Την περασμένη εβδομάδα, ο δημοσιογράφος Becky Paskin δημοσίευσε ένα νήμα Twitter για τον Jim Murray's Βίβλος ουίσκι , ένα βιβλίο με επιρροή που εκδίδει ετήσιες εκδόσεις από το 2003. Σε αυτό, ο Πασκίν περιέγραψε αρκετές πολύ χρήσιμες γραμμές από τον τελευταίο τόμο.

«Έχω διασκεδάσει τόσο πολύ με έναν σέξι 41χρονο Καναδά πριν; Ναι, ναι. Αλλά ήταν πριν από λίγα χρόνια και δεν ήταν ουίσκι. Ήταν η διασκέδαση που είχαμε καλύτερα; Μάλλον όχι », διαβάζει η περιγραφή του Murray για ένα ουίσκι Canadian Club.

Και, σε μια ανασκόπηση ενός μπουκαλιού Glenmorangie, «Εάν το ουίσκι θα μπορούσε να κάνει σεξ, αυτό θα ήταν γυναίκα. Κάθε φορά που συναντώ τον Morangie Artisan, εμφανίζεται με μια νέα εμφάνιση, ένα διαφορετικό άρωμα. Και διάθεση. Φαίνεται να μην μπορεί να αποφασίσει. Αλλά ξέρει πώς να τσιμπήσει, να σαγηνεύσει και να κερδίσει την καρδιά σας…; Ω ναι.'

Για πολλούς στον κλάδο, δεν προκαλεί εντελώς έκπληξη το γεγονός ότι ένας συγγραφέας ήταν άνετος να βάζει τον τίτλο του σε τυχαία μισογυνικό αντίγραφο. Αυτό που είναι πιο απογοητευτικό είναι ότι πολλοί συντάκτες, έμποροι και άλλοι επαγγελματίες εκδόσεων είτε δεν είχαν κανένα πρόβλημα με αυτό ή δεν μπορούσαν να κάνουν τις ανησυχίες τους να ακουστούν.

Αυτό μπορεί να συμβαίνει επειδή η γλώσσα στα Η Βίβλος του Ουίσκυ δεν είναι απομονωμένο. Στα μπαρ και στα μέσα μαζικής ενημέρωσης, το αλκοόλ συχνά συνδυάζεται με στερεότυπα που είναι καταστροφικά και πολύ περίεργα. Η απεικόνιση ποτών ως «κοριτσίστικη» ή «ανδρική» μπορεί να φαίνεται αβλαβής για ορισμένους συγγραφείς ή πότες, αλλά όλα τα στερεότυπα έχουν συνέπειες.

«Πραγματικοί άντρες πίνουν ουίσκι»

Το Lynn House είναι ο εθνικός ειδικός οινοπνευματωδών και μιξολόγος χαρτοφυλακίου για Οι μάρκες Heaven Hill , συμπεριλαμβανομένων των Elijah Craig Bourbon και Rittenhouse Rye, μεταξύ άλλων. Εργάστηκε με το Heaven Hill για επτά χρόνια, αλλά, πριν από όλα αυτά, ήταν μπάρμαν στο Σικάγο. Δημιούργησε τη λίστα κοκτέιλ για το εστιατόριο Blackbird με αστέρι Michelin, όπου, μια μέρα, ένας πελάτης ήρθε και της ζήτησε να του πάρει τον μπάρμαν.

«« Είμαι ο μπάρμαν », του είπε ο Σπίτι. Ζήτησε να του φτιάξει κάτι που δεν θα έπινε. «Η υπόθεση ήταν, υποθέτω, ως γυναίκα ή ως άτομο χρώματος, ότι θα έπινα μόνο εξαιρετικά γλυκά πράγματα», θυμάται ο House. «Έτσι, τον έκανα σόδα βότκας».

Δεν τον έβαζε. Το House είναι πότης ουίσκι, απογαλακτιστεί Bourbon από την παιδική της ηλικία στο Bowling Green, Κεντάκι. Της αρέσει επίσης η Τεκίλα, το κονιάκ και το ρούμι ηλικίας. «« Δεν πίνω σόδες βότκας », θυμάται να λέει στον πελάτη της,« «Έτσι σας έδωσα αυτό που ζητήσατε». «Τράβηξε, και ο Σπίτι του επέτρεψε να ξεκινήσει την ανταλλαγή τους.

'Αυτή είναι μόνο μια από τις λίγες ιστορίες που θα μπορούσα να σας πω για άτομα που κάνουν υποθέσεις για το ποιος είστε, τι πίνετε και τι γνωρίζετε.'

