Η γεύση της γκουάβας περιγράφεται συνήθως ως μια διασταύρωση φράουλας και αχλαδιού, μερικές φορές με ίχνη λεμονιού ή φρούτου του πάθους. Αλλά τί είναι αυτό το φρούτο του οποίου η γεύση γίνεται όλο και πιο συνηθισμένη στα μενού; Το προφίλ και η δημοτικότητά του συνέχισε να αυξάνεται παράλληλα με τη συμπληρωματική λατινική κουζίνα του. Πως μοιάζει? Και πριν ασχοληθούμε με το πώς να φάμε ένα γκουάβα ή πώς να διαλέξουμε ένα γκουάβα, πρώτα, πώς μπορούμε να αναγνωρίσουμε ένα γκουάβα;

Τι είναι η Γκουάβα;

Το Guava έρχεται σε εμάς στις Ηνωμένες Πολιτείες Διαμένει από το Μεξικό, την Κεντρική Αμερική, την Καραϊβική και τη Νότια Αμερική. Υπάρχουν έντονες υποψίες ότι το σημείο προέλευσης του γκουάβα είναι το νότιο Μεξικό ή το Περού, όπου συνεχίζει να καλλιεργείται και να απολαμβάνει σήμερα. Εμφανίστηκε στην τροπική κουζίνα για τόσο καιρό που δεν είναι σαφές πότε πρωτοκαλλιεργήθηκε.

Σήμερα, υπάρχουν πάνω από 30 καλλιεργούνται ποικιλίες γκουάβας σε τροπικά κλίματα, που κατηγοριοποιούνται είτε σε λευκό είτε σε κόκκινο γκουάβα. Η γκουάβα λεμονιού ή η γκουάβα μήλου είναι η πιο κοινή και είναι πολύ γλυκιά με έντονο άρωμα, ικανοποιητική αμυλώδη γεύση και μεγάλη γεύση. Άλλα ανοιχτόχρωμα, όπως τα Tropical White (που έχουν κίτρινη σάρκα κάτω από τη φλούδα τους) είναι ακόμα πιο γλυκά. Ωστόσο, τα ροζ είναι στην πραγματικότητα στην άλλη πλευρά του φάσματος λόγω της υψηλότερης περιεκτικότητάς τους σε νερό. Ωστόσο, αυτά εξακολουθούν να είναι πολύ πιο γλυκά από ό,τι συχνά συγχέεται με το φρούτο του πάθους. Το πλεονέκτημα της κόκκινης γκουάβας, εκτός από το όμορφο χρώμα τους, είναι ότι υπάρχουν λιγότεροι σπόροι. Αλλά και τα δύο είναι νόστιμα και γενικά γλυκά, κάτι που κάνει την επιλογή μιας ποικιλίας μέχρι αισθητικής ή εφαρμογής.

Το εξωτερικό τους μπορεί επίσης να ποικίλει. Γενικά, τα γκουάβα έχουν σχήμα παχουλό, στρογγυλό αχλάδι ή αβοκάντο. Το δέρμα τους μπορεί να κυμαίνεται από κρεμώδεις αποχρώσεις έως ροζ κόκκινα. Ωστόσο, είναι συνήθως πράσινα ή κίτρινα εξωτερικά, με αποχρώσεις και υποτόνους που ποικίλλουν ανάλογα με την ωριμότητα.

Τι γεύση έχει το Lychee; Όλα για αυτό το τροπικό φρούτο

Πώς να επιλέξετε μια ώριμη γκουάβα

Όπως όλα τα γλυκά τροπικά φρούτα, η ακατέργαστη γκουάβα στο ύψος της ωρίμανσης είναι εκθετικά πιο έντονη και γευστική από ένα που δεν έχει φτάσει ακόμη στην ακμή του.

Η πρώτη σας ένδειξη στον κάδο προϊόντων; Nelly Terraza, Kitchen Manager για Σπίτι Αλμενάρα , ένα εστιατόριο της Ατλάντα που επικεντρώνεται στην κουζίνα από το Tulum του Μεξικού, λέει, It's όλα για το χρώμα!

Όσο πιο πράσινο είναι το γκουάβα, τόσο λιγότερο ώριμο είναι, λέει ο Terraza. Αναζητήστε ένα που γέρνει περισσότερο προς το πρασινωπό κίτρινο ή το κίτρινο, εάν θέλετε τη βέλτιστη ωρίμανση. Μπορεί να έχει και λίγο ροζ ανακατεμένο. Θα θελήσετε να αποφύγετε τα πιο σκούρα φρούτα εκτός εάν δεν προσπαθείτε να τα φάτε αμέσως ή δεν είστε πρόθυμοι να περιμένετε να ωριμάσουν και αφήσετε μώλωπες ή κηλίδες γκουάβα στον κάδο.

Σαντιάγο Γκόμεζ , σεφ-ιδιοκτήτης του Μεξικάνικο εκλεκτό δείπνο λέσχη Palo Santo (επίσης στην Ατλάντα), πηγαίνει ανάλογα με το χρώμα, αλλά επισημαίνει ότι η υφή είναι εξίσου σημαντική.

Τα προτιμώ όταν είναι ακόμα λίγο σφιχτά, που σημαίνει ότι δεν θα είναι πολύ γλυκά, λέει. