Ο ηθοποιός φέρνει μη συμβατικές ευαισθησίες στη γαλλική ετικέτα κρασιού του, Τι είναι το La Coste , που συνδυάζει Pinot Noir και Cabernet Sauvignon στη νότια Ρον.

Τι μπουκάλι κρασί πίνατε όταν αποφασίσατε να φυτέψετε έναν αμπελώνα;

Θα ήθελα να σκεφτώ ότι όταν αποφασίσαμε να φυτέψουμε τα αμπέλια - δεν αγοράσαμε αμπελώνα, είχαμε ένα αγρόκτημα στη Γαλλία για πάνω από ένα τέταρτο του αιώνα - θα έπρεπε να είμαι σε κάποιο παραισθησιογόνο. Δεν έχω πάρει ποτέ, οπότε ίσως ήταν μόνο ένα μπουκάλι Bandol Domaine Tempier , όποιο και αν είναι το vintage, γιατί φαίνεται ότι δεν έχουν τη συνήθεια να κάνουν κακό. Στην πραγματικότητα, ήταν η ιδέα της γυναίκας μου Νικόλ να φυτέψω αμπέλια. Οι αγρότες που είχαν καλλιεργήσει και φυτέψει τη γη μας είχαν αποσυρθεί, και ήταν κρίμα να αφήσουμε τη γη να αφαιρεθεί για περισσότερα από δύο χρόνια… Η πρώτη συγκομιδή μας ήταν το 2011.

Γιατί αποφασίσατε να συνδυάσετε δύο τέτοια απίθανα σταφύλια όπως το Pinot Noir και το Cabernet Sauvignon;

Λοιπόν, μας οινολόγος Ο [Jean Natoli] το πρότεινε. Πάντα πίστευα ότι ήταν επικίνδυνο ή, ας πούμε, ασταθές, ανάμιξη. Αλλά είμαι ενθουσιασμένος από τα αποτελέσματα. Χρειάζεται μόνο ένα χρόνο περίπου για να ηρεμήσει ή να κάνει ειρήνη με τον εαυτό του. ο Pinot παρέχει το Cabernet με στρογγυλότητα, φινέτσα, αλλά και γροθιά, αρκετά παράξενα.

Πόσο συχνά είστε ανάμεσα στα αμπέλια ή παραδίδετε ένα χέρι στο οινοποιείο;

Λοιπόν, δυστυχώς, θα προτιμούσα να είμαι εδώ πολύ περισσότερο. Όμως, ως αλλοδαποί, περιορίζουμε στη Γαλλία έξι μήνες το χρόνο και εργάζομαι ενάμισι μήνες του έτους. Ή, με ταξίδια, ας το ονομάσουμε 12 μήνες το χρόνο. Δεν είχαμε διακοπές από τον Οκτώβριο του 2015 και η Nicole, η σύζυγός μου, η οποία είναι διευθυντής της εταιρείας, έχει ακόμη λιγότερο ελεύθερο χρόνο από εμένα.

Όταν κάνετε μια επιχείρηση στη Γαλλία, δεν υπάρχει τρόπος να μεταδώσετε επαρκώς την αγάπη τους για τη γραφική εργασία. Είναι εκτός των διαγραμμάτων. Εν πάση περιπτώσει, πριν από δύο νύχτες, κάναμε τη νυχτερινή βόλτα γύρω από την ιδιοκτησία και περάσαμε την τελευταία ώρα της βόλτας μας τραβώντας ζιζάνια πριν από τη συγκομιδή. Δεν φοβόμαστε τη χειρωνακτική εργασία, στα μέσα μας έως τα τέλη της δεκαετίας του '60 ή ποτέ. Ποτέ μην ζητάτε από τους ανθρώπους να κάνουν αυτό που δεν θα κάνατε. Είναι απαράδεκτο.

Το Supermodel Christie Brinkley Trades απολαμβάνει σαμπάνια για την παραγωγή Prosecco
Πώς αισθάνεστε για την επιχείρηση κρασιού και την κλίμακα 100 πόντων;

Δεν ξέρω πολλά για την επιχείρηση κρασιού, καθώς η επιχείρηση δεν είναι δική μου εμπειρία. Υποθέτω όμως ότι υπάρχει ένα αξιοπρεπές, ή ακόμη και πολύ έντονο επίπεδο διαφθοράς, όπως στα περισσότερα πράγματα. Ετσι είναι η ζωή. Δεν θα αγοράσουμε κριτικές ή θα προσβάλουμε την ευφυΐα των ανθρώπων. Θα προσπαθήσουμε να φτιάξουμε ένα σταθερά καλό προϊόν, και ένα προϊόν που θα προσπαθούμε να βελτιώνουμε κάθε χρόνο, αν είναι ανθρωπιστικά δυνατό.

