Τι είναι η βαριά σαντιγί; Υποκατάστατα, συνταγές και αποθήκευση
Λίγα υλικά προσθέτουν πλούτο και σώμα στις συνταγές πιο εύκολα από τη βαριά σαντιγί. Είναι το κλειδί για τη λαχταριστή γοητεία πολλών συνταγών για επιδόρπια, από κρέμες μέχρι πίτες με σαντιγί. Όταν πρόκειται για υπέροχους τρόπους για κορυφαία επιδόρπια, είναι δύσκολο να νικήσετε τη σαντιγί, η οποία συχνά παρασκευάζεται από βαριά σαντιγί.
Φυσικά, η βαριά σαντιγί δεν είναι μόνο για επιδόρπια! Προσθέτει πλούτο και σώμα σε πολλές συνταγές. μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε οτιδήποτε, από μια κομψή σάλτσα τηγανιού μέχρι μια κρεμώδη κατσαρόλα πρωινού. Εδώ, σας λέμε όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για τη βαριά σαντιγί για να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτό το ευέλικτο συστατικό.
Τι είναι η βαριά σαντιγί;
Έχετε ακούσει ποτέ το ρητό, η κρέμα ανεβαίνει στην κορυφή; Αυτό σας λέει πολλά για το τι είναι η βαριά σαντιγί. Πριν ομογενοποιηθεί, το φρέσκο γάλα θα διαχωριστεί φυσικά, με ένα παχύ στρώμα να ανεβαίνει στην κορυφή. Αυτό το παχύ στρώμα είναι η κρέμα και επιπλέει από πάνω λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς της σε λιπαρά. Στη συνέχεια, η κρέμα αφαιρείται για επεξεργασία.
Heavy Cream εναντίον Heavy Whipping Cream
Η βαριά σαντιγί είναι φτιαγμένη από γάλα και περιέχει όχι λιγότερο από 36% λιπαρά γάλακτος. Μερικές φορές, το προϊόν περιλαμβάνει επίσης πρόσθετα, συχνά για να βοηθήσουν στη σταθεροποίηση του προϊόντος.
Λοιπόν, ποια είναι η διαφορά μεταξύ της παχιάς κρέμας και της κρέμας σαντιγί; Η σαντιγί περιέχει μεταξύ 30% και 36% λιπαρά γάλακτος. Η βαριά κρέμα, που μερικές φορές χαρακτηρίζεται ως βαριά σαντιγί, περιέχει περισσότερο από 36% λιπαρά γάλακτος.
Σε τι χρησιμοποιείται η βαριά κρέμα σαντιγί;
Η βαριά σαντιγί χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή της σαντιγί. Ενώ μπορείτε να αγοράσετε όλα τα είδη έτοιμων επιδορπίων (σε κονσέρβες στο διάδρομο των γαλακτοκομικών και σε μπανιέρες στον διάδρομο της κατάψυξης), μόλις φτιάξετε μια πλούσια και κρεμώδη εκδοχή από την αρχή, είναι δύσκολο να επιστρέψετε. Εδώ είναι πώς να φτιάξετε σαντιγί από βαριά σαντιγί . Μπόνους: Αυτό το άρθρο σας λέει επίσης πώς να καταψύξετε τη σαντιγί—μια ιδιοφυή στρατηγική για να έχετε πάντα ένα υπέροχο επιδόρπιο στο χέρι.
Η βαριά σαντιγί μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στις ίδιες τις συνταγές για επιδόρπια - οι πιο παρακμιακές κρέμες, όπως η κρεμ μπρουλέ και η ποτ-ντε κρεμ, έχουν συχνά μια γενναιόδωρη περιεκτικότητα βαριάς κρέμας για να προσθέσουν πλούσιο. Η βαριά κρέμα μπορεί να προσθέσει επιπλέον υπερβολή σε πολλές άλλες συνταγές για επιδόρπια, από το παρακμιακό μας κέικ Dulce de Leche μέχρι την καταπληκτική μας σοκολατόπιτα με φυστικοβούτυρο δύο στρώσεων. Και φυσικά, πολλές συνταγές παγωτού απαιτούν συχνά και βαριά κρέμα.
