούς θύλακες αέρα στο μείγμα, με αποτέλεσμα ελαφριά και αφράτα cupcakes. Απλά φροντίστε να μην το κάνετε υπερκτυπημένος Το μίγμα. Μπορείτε να πείτε ότι έχετε πάει πολύ μακριά εάν το βούτυρο αρχίσει να διαχωρίζεται.
Δοκιμάσαμε 23 από τους καλύτερους αναδευτήρες βάσης, αλλά μόνο αυτοί οι 9 αξίζουν μια θέση στον πάγκο σας
BHG/Abbey Littlejohn
Βήμα 3: Προσθέστε αυγά και βανίλια
Μετά την κρέμα γάλακτος του βουτύρου και της ζάχαρης, οι περισσότερες συνταγές για cupcake στη συνέχεια απαιτούν την προσθήκη των αυγών. Ανάλογα με τη συνταγή, μπορείτε να προσθέσετε ολόκληρα αυγά, μόνο κρόκους ή απλά ασπράδια. Ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν άλλα συστατικά για προσθήκη μαζί με τα αυγά, όπως βανίλια ή άλλα αρώματα.
Δοκιμαστική συμβουλή κουζίνας
Σπάστε τα αυγά ξεχωριστά σε ένα φλιτζάνι κρέμας ή ένα μικρό μπολ πρώτα. Με αυτόν τον τρόπο, εάν λάβετε θραύσματα κελύφους, μπορείτε εύκολα να τα ψαρέψετε αντί να προσπαθήσετε να τα βγάλετε από το κουρκούτι.
BHG/Abbey Littlejohn
Βήμα 4: Εναλλακτικά προσθήκη ξηρών και υγρών συστατικών
Σε ξεχωριστό μπολ ανάμειξης ($11, Κλουβί & Βαρέλι ), ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά, όπως το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Οι περισσότερες συνταγές για cupcake απαιτούν την εναλλαγή της προσθήκης ξηρών και υγρών συστατικών (όπως γάλα ή κρέμα γάλακτος) και χτύπημα μεταξύ κάθε προσθήκης. Μην μπείτε στον πειρασμό να προσθέσετε τα πάντα ταυτόχρονα. Η προσθήκη όλων των υγρών συστατικών ταυτόχρονα μπορεί να προκαλέσει το διαχωρισμό της ζύμης, με αποτέλεσμα ένα βαρύ κέικ. Η προσθήκη όλων των ξηρών συστατικών ταυτόχρονα μπορεί να κάνει το κουρκούτι πολύ πηχτό, οδηγώντας σε υπερβολική ανάμειξη.
BHG/Abbey Littlejohn
Βήμα 5: Γεμίστε τα Cupcake Liners
Όταν μαθαίνετε πώς να φτιάχνετε cupcakes, μπορεί να αναρωτηθείτε πόση ζύμη να χρησιμοποιήσετε ανά cupcake. Για τυπικά cupcakes 2½ ιντσών, γεμίστε τις επενδύσεις cupcake με ¼ φλιτζάνι ζύμη μέχρι περίπου ⅔ έως ¾ της διαδρομής. Αποφύγετε να προσθέσετε πολύ ζύμη, γιατί τα cupcakes θα ξεχειλίσουν από τα φλιτζάνια καθώς ψήνονται και θα προκαλέσουν χάος. Ακολουθούν μερικοί εύκολοι τρόποι για να γεμίσετε τις επενδύσεις για cupcakes με ζύμη για cupcake:
- Εάν το κουρκούτι είναι πηχτό, χρησιμοποιήστε δύο κουταλιές για να το βάλετε στα φλιτζάνια.
- Χρησιμοποιήστε μια μέτρια σέσουλα παγωτού ή μπισκότων για να βάλετε τη ζύμη με κουτάλι στα φλιτζάνια.
- Γεμίστε μια βαριά επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα με κουρκούτι και κόψτε μια μικρή τρύπα σε μια γωνία. Πιέστε απαλά τη σακούλα για να γεμίσετε τα φλιτζάνια. Βάλτε την τρύπα της τσάντας με το δάχτυλό σας καθώς την μετακινείτε στο επόμενο κύπελλο.
- Εάν το κουρκούτι σας είναι αραιό, ρίξτε το σε ένα μεγάλο γυάλινο μεζούρα. Το στόμιο στο μεζούρα θα διευκολύνει το γέμισμα των επενδύσεων για cupcakes με κουρκούτι.
Δοκιμαστική συμβουλή κουζίνας
Τα cupcakes φουσκώνουν ψηλότερα σε χάρτινες επενδύσεις και αφαιρούνται ευκολότερα από το τηγάνι. Είναι επίσης πιο εύκολο να τα πιάσετε για το πάγωμα ή τη διακόσμηση.
Τα 15 καλύτερα κύπελλα μέτρησης
Andy Lyons
Βήμα 6: Ψήστε και ψύξτε τα cupcakes
Για σοκολάτα, βανίλια και τις περισσότερες συνταγές για cupcakes, θα θελήσετε να ψήσετε για 15 έως 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 350°F. Ελέγξτε για ετοιμότητα εισάγοντας a ξύλινη οδοντογλυφίδα στο κέντρο ενός cupcake. Αν η οδοντογλυφίδα είναι καθαρή όταν την αφαιρέσετε, τα cupcakes έχουν τελειώσει. Εάν το υγρό κουρκούτι ή πολλά υγρά ψίχουλα κολλήσουν στην οδοντογλυφίδα, πρέπει να ψηθούν περισσότερο. Ψύξτε τα cupcakes για 5 λεπτά στο τηγάνι πριν τα μεταφέρετε σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
Ακολουθούν ορισμένες γενικές οδηγίες για την προσαρμογή του χρόνου ψησίματος για μεγαλύτερα ή μικρότερα cupcakes:
- Πώς να φτιάξετε μίνι cupcakes: Μια συνταγή που κάνει 24 τυπικά cupcakes (2½ ιντσών) θα κάνει περίπου 64 μίνι cupcakes. Γενικά, ψήνονται σε φούρνο 350°F για 10 με 15 λεπτά.
