Η παράδοση της οινοποίησης έχει βαθιές ρίζες Ισραήλ , αποδεικνύεται από τις αμέτρητες αναφορές του κρασιού στην Τορά και την Παλαιά Διαθήκη, καθώς και από τα πολλά ερείπια της οινοποιίας 2.000 ετών. Σήμερα, αυτή η μικρή χώρα της Μεσογείου παράγει μια μεγάλη ποικιλία από λευκά, ροζέ και κόκκινα κρασιά.

Η συντριπτική πλειονότητα του κρασιού που παρασκευάζεται στο Ισραήλ είναι kosher, με ένα μεγάλο μέρος του να πωλείται κατά την περίοδο της άνοιξης του Πάσχα. Προκειμένου το κρασί να πιστοποιηθεί kosher, μπορεί να το χειριστεί μόνο οι Εβραίοι που τηρούν το Σάββατο από τη στιγμή που τα σταφύλια φτάνουν στο οινοποιείο μέχρι την παραγωγή και εμφιάλωση του κρασιού. Μπορεί να εμπλέκεται ένας μη Εβραίος οινοποιός, αλλά δεν μπορεί να χειριστεί το κρασί σε δεξαμενή ή βαρέλι. Τα κρασιά Kosher δεν μπορούν επίσης να έχουν πρόσθετα με βάση τα ζώα.

Οι δύο κύριες αμπελουργικές περιοχές του Ισραήλ είναι η Γαλιλαία και οι Λόφοι του Ιουδαίου. Η Γαλιλαία και οι κύριες υποπεριοχές της, τα Άνω Γαλιλαία και τα υψίπεδα του Γκολάν, έχουν υψόμετρο 2.400 έως 3.900 πόδια και έχουν ηφαιστειακά εδάφη, ενώ οι αμπελώνες στους Λόφους της Ιουδαίας είναι είτε κόκκινος πηλός είτε ασβεστόλιθος. Οι ζεστές, ηλιόλουστες μέρες συμβάλλουν στην πλήρη ωριμότητα και τις πλούσιες γεύσεις φρούτων, ενώ οι πιο δροσερές νύχτες επιτρέπουν στα σταφύλια να διατηρούν την οξύτητα και τη φρεσκάδα τους.

Αυτοί οι τρεις κύριοι τύποι εδάφους και το μεσογειακό κλίμα του Ισραήλ προσφέρουν εξαιρετικές συνθήκες καλλιέργειας για τα κόκκινα σταφύλια, συμπεριλαμβανομένων των Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah και Carignan.

Αν και πολλά ισραηλινά κρασιά περνούσαν στο παρελθόν πολύ χρόνο στη βελανιδιά, σήμερα υπάρχει μια τάση για λιγότερο υπερβολικά χαρακτηριστικά δρυός και ελαφρύτερες ή περισσότερες εκφράσεις με βάση τα φρούτα.

Οι ιστορικές λίκνες του κρασιού

9 Κρασιά που πρέπει να δοκιμάσετε από το Ισραήλ

Hayotzer 2014 Lyrica G-S-M (Galilee) $ 45, 93 πόντοι . Βαθύ ρουμπίνι στο μάτι, αυτό το κρασί έχει μια μύτη από σκούρο δαμάσκηνο, καρπός bramble και θυμάρι. Μια αίσθηση φωτεινότητας είναι πάντα παρούσα στον ουρανίσκο, με γεύσεις κεράσι, κασσί, βουτυρόκοκκο, μάραθο και λευκή πιπεριά. Ομαλές τανίνες παίζουν στη γλώσσα και στη συνέχεια παραμένουν ακριβώς πέρα ​​από το φινίρισμα του μαύρου κερασιού, με ένα άγγιγμα καραμέλας. Αγνός κατά τον μωσαϊκόν νόμο. Allied Importers, USA, Ltd.

Jezreel 2014 Adumim Dry Red (Ισραήλ) $ 30, 93 πόντοι . Σκούρο ρουμπίνι σε χρώμα, αυτό το κρασί έχει ένα μπουκέτο από μαύρο κεράσι, λεβάντα και μούρο αρκεύθου. Προσφέρει ευχαρίστηση από την πρώτη γουλιά μέσα από τα φρούτα γεμάτα, καπνιστό φινίρισμα, με βελούδινες τανίνες και γεύσεις από cassis, μαύρο δαμάσκηνο, εσπρέσο, σοκολάτα και μια πινελιά πράσινης πιπεριάς. Royal Wine Corporation. Η επιλογή των συντακτών .

