Το σοτάρισμα είναι ένας γρήγορος, ευέλικτος τρόπος για να μαγειρέψετε οποιοδήποτε είδος μανιταριού, συμπεριλαμβανομένων των κουμπιών, του κρέμινι, του shiitake, του portobello και ακόμη. μανιτάρια μόρελ . (Καλύτερα ακόμα, μαγειρέψτε έναν συνδυασμό από τα αγαπημένα σας .) Μόλις μάθετε πώς να μαγειρεύετε μανιτάρια, απολαύστε τα ως συνοδευτικό, δοκιμάστε τα καρυκευμένα απλά με θαλασσινό αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι ή χρησιμοποιήστε τα για να προσθέσετε πίτσα και ζυμαρικά. Όταν σοτάρετε μανιτάρια, ξεκινήστε τη διαδικασία με τους πιο φρέσκους μύκητες που μπορείτε να βρείτε και χρησιμοποιήστε τους δείκτες μας για να τα καθαρίσετε και να τα κόψετε σε φέτες.

BHG/Ana Cadena

Πώς να σοτάρετε μανιτάρια

Για τέσσερις μερίδες συνοδευτικού, ξεκινήστε με περίπου 8 ουγγιές (3 φλιτζάνια) μανιτάρια σε φέτες και 2 κουταλιές της σούπας. λάδι ή βούτυρο. Πηδάω μανιτάρια:

1. Ζεσταίνουμε λάδι ή βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά σε α μεγάλο τηγάνι ($25, Στόχος) . Όταν το λάδι ή λιωμένο βούτυρο είναι ζεστό, προσθέτουμε τα μανιτάρια. Θα πρέπει να ακούσετε ένα τσιτσίρισμα. (Εάν το λίπος δεν είναι αρκετά ζεστό, τα μανιτάρια θα αρχίσουν να ποτίζονται και να αχνίζουν αντί να σοταριστούν.)
2. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια για 4 με 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά.
3. Για ομοιόμορφο μαγείρεμα, ανακατεύετε τα μανιτάρια περιστασιακά με μια θερμαντική σπάτουλα (11 $, Κλουβί & Βαρέλι) ή ξύλινο κουτάλι.

Συμβουλή για δοκιμή κουζίνας: Φροντίστε να μην στριμώξετε τα μανιτάρια στο τηγάνι, διαφορετικά θα βράσουν στον ατμό αντί να τα σοτάρετε. Μια μονή στρώση με χώρο ανάμεσα στα μανιτάρια είναι ιδανική. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι στο οποίο μαγειρεύετε είναι αρκετά μεγάλο.

BHG/Ana Cadena

Ξεκινήστε με καθαρά και ξηρά μανιτάρια

Τα βήματα για τον καθαρισμό των μανιταριών είναι τα ίδια σχεδόν για κάθε τύπο, εκτός από τα μωρούλια (μάθετε περισσότερα στη σελίδα μας για πώς να καθαρίσετε τα μανιτάρια) . Αποφύγετε να τα βάζετε κάτω από τρεχούμενο νερό. Μην μουλιάζετε τα φρέσκα μανιτάρια στο νερό. θα απορροφήσουν το νερό και θα μουσκέψουν, δυσκολεύοντας το ρόδισμα. Το κλειδί για τέλεια σοταρισμένα μανιτάρια είναι να στεγνώσουν όσο το δυνατόν περισσότερο μετά τον καθαρισμό.

Μανιτάρια κομμένα για το σοτάρισμα

Μετά τον καθαρισμό, κόψτε το άκρο κάθε στελέχους. Σε μια επιφάνεια κοπής, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι (15 $, Bed Bath & Beyond) για να κόψετε τα μανιτάρια στη μέση, στα τέταρτα ή σε φέτες. Τα μεγαλύτερα κομμάτια ταιριάζουν καλά στα πιάτα για τους λάτρεις των μανιταριών, επειδή έχετε πιο έντονη γεύση από ό,τι όταν κόβονται σε κύβους ή σε φέτες.

Τρόποι για να απολαύσετε σοταρισμένα μανιτάρια

Αφού τελειοποιήσετε το σοτάρισμα μανιταριών, υπάρχουν πολλές συνταγές μανιταριών για να απολαύσετε αυτούς τους τρυφερούς μύκητες. Αλατοπιπερώστε τα μανιτάρια σας με θυμάρι, αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι πριν τα αλείψετε πάνω σε φρυγανιές με προζύμι (φωτογραφία παραπάνω). Ψήστε στη σχάρα ή ψήστε την αγαπημένη σας μπριζόλα ή χοιρινή μπριζόλα και, στη συνέχεια, προσθέστε μια μπάλα σοταρισμένα μανιτάρια. Ή μπορείτε να ξεκινήσετε σοτάροντας και στη συνέχεια μαγειρεύοντας τα μανιτάρια με μια σάλτσα τηγανιού για τα τελευταία λεπτά. Προσθέστε μανιτάρια στα λαχανικά και τυρί για να γεμίσετε μια ομελέτα. Για το πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια για ζυμαρικά, δοκιμάστε να αναμίξετε τα ζεστά, μαγειρεμένα noodles και μανιτάρια με ελαιόλαδο και τριμμένη παρμεζάνα. Προσθέστε λίγο ψημένο και ψιλοκομμένο μπέικον στο μείγμα για ακόμα περισσότερη γεύση. Οι δυνατότητες να χρησιμοποιήσετε σοταρισμένα μανιτάρια στα πιάτα σας είναι ατελείωτες.

Ήταν χρήσιμη αυτή η σελίδα;Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας!Πες μας γιατί! Άλλα Υποβολή