Lynn House, εθνικός ειδικός οινοπνευματωδών και μιξολόγος χαρτοφυλακίου για επωνυμίες Heaven Hill / Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Heaven Hill

Στον δυαδικό κόσμο του φύλου αλκοόλ, οι βότκα σόδες, με τις χαμηλές θερμίδες τους και φέρεται ότι είναι ανύπαρκτες έως ανύπαρκτες γεύσεις, κωδικοποιούνται θηλυκά. Άλλα «girly» ποτά συχνά περιλαμβάνουν φρουτώδη τροπικά κοκτέιλ, ροζέ και οτιδήποτε περιλαμβάνει λικέρ elderflower.

Το ουίσκι, από την άλλη πλευρά, ευθυγραμμίζεται με το machismo. Στην παράσταση Πάρκα και αναψυχή , αυτό το φαινόμενο ενσαρκώνεται από τον χαρακτήρα Ron Swanson, ένα λευκό, ετεροφυλόφιλο, μεσήλικας, με μουστάκι, που παίζεται από τον ενθουσιώδη Lagavulin, Nick Offerman. Εκτός από την τάση του για την ξυλουργική και τη συναισθηματική αφαίρεση, ο Ron αποδεικνύει την αρρενωπότητά του με τη συνάφειά του με το σκωτσέζικο ουίσκι.

«Τα ουίσκι και τα μπέρμπον θεωρούνται« ανδρικά »πνεύματα», λέει η Sarah McCoy, bartender στο Τσέπη γωνίας του Τόνι στο Χιούστον, Τέξας. Και οι δύο κατηγορίες έχουν κάνει το δρόμο να «γίνουν πιο χωρίς φύλο… ελκυστικά για τις γυναίκες αλλά και για τα queer», προσθέτει.

Όμως, οι επτά εποχές του Lagavulin του Ron Swanson ή 17 εκδόσεων της πεζογραφίας του Jim Murray είναι ότι αυτή η ιδέα είναι εδραιωμένη. Το ουίσκι κυκλοφόρησε εδώ και καιρό ως υγροποιημένη αρρενωπότητα, σερβίρεται στα βράχια σε ένα ποτήρι βαρύ πυθμένα. Ή, ακόμα καλύτερα, απολαύσαμε τακτοποιημένα σε ένα δωμάτιο με τζάκι και πολλά δερμάτινα βιβλία, ανά Anchorman Σκοτσέζικο Ρον Μπορντό.

«Όταν ήμουν νέος, ήμουν σαν,« Πρέπει να πίνω ουίσκι γιατί αυτό είναι που οι άνδρες πίνουν », λέει ο μπάρμαν Justin Golash. Θυμάται πώς, στις αρχές της καριέρας του, ένας δροσερός άντρας τακτικός του είπε, «Οι πραγματικοί άντρες πίνουν ουίσκι». Ήταν διαμορφωτικό, λέει ο Golash. Στη συνέχεια, στις αρχές της δεκαετίας του '20, προσαρμόζει ανάλογα τις προτιμήσεις του για το ποτό.

«Έχω εξελιχθεί από τότε», λέει.

Ο Γκόλας έχει εργαστεί σε δύο μπαρ με ουίσκι στην Ουάσινγκτον. Παρατηρεί ότι «οι άντρες ξεκινούν άλλους άντρες» για το αν οι παραγγελίες τους είναι αρκετά αρσενικές. 'Βλέπω επίσης τα κοκτέιλ να γίνονται φύλο, όπου έχετε ανθρώπους που αρνούνται να πιουν από ποτήρια με μίσχους επειδή πιστεύουν ότι δεν είναι ανδρικό.'

Ο μπάρμαν του Πόρτλαντ και του Όρεγκον Τζόσουα Μαδρίτη έχει δει παρόμοια συμπεριφορά μεταξύ όλων των ανδρών ομάδων ποτών στο Βιβλιοθήκη ουίσκυ Multnomah , η οποία διαθέτει συλλογή αλκοολούχων 1.500 φιαλών.

«Δουλεύοντας σε ένα μπαρ ουίσκι που έχει ένα αρκετά μεγάλο χαρτοφυλάκιο της Σκωτίας, ακούω συχνά άντρες να καλούν ο ένας τον άλλον αν κάποιος από αυτούς δεν μπορεί να χειριστεί το ουίσκι», λέει η Μαδρίτη. 'Έχω ακούσει πράγματα όπως,' Ω, δεν παρατήρησα ότι φορούσες φούστα 'όταν οι συνάδελφοι άντρες τους απέρριψαν ένα ουίσκι και αντίθετα επέλεξαν από μια άλλη κατηγορία αλκοολούχων ποτών.'

Αυτός ο άνθρωπος μπορεί απλώς να επιλέξει να μην παραγγείλει ουίσκι εκείνο το βράδυ. Ή, μπορεί να απορρίψει τη μονιμότητα της κουλτούρας ουίσκι για τη ζωή. Για τις μάρκες ουίσκι, αυτό παρουσιάζει ένα σοβαρό μειονέκτημα σε μια ανταγωνιστική βιομηχανία όπου η βότκα είναι το πνεύμα με τις κορυφαίες πωλήσεις σχεδόν το ένα τρίτο του εγχώριου μεριδίου αγοράς . Το ουίσκι, πάντα η παράνυμφος, έρχεται στο 24%.

