Ναι, είναι δυνατόν να φτιάξετε κολοκυθόπιτα και άλλα κολοκυθόπιτα χωρίς να ανοίξετε ένα κουτάκι. Οι επαγγελματίες της Test Kitchen μας λατρεύουν να μαγειρεύουν φρέσκια κολοκύθα για πουρέ φρέσκιας κολοκύθας που αναδεικνύει τη φυσική γλυκύτητα των φρούτων. Μόλις μάθετε πώς να μαγειρεύετε φρέσκια κολοκύθα (υπόσχεστε, είναι εύκολο!), μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νόστιμα τοπικά προϊόντα σε γλυκές και αλμυρές συνταγές, από ψωμί κολοκύθας Bourbon έως ριζότο παρμεζάνας κολοκύθας. Ενώ το ψήσιμο είναι η καλύτερη μέθοδος για να ενισχύσετε τη γεύση και να καραμελώσετε τα σάκχαρα της κολοκύθας, μπορείτε να προχωρήσετε γρήγορα στο μαγείρεμα φρέσκιας κολοκύθας κάνοντας το στο φούρνο μικροκυμάτων. Θα εξηγήσουμε πώς να μαγειρέψετε φρέσκια κολοκύθα και με τους δύο τρόπους.

Michelle Arnold / Getty Images

Πόσα φλιτζάνια σε ένα κουτάκι κολοκύθας, αλήθεια;

Δεκαπέντε ουγγιές κονσερβοποιημένης κολοκύθας είναι απλά 2 φλιτζάνια (16 ουγγιές θα ήταν 2 φλιτζάνια). Συγκριτικά, μια κολοκύθα πίτας 3 λιβρών πιθανότατα θα σας δώσει αρκετό πουρέ για μια συνταγή που απαιτεί ένα κουτάκι κολοκύθας.

Αφού μαγειρέψετε και στραγγίξετε μια κολοκύθα, αυτό είναι περίπου τι να περιμένετε από μια τυπική μαγειρική κολοκύθα που μεταμορφώθηκε σε πουρέ φρέσκιας κολοκύθας:

• 2½ κιλό πίτας κολοκύθα = 1¾ φλιτζάνι πουρέ
• 3 ½ κιλά πίτας κολοκύθα = 2 ½ φλιτζάνια πουρέ
• 6 κιλά σκάλισμα κολοκύθας = 2¾ φλιτζάνια πουρέ
• 5 κιλά στρογγυλή κολοκύθα = 3⅓ φλιτζάνια πουρέ

Τα καλύτερα υποκατάστατα κολοκύθας (σε περίπτωση που τελειώσετε)

Κριτσάδα Πανιτσγκούλ

Πώς να επιλέξετε το καλύτερο φρούτο για φρέσκο ​​πουρέ κολοκύθας

Μικρές, φωτεινές και ζωηρές κολοκύθες που είναι βαθύ πορτοκαλί με λίγες πράσινες κηλίδες ή ατέλειες είναι οι καλύτερες για το μαγείρεμα φρέσκιας κολοκύθας. Αγοράστε ένα από ένα τοπικό μπάλωμα κολοκύθας ή αγορά αγροτών ή ανακαλύψτε πώς να μεγαλώσεις το δικό σου ! Η Δοκιμαστική μας Κουζίνα συνιστά τις κολοκύθες πίτας για τη γλυκύτητα τους σε σχέση με το σκάλισμα κολοκύθας, αλλά αν σκαλίζετε κολοκύθες και δεν θέλετε να χάσετε τίποτα, θα λειτουργήσουν επίσης. Όποιο είδος κολοκύθας σκοπεύετε να αγοράσετε, αναζητήστε αυτές που είναι βαριές για το μέγεθός τους και αποθηκεύστε τις σε δροσερό μέρος έως και ένα μήνα.

Πώς να φτιάξετε κολοκυθόπιτα από κολοκύθα

Πώς να μαγειρέψετε φρέσκια κολοκύθα σε πουρέ φρέσκιας κολοκύθας στο φούρνο

Τώρα που έχετε επιλέξει την κολοκύθα σας, ήρθε η ώρα να φτιάξετε τον πουρέ για να τον χρησιμοποιήσετε σε οποιαδήποτε συνταγή θα χρησιμοποιούσατε κονσέρβα κολοκύθας. Δείτε πώς να το κάνετε στο φούρνο.

