Ήταν από καιρό μια παράδοση για τους οινοπνευματοποιούς να «τελειώσουν» οινοπνευματώδη ποτά που κρατούσαν κρασί. Τώρα, μια χούφτα οινοποιεία γερνούν κρασί σε πρώην βαρέλια ουίσκι.

Αυτά τα εμφιαλώματα θα ευχαριστήσουν και τους λάτρεις του κρασιού και του ουίσκι; Ένα ζευγάρι συναδέλφων Λάτρεις του κρασιού γνώστες, ανώτερος συντονιστής γευσιγνωσίας Fiona Adams και ανώτερος ψηφιακός συντάκτης Jameson Fink, μαζί με δειγματοληψία αρκετά παραδείγματα για να βρουν απαντήσεις.

Το κρασί με ουίσκι

1000 Stories 2015 Bourbon Barrel Aged Zinfandel (Καλιφόρνια) 19 $ . Αυτό το Zin, που προέρχεται από την Mendocino και τη Sonoma, ωριμάζει για ένα απροσδιόριστο χρονικό διάστημα σε νέα και μεταχειρισμένα βαρέλια Bourbon. Πολύ μικρή επιρροή ουίσκι είναι διακριτή. Ο Adams και ο Fink συμφώνησαν ότι το ζουμερό, φρουτώδες Zin μπορεί να «καταπιεί» την επιρροή του βαρελιού.

Cooper & Thief 2014 Bourbon Barrel Aged Red Wine Blend (Καλιφόρνια) 25 $ . Αυτός ο συνδυασμός Merlot, Syrah, Zinfandel, Petite Sirah, Cabernet Sauvignon και άλλων ποικιλιών πέρασε τρεις μήνες σε πρώην βαρέλια Bourbon. Σε 17 τοις εκατό αλκοόλ κατ 'όγκο, το αποτέλεσμα είναι ένα παχύρρευστο, σαν Port-pour, με γήινο και συμπυκνωμένο βρασμένο κεράσι. Δυστυχώς, το βαρέλι προσφέρει μεγαλύτερη επιρροή από το Bourbon. «Γήινος και ξυλώδης», λέει ο Adams. «Νιώθω σαν να τσίμπησε από ένα κλαδί.»

Επτά μπουκάλια που αλλάζουν το αμερικανικό ουίσκι

Κορυφαία επιλογή

Robert Mondavi Ιδιωτική Επιλογή 2015 Ηλικίας σε Bourbon Barrels Cabernet Sauvignon (Monterey County) 15 $ . Σε ηλικία «τουλάχιστον τριών μηνών» σε πρώην βαρέλια Bourbon, αυτό εξισορροπεί όμορφα τα φρούτα με τη λεπτή καστανή ζάχαρη ή τη γλυκιά γλυκιά ζάχαρη στο τελείωμα. «Αυτό μπορεί να είναι το χαρούμενο μέσο», λέει ο Fink.

Το Ουίσκι που έχει τελειώσει με το κρασί

Glenmorangie Milsean Private Edition Single Malt Scotch Whisky 99 $ . Αυτή η περιορισμένη έκδοση, ένας σκωτσέζικος βύνης πέρασε «αρκετά χρόνια» σε βαρέλια που κάποτε περιείχαν πορτογαλικό κόκκινο κρασί. Αυτά τα βαρέλια φρυγανίστηκαν πολύ προτού εισέλθει το ουίσκι, το οποίο πιθανότατα αναιρεί την επιρροή του κρασιού. Απολαύσαμε το ουίσκι, αν και υπάρχει μόνο ο πιο σφιχτός ψιθυριστής με κόκκινο κρασί.

Το Rabbit Hole Straight Bourbon Whisky ολοκληρώθηκε σε PX Sherry Casks Fingerprint Edition $ 80 . Ένας νεοεισερχόμενος στο Κεντάκι τερμάτισε σε πρώην βαρέλια PX Sherry, η κυρίαρχη νότα δείχνει κολλώδη ζαχαρωτά. Ο πάγος βοηθάει να μαλακώσει τη σημαντική θερμότητα του αλκοόλ και φέρνει νότες φλούδας πορτοκαλιού και φινίρισμα σαν σιρόπι σφενδάμου.

Κορυφαία επιλογή

Moon Harbour Pier 1 Blended Whisky 59 $ . Κατασκευασμένο στη Γαλλία και φινίρισμα σε βαρέλια Sauternes, διαθέτει πολλά χρυσά μέλι, αποξηραμένα βερίκοκα και μαρμελάδες, φινίρισμα με κομψή προφορά χαμομηλιού. Ο Adams προτείνει να το συνδυάσετε με μπλε τυρί και ζαχαρωμένα καρύδια. «Αλαζονία Slam-dunk», λέει ο Fink.