Julia Ritz Toffoli, αριστερά, σε μια εκδήλωση Women Who Whisky Kilbeggan / Φωτογραφία από Daphne Youree

Οι γυναίκες ουίσκι θα σπάσουν την καρδιά σας

Οι περιπλοκές της αρρενωπότητας που είναι δίπλα στο ποτό δημιουργούν επιπλοκές για τις γυναίκες που πίνουν ουίσκι. Το αντίστροφο του ανδρικού άνδρα της Σκωτίας είναι η γυναίκα ουίσκι. Είναι σκληρή κατανάλωση αλκοόλ και υπερ-σεξουαλική, ένα νοκ-άουτ με ένα ποτήρι βράχων σε ένα τέλεια περιποιημένο χέρι.

Μέσα της Εκθεση ΙΔΕΩΝ «Αφήστε μας τώρα να αποσυρθούμε από τη γυναίκα ουίσκι», η Courtney Balestier περιγράφει τον τίτλο του αρχέτυπου ως «αιώνια κάθεται σε ένα μπαρ με δερμάτινες πολυθρόνες και κολακευτικό φωτισμό, περιμένοντας να ρωτήσετε αν θέλει να φύγει από εδώ. Ή ίσως σας ρωτάει, γιατί πίνει ουίσκι και ως εκ τούτου είναι σκληρή (αλλά όχι πολύ σκληρή) και ισχυρή (αλλά όχι πιο ισχυρή από εσάς). Είναι πάντα σέξι, πάντα παιχνίδι, πάντα διψασμένη. '

Το στερεότυπο γιορτάζει τις ετεροφυλόφιλες και τις γυναικείες γυναίκες που τους αρέσει το λεγόμενο ανδρικό πνεύμα. Η γειτνίαση τους με τον ανδρισμό τους κάνει να φαίνονται πιο δροσεροί και αξίζει τον σεβασμό από ό, τι αν είχαν κολλήσει στις γυναικείες προτιμήσεις, όπως σόδες βότκας ή κεντήματα. Ως εκπρόσωποι των Jim Beam και Johnnie Walker Μίλα Κούνις και Κριστίνα Χέντρικς οικείο, ουίσκι ενισχύει επίσης τη σεξουαλική προσέλκυση - αν και γενικά μόνο εάν οι εν λόγω γυναίκες πότες θα είχαν ήδη θεωρηθεί ελκυστικές από πατριαρχικές συμβάσεις.

Αυτή η φαντασία Jessica-Rabbit-with-a-dram έχει πραγματικές συνέπειες.

Η Julia Ritz Toffoli μετακόμισε στη Νέα Υόρκη πριν από δέκα χρόνια και ήταν ενθουσιασμένη για να εξερευνήσει το τοπικό μπαρ. Όποτε παραγγέλνει ή εξέφρασε ενδιαφέρον για το ουίσκι, ωστόσο, έλαβε ανεπιθύμητα σχόλια από άνδρες προστάτες.

«Θα έλεγαν πράγματα όπως,« Ω, αυτό είναι ένα δυνατό ποτό για μια μικρή κυρία! Είστε βέβαιοι ότι μπορείτε να το χειριστείτε; »ή« Δεν θα προτιμούσατε να έχετε λίγο κρασί; »ή ακόμα και τις πιο σεξιστικές εκδόσεις,« Ω, αν σας αρέσει το ουίσκι, αναρωτιέμαι τι άλλο σας αρέσει; »» θυμάται.

Ήταν απογοητευτικό, αλλά ο Ritz Toffoli ήταν αποφασισμένος να δημιουργήσει χώρο για τον εαυτό της στο ουίσκι. Ήξερε ήδη ότι του άρεσε το πνεύμα. Έτσι, σχηματίστηκε Γυναίκες που ουίσκι , μια κοινότητα ενθουσιωδών ουίσκι που αναγνωρίζει γυναίκες και φιλοξενεί ανιχνεύσεις μπαρ και εκπαιδευτικές εκδηλώσεις. Η ομάδα έχει τώρα 10.000 μέλη σε όλο τον κόσμο.

Μπάρμαν Σάρα ΜακΚόι. Φωτογραφία από τον Sebastian Gutierrez / Η φωτογραφία προσφέρθηκε από τη Sarah McCoy

Η κατανάλωση ουίσκι προορίζεται να είναι ευχάριστη, αλλά λίγα θηλυκά μπορούν να το κάνουν χωρίς ανεπιθύμητα σχόλια ή χωρίς να συμμετάσχουν σε ένα αναγωγικό meme. Είναι πολλές αποσκευές για μεταφορά ενός ποτού.

