Είτε απολαμβάνετε ινδικό φαγητό σε μπουφέ είτε σε ένα κομψό εστιατόριο, πιθανότατα αναρωτηθήκατε τι να απολαύσετε. Τα πιάτα τείνουν να είναι αρκετά ισορροπημένα και ίσως να μην χρειάζονται την οξύτητα ή την πικρία που μπορεί να προσφέρει το κρασί ή η μπύρα. Αυτό δεν σημαίνει, ωστόσο, ότι δεν μπορούν να βελτιώσουν την εμπειρία φαγητού.

Για να το αποδείξουμε, επιλέξαμε μερικούς τυπικούς τύπους πιάτων και αναζητήσαμε ζευγάρια από μια αξιόλογη ομάδα εμπειρογνωμόνων: Πλούσιοι Χίγκινς , Master Cicerone Michael Dolinski, σομελιέ στο Junoon στη Νέα Υόρκη και Vishvas, διευθυντής μπαρ στο Ροχ στο Σαν Φρανσίσκο.

Μάθετε τη Νικέι, την ιαπωνική περουβιανή κουζίνα

Ψητά κρέατα Tandoori

Μπύρα: Εξετάστε ένα σαλόνι, όπως Dupont σεζόν , λέει ο Higgins. Είναι δροσιστικό για να κόψετε το λιπαρό κρέας, αλλά προσφέρει επίσης φρούτα και μπαχαρικά από μόνο του.

Κρασί: Φτάνω για Riesling , Τσενίν Μπλανκ και Verdelho , που τείνουν να έχουν λιχουδιές από φρούτα, καθώς και Scheurebe, για τον λιπαρό χαρακτήρα του και το funky καπνιστό.

Κρεμώδη Κάρυ

Μπύρα: Οι Lagers είναι ένα καλό στοίχημα, σύμφωνα με τον Higgins. Είναι ομαλοί και ήδη, με πληρότητα για να ξεπεράσουν τον πλούτο. Λειτουργεί επίσης το Pilsner ή το Pale Helles σε στυλ Μόναχου.

Κρασί: Εδώ είναι απαραίτητο το κόκκινο κρασί με καλή ισορροπία τανίνης και οξύτητας. Ο Dolinski συνιστά Syrah από Βόρεια Ρον ή Καλιφόρνια ή Αυστριακή Blaufränkisch .

Ήπια πιάτα λαχανικών

Μπύρα: Ο Higgins αρέσει να συνδυάζει ήπιο, βύνη αχθοφόρο με πολλά είδη πιάτων λαχανικών, ειδικά όταν υπάρχουν ζεστά μπαχαρικά όπως το garam masala στην προετοιμασία.

Κοκτέιλ: Ο Rooh κάνει μια γροθιά chai με τσάι Assam και θάμνο γκρέιπφρουτ που ταιριάζει καλά με πιάτα για χορτοφάγους. Ο Vishvas συνιστά να συνδυάσετε ομοιόμορφα, ταννικά κοκτέιλ στο σπίτι.

Πικάντικο Βιντάλοος

Κοκτέιλ: Ο Vishvas επιλέγει κάτι τραγανό και φρέσκο, με λίγο μπαχαρικό. Ένα μουλάρι μάνγκο, με τα ξινά φρούτα και πικάντικη μπύρα τζίντζερ, για παράδειγμα, θα ήταν ιδανικό.

Κρασί: Ο Dolinski συνιστά το αρωματικό, τροπικό Πράσινη Valtellina με λιπαρότερες πρωτεΐνες, και λέει ότι η ολόσωμη κοιλάδα του Λίγηρα Chenin Blanc είναι επίσης ένα ασφαλές στοίχημα με οτιδήποτε πικάντικο.