- Πώς να φτιάξετε jumbo cupcakes: Μια συνταγή που κάνει 24 τυπικά cupcakes (2½ ιντσών) θα κάνει 10 έως 16 jumbo cupcakes. Συνήθως, ψήνονται σε φούρνο 350°F για περίπου 25 λεπτά.
Βήμα 7: Παγώνετε και διακοσμείτε
Για να φτιάξετε cupcakes που είναι τα πιο όμορφα, ξεκινήστε με διακοσμητικές επενδύσεις. Είναι ο ευκολότερος τρόπος να τα στολίσετε για ειδικές περιστάσεις. Από εκεί, χρησιμοποιήστε α κορνέ ($9, Michaels ) για να διακοσμήσετε τα cupcakes σας. Εάν δεν έχετε σακούλες σωληνώσεων, χρησιμοποιήστε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα με το άκρο να κόβεται ή να απλώνεται με ένα μαχαίρι. Ξεκινήστε με την προσαρμόσιμη συνταγή παγωτού με βουτυρόκρεμα (με επτά παραλλαγές γεύσης). Για ένα αξέχαστο επιδόρπιο, χαρείτε τις γιορτινές γαρνιτούρες, πασπάλισμα, ξηρούς καρπούς ή οτιδήποτε επιθυμεί η καρδιά σας.
Andy Lyons
Πώς να φτιάξετε cupcakes σοκολάτας
Εάν έχετε μια αγαπημένη συνταγή για κέικ σοκολάτας , χρησιμοποιήστε τις παραπάνω συμβουλές και οδηγίες για τα καλύτερα cupcakes ποτέ. Αυτή η συνταγή για cupcake σοκολάτας είναι εύκολη στη χρήση για να γεμίσετε το έτοιμο ταψί για cupcake. Θυμηθείτε ότι το τυπικό μέγεθος απαιτεί ¼ φλιτζάνι ζύμη. Χρειάζεστε μια επιλογή χωρίς γλουτένη; Εδώ είναι άλλη μια νόστιμη συνταγή για cupcake σοκολάτας.
Cupcakes Black ForestΠώς να γεμίσετε cupcakes
Για να προσθέσετε κρέμα, γλάσο ή άλλες γεμίσεις σε cupcakes, χρησιμοποιήστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μεγάλη στρογγυλή μύτη ή Μύτη γέμισης Bismark ($3, Michaels ). Ρίχνετε με κουτάλι τη γέμιση στη σακούλα και βάζετε την άκρη στο επάνω μέρος του cupcake. Στύβουμε τη γέμιση στο κέντρο. Μην ανησυχείτε αν αφήσετε μια τρύπα, αφού το πάγωμα θα το καλύψει.
Κάντε το επιδόρπιο ακόμα πιο γλυκό αυτή την εβδομάδα, χτυπώντας μια γρήγορη παρτίδα cupcakes. Τώρα που ξέρετε πώς να τα φτιάξετε από την αρχή, δεν υπάρχει λόγος να μην τα προσθέσετε στο μενού μετά το δείπνο σας. Στη συνέχεια, συνεχίστε να εργάζεστε σε αυτές τις δεξιότητες διακόσμησης για μια εκπληκτική εμφάνιση που όλοι θα πιστεύουν ότι προέρχονται από επαγγελματικό αρτοποιείο.
Ειδικά Cupcakes για διακοπές και εκδηλώσεις
Γιορτάστε το Halloween με κάτι περισσότερο από μια καραμέλα. Τα Cute Baby Owl Cupcakes είναι αληθινά, ενώ τα σοκολατένια Cupcakes Graveyard φέρνουν μια μικρή απόκοσμη γεύση στο τραπέζι. Τα Pumpkin Patch Cupcakes προσθέτουν μια εποχιακή πινελιά για το Halloween, την Ημέρα των Ευχαριστιών ή οποιαδήποτε στιγμή το Φθινόπωρο. Τα Χριστουγεννιάτικα Cupcakes του Βόρειου Πόλου θα φαίνονται γιορτινά στο γιορτινό επιδόρπιο και θα κάνουν τα Sparkler Cupcakes να ηχήσουν τη νέα χρονιά.
Χρειάζεστε μια απόλαυση για ένα ομαδικό πάρτι; Τα παιδιά θα λατρέψουν αυτά τα Sports Cupcakes. Γιορτάστε έναν θρίαμβο με τα End of the Rainbow Cupcakes μας, τα οποία είναι πολύχρωμα και νόστιμα. Τα Burrowing Bunnies είναι τόσο γοητευτικά όσο ένα πασχαλινό καπό ή πηγαίνετε all-in στο θέμα των ζώων με τα Day at the Zoo Cupcakes για ένα πραγματικά θριαμβευτικό διακοσμητικό επιδόρπιο.
