Τι καλύτερο από την πίτα με πεκάν; Αιχμηρή πίτα πεκάν. Μπορεί να ακούγεται κάπως αντιφατικό, αλλά μια πινελιά bourbon εξισορροπεί αυτό που ορισμένοι θεωρούν την απαίσια γλυκύτητα της κολλώδους-ζαχαρώδους γέμισης αυτού του εορταστικού βασικού προϊόντος. Οι περίπλοκες γεύσεις του αποστάγματος, με νότες καραμέλλα , βανίλια και καπνός, εντείνουν τον ξηρό καρπό της πίτας. Αυτό το κάνει χωρίς την προσθήκη πολλής ζάχαρης, με αποτέλεσμα μια λεπτή πίτα που σίγουρα θα κερδίσει ακόμη και εκείνους τους ενοχλητικούς καλεσμένους που μπορεί να ισχυριστούν ότι τους λείπει ένα γλυκό.

Τα στοιχεία που κάνουν το μπέρμπον «μπουρμπόν» είναι αυτά που το κάνουν τόσο καλή προσθήκη στα επιδόρπια. Το γεμάτο σώμα ουίσκι πρέπει να παρασκευάζεται από τουλάχιστον 51% καλαμπόκι και να παλαιωθεί σε ολοκαίνουργια δρύινα βαρέλια που έχουν απανθρακωθεί μέσα. Αν και δεν υπάρχει ελάχιστος χρόνος παλαίωσης, τα περισσότερα ουίσκι κάθονται σε βαρέλια για τουλάχιστον ένα ή δύο χρόνια, μαλακώνουν τη μπουκιά του αλκοόλ και γίνονται πιο γευστικά με τους μήνες. Αυτός ο συνδυασμός καλαμποκιού, αρωματικής βελανιδιάς και χρόνου δίνει στο μπέρμπον τη χαρακτηριστική γλυκύτητα και τις περίπλοκες γεύσεις του.

Αρέσει μαγείρεμα με κρασί , η ενσωμάτωση του μπέρμπον στα τρόφιμα ξεκινά με την επιλογή του σωστού μπουκαλιού - θα πρέπει πάντα να είναι αυτό που θα θέλατε να πιείτε. Τα καλύτερα είναι τα μεσαίας κατηγορίας bourbon που επιτυγχάνουν μια ισορροπία μεταξύ ποιότητας και οικονομικής τιμής. Εκτός από αυτό, όλα εξαρτώνται από τη συνταγή και τις προσωπικές προτιμήσεις του ατόμου που μαγειρεύει. Για πιο στιβαρή γεύση, επιλέξτε ένα bourbon με υψηλότερη απόδειξη. Ένα μπουκάλι με χαμηλότερο abv θα έχει πιο ήπια γεύση και πιο διακριτικό αποτέλεσμα στην πίτα.

Μπορεί να σου αρέσει επίσης: Το μυστικό για τη σπιτική κρούστα πίτας βρίσκεται στο ντουλάπι ποτών σας

Εάν, για κάποιο λόγο, θέλετε να αντικαταστήσετε το μπέρμπον με κάτι χωρίς αλκοόλ, ο δροσισμένος καφές μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως άμεσο υποκατάστατο, επειδή αντικατοπτρίζει τη φρυγανισμένη γεύση του μπέρμπον και παίζει όμορφα με τα καραμελωμένα πεκάν του πιάτου. Διαφορετικά, παραιτήστε εντελώς το μπέρμπον και την καφεΐνη και αντικαταστήστε το με μια κουταλιά της σούπας καθαρή βανίλια ή εκχύλισμα πεκάν βουτύρου.

---

Πώς να φτιάξετε πίτα με πεκάν

Συνταγή από Ντάνα Μπενινάτη

Ψάχνετε για μια πίτα πεκάν που αρέσει στο πλήθος; Αυτή η συνταγή προσφέρει μια διπλή γροθιά γεύσης πεκάν συσκευάζοντας τους ξηρούς καρπούς τόσο στη γέμιση όσο και στην κρούστα. Όταν ψωνίζετε, αναζητήστε ανοιχτόχρωμα πεκάν για να εξασφαλίσετε φρεσκάδα.

Συστατικά

Για την κρούστα

• 1/3 φλιτζάνι μισά πεκάν ή 1/3 φλιτζάνι αλεύρι πεκάν ή γεύμα
• 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1 ¼ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 7 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους και κατεψυγμένο

Για τη γέμιση

• 1 ¼ φλιτζάνι σκούρα καστανή ζάχαρη, συσκευασμένη
• ¾ φλιτζάνι ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού
• 5 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 3 μεγάλα αυγά
• ¼ φλιτζάνι μπέρμπον
• 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας bourbon
• 2 φλιτζάνια μισά πεκάν, φρυγανισμένα

Οδηγίες

Βήμα 1

Φτιάξτε την κρούστα: Τοποθετήστε τα πεκάν, τη ζάχαρη, το αλάτι και την κανέλα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τα μέχρι να αλεσθούν. Προσθέτουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Βήμα 2

Προσθέστε το βούτυρο και το όσπριο για να ενσωματωθούν, μέχρι να σχηματιστούν σβώλοι σε μέγεθος μπιζελιού.
Βήμα 3

Ενώ χτυπάτε, προσθέτετε παγωμένο νερό 1 κουταλιά της σούπας τη φορά μέχρι η ζύμη να φαίνεται εύθρυπτη και να ενώνεται εύκολα όταν τη στύβετε.
Βήμα 4

Ξύστε τη ζύμη και πλάθετε σε δίσκο. Τυλίξτε με πλαστική μεμβράνη και ψύξτε για τουλάχιστον 2 ώρες. Η ζύμη μπορεί να γίνει έως και 3 μέρες νωρίτερα.
Βήμα 5

Ετοιμάστε την πίτα: Τοποθετήστε ένα ταψί στο φούρνο και προθερμάνετε στους 375°F. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος 3/8 ίντσας.
Βήμα 6

Τοποθετήστε απαλά σε ένα ταψί πίτας 9 ιντσών, μεταφέροντας τη ζύμη στις πλευρές του ταψιού και κόβοντας τυχόν περίσσεια. Πατάμε την άκρη της πίτας όπως θέλουμε. Τοποθετείτε στο ψυγείο όσο ετοιμάζετε τη γέμιση.
Βήμα 7

Ετοιμάζουμε τη γέμιση: Σε μια μικρή κατσαρόλα ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού, το βούτυρο και το αλάτι. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, περίπου 3 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Βήμα 8

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αυγά, το μπέρμπον και τη βανίλια. Προσθέτουμε το μείγμα της ζάχαρης και ανακατεύουμε να ενωθούν.
Βήμα 9

Τοποθετήστε τα πεκάν στην παγωμένη ζύμη πίτας. Ξύστε τη γέμιση μέχρι να βυθιστούν όλοι οι ξηροί καρποί.
Βήμα 10

Σκεπάζετε ελαφρά την πίτα με αλουμινόχαρτο και τη βάζετε στο ταψί του φούρνου. Ψήνουμε για 30 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει ελαφρώς η γέμιση. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για 20 με 30 λεπτά ακόμα, μέχρι η κορυφή και η κρούστα να ροδίσουν βαθιά. Αν κουνήσετε την πίτα, το κέντρο της πίτας θα πρέπει να κουνιέται μόλις ψηθεί.
Βήμα 11

Βγάζουμε από το φούρνο και κρυώνουμε εντελώς πριν το κόψουμε.

Σχετικά προϊόντα