Για να γιορτάσουμε την Εθνική Ημέρα Χαβιαριού στις 18 Ιουλίου - ναι, το έχετε διαβάσει σωστά - προσφέρουμε το 411 στους πέντε τύπους αυτού του πολυτελούς (αλλά προσιτού) αυγοτάραχου, καθώς και ένα πλήρες φάσμα συνεργατών ζευγαριού που επιλέγονται από τους εκδότες μας. Γιατί, ας το παραδεχτούμε: Μερικές φορές όλοι θέλουμε να νιώθουμε λίγο σαν βασιλιάδες.

Ossetra με σαμπάνια

Το Ossetra έχει ανοιχτό έως σκούρο καφέ χρώμα, με χρυσές ανταύγειες. Είναι φρέσκο ​​και φρουτώδες, με ένα ζουμερό σιτάρι και μια ξεχωριστή γεύση καρυδιού, το οποίο το καθιστά ιδανικό για το πράσινο μήλο της Σαμπάνιας και τις νόστιμες νότες.

Louis Roederer 2008 Vintage Brut $ 88, 95 πόντοι.
Ένα υπέροχο ώριμο κρασί, γεμάτο φρούτα, καθώς και εξαιρετική ορυκτή υφή. Εκφράζει πλήρως το εξαιρετικό 2008 με όλη τη δομή του. Ακόμα νέος, όλα τα φρούτα και η φρεσκάδα υπόσχονται σοβαρή γήρανση των μπουκαλιών. Πιείτε αυτό το πολύπλοκο, σοβαρό κρασί από το 2017. —Roger Voss

Drappier 2008 Vintage Exception Brut $ 55, 93 πόντοι.
Αυτό κινείται με στιλ προς την ωριμότητα, γεγονός που επιτρέπει στις γεύσεις πορτοκαλιού και τραγανών μήλων να αναπτύξουν γεύσεις τοστ και αμυγδάλου και να εμβαθύνουν στον πλούτο. Είναι ώριμο, υπαινίσσεται κίτρινα φρούτα και εξακολουθεί να μπορεί να γερνάει, τουλάχιστον μέχρι το 2020. —Roger Voss

Gremillet 2009 Vintage Brut 55 $ 89 πόντους.
Ώριμο και ακόμη νεαρό, αυτό το τραγανό, ορυκτό κρασί είναι γεμάτο με γεύσεις εσπεριδοειδών που αναδεικνύουν την οξύτητα και έναν φωτεινό, φρέσκο ​​χαρακτήρα. Χρειάζεται χρόνος για να ενσωματωθεί πλήρως η δοσολογία και το κρασί και να αξιοποιηθεί πλήρως το δυναμικό, οπότε περιμένετε μέχρι το 2017. —Roger Voss

Sevruga με Viura

Οι μικρές χάντρες του Σεβρούγκα είναι ανοιχτό έως σκούρο γκρι, με γεύσεις ψητών κάσιου και πικρών εσπεριδοειδών. Επιλέξαμε το Viura από τη Rioja επειδή οι φωτεινές νότες εσπεριδοειδών συμπληρώνουν την αλμυρή φύση του Sevruga.

CVNE 2014 Monopole Viura 15 $, 87 πόντοι.
Τα αρώματα της σκόνης τσίχλας, του ασβέστη και των υγρών πετρών είναι απλά και καθαρά. Αυτό το Viura είναι εξίσου ελαφρύ και εσπεριδοειδές στον ουρανίσκο, με μέτριες λαμπερές γεύσεις ασβέστη και λευκό γκρέιπφρουτ. Ένας ήπιος ουρανίσκος δεν φέρνει τίποτα νέο στο παιχνίδι. - Μιχαήλ Σάχνερ

Bodegas Muriel 2014 Selected Harvest White 12, 86 πόντους.
Τα αρώματα λεμονιού, ασβέστη, θείου και ραβδιού είναι συμπαγή. Αυτό το Viura έχει μια τυπική, φρέσκια, ζεστή αίσθηση στο στόμα και κοινές γεύσεις από λευκό γκρέιπφρουτ και ασβέστη. Ένα μεταλλικό φινίρισμα είναι τραγανό και κατάλληλο. - Μιχαήλ Σάχνερ

Viña Eguía 2014 Λευκοί 14 $, 84 πόντοι.
Τα αρώματα των λευκών λουλουδιών και των ήπιων τροπικών φρούτων γίνονται πιο γλυκά με το χρόνο. Στο στόμα, αυτό το Viura είναι αραιό αλλά όχι άδειο. Οι γεύσεις του αχλαδιού Bartlett, του ασβέστη και του νεκταρινιού είναι φινιρισμένες και λεπτές. - Μιχαήλ Σάχνερ

Χαβιάρι της Σιβηρίας με τη Νέα Ζηλανδία Sauvignon Blanc

Το αγρόκτημα Siberian Caviar έχει μικρούς και συμπαγείς, γκρι έως χρυσούς καφέ κόκκους και έντονη αλατότητα που μετριάζεται από έναν χορτοτάπητο χαρακτήρα. Είναι ένας υπέροχος αγώνας για το Sauvignon Blanc από τη Νέα Ζηλανδία, επειδή οι γεύσεις βοτάνων και λεμονιού του κρασιού εντείνουν τη γεύση του χαβιαριού.

