Το άρωμα της κανέλας προκαλεί σπίτι, εστία και διακοπές, με πικάντικο άκρο. Όπως είπε η συγγραφέας Vanna Bonta, «τα δάγκωμα κανέλας και τα φιλιά ταυτόχρονα».

Η κανέλα προσδίδει λεπτή ζεστασιά και πολυπλοκότητα σε πολλά πιάτα. Αν και σχετίζεται με γλυκά εδώ στην Αμερική, χρησιμοποιείται σε αλμυρές εφαρμογές σε όλο τον κόσμο, από μεξικάνικος σάλτσες γραμμομορίων και μαροκινές ταγίνες σε πιλάφι της Μέσης Ανατολής και Ελληνικά μουσακάς . Είναι επίσης βασικό συστατικό στα κινέζικα πέντε μπαχαρικά και μερικά Ινδός κάρυ. Προσθέστε μια πρέζα στη σάλτσα Μπολονέζ, ψητά λαχανικά ρίζας, ρατατούιλ , κοτόπουλο σούπα, κρέας στιφάδο ή μπιφτέκια .

Οι περισσότερες κανέλες στις Η.Π.Α., συμπεριλαμβανομένων εκείνων με την ονομασία Korintje, Βιετνάμ ή Saigon, είναι η ποικιλία cassia του Cinnamomum γένος. Η ποικιλία της Κεϋλάνης είναι πιο κοινή σε άλλα μέρη του κόσμου, που μερικές φορές ονομάζεται «αληθινή κανέλα». Έχει λεπτή, νιφάδα υφή και πιο λεπτή, λουλουδάτη γεύση. Αναζητήστε το στις αγορές του Μεξικού (με την ετικέτα κανέλα ) ή διαδικτυακά.

Συνταγή τριβής με κανέλα-καφέ

Διασκεδαστικά γεγονότα για την κανέλα

• Η κανέλα είναι ο εσωτερικός φλοιός του δέντρου. Κυλάει στο σχήμα του με κύλιση όταν στεγνώνει στον ήλιο.
• Αρχαίοι Αιγύπτιοι λέγεται ότι χρησιμοποίησαν κανέλα στη διαδικασία της τακτοποίησης τους.
• Η λέξη κανέλα προέρχεται από τα ελληνικά kinnámōmon , που σημαίνει 'γλυκό ξύλο'.
• Η κανέλα έχει ισχυρές αντιβακτηριακές και αντιμυκητιακές ιδιότητες. Χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή ιατρική για χιλιάδες χρόνια.
• Κατά τη Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία, η κανέλα λέγεται ότι είναι 15 φορές πιο πολύτιμη κατά βάρος από το ασήμι.

Συνδέστε το

Η κανέλα έχει μια συγγένεια για τα φρούτα, ειδικά σε αλμυρά πιάτα όπως αρνί μπιφτέκια ή αρνί ταγίν, λέει η Diane Gross, συνιδιοκτήτης Cork Wine Bar και Market στην Ουάσιγκτον, D.C.

«Φωτεινότερα κόκκινα φρούτα και μούρο οι νότες ενισχύουν το μπαχαρικό, αλλά κρατήστε μακριά τις πικρές νότες », λέει. « Beaujolais έχει νότες από κεράσι, ρόδι και κόκκινο μήλο που συνδυάζονται καλά με κανέλα. Με πιο σκούρα φρούτα βατόμουρου, Syrah έχει επίσης μια αλμυρή ποιότητα που συμπληρώνει ζεστά μπαχαρικά. '

Και επιδόρπιο; «Το κλασικό επιδόρπιο πτώσης είναι ένα ζεστό μήλο ή αχλάδι τραγανό με κανέλα, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο και καστανή ζάχαρη », λέει ο Gross. «Συνδυάστε το με ένα άλλο κλασικό, 2007 Royal Tokaji Wine Company Tokaji Aszú 5 Puttonyos '