Αλλά η βαριά σαντιγί ξεπερνά τα επιδόρπια. Αγαπάμε τον τρόπο με τον οποίο προσθέτει πρόσθετο πλούτο στις σούπες (όπως αυτή η καταπληκτική κρεμώδης σούπα με άγριο ρύζι με μανιτάρια) και τα κατσαρόλα (όπως αυτό το επικό λαζάνια με κολοκυθάκια με βουτύρου). Η βαριά κρέμα μπορεί να κάνει πιάτα με ζυμαρικά, όπως αυτό το κρεμώδες μανιτάρι και τα ζυμαρικά μπέικον, εξαιρετικά παρακμιακά. Η βαριά κρέμα μπορεί μερικές φορές να είναι το πρωταγωνιστικό συστατικό σε μια σάλτσα - δοκιμάστε αυτή την ακαταμάχητη σάλτσα σκόρδου-θυμάρι σε ψάρι, κοτόπουλο ή χοιρινό.
Κλασικό ZabaglioneΥποκατάστατα για βαριά σαντιγί σε συνταγές
Αν βρεθείτε χωρίς βαριά σαντιγί για συνταγή, έχετε επιλογές!
Ακολουθεί μια καλή λύση για σούπες, σάλτσες και κατσαρόλες: Λιώστε ¼ φλιτζάνι (4 κουταλιές της σούπας) ανάλατο βούτυρο και μετά αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Χτυπάμε με ¾ φλιτζάνι πλήρες γάλα. Το γάλα θα προσφέρει κρεμώδη υφή, ενώ το βούτυρο θα προσθέσει την πλούσια γεύση που αναζητάτε.
Η Κουζίνα Δοκιμών μας έχει άλλες εναλλακτικές βαριές κρέμες, όπως γάλα εβαπορέ, ελαφριά κρέμα, μισό-μισό, πλήρες γάλα και βαριά κρέμα σε σκόνη. Ολοκλήρωση αγοράς Τα καλύτερα υποκατάστατα βαριάς κρέμας για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτές τις επιλογές.
Για επιδόρπια, τα υποκατάστατα περιλαμβάνουν κονσέρβα σαντιγί (όπως Reddi-Whip) και μη γαλακτοκομική σαντιγί επιδόρπιο επιδόρπιο (όπως Cool Whip). Εναλλακτικά, δοκιμάστε crème fraîche (μια πικάντικη καλλιεργημένη κρέμα με 30% λιπαρά γάλακτος) ζαχαρωμένη με ζάχαρη ή μέλι.
Τι είναι η Crème Fraîche;Υποκατάστατα για βαριά σαντιγί χωρίς γαλακτοκομικά
Εάν πρέπει να αποφύγετε τα γαλακτοκομικά, τα υποκατάστατα της βαριάς κρέμας σαντιγί περιλαμβάνουν:
- Μείγμα γάλακτος φυτικής προέλευσης (όπως σόγια ή ρύζι) και λάδι.
- Τόφου
- Κρέμα καρύδας ή γάλα καρύδας
Πώς να αποθηκεύσετε τη βαριά κρέμα σαντιγί
Η βαριά σαντιγί πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Πρέπει να μυρίζει φρέσκο και να είναι κρεμώδες λευκό. Αν μυρίζει χαλασμένο ή έχει μούχλα πάνω του, πετάξτε το αμέσως.
Τώρα που έχετε τα βασικά της βαριάς κρέμας σαντιγί, ξέρετε γιατί είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για να φτιάξετε απολαυστικά επιδόρπια και να προσθέσετε πλούτο στα αλμυρά πιάτα. Είστε έτοιμοι να ανεβάσετε την παχύρρευστη κρέμα στο επόμενο επίπεδο; Δοκιμάστε να φτιάξετε σαντιγί με ελαιόλαδο.