Dog Point 2014 Sauvignon Blanc (Malborough) 22, 92 πόντοι.
Όλα όσα θα θέλατε ποτέ σε ένα Sauvignon Blanc είναι εδώ - και μετά μερικά. Τα χλοώδη, φυτικά αρώματα εσπεριδοειδών ρυθμίζουν το ρυθμό, ενώ συνδυάζονται με κάποια ελαφρώς άγρια, μάλλινη αίσθηση που προσθέτει ακόμη μεγαλύτερη πολυπλοκότητα. Στον ουρανίσκο, είναι παχουλό και λαχταριστό χωρίς να είναι υπερβολικά τάρτα και παραμένει υπέροχα στο φινίρισμα. - Τζόε Τζέρσενσκι

Saint Clair 2014 Pioneer Block 20 Dillons Point Cash Block Sauvignon Blanc (Marlborough) 28, 91 πόντοι.
Η υποπεριοχή Dillons Point του Μάρλμπορο παράγει συχνά ιδιαίτερα έντονα παραδείγματα του Sauvignon Blanc, αλλά αυτό το κρασί δεν είναι αρκετά καλό για αυτό το καλούπι. Οι νότες από βότανα είναι εξέχουσες αλλά καλοδιατηρημένες, υποστηρίζονται από άφθονα ήπια εσπεριδοειδή - σκεφτείτε το λευκό γκρέιπφρουτ - και το πεπόνι. Άφθονο βάρος, μεταξένια υφή και μακρύ φινίρισμα ολοκληρώνουν τη συσκευασία. - Τζόε Τζέρσενσκι

Kim Crawford 2014 Small Parcels Spitfire Sauvignon Blanc (Malborough) 26, 90 πόντοι.
Χλοώδεις, νότες από βότανα με έμφαση στα γκρέιπφρουτ και τα αρώματα ασβέστη, ενώ οι νότες από πέτρα φρούτα γλιστρούν στον ουρανίσκο, προσθέτοντας στρογγυλοποίηση και βάρος. Οι σκονισμένες, ελαφρώς αλευρώδεις αποχρώσεις στο φινίρισμα δίνουν την εντύπωση του ξηρού ορυκτού. - Τζόε Τζέρσενσκι

Σολομός Βόρειου Ατλαντικού με τον Τσενίν Μπλάνκ

Ευνοημένος από πολλούς λόγω της οικονομικής προσιτότητάς του, τα μεγάλα πορτοκαλί αυγά, το zesty pop και το υπέροχο στόμα, ο Βόρειος Ατλαντικός Σολομός Ρόη συνδυάζεται τέλεια με τον προωθητή φρούτων zesty Chenin Blanc. Οι τολμηρές γεύσεις εσπεριδοειδών του κρασιού εντείνουν την αλατότητα και τη φρεσκάδα του αυγοτάραχου.

Paumanok 2014 Chenin Blanc (North Fork of Long Island) 28, 91 πόντοι.
Η οξύτητα Zesty και η δελεαστική κηρήθρα προσδίδουν ποικίλο χαρακτήρα σε αυτό το πλούσιο λουλουδάτο, ροδάκινο λευκό. Γι 'αυτό και ο αναζωογονητικός, με μια αλμυρή αίσθηση της μειονότητας, είναι εκπληκτικά το μόνο Chenin Blanc που καλλιεργείται στη Νέα Υόρκη. - Άννα Λι Ιίμαμα

Château Moncontour 2014 Sec (Vouvray) 17, 88 πόντοι.
Αυτό είναι ένα ώριμο, γεμάτο κρασί με ήδη στρογγυλεμένη υφή και φρέσκες γεύσεις αχλαδιών. Είναι αρωματισμένο, πλούσια σε υφή, η οξύτητα ισορροπημένο μέρος της καρποφορίας του κρασιού. Πρέπει να γεράσει, οπότε πιείτε από το 2017. —Roger Voss

Μπελούγκα με Τσαμπλή

Αν και δεν είναι άμεσα διαθέσιμο στις ΗΠΑ, ενδέχεται να συναντήσετε το Beluga ενώ ταξιδεύετε. Αναζητήστε μεγάλα ασημένια-γκρι έως μαύρα αυγά, με μια λεπτή αλμυρή, αλλά καρύδια γεύση και απαλή υφή. Συνδυάζεται τέλεια με την τραγανή ορυκτότητα και τις καθαρές γεύσεις φρούτων του Chablis.

Pascal Bouchard 2013 Montmains Premier Cru 34, 91 πόντοι.
Εντελώς φρέσκο, είναι τραγανό και γεμάτο με εσπεριδοειδή. Μια πολύπλοκη, σφιχτή υφή αναδεικνύει τη νευρική οξύτητα, έναν έντονα μεταλλικό χαρακτήρα και μια σταθερή δομή. Γηράτε αυτό το νεανικό κρασί και ποτό από το 2018. —Roger Voss

Jean-Marc Brocard 2013 Les Vieilles Vignes de Sainte Clair $ NA, 89 πόντοι.
Υπάρχει μια καλή πινελιά βανίλιας καθώς και ώριμα φρούτα σε αυτό το κρασί. Είναι στρογγυλεμένο, απαλό και φρέσκο, υπονοώντας μια πιο πλούσια πλευρά με γεύσεις πεπονιού και βερίκοκου. Είναι νέο, πόσιμο τώρα, αλλά καλύτερα από το 2016. —Roger Voss

Domaine de Biéville 2013 Chablis 20 $, 87 πόντοι.
Φωτεινό και ελαφρύ, προσφέρει κίτρινα φρούτα που κόβονται με εσπεριδοειδή για να δώσουν καθαρό χαρακτήρα και πλούτο. Πιείτε τώρα για την τραγανή επίγευση και τη ζεστή υφή του. —Roger Voss