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F.
• Καθαρίστε την κολοκύθα σας για μαγείρεμα. Τρίψτε καλά τις κολοκύθες.
• Κόψτε τις κολοκύθες σε τετράγωνα κομμάτια 5 ιντσών, πετάγοντας τα κοτσάνια.
• Αφαιρέστε τους σπόρους και τις ινώδεις χορδές (φυλάξτε τους σπόρους για ψήσιμο, αν θέλετε).
• Τακτοποιήστε τα κομμάτια κολοκύθας σε μία στρώση, με το δέρμα προς τα πάνω, σε μια επένδυση με αλουμινόχαρτο ρηχό ταψί .
• Ψήσιμο, σκεπασμένο, 1 έως 1 ½ ώρα ή μέχρι να μαλακώσει.
• Αφήστε να κρυώσει μέχρι να κρυώσει αρκετά για να το χειριστείτε και μετά αφαιρέστε τον πολτό από τη φλούδα.
• Τοποθετήστε, σε παρτίδες εάν χρειάζεται, σε ένα μπλέντερ, ένα δοχείο ή ένα μπολ του επεξεργαστή τροφίμων. Σκεπάζετε και ανακατεύετε ή ανακατεύετε μέχρι να γίνει λείο (ή για πιο χοντρό πουρέ, ανακατέψτε ή επεξεργαστείτε μέχρι να γίνει ελαφρώς χοντρό).
• Ρίξτε τον πουρέ σε ένα 100% βαμβακερό κόσκινο με λεπτό πλέγμα (χρησιμοποιήστε τυρόπανο διπλού πάχους για καλύτερα αποτελέσματα).
• Αφήνουμε να σταθεί 1 ώρα για να στραγγίξει. Πιέστε ελαφρά για να αφαιρέσετε τυχόν επιπλέον υγρό και, στη συνέχεια, πετάξτε αυτό το υγρό.
• Ο πουρές φρέσκιας κολοκύθας μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο σε καλά κλεισμένο δοχείο έως και 3 ημέρες ή να αποθηκευτεί στην κατάψυξη έως και 6 μήνες. Φροντίστε να πιέζετε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα από το δοχείο ή τη σακούλα με φερμουάρ πριν καταψύξετε τον πουρέ της φρέσκιας κολοκύθας σας.

Λάβετε το χάρτη μας για τις δωρεάν αντικαταστάσεις έκτακτης ανάγκης!

Πώς να μαγειρέψετε φρέσκια κολοκύθα για να φτιάξετε πουρέ φρέσκιας κολοκύθας στο φούρνο μικροκυμάτων

Εάν είστε πολύ ενθουσιασμένοι για να ξεκινήσετε να φτιάχνετε τη συνταγή κολοκύθας σας χρησιμοποιώντας φρέσκια κολοκύθα για να επιτρέψετε το ψήσιμο της κολοκύθας στο φούρνο, χρησιμοποιήστε το φούρνο μικροκυμάτων για μια συντόμευση.

• Ξεκινήστε τρίβοντας καλά τις κολοκύθες σας.
• Κόψτε τις κολοκύθες σε τετράγωνα κομμάτια 5 ιντσών, πετάγοντας τα κοτσάνια.
• Αφαιρέστε τους σπόρους και τις ινώδεις χορδές.
• Φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή ισχύ για 7 λεπτά ανά κιλό, γυρίζοντας τα κομμάτια κάθε λίγα λεπτά, ώστε οι μερίδες να ψηθούν ομοιόμορφα.
• Τοποθετήστε, σε παρτίδες εάν χρειάζεται, σε ένα δοχείο μπλέντερ ή μπολ του επεξεργαστή τροφίμων. Καλύψτε και ανακατέψτε ή επεξεργαστείτε μέχρι να ομογενοποιηθεί (ή για πιο χοντρό πουρέ, ανακατέψτε ή επεξεργαστείτε μέχρι να γίνει ελαφρώς χοντρό).
• Ρίξτε τον πουρέ σε ένα 100% βαμβακερό κόσκινο με λεπτό πλέγμα (χρησιμοποιήστε τυρόπανο διπλού πάχους για καλύτερα αποτελέσματα).
• Αφήνουμε να σταθεί 1 ώρα για να στραγγίξει. Πιέστε ελαφρά για να αφαιρέσετε τυχόν επιπλέον υγρό και, στη συνέχεια, πετάξτε αυτό το υγρό.
• Βάλτε το στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες ή καταψύξτε έως και 6 μήνες πριν από τη χρήση.

Πώς να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​πουρέ κολοκύθας

Οι συνταγές κολοκυθόπιτας είναι μια αστρική επιλογή, φυσικά! Πέρα από αυτό, μας αρέσει να χρησιμοποιούμε φρέσκο ​​πουρέ κολοκύθας σε Pumpkin Mac and Cheese, γλασμένα κέικ κολοκύθας-πεκάν, μπισκότα κολοκύθας Melt-in-Your-Mouth Pumpkin Cookies και πολλά άλλα.

Τώρα που είστε επαγγελματίας στο να φτιάχνετε πουρέ φρέσκιας κολοκύθας, μπορείτε να συνδυάσετε τα πράγματα με κονσέρβες και φρέσκες όπως το επιτρέπει το χρονοδιάγραμμά σας. Δεν είναι πλέον μόνο για το φθινόπωρο αφού έχετε λίγο στην κατάψυξη και στο ντουλάπι. Είστε έτοιμοι λοιπόν να ανανεώσετε το μενού σας όλο το χρόνο; Σίγουρα είμαστε!

Ήταν χρήσιμη αυτή η σελίδα;Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας!Πες μας γιατί! Άλλα Υποβολή