«Κολλάω τις ετεροκανονιστικές αντιλήψεις με τον ίδιο τρόπο που αντιλαμβάνομαι ότι« πετάς σαν κορίτσι », λέει ο McCoy. «Σκοπεύει να είναι υποτιμητικό, ή αρνητική αναφορά στις γυναίκες. Συνήθως απαντώ με, 'Ευχαριστώ'. '

Ο Ritz Toffoli πιστεύει ότι το σεξουαλικό σεξουαλικό περιεχόμενο, το συμβολισμό ή το αντίθετο σε αντίθεση μετατρέπει κάποιες πιθανές γυναίκες που πίνουν ουίσκι μακριά από την κατηγορία.

'Εάν είστε το προϊόν, δεν μπορείτε επίσης να είστε ο καταναλωτής', λέει. «Αυτό είναι κάτι που προσπαθούμε να ξεφύγουμε γιατί είμαστε οι καταναλωτές. Τρώμε ουίσκι και το απολαμβάνουμε. Και δεν είμαστε εδώ για την κατανάλωση από κανέναν άλλου μιας εξιδανικευμένης γυναίκας, η οποία είναι ιδανική μόνο επειδή αψηφά τις προσδοκίες για το τι είναι μια γυναίκα. '

Ακυρώσεις και ανανέωση

Τα στερεότυπα που συνοδεύουν το ουίσκι είναι επίσης άσχημα για τις επιχειρήσεις.

«Ως βιομηχανία, έχουμε παραβλέψει ιστορικά όλους εκτός από τον ίσιο λευκό άντρα», λέει ο House. 'Αυτό είναι το αντιληπτό κοινό για το ποιοι είναι οι πότες ουίσκι.' Αλλά ομάδες αρέσουν Εταιρεία Black Bourbon και Γυναίκες Bourbon παρουσιάζουν ισχυρά αντίγραφα, σημειώνει.

Και η αγοραστική δύναμη άλλων δημογραφικών ομάδων είναι εκπληκτική. Σύμφωνα με τα στοιχεία της Nielsen, Μαύροι Αμερικανοί έχω 1,3 τρισεκατομμύρια δολάρια ετήσια δύναμη κατανάλωσης και καταναλωτές Latinx στις ΗΠΑ χειρίζομαι 1,5 τρισεκατομμύρια δολάρια. Ο εισαγγελέας αναφέρει ότι LGBTQ ξοδεύει δύναμη έφτασε τα 917 δισεκατομμύρια δολάρια το 2017.

Το να αγνοούμε ή να αποξενώνουμε τέτοιες ευρείες αγορές είναι μια πολιτική απόφαση που επηρεάζει τα κατώτατα όρια των εταιρειών. Οι επικριτές ενδέχεται να αποκρίνουν τα tweets του Paskin ως 'ακύρωση πολιτισμού', αλλά τα ανεξερεύνητα πρότυπα έπληξαν την επιχείρηση ποτών περισσότερο από ό, τι θα μπορούσε ποτέ το Twitter.

Από τότε που ο Paskin έκανε tweet, διακεκριμένες μάρκες και όπως η Beam Suntory εξέδωσαν δηλώσεις που απορρίπτουν τη σεξιστική γλώσσα του Murray. Είναι ενθαρρυντικό να βλέπουμε αυτήν την υποστήριξη, αν είναι ατυχές ότι ένας ανεξάρτητος συγγραφέας χωρίς την επίσημη υποστήριξη μιας έκδοσης ή ενός ιδρύματος έπρεπε να ξεκινήσει την απάντηση.

Οι υπόγειοι χώροι όπου το ποτό ενώ η γυναίκα ήταν ριζοσπαστική πράξη

Τι ακολουθεί? Ας ελπίσουμε ότι οι εταιρείες θα θυμούνται Η Βίβλος του Ουίσκυ διαμάχη και σκεφτείτε πιο πλουραλιστικά για την αγορά. Η πρόσληψη, η προώθηση, η εκπροσώπηση και η επαφή με άτομα διαφορετικών ταυτοτήτων φύλου, εθνοτικής καταγωγής και σεξουαλικού προσανατολισμού θα ενισχύσει μόνο τον κλάδο.

Θα διευκολύνει και τους μπάρμαν να κερδίζουν τα προς το ζην.

«Αν έχεις έναν άντρα στο μπαρ που πιστεύει ότι πρέπει να πιει τη βαρύτερη υπέρβαρη σίκαλη που έχεις και τότε δεν μπορεί να κρεμάσει;» λέει ο Γκόλας. «Έχει μόνο ένα ποτό και φεύγει. Αλλά πιθανότατα θα είχε συνθλίψει, όπως τέσσερα daiquiris φράουλας. '