Πριν από μια δεκαετία, ο Sergio Manancero—ο ιδρυτικός επιχειρηματικός εταίρος και πρόεδρος της La Doña Cervecería — αφιερώσαμε αρκετό χρόνο επισκεπτόμενοι ζυθοποιεία και παραδοσιακά μπαρ μπύρας μέσα και γύρω από τη Μινεάπολη και τον Σεντ Πολ. Γρήγορα παρατήρησε μια αξιοσημείωτη έλλειψη άλλων Ισπανόφωνων και Λατίνων στις αίθουσες.

Μπορεί να υπήρχαν περισσότεροι ισπανόφωνοι ζυθοποιοί στην περιοχή της Μινεάπολης εκείνη την εποχή, «αλλά δεν τα κατάφεραν», λέει ο Manancero, ο οποίος άνοιξε την ταμπλό της La Doña Cervecería στη Μινεάπολη το 2018. «Κανένας από τους χώρους δεν προσπαθούσε να πάρει Latino [ή Ισπανόφωνοι] να έρθουν σε αυτούς», λέει. «Δεν μπορείς να είσαι ζυθοποιείο με καλή μπύρα και να είσαι επιτυχημένος. Πρέπει επίσης να έχετε μια αποστολή».

Πράγματι, α Έρευνα 2021 από την Ένωση Ζυθοποιών, μια εμπορική ομάδα που εκπροσωπεί μικρές ζυθοποιίες, αποκάλυψε ότι μόλις το 2,2% των σχεδόν 10.000 ζυθοποιιών της χώρας είναι Ισπανικής ή Λατινικής ιδιοκτησίας. Ωστόσο, πολλές ζυθοποιίες ελπίζουν να αλλάξουν αυτή την αφήγηση προσελκύοντας νέους πελάτες και κάνοντας τη βιομηχανία μπύρας γενικότερα πιο ελκυστική για τους Ισπανόφωνους και τους Λατίνους.

Μπύρες που λένε μια ιστορία

Η αγκαλιά των παραδοσιακών ισπανόφωνων γεύσεων και συστατικών ήταν ένας τρόπος προσέγγισης της κοινότητας μέσω της εξοικείωσης, αλλά και αποκάλυψης ενός ευρύτερου φάσματος στυλ μπύρας πέρα ​​από Η κλασική παλ lager του Μεξικού .

«Θέλαμε η μάρκα να αντιπροσωπεύει την κουλτούρα μας», λέει ο Javier Lopez, που ίδρυσε Ζυθοποιία Casa Humble και Coffee Roasters στο Σικάγο με τον αδερφό του Χοσέ. Στις μπύρες και τα σκληρά σάλτσερ, το ζυθοποιείο χρησιμοποιεί συστατικά όπως φραγκόσυκο, βανίλια και καλαμπόκι, τα οποία προέρχονται από το Μεξικό. «Ό,τι κάνουμε με τη μάρκα θέλαμε απλώς να φωνάξουμε τον πολιτισμό μας».

Μπορεί να σου αρέσει επίσης: Έξι ειδικοί της Latinx που αλλάζουν το πρόσωπο του αμερικανικού κρασιού

Στην Ουάσιγκτον, D.C., Atlas Brew Works Πρόσφατα έκανε το ντεμπούτο της μια μπύρα εμπνευσμένη από horchata σε βαρελίσια για τον μήνα Ισπανικής Κληρονομιάς, ο οποίος διαρκεί από τις 15 Σεπτεμβρίου έως τις 15 Οκτωβρίου. Η Goldchata είναι μια χρυσή μπύρα εμπνευσμένη από το horchata που δημιουργήθηκε από τον ζυθοποιό Javier Rosa II. Το 5,1% abv brew προσφέρει νότες κανέλας, βρώμης και βανίλιας — ουσιαστικά ένα horchata και μια μπύρα, όλα τυλιγμένα σε ένα. Ο Rosa, σε ένα δελτίο τύπου, είπε ότι η μπύρα εμπνεύστηκε «από την εποχή που μεγάλωσε στην Αριζόνα, όπου υπάρχει μια πλούσια λατίνο κουλτούρα».

