Το Pursuit of Excellence στο Castello Banfi ενέπνευσε την έρευνα για την παραγωγή κρασιών πιο φυσικά. Αρκετοί από τους σημαντικότερους οικολόγους της Ευρώπης προσχώρησαν στον πρόεδρο του κόσμου και των ιταλικών οικολογικών εταιρειών στο Castello Banfi για να πρωτοπορήσουν την τεχνολογία για τη μείωση των θειώδων υλικών, την εξάλειψη των ισταμινών και των λανθασμένων ενζύμων, την τέλεια βελτίωση των αμπελώνων, την ανάπτυξη εμφιάλωσης αζώτου και κρασιών χωρίς φίλτρο για βελτιωμένη πολυπλοκότητα και κομψότητα. Όταν ο John Mariani Jr., οικογενειακός ιδιοκτήτης και τώρα ομότιμος πρόεδρος του Banfi, εγκαινίασε το οινοποιείο Castello Banfi το 1984, δήλωσε: «Είναι η πιο επιθυμητή επιθυμία μας ότι αυτό το έργο θα είναι καλό για τους ανθρώπους του Montalcino, καλό για την Ιταλία, καλό για την Αμερική , καλό για όλους τους ανθρώπους που αγαπούν το καλό κρασί. '

Παραμένοντας πιστός σε αυτά τα λόγια, το Castello Banfi έχει γίνει ένα από τα πιο μοναδικά ερευνητικά κτήματα αμπελώνων στον κόσμο, με δεκαετίες κλωνικής έρευνας, μελέτες εδάφους και ενυδάτωσης, πρωτοποριακή εμφιάλωση αζώτου, έρευνα σε διαφορετικές γαλλικές βελανιδιές και την εφεύρεση υβριδικών δεξαμενών ζύμωσης. Επιπλέον, το Castello Banfi είναι το πρώτο οινοποιείο στον κόσμο που απονέμεται διεθνής αναγνώριση για εξαιρετική περιβαλλοντική, ηθική και κοινωνική ευθύνη (ISO 14001 και SA8000) καθώς και διεθνής ηγέτης στην ικανοποίηση των πελατών (ISO 9001: 2000).

SANGIOVESE - ΚΛΩΝΙΚΗ ΕΠΙΛΟΓΗ

Στις αρχές της δεκαετίας του 1980, σε συνεργασία με το Πανεπιστήμιο του Μιλάνου και ειδικότερα με τον καθηγητή του Attilio Scienza, ο Banfi ανέλαβε ένα πρωτοποριακό ερευνητικό έργο που επικεντρώθηκε στην αμπέλου Sangiovese, η οποία αποδείχθηκε αμέσως περίπλοκη. Μια αρχική ανάλυση διαπίστωσε ότι υπήρχε, ακριβώς στο κτήμα Banfi και στη γύρω περιοχή, περίπου 650 διαφορετικοί κλώνοι Sangiovese. Μελέτες επιβεβαίωσαν ότι το Sangiovese είναι μια οικογένεια αμπέλων πολύ πιο διαφορετική από εκείνη των τυπικών γαλλικών ποικιλιών, με μεγαλύτερη μεταβλητότητα και υψηλότερη ευαισθησία στις γεωκλιματικές συνθήκες. Η πρώτη ομάδα κλώνων που μελετήθηκε περιορίστηκε στο α επιλογή 180. Αυτά φυτεύτηκαν σε έναν αμπελώνα καταλόγου και στη συνέχεια μικρο-οινοποιήθηκαν ξεχωριστά, οδηγώντας σε μια τελική επιλογή 15 κλώνων που αντιπροσωπεύουν τα καλύτερα χαρακτηριστικά αυτού του εξαιρετικού σταφυλιού. Δύο από τα μεγάλα χαρακτηριστικά του Sangiovese είναι η πολυπλοκότητά του και η μεταβλητότητά του: για αυτόν τον λόγο, ο στόχος της έρευνας δεν ήταν να εντοπίσει έναν «σούπερ» κλώνο, αλλά μια ομάδα κλώνων που μαζί θα μπορούσαν να εκφράσουν καλύτερα αυτόν τον πλούτο. Ως αποτέλεσμα, ξεκινώντας από το 1992 όλες οι νέες φυτείες Sangiovese στο κτήμα χαρακτηρίζονται από την παρουσία τουλάχιστον τριών επιλεγμένων κλώνων που αλληλοσυμπληρώνονται μεταξύ τους, που επιλέγονται για τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά των εδαφών σε κάθε αμπελώνα.

ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΟΡΙΖΟΝ

Ο όρος «Ορίζοντας» αντιπροσωπεύει μια φιλοσοφία παραγωγής που, μαζί με τη μοναδική φύση των εδαφών Montalcino, επιτρέπει στον Banfi να αποκτήσει τη βέλτιστη έκφραση των Sangiovese.

• Τα σταφύλια, προσεκτικά επιλεγμένα και συγκομίζονται μόνο με το χέρι, φτάνουν στο οινοποιείο σε ιδανική κατάσταση.
• Η χειροκίνητη επιλογή των τσαμπιών ακολουθείται από μια έντονη επιλογή των μεμονωμένων σταφυλιών, σε απόλυτα τέλεια κατάσταση.
• Η πραγματική επανάσταση ενσωματώνεται όπου πραγματοποιείται ζύμωση. Η Banfi εφευρέθηκε και κατοχυρώθηκε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας υβριδικές δεξαμενές ζύμωσης κατασκευασμένες από ανοξείδωτο ατσάλι και ξύλο.
• Από αυτή τη μοναδική και εφευρετική σύντηξη υλικών, το Banfi αποτυπώνει τα πλεονεκτήματα του καθενός. Ο ανοξείδωτος χάλυβας παρέχει τον βέλτιστο έλεγχο θερμοκρασίας και το ξύλο συμβάλλει στο συνολικό χαρακτήρα και την έκφραση των κρασιών.
• Μαζί, μαζί με άλλες πτυχές της ζύμωσης, το τελικό αποτέλεσμα προσφέρει ένα κρασί που είναι λιγότερο στυπτικό, λιγότερο πικρό και πιο μαλακό.

Η δέσμευση της Banfi για βελτίωση των προδιαγραφών στον αμπελώνα και στο οινοποιείο τους επέτρεψε να παράγουν κρασιά παγκόσμιας κλάσης που προσφέρουν μια συνεπή εμπειρία στους καταναλωτές σε εξαιρετικές τιμές - ξεκινώντας από το σημείο αναφοράς του Brunello di Montalcino και μέσω του baby super Tuscan, Centine.

Από τα πρωτοποριακά εκλεκτά κρασιά στην Ιταλία έως τη δημιουργία ενός από τα καλύτερα, πολυτελέστερα ξενοδοχεία κρασιού στον κόσμο σύμφωνα με το Fodor's Travel, η οικογένεια Mariani έχει μετατρέψει την κάποτε υπνηλία πόλη Montalcino στην κορυφή ενός λόφου σε έναν από τους πιο διάσημους προορισμούς στην Ιταλία σήμερα.

Όλο το έργο του Banfi έχει τεκμηριωθεί, δημοσιευτεί και κοινοποιηθεί σε όλο τον κόσμο στο βιβλίο τους, Η αναζήτηση της αριστείας , διαθέσιμο σε Αμαζόνα .

castellobanfi.com facebook.com/CastelloBanfi Ινσταγκραμ: @banfivini