Οι μπύρες Slushies είναι το δόλωμα Instagram με σοβαρή αξιοπιστία
Ήταν το τέλειο απόγευμα για ένα φεστιβάλ μπύρας. Σε μια λαμπρή ημέρα του Αυγούστου με υψηλή θερμοκρασία 77 ° F, μια χούφτα ζυθοποιών χύθηκε για περίπου 1.500 άτομα στην εκτεταμένη έκταση 19 στρεμμάτων Trillium Brewing Company έξω από τη Βοστώνη.
Ένας από τους σταθμούς ήταν αφιερωμένος στους φημισμένους του Βελγίου Cantillon και Τρεις βρύσες , η οποία προσέφερε μερικές από τις πιο γνωστές μπύρες στον κόσμο. Αλλά αυτό το Σάββατο, δεν περίμενε καθόλου.
Αντ 'αυτού, μια γραμμή τεντωμένη μπροστά από ένα τραπέζι με μηχανές που αναδεύτηκαν με ένα παγωμένο χρώμα. Από τις έξι μπύρες που έριξε η Trillium για το φεστιβάλ Field Trip, οι δύο που έλαβαν την περισσότερη προσοχή ήταν οι «αφροί παγώματα» που σερβίρονται από ένα μηχάνημα.
Το αφρώδες πάγωμα καρύδας-ανανά Trillium ξεκίνησε εκείνη την ημέρα, ακολουθούμενο σύντομα από τη ροζ λεμονάδα. Ενώ η καινοτομία μπορεί να είχε κάτι, το αφρώδες πάγωμα του Trillium μιλά επίσης για τη δημιουργική, μερικές φορές αντιφατική φύση των τάσεων μπύρας.
Τα τελευταία 40 χρόνια, οι ζυθοποιοί έχουν πειραματιστεί με μια σειρά από γεύσεις, διαδικασίες και συστατικά. Έχουν μετατρέψει τα κλασικά στιλ σε αναψυκτικά, όπως ζαχαροπλαστική ή θολό milkshake IPA παρασκευάζεται με πουρέ φρούτων και λακτόζη.
Ότι οι ζυθοποιοί έχουν βυθιστεί σε κατεψυγμένα επιδόρπια που μοιάζουν με ξυρισμένο πάγο ή σούσι είναι μια άλλη επέκταση. Φυσικά, οι μπύρες Slushy δεν καθιστούν τα βελγικά κλασικά άσχετα. Δίνουν απλώς στους ζυθοποιούς μια νέα δημιουργική διέξοδο και ίσως καλύτερη αφοσίωση στο Instagram.
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram
Στο ίδιο φεστιβάλ, ο Henok Fentie, ο ιδρυτής της Σουηδίας Omnipollo ζυθοποιείο, σερβίρεται μερικές από τις μπύρες του κάτω από μια μαλακή επικάλυψη που χύνεται επίσης από μια ειδική μηχανή κατάψυξης.
Η Fentie, η οποία σε μεγάλο βαθμό πιστώνεται με τη διάδοση αυτής της μεθόδου, έχει φέρει αργά μηχανήματα σε φεστιβάλ ανά τον κόσμο τα τελευταία πέντε χρόνια. Μια αναζήτηση στα κανάλια κοινωνικής δικτύωσης του ζυθοποιείου και σε σχετικές ετικέτες hashtag αποκαλύπτει πολλά χνουδωτά μπλουζάκια μπύρας.
Οι πότες μπορεί να θυμούνται το bia wun, μερικές φορές ονομάζεται 'ζελέ μπύρα' μια ταϊλανδέζικη παράδοση όπου εισάγονται μπουκάλια μπύρας σε ένα θορυβώδες δοχείο ψύξης. Εμφανίζονται ως σλόσι ενός τύπου με ζελέ.
Για να φτιάξετε μια μπύρα λασπώδη από το μηδέν, δεν μπορείτε απλά να ρίξετε συστατικά σε έναν αργό μίξερ, να γυρίσετε έναν διακόπτη και να περιμένετε να παράγετε μια παγωμένη απόλαυση με τέλεια συνέπεια. Οι συνταγές πρέπει να αντέχουν σε ακραίες θερμοκρασίες και συνεχή ανάδευση.
Το κοκτέιλ San Jose Frosé Επειδή η κατάψυξη μπορεί να τονίσει την αίσθηση της πικρίας, οι μπύρες όπως τα IPA λυκίσκου συχνά δεν ταιριάζουν καλά. Οι μπύρες με περισσότερα από 20 IBU, ένα σχετικά ήπιο επίπεδο πικρίας, πιθανότατα θα είναι δύσκολο να το απολαύσετε ως χνουδωτό. Αντίθετα, οι ζυθοποιοί προτιμούν σε μεγάλο βαθμό στυλ όπως gose, Berliner weisse ή απλές μπίρες που μπορούν να επωφεληθούν από την προσθήκη πουρέ φρούτων.
