«Χρησιμοποιούμε πολλά σπιτικά βάμματα μπαχαρικών πίσω από το μπαρ μας», λέει ο Perez Klebahn, διευθυντής ποτών και ιδιοκτήτης του Ο κ. Rain's Fun House στο Αμερικανικό Μουσείο Οραματιστικής Τέχνης στη Βαλτιμόρη. «Ωστόσο, αυτό είναι ένα από τα αγαπημένα μας. Το χρησιμοποιούμε στο κοκτέιλ Orchard. Είναι απλό, αλλά μπορεί να προσθέσει πολυπλοκότητα σε μια ποικιλία κοκτέιλ. '

Βήμα πρώτο:

Ψήστε 5 ξυλάκια κανέλας στους 400 ° F ή τοστ σε ένα ταψί σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να καπνίσει ελαφρώς. Αφήστε τα μπαστούνια να κρυώσουν πριν το χειριστείτε.

Βήμα δυο:

Σπάστε τα ξυλάκια κανέλας σε κομμάτια ½ ιντσών και τοποθετήστε τα σε μια σακούλα μπαχαρικών.

Βήμα τρίτο:

Βράζουμε την κανέλα σε ένα σφραγισμένο βάζο 16 ουγγιών με 500 ml αλκοόλης με κόκκους, βότκα ή άλλο ουδέτερο αλκοόλ υψηλής αντοχής για 7–14 ημέρες. Αφαιρέστε την κανέλα από το βάμμα και πετάξτε. Αποθηκευμένο σε δροσερό περιβάλλον, το βάμμα μπορεί να διατηρηθεί για αρκετούς μήνες.

Ο Οπωρώνας

4 σφήνες μήλου
1½ ουγγιές Bulleit Bourbon
Ουγγιά ουγγιά Λευκό Lillet
½ ουγγιά σιρόπι μελιού
½ ουγγιά χυμό λεμονιού
¼ ουγγιά βάμμα κανέλας
1 ουγγιά μηλίτης μήλου
Ουσία σφενδάμνου, για γαρνιτούρα

Ανακατέψτε 2 σφήνες μήλου στο κάτω μέρος του αναδευτήρα. Συνδυάστε Bulleit Bourbon, Lillet Blanc, σιρόπι μελιού, χυμό λεμονιού, βάμμα κανέλας και μηλίτη μήλου σε ένα κοκτέιλ σέικερ. Ανακινήστε και στραγγίστε σε ένα παγωμένο ποτήρι κουπέ. Χρησιμοποιήστε τις υπόλοιπες 2 σφήνες μήλου ως γαρνιτούρα και πασπαλίζουμε με μια σταγόνα ουσία σφενδάμου.