Ένα από τα πιο νόστιμα και πολύτιμα μανιτάρια στη Γη, τα μορελάκια είναι διαθέσιμα στη φύση μόνο για μια σύντομη σεζόν. Δείτε πώς μπορείτε να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτούς τους απολαυστικούς, πλούσιους και με γεύση ξηρών καρπών μύκητες—αν είστε αρκετά τυχεροί να βρείτε μερικούς αυτή την άνοιξη.

Γιατί τα Morels είναι τόσο πολύτιμα

Δεδομένου ότι είναι σχεδόν αδύνατο να εκμεταλλευτούν ή να εκτρέφονται (αν και έχει γίνει), οι μόρπες συγκεντρώνονται στον εγγενή, άγριο βιότοπό τους. Είναι αρκετά σπάνια - εξ ου και ο έντονος ανταγωνισμός περίοδο κυνηγιού μανιταριών — εμφανίζεται μόνο σε συγκεκριμένες καιρικές συνθήκες και για λίγους μήνες κάθε άνοιξη. Η έλλειψή τους είναι ένας μεγάλος λόγος που πωλούν για το κορυφαίο δολάριο ( μια λίρα μπορεί να πουλήσει για οπουδήποτε μεταξύ $20 και $60).

Μην βγαίνετε έξω και αναζητάτε τροφή για μορέλες εκτός και αν ξέρετε τι κάνετε, καθώς οι ψεύτικες μόρλες μπορεί να είναι εξαιρετικά τοξικές.

Sheena Chihak

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια Morel

Μόλις είναι οι μόρπες σας επαρκώς καθαρισμένο (πλυμένο καλά με κρύο νερό, μετά εμποτισμένο για λίγο σε ελαφρώς αλατισμένο νερό), είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

Fry Morels

Το τηγάνισμα είναι ίσως η πιο δημοφιλής μέθοδος για το πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια μορέλ. Δείτε πώς να το κάνετε για να μπορείτε να τα απολαύσετε απευθείας από το τηγάνι ή πάνω από μπιφτέκια ή άλλα πιάτα με κρέας.

• Προθερμάνετε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και λιώστε ένα καλό κομμάτι βούτυρο. Η ποσότητα που θα χρειαστείτε εξαρτάται από το πόσα μανιτάρια ετοιμάζετε. Εάν χρειάζεται, μπορείτε πάντα να προσθέτετε περισσότερο βούτυρο καθώς προχωράτε.
• Προετοιμάστε την επικάλυψη ή το πανάρισμα. Μερικοί άνθρωποι ορκίζονται σε λίγο αλεύρι, άλλοι σε καρυκευμένα ψίχουλα ψωμιού. Τα θρυμματισμένα κράκερ είναι τα αγαπημένα γιατί είναι ήδη καρυκευμένα (ακόμα και μόνο με αλάτι). Θρυμματίστε τα κράκερ σε μια σακούλα με φερμουάρ και ρίξτε τα σε ένα μπολ.
• Σπάστε μερικά αυγά σε ένα ξεχωριστό μπολ και χτυπήστε καλά.
• Βάλτε τις καθαρισμένες μορουλένιες με αυγά, μετά κράκερ, και ρίξτε τις στο τηγάνι με επικάλυψη με βούτυρο. Σοτάρουμε τα μανιτάρια μορέλ περίπου πέντε λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Θα έχετε όλους να αναζητήσουν περισσότερα.

Πώς να φτιάξετε ψίχουλα ψωμιού στο σπίτι (Συν 10 τρόποι να τα χρησιμοποιήσετε)

Μορέλες τηγανητές

Σοτάρισμα είναι ένας υπέροχος τρόπος για να αναδείξετε την αγνή γεύση των μορελών. Για καλύτερα αποτελέσματα, μαγειρέψτε μικρές παρτίδες (μόνο σε μια στρώση) σε στεγνό τηγάνι για πέντε λεπτά και γυρίστε τις μερικές φορές μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν. Αφαιρέστε τη μία παρτίδα και, στη συνέχεια, αντικαταστήστε την με την επόμενη μέχρι να μαλακώσετε όλα τα μορέλια. Αλατοπιπερώνετε όπως επιθυμείτε.

Για περισσότερη γεύση, ακολουθήστε τις οδηγίες σε αυτό το Sautéed Mushroom Medley και επιστρέψτε όλα τα μανιτάρια στο τηγάνι, προσθέτοντας ίσα μέρη βούτυρο και λάδι. Ανακατέψτε μερικά ασκαλώνια κομμένα σε κύβους και λίγο μπέρμπον και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.

