Το ξυπνητήρι μου (iPhone) σβήνει στις 8 π.μ. Σήμερα, όπως τα περισσότερα πρωινά, ξυπνάω με τον χαλαρωτικό, άνετο τόνο της άγκυρας NPR. Ακούω το 'κορυφαίο της ώρας' τηλεοπτικό κανάλι και σε πέντε λεπτά, μαθαίνω ό, τι συμβαίνει στο Μανχάταν και τον κόσμο. Κολλάω κάθε λέξη και αποφασίζω ότι είναι ασφαλές να βγείτε έξω και να ξεκινήσω τη μέρα μου.

Πρώτα, είμαι στο γυμναστήριο για μια ώρα βασανιστηρίων. Αφού πληρώσω τα τέλη μου στον ιδρώτα, πρέπει να πάω στο Union Square Greenmarket (είναι Τετάρτη) για να προμηθευτώ προϊόντα για ορισμένα νέα στοιχεία μενού. Παρόλο που μπορεί να ακούγεται κλισέ, εμπνέομαι από την αγορά. Όλοι αυτοί οι σκληροπυρηνικοί λαοί που εργάζονται στη γη χτυπούν στη μέση όλης αυτής της τρέλας - φαντάζομαι ότι δεν μπορούν να περιμένουν να πάρουν την κόλαση από εδώ στο τέλος της ημέρας.

Σταματάω σε ένα περίπτερο που έχει τα πιο όμορφα, ευαίσθητα χόρτα που ανθίζουν με πολύχρωμα λουλούδια. Αλλά με 12 $ ανά λίβρα, είναι λίγο απαγορευτικό. Μια σαλάτα 30 $ δεν είναι μια καλή ματιά στο The Lion or Crown, γι 'αυτό συνεχίζω να περπατάω. Το επόμενο περίπτερο έχει ένα πανέμορφο mesclun, το οποίο παίρνω με τα χέρια μου και αμέσως τον φωνάζω από τον πωλητή. Μου λέει με αβέβαιο τρόπο ότι είναι πλυμένο και οργανικό και τώρα δεν μπορεί να πουλήσει κάτι που έχω αγγίξει. Κατάφερα να βρω μερικά πινταρέλες και λάχανα και κατευθύνω στο The Lion για να τα δοκιμάσω.

Η Κυριακή τυχαίνει να είναι το Πάσχα, και η ομάδα μου και εγώ πηγαίνουμε στο μενού της ημέρας, όπως το αρνί ragu, το οποίο θα σερβίρουμε με pappardelle. Η οικογένειά μου έρχεται, οπότε θα φτιάξω μια πραγματικά σάλτσα ντομάτας παλιού σχολείου, με μόνο σκόρδο, ελαιόλαδο και ξηρή ρίγανη. Πιθανότατα θα το κάνω με rigatoni και θα τελειώσω με τον Parmigiano Reggiano.

Υποσχέθηκα στον εαυτό μου ότι για να μετριάσω το άγχος της λειτουργίας δύο εστιατορίων, θα έπαιζα / εξασκούμαι την κιθάρα μου τουλάχιστον μία ώρα την ημέρα. Παίζω από τότε που ήμουν παιδί και το όνειρο του rock 'n' roll πεθαίνει σκληρά. Φτάνω στο διαμέρισμά μου στο Greenwich Village γύρω στις 4 μ.μ. και παίζω κλίμακες για μια ώρα. Είναι υπέροχο για εστίαση και απομακρύνει το μυαλό μου από την πολυάσχολη νύχτα και όλα τα πράγματα που μπορεί να πάνε στραβά κατά τη διάρκεια του δείπνου.

Φτάνω στο The Lion στις 6 μ.μ. Στο σταθμό garde manger, ετοιμάζω τον εαυτό μου μια γελοία μεγάλη σαλάτα μικτών μαρουλιού μωρών με φέτες πορτοκάλια αίματος και ψητό κάσιους. Το ντύνομαι με ισπανικό ελαιόλαδο και λίγο από το χυμό των πορτοκαλιών. Είναι τόσο νόστιμο και τραγανό καλό που ξεχνώ ακόμη και τις θρεπτικές πτυχές του, γι 'αυτό το τρώω αντί για το χοιρινό τερίνι. Συναντώ με τον διευθυντή κρασιού μας στο The Lion, Jerusha Frost, και συζητάμε για το μενού και τις καθημερινές σπεσιαλιτέ. Η Jerusha κάνει προτάσεις για ζεύγη κρασιών που θα μπορούσαν να λειτουργήσουν καλά και συζητά τα κρασιά με το προσωπικό μας κατά τη διάρκεια της συνάντησης.

Παρακολουθώ την υπηρεσία για λίγο και μετά αγωνίζομαι στο κέντρο της πόλης, στην East 81st Street, παίρνοντας τη Vespa μου. Μου αρέσει να ανεβαίνω στη λεωφόρο Madison. Πρέπει να συναντηθώ με τον Jason Hall, τον εκτελεστικό σεφ μας, για να δοκιμάσω νέα πιάτα.

Τα χειροποίητα ζυμαρικά trofie είναι υπέροχα και κατάφερα να μην τρώω ολόκληρο το πιάτο. Παρατηρώ εδώ το δείπνο για λίγες ώρες και σας καλωσορίζω σε πιστούς προστάτες της Upper East Side. Τίποτα δεν πάει στραβά απόψε. Λοιπόν, όχι τίποτα ακριβώς. Ένας busboy χύθηκε νερό στο ακριβό παλτό σουέτ μιας γυναίκας. Συμβαίνει. Ευτυχώς, έχουμε ένα υπέροχο στεγνωτήριο ακριβώς δίπλα που έχει δει αυτό να συμβαίνει πολλές φορές και ξέρει ακριβώς τι να κάνει. Προσφέρω να αγοράσω αυτήν και τη φίλη της ένα cheesecake σε ένα βάζο. Οδηγώ το Vespa στο κέντρο της πόλης για να ελέγξω τα πράγματα στο The Lion. Όλα είναι καλά, οπότε επιστρέφω σπίτι στις 1 το πρωί για να παίξω κιθάρα και να χαλαρώσω.

Αγαπημένα τραγούδια και τα κρασιά που εναρμονίζονται μαζί τους

1. 'Sara Smile' από την Hall & Oates με το Domaine du Comte Liger-Belair 2009 Clos du Château (Vosne-Romanée). Ένα κορυφαίας ποιότητας κόκκινο Βουργουνδίας από ένα σαγηνευτικό vintage, αυτό το κρασί χτυπά κάθε χορδή. Όπως και το τραγούδι, ταιριάζει μια γοητευτική, αποχρωματισμένη μελωδία.

δύο. 'Superstar' του Luther Vandross με το Domaine J.L. Chave 1990 Ερμιτάζ. Αυτό το κρασί αναφοράς αντικατοπτρίζει το τραγούδι στη σύνθετη ύφανση μπαχαρικών, καπνού και χαρακτήρα.

3. «Εκατόν τρόποι» του Τζέιμς Ίγκραμ με τη Vega Sicilia 1970 Unico (Ribera del Duero). Τόσο το τραγούδι όσο και το κρασί είναι ψυχαγωγικά και πολύπλοκα, ένα μείγμα στοιχείων που ενοποιούνται με το χρόνο.

Ο John DeLucie είναι ο σεφ-ιδιοκτήτης του Crown and The Lion στη Νέα Υόρκη και συγγραφέας του The Hunger: A Story of Food, Desire and Ambition (HarperCollins, 2009).