Αυγά Πρωινού

Πώς να φτιάξετε κις όταν χρειάζεστε ένα επικό πρωινό

Αν ψάχνετε για μια αξιόπιστη συνταγή για brunch που πάντα εντυπωσιάζει, μάθετε πώς να φτιάχνετε κις. Χάρη στην παρουσίαση της νιφάδας κρούστας και του πιάτου πίτας, η αλμυρή πίτα με γέμιση κρέμας με βάση το αυγό είναι πιο ανεβασμένη από μια κατσαρόλα.

Μαζί με την κρούστα, το κλειδί για μια πραγματικά υπέροχη κις είναι μια κρεμώδης γέμιση που κρατά μια κομμένη άκρη. Το μυστικό για αυτή την τέλεια γέμιση είναι να βρείτε τη σωστή αναλογία γάλακτος προς αυγά—πολύ γάλα και η κρέμα δεν θα πήξει σωστά. πολύ λίγο και γίνεται σκληρό κατά το ψήσιμο. Χρησιμοποιήστε τις εγκεκριμένες συμβουλές μας από τη Δοκιμαστική Κουζίνα για να μάθετε πώς να φτιάχνετε κις με εξειδίκευση.

BHG / Madelyn Goodnight

Τζέισον Ντόνελι

Πώς να φτιάξετε κρούστα κις

Με κρούστα πίτας για κις, όπως με κάθε πίτα, έχετε επιλογές. Μπορείτε να ετοιμάσετε μια κρούστα από την αρχή (προτείνουμε το δικό μας Ζαχαροπλαστική για Πίτα με Κρούστα ), χρησιμοποίησε ένα άψητη κρούστα πίτας στο ψυγείο ($5, Στόχος ), ή α παγωμένη προπαρασκευασμένη κρούστα πίτας ($3, Στόχος ).

Αυτός είναι ο τρόπος προετοιμασίας της κρούστας κις σας χρησιμοποιώντας την επιλογή σπιτική ή ψυγείο. Και ναι, όπως θα δείτε, θα πρέπει πάντα να προψήνετε κρούστα κις για να αποφύγετε μια κολλώδη ζύμη.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 450°F.
Ανοίγετε τη σπιτική ή ψυγμένη ζύμη που έχετε αγοράσει σε κύκλο 12 ιντσών. Διπλώστε προσεκτικά τον κύκλο ζύμης στα τέταρτα. Τοποθετήστε τη διπλωμένη ζύμη σε ένα πιάτο πίτας 9 ιντσών. Ξεδιπλώνουμε τη ζύμη και την απλώνουμε στο πιάτο της πίτας, προσέχοντας να μην τεντώσει η ζύμη. Κόψτε σε ½ ίντσα πέρα από την άκρη του πιάτου της πίτας. Διπλώστε κάτω από επιπλέον ζύμη και σφίξτε την άκρη όπως θέλετε.
Στρώνουμε το κέλυφος της ζύμης χωρίς τσίμπημα με φύλλο βαρέως τύπου διπλού πάχους. Το αλουμινόχαρτο βαραίνει την κρούστα, γεγονός που την εμποδίζει να φουσκώσει ή να σχηματίσει φουσκάλες. Αυτή η τεχνική, γνωστή ως blind-baking, δημιουργεί μια ισχυρότερη κρούστα που μπορεί να κρατήσει καλύτερα μια υγρή γέμιση, όπως το μείγμα αυγών σε κις.
Ψήστε για 8 λεπτά σε α ταψί . Αυτό βοηθά να διατηρείται η κρούστα πιο τραγανή όταν προσθέτετε τη γέμιση. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο. Ψήστε για 5 με 6 λεπτά ακόμα ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Αφαιρέστε από το φούρνο.
Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 325°F. Το κέλυφος της ζύμης πρέπει να είναι ακόμα ζεστό όταν προστίθεται η γέμιση. Μην ψήνετε εν μέρει το κέλυφος της ζύμης νωρίτερα.

Δώστε στα Piecrust Edges σας μια επαγγελματική εμφάνιση

Σκοτ Λιτλ

Πώς να φτιάξετε γέμιση κις

Αυτό είναι το μέρος του πώς να φτιάξετε ένα κις όπου γίνεται η μεγαλύτερη προσαρμογή. Ανάλογα με τη γέμιση κις που έχετε επιλέξει, μπορείτε να την φτιάξετε ενώ προψήνετε την κρούστα κις ή να την φτιάξετε πρώτα ώστε να είναι έτοιμη να την προσθέσετε στο ζεστό κέλυφος της ζύμης.

Για ένα κλασικό Quiche Lorraine, που απαιτεί τηγάνι-μπέικον μαγειρέματος , σοτάρισμα κρεμμυδιού για αρκετά λεπτά, ανακατεύοντας μαζί το μείγμα γάλακτος και αυγού και, αν χρησιμοποιείτε τυρί μπλοκ, τρίβοντας το τυρί για να το αλεύρι, μπορεί να θέλετε να ξεκινήσετε τουλάχιστον λίγη από τη γέμιση πριν μπει η ζύμη σας στο φούρνο. Εάν η γέμισή σας συναρμολογείται πιο γρήγορα, όπως σε αυτό το κις με σπανάκι και μανιτάρια, πιθανότατα μπορείτε να τα κάνετε όλα ενώ προψήνετε την κρούστα κις.

13 Συνταγές για Πρωινό κις για να αναβαθμίσετε σοβαρά τα πρωινά αυγά σας κις ψημένη δοκιμή με μαχαίρι

Τζέισον Ντόνελι

Ψήστε το κις

Θα πρέπει να έχετε ήδη μειώσει τη θερμοκρασία του φούρνου στους 325°F όταν βγάλατε τη ζύμη από τον φούρνο, ώστε να είναι έτοιμη να τελειώσετε την κις σας.

Ρίξτε προσεκτικά το μείγμα των αυγών στη ζεστή προψημένη κρούστα κις. Ψήστε για 45 έως 55 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσουν οι άκρες και ένα μαχαίρι που τοποθετείτε κοντά στο κέντρο να βγαίνει καθαρό. Εάν η άκρη της ζύμης γίνεται καφέ πριν τελειώσει η γέμιση, κόψτε έναν κύκλο αλουμινόχαρτου αρκετά μεγάλο ώστε να καλύψει την άκρη της ζύμης και τοποθετήστε την πάνω από την άκρη της ζύμης για να αποφύγετε το υπερβολικό ροδισμό.
Μεταφέρετε το κις σε μια σχάρα. Αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε. Αυτό βοηθά τη γέμιση της κρέμας να σφίξει και να κρατήσει μια κομμένη άκρη.
Για το σερβίρισμα κόβουμε σε φέτες και γαρνίρουμε όπως θέλουμε.

Με την αριστοτεχνική κις σας ως κεντρικό κομμάτι, απλά πρέπει να καταλάβετε το υπόλοιπο μενού του brunch. Επιλέξτε το αγαπημένο σας κοκτέιλ brunch ή ποτά καφέ και ψωμιά για brunch για να ολοκληρώσετε τη γιορτή.

Οι 29 καλύτερες συνταγές μας για brunch όλων των εποχών Κις Λωρραίνης

Τζέισον Ντόνελι

Συνταγές κατσαρόλας αυγών

Τα αυγά αποτελούν μια εξαιρετική βάση για πολλές κατσαρόλες που μπορούν να σερβιριστούν για πρωινό, μεσημεριανό ή βραδινό. Τα αυγά είναι γεμάτα με πρωτεΐνη, έτσι είναι χορταστικά και χορταστικά. Προσθέστε μια πλευρά λαχανικών σε οποιαδήποτε από αυτές τις συνταγές για ένα πλήρες γεύμα.