Μερικοί ζυθοποιοί ετοίμαζαν μια μεγάλη παρτίδα ενός τύπου μπύρας και έπειτα έπιναν ένα μικρότερο μέρος για να παγώσει. Η ιδανική θερμοκρασία για μπλουζάκια μπύρας είναι περίπου 27 ° F.
«Νομίζαμε ότι θα είχαμε πολλή ανταπόκριση από ορισμένους καθαριστές μπύρας, αλλά πραγματικά, η απάντηση ήταν εξαιρετικά θετική. Πουλάμε κάθε φορά που το βάζουμε. '- Mike Pallen, ιδιοκτήτης, Mikerphone Brewing
«Για τους περισσότερους από τους Βερολίνου μας που μετατρέπουμε σε λασπώδεις, είναι 5-6 Brix [ένα μέτρο γλυκύτητας ένας βαθμός Brix ισοδυναμεί με 1 γραμμάριο σακχαρόζης σε 100 γραμμάρια διαλύματος], οπότε πρέπει να προσθέσουμε απλό σιρόπι για να πάρουμε Brix έως 15 ή 16 ετών », λέει ο Mike Pallen, ιδιοκτήτης της Mikerphone Brewing στο Elk Grove Village, Illinois. Η Coca-Cola, για παράδειγμα, είναι 9 Brix. «Για τα πιο γλυκά μας stout που μετατρέπουμε, απαιτείται λιγότερη ζάχαρη, καθώς η εκκίνηση του Brix σε αυτές τις μπύρες είναι υψηλότερη»
Η Pallen άρχισε να κατασκευάζει κατεψυγμένη μπύρα πέρυσι και αγόρασε εργοστασιακά μηχανήματα που κοστίζουν περίπου 5.000 $ το καθένα. Η επένδυση απέδωσε. Κάθε φορά που κατασκευάζεται μία από τις μπύρες, που ονομάζεται Mikeees, λέει, εξαντλείται γρήγορα.
Το Mikerphone σερβίρει τους Mikeees σε ποτήρια 16 ουγγιών σε σχήμα φλυτζανιού Solo, με χοντρά καλαμάκια. Το ζυθοποιείο είναι μερικές φορές στην κορυφή της μπύρας με σαντιγί και κεράσι, κοκτέιλ ομπρέλα ή γαρνιτούρα φρούτων.
«Σκεφτήκαμε ότι θα είχαμε πολλή ανταπόκριση από ορισμένους καθαριστές μπύρας, αλλά πραγματικά, η απάντηση ήταν εξαιρετικά θετική», λέει ο Pallen. 'Πουλάμε κάθε φορά που το βάζουμε.'
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram
Είναι μια παρόμοια ιστορία στο Greeley του Κολοράντο, όπου ο Kyle Carbaugh, ιδιοκτήτης / ζυθοποιός Wiley Roots Brewing Company , πειράματα με μπύρες με φρούτα. Ο εξοπλισμός υψηλών προδιαγραφών παγώνει την μπύρα στη βέλτιστη θερμοκρασία της εντός έξι λεπτών και οι καταψύκτες ξεκινούν κάθε λίγα λεπτά για να διατηρήσουν την οδυνηρή συνέπεια. Αυτό είναι προτιμότερο από τη συνεχή ανατροπή τυπικών λασπωμένων μηχανών που μπορούν γρήγορα να καταστρέψουν την ενανθράκωση.
Το περασμένο καλοκαίρι, ο Carbaugh πειραματίστηκε με παγωμένες μπύρες. Αγόρασε πλαστικές σακούλες 12 ουγκιών, χωρίς BPA, τις γέμισε με CO2 και μπύρα και έπειτα τους πάγωσε. Η πρώτη παρτίδα των 100 σακουλών πουλήθηκε σε πέντε ώρες, λέει.
Καθώς οι ζυθοποιοί συνεχίζουν να ωθούν τα όρια, οι κατεψυγμένες μπύρες ενδέχεται να αυξηθούν σε δημοτικότητα. Τα μηχανήματα επαγγελματικής ποιότητας θα μπορούσαν να γίνουν ένα κοινό θέαμα στις ζυθοποιίες παράλληλα με φυγοκεντρικές συσκευές και ζυμωτήρες. Ενώ το φεστιβάλ μπύρας αυτού του καλοκαιριού μπορεί να μειωθεί λόγω της νέας πανδημίας κοραναϊού, οι ζυθοποιοί λένε ότι θα συνεχίσουν να παίζουν με συνταγές.
«Δεν πρόκειται να χάσουμε κάτι σαν ένα παραδοσιακό γερμανικό lager», λέει ο Carbaugh. «Αλλά οι μπύρες σαν αυτές είναι διασκεδαστικές και γιατί να μην πειραματιστούμε; Αυτό είναι που έκανε πολλούς από εμάς στην παρασκευή.