Τσιπς μανιταριών με ντιπ καπνιστό ασκαλώνι

Blaine Moats

Βάλτε Morels σε σπιτική πίτσα

Ένας από τους καλύτερους τρόπους για να αναδείξετε μια γήινη, συγκομιδή μανιταριών είναι σε μορφή πίτσας. Παραλείψτε το λουκάνικο και το πεπερόνι και πηγαίνετε για μια πλήρη γιορτή της άνοιξης. Ρίχνουμε μισοκομμένες μόρπες και σπαράγγια κομμένα σε κύβους σε ένα τηγάνι με ασκαλώνια, φρέσκο ​​θυμάρι και λίγο λευκό κρασί για γαρνιτούρα πίτσας επόμενου επιπέδου. Μαζί με το τυρί Gruyère, οι μορέλες λάμπουν πραγματικά.

Σιμερίστε Μορέλ

Για να δημιουργήσετε ένα συνοδευτικό ή σάλτσα (για κάποιο νόστιμο ριζότο ή πάνω από noodles), πειραματιστείτε με αυτό το Fricassee με μανιτάρια (κρεμώδης σάλτσα στιφάδο). Σοτάρετε μόρπες σε καρυδέλαιο για να απηχούν τις ιδιότητες των μανιταριών με ξηρούς καρπούς (τα πιο κοινά έλαια, όπως η κανόλα, θα λειτουργήσουν επίσης μια χαρά), και στη συνέχεια σιγοβράστε τα σε τρυφερά, αφρώδη τελειότητα με κρασί μαγειρικής Μαδέρα, σαντιγί, σχοινόπρασο και δεντρολίβανο.

Andy Lyons

Ψήστε μορέλες σε κις ή αλμυρή τάρτα

Σε μια κις ή μια τάρτα, οι μορέλες αποτελούν μια απολαυστική προσθήκη σε κάθε μενού brunch. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια σε σταγόνες μπέικον, στη συνέχεια συνδυάστε με αυγά, μπέικον, φρέσκα κρεμμυδάκια, θυμάρι και τυρί για να γεμίσετε μια νιφάδα, βουτυρωτή κρούστα ζαχαροπλαστικής. Χρησιμοποιήστε την κις μας με σπανάκι και μανιτάρια ως έμπνευση.

Αυτοί είναι οι πέντε καλύτεροι τρόποι για να μαγειρέψετε τα μανιτάρια μορέλ, αφού πραγματικά επιτρέπουν στα μορελάκια να βρίσκονται στο επίκεντρο. Ωστόσο, εάν προτιμάτε να διατηρήσετε τη γεύση και την υφή τους λίγο πιο ήσυχα, σκεφτείτε να τα μαγειρέψετε σε βούτυρο ή ελαιόλαδο και να τα γεμίσετε μέσα σε ραβιόλια ή να τα ανακατέψετε σε μπιφτέκια με μανιτάρια για ένα υποκατάστατο μπιφτέκι χωρίς κρέας. Είναι ένα μανιτάρι που αξίζει να ενσωματώσετε όπου θέλετε αυτή την αλμυρή, γήινη γεύση που χαρακτηρίζει τα άγρια ​​μανιτάρια.

Μπορείτε να φάτε Morels ωμά;

Σε αντίθεση με κάποιες άλλες ποικιλίες μανιταριών που μπορεί να κάνουν λάθος στη γλοιώδη πλευρά, οι μορλέ έχουν μια γεύση που είναι πιο ξηρή και φρυγανισμένη αντί για αυτή την υπερβολικά «γήινη» γεύση μανιταριού. Ωστόσο, το μαγείρεμά τους είναι μακράν ο καλύτερος τρόπος για να απολαύσετε την πλούσια γεύση τους και ο ασφαλέστερος τρόπος για να τα φάτε. Μανιτάρια Morel περιέχουν τοξίνες που μειώνονται με το μαγείρεμα. Ευτυχώς, το μαγείρεμα των μόρπες είναι ο καλύτερος τρόπος για να τις απολαύσετε ούτως ή άλλως! Έχουν υφή κρέατος που ανταποκρίνεται όμορφα σε διάφορες μεθόδους μαγειρέματος και προσλαμβάνουν εξαιρετικά καλά το βούτυρο και τα καρυκεύματα.

Ήταν χρήσιμη αυτή η σελίδα;Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας!Πες μας γιατί! Άλλα Υποβολή