Καταφέρατε να συνεργαστείτε με ορισμένους αληθινούς ειδικούς κρασιού στη βιομηχανία (Jean Natoli και Ralf Hogger). Ποια είναι η καλύτερη συμβουλή που σας έχουν δώσει;

Λοιπόν, τόσο ο Ralf όσο και ο Jean είναι, φυσικά, τεράστια επιρροή στα κρασιά μας. Και οι δύο είναι απότομοι και αστείοι άνθρωποι. Με πλούτο και εύρος γνώσεων σχετικά με το κρασί, πώς παρασκευάζεται, τι να κάνετε και τι να μην κάνετε. Δεν έχω καμία από αυτές τις γνώσεις, ξέρω μόνο πώς να πίνω και τι μου αρέσει και δεν μου αρέσει. Στην πραγματικότητα, όχι τόσο ό, τι μου αρέσει και δεν μου αρέσει, αλλά περισσότερο αυτό που προτιμώ να πίνω ή να μην πίνω. Ένα στοιχείο που λείπει εντελώς από την κριτική του κρασιού είναι το αποτέλεσμα, σε αντίθεση με, ή ανεξάρτητα από τη γεύση. Δοκιμάστε ένα ισχυρό στοιχείο. Θα έλεγα ότι το αποτέλεσμα είναι ισχυρότερο, κατά την ταπεινή μου, ή όχι αρκετά ταπεινή, γνώμη. Μας, μπορεί κανείς να πιει ένα μπουκάλι ή δύο ή τρία, δεν υπάρχει πρόβλημα.

Έχετε εισέλθει στο Ηνωμένο Βασίλειο και στον Καναδά. Τι ακολουθεί;

Δεν ξέρω την επόμενη κίνηση μας, αλλά αρκεί να πούμε ότι ο Καναδάς είναι μια κρίσιμη αγορά για εμάς και πρέπει να το κάνουμε να λειτουργήσει. Έχω περάσει έναν τεράστιο χρόνο εκεί εδώ και χρόνια και γνώρισα πολλούς μια παρόμοια ψυχή εκεί. Θα κάνουμε το καλύτερο δυνατό, περιττό να πούμε. Έχουμε σημειώσει μεγάλη πρόοδο στην Αγγλία, τη Γαλλία, τις ΗΠΑ, τη Σουηδία κ.λπ. Αλλά πρέπει να συνεχίσουμε να κινούμαστε και ο Καναδάς είναι ένα κρίσιμο στοιχείο του κινήματός μας.

Όταν δεν πίνετε τα κρασιά σας, τι πίνετε;

Δεν πίνω πλέον, έξω από τα κρασιά μας. Αλλά όταν το κάνω, θα ήταν κανονικά ένα σούπερ Τοσκάνης, εάν στην Ευρώπη. Ή ένα Cabernet ή Pinot, εάν βρίσκεται στα κράτη. Θα δώσω επίσης μια περιστροφή σε κάποια πράγματα του Νέου Κόσμου. Ανάλογα… αν και είμαι κυρίως οπαδός των μεγάλων αμερικανικών Cabernets από την Καλιφόρνια και Pinots από το Όρεγκον.

Είμαι επίσης ένα τεράστιο κορόιδο Νότια Αφρική . Είναι όμορφο, με σκοτώνει, είναι χάος, κλπ. Είναι υπέροχο.

Πού έχετε ταξιδέψει που σας ενέπνευσε;

Λυπούμαστε, αλλά οι καλές Η.Π.Α. Ωστόσο, η Νότια Αφρική και η Αυστραλία βρίσκονται σε ένα κτύπο της καρδιάς, και η Νέα Ζηλανδία επίσης.

Τι υπάρχει στο μέλλον για το LQLC;

Δεν έχω έλλειψη ιδεών. Θα δούμε. Φυτέψαμε Carmenère πριν από τρία χρόνια και θα δούμε τι θα ακολουθήσει.