Οι γαρίδες είναι τα πιο θαλασσινά που καταναλώνονται στις Η.Π.Α., που χρησιμοποιούνται σε όλα, από σούπες, στιφάδο και σαλάτες μέχρι ζυμαρικά, τάκο, πατάτες, κάρυ, ceviche και σούσι Λόγω της πανταχού παρουσίας του, μπορεί να είναι δύσκολο να γνωρίζουμε ποιον τύπο να αγοράσετε. Όλες οι γαρίδες δεν δημιουργούνται ίσες όσον αφορά τη βιωσιμότητα και την ηθική, γι 'αυτό σας προτείνουμε να κάνετε έλεγχο Ρολόι θαλασσινών πριν από την αγορά. Πέρα από αυτό, εκτός εάν έχετε πρόσβαση σε ζωντανά, αγοράστε κατεψυγμένα χωρίς αλάτι ή συντηρητικά.

Οι περισσότερες γαρίδες είναι κατεψυγμένες κατά τη διάρκεια της σύλληψής τους, οπότε «φρέσκο» συνήθως σημαίνει απόψυξη. Αν αυτό είναι το μόνο που μπορείτε να βρείτε, θα πρέπει να είναι σταθερά και να μυρίζουν φρέσκα. Όλα αυτά τα σοφά ψώνια θα σας βοηθήσουν να επισημάνετε τις βασικά γαρίδες τους με διάφορους τρόπους.

Fregola Sarda με το Heirloom Tomato και Ricotta Salata

Γλυκός

Η λεπτή γλυκύτητα των γαρίδων αναμφίβολα εξηγεί τη δημοτικότητά της στον κόσμο των θαλασσινών. Αποτελεί επίσης την ευελιξία του με γλυκές, ξινές, αλμυρές και πικάντικες γεύσεις. Προβηγκιανό ροζέ είναι φρουτώδες και αναζωογονητικό - με απαλό ροζ χρώμα που ταιριάζει επίσης με τα εν λόγω θαλασσινά - ενώ η ξηρότητά του αφήνει τη φυσική γλυκύτητα της γαρίδας να λάμπει.

Αλμυρός

Οι γαρίδες δεν πρέπει ποτέ να είναι «ψαρό», αλλά να θυμάστε το φρέσκο ​​θαλασσινό νερό και το αχνό μεταλλικό άρωμα των κοχυλιών. Picpoul de Pinet και Μοσχάτο είναι κλασικές επιλογές ζευγαρώματος με οστρακοειδή για την εγγενή φρεσκάδα τους και τις απαλές αλατούχες νότες, ενώ το minerality του Τσαμπλής συχνά θυμάται κοχύλια.

Τραγανός

Η ιαπωνική λέξη πουρί πουρί αναφέρεται στην τέλεια υφή γαρίδας: σταθερή και ελαστική, με ένα 'ποπ' καθώς το δαγκώνετε. Ένα μαλακό ή σαρκώδες κρασί μπορεί να κατακλύσει μια τέτοια χυμώδεις, οπότε ενισχύστε το αποτέλεσμα με ένα τραγανό κρασί που έχει κάποιο σώμα, όπως Riesling από Αλσατία (ιδιαίτερα καλό με πικάντικες γαρίδες).

Κρετώδης

Οι γαρίδες είναι λιτές αλλά πλούσιες, μοιάζουν περισσότερο με φρέσκο ​​τόνο ή φιλέτο μινιόν από τους περισσότερους αδελφούς οστρακοειδών τους. Αυτή η κρεατική ποιότητα ενισχύεται όταν ψήνεται στη σχάρα ή τηγανίζεται, ή σε πιάτα με βούτυρο, κρέμα ή μαγιονέζα. Συνδυάστε πιάτα γαρίδας σαν κι αυτά Soave Classico , η οποία είναι υφής και πλούσια αλλά αναζωογονητική.