Recanati 2014 Reserve David Vineyard Cabernet Sauvignon (Galilee) $ 30, 93 πόντοι . Αυτό το βαθύ ρουμπίνι κρασί προσφέρει ένα μπουκέτο από βατόμουρο, κασέτες και μια ελαφριά πινελιά πιπεριού. Ο γεμάτος ουρανίσκος ενισχύεται από πλούσιες τανίνες, προσφέροντας γεύσεις από μαύρο κεράσι, μαύρη σταφίδα και βανίλια, με μάραθο, μαύρο πιπέρι και μια πινελιά μπαχαρικών στο φινίρισμα. Αγνός κατά τον μωσαϊκόν νόμο. Παλμ Μπέι Διεθνές. Η επιλογή των συντακτών .

Covenant Israel 2015 Syrah (Ισραήλ) $ 75, 92 πόντοι . Αυτό το κρασί με βαθιά γρανάτη έχει αρώματα φράουλας, μαύρου κερασιού και μάραθου. Οι πλούσιες τανίνες προσφέρουν μια πλούσια αίσθηση στο στόμα, παρέχοντας ένα φόντο για γεύσεις από μαύρο κεράσι, μαύρη σταφίδα, μόκα, μολύβι μολύβι και λεβάντα που τυλίγονται σε φινίρισμα των βακκίνιων. Αγνός κατά τον μωσαϊκόν νόμο. Chaim LLC. Η επιλογή των συντακτών .

Οινοποιείο Golan Heights 2014 Yarden Petit Verdot (Galilee) 37, 92 πόντοι . Σκούρο μοβ στο ποτήρι, αυτό το κρασί έχει αρώματα βατόμουρου, μαύρου κερασιού και βανίλιας. Οι γεύσεις του μαύρου δαμάσκηνου, του βατόμουρου, της βανίλιας, του γαρίφαλου και του καπνού σε σωλήνες τοποθετούνται σε ένα πλαίσιο από μεταξένιες τανίνες που μπαίνουν σε ένα ομαλό κεράσι Αγνός κατά τον μωσαϊκόν νόμο. Yarden Wines, Inc. Η επιλογή των συντακτών .

Psagot 2013 M Series Cabernet Franc (Ιερουσαλήμ) 36 $ 92 πόντους . Σκούρο ρουμπίνι στο ποτήρι, αυτό το κρασί προσφέρει ένα μπουκέτο από μαύρο κεράσι, ρόδι και πάπρικα. Ένας ιστός μαλακών τανινών συγκεντρώνει γεύσεις από κεράσι, βακκίνιο, ψητή κόκκινη πιπεριά και μαντζουράνα. Σταθερά φωτεινά φρούτα στον ουρανίσκο που χαρακτηρίζονται από πινελιές φρέσκου και αποξηραμένου πιπεριού, καταλήγουν σε ένα εσπεριδοειδές φινίρισμα. Royal Wine Corporation. Η επιλογή των συντακτών .

Galil Mountain 2016 Merlot (Άνω Γαλιλαία) 17, 90 πόντοι . Ένα μπουκέτο από βατόμουρο, φράουλα και μεσογειακά βότανα προετοιμάζει τον ουρανίσκο για γεύσεις βατόμουρου, κασέτας, βανίλιας, λεβάντας και μαύρου πιπεριού. Είναι καλά ενσωματωμένο, με βελούδινες τανίνες και πικάντικο φινίρισμα. Κρασιά Yarden.

Dalton 2016 Alma Ivory (Galilee) 19, 88 πόντοι . Χλωμό άχυρο στο μάτι, αυτό το κρασί έχει αρώματα αχλαδιού και βανίλιας. Είναι φωτεινό από την πρώτη γουλιά μέχρι το γκρέιπφρουτ, ενώ προσφέρει επίσης μια αίσθηση κρεμώδους ουρανίσκου ανάμεσα σε γεύσεις πράσινου μήλου και ροδάκινου, με ένα άγγιγμα κρέμας βανίλιας. Αγνός κατά τον μωσαϊκόν νόμο. Allied Importers, USA, Ltd.

Katlav 2012 Wadi Katlav Red (Judean Hills) 45, 88 πόντοι . Τα αρώματα βατόμουρου και πράσινου πιπεριού θέτουν τη σκηνή για γεύσεις βατόμουρου, κασέτας, φύλλων γερανίου και καπνού σε αυτό το κρασί. Είναι γεμάτο σώμα, με βελούδινες τανίνες και αλμυρό φινίρισμα. Ο Βασιλιάς David Wines.