Φυσικά, υπάρχει ο φόβος του περιστερότρυπα. Η Sarah Real και ο Mike Dell'Aquila, οι οποίοι νωρίτερα φέτος μετακόμισαν από το Μπρούκλιν στο Πίτσφιλντ της Μασαχουσέτης, για να ιδρύσουν Hot Plate Brewing Co. , αποφάσισε να λανσάρει με περισσότερες τυποποιημένες μπύρες ενώ η επιχείρηση βρίσκει τα πόδια της στη θάλασσα.

«Θέλαμε να δημιουργήσουμε μια αξιοπιστία με πιο συμβατικές προσφορές προτού αρχίσουμε να ασχολούμαστε με πιο δημιουργικές συνταγές», λέει ο Dell'Aquila. Αλλά το Hot Plate πιθανότατα θα έχει στο μέλλον μπύρες με μεξικάνικη έμπνευση «που αντανακλούν ορισμένα συστατικά που μεγάλωσε η Σάρα, όπως μια jalapeño pale ale και μια μεξικάνικη σοκολάτα.

Κάνοντας χώρο για μια ισπανική αφήγηση μπύρας

Τελικά, οι πολλοί Ισπανόφωνοι ζυθοποιοί με τους οποίους μίλησα για αυτήν την ιστορία είπαν ότι ήθελαν να ομαλοποιήσουν τους Ισπανόφωνους στην μπύρα και να ενθαρρύνουν άλλους να ενταχθούν στη βιομηχανία. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τη Real και την Dell'Aquila.

«Υπάρχει μια πράσινη λατινική κοινότητα εδώ στο Pittsfield και στο Berkshires, συνολικά», λέει η Real, η ζυθοποιός της επιχείρησης. Ασχολείται βαθιά με ένα τοπικό μη κερδοσκοπικό δίκτυο που ονομάζεται Λατίνα413 , που στοχεύει να χαράξει χώρο για τους ισπανόφωνους.

«Συνεργαζόμαστε μαζί τους για να προσπαθήσουμε να δημιουργήσουμε μια πολιτιστικά αυθεντική μεξικανική γιορτή», εξηγεί η Real. Πρόσφατα συνεργάστηκαν σε μια «γιορτή μη Cinco de Mayo Cinco de Mayo» που εκπαίδευσε τους ανθρώπους για το αληθινό νόημα της ημέρας και έχουν σχέδια να κάνουν κάτι παρόμοιο για τον Día de Muertos. «Πειραματιζόμαστε επίσης με το pulque, ένα πολύ παραδοσιακό μεξικάνικο ποτό που έχει υποστεί ζύμωση», προσθέτει.

Μπορεί να σου αρέσει επίσης: Αυτό το Cinco de Mayo, Δώστε λίγη αγάπη στο μεξικάνικο κρασί

Ο Manancero, εν τω μεταξύ, είναι ανένδοτος σχετικά με την εγκατάσταση δίγλωσσων μπάρμαν για αλληλεπίδραση με ισπανόφωνους πελάτες. Βοηθήθηκε, λέει, να δημιουργηθεί ένας φιλόξενος χώρος για Ισπανόφωνους και Λατίνους πελάτες, α αυξανόμενη δημογραφική κατανάλωση αλκοόλ .

Ο Λόπεζ συμφωνεί, προσθέτοντας ότι οι Ισπανόφωνοι πελάτες προσελκύονται συχνά από το Casa Humilde Cerveceria λόγω του ισπανικού του ονόματος. «Βλέπουν κάποιον που τους μοιάζει, κάποιον με τον οποίο μπορούν να σχετιστούν και νιώθουν καλά γνωρίζοντας ότι πηγαίνουν σε μια ζυθοποιία μεξικανικής ιδιοκτησίας και ότι δεν είναι κάτι που δημιούργησε κάποιος με μεξικάνικο θέμα», λέει. «Είμαστε απλώς ο εαυτός μας».

Στο τέλος της ημέρας, όμως, η μπύρα είναι απλώς ένα σημείο εκκίνησης για μια ευρύτερη συζήτηση και εστίαση. «Δεν θεωρούμε τους εαυτούς μας απλώς μια ζυθοποιία», λέει ο Lopez. «Θέλουμε να προωθήσουμε τον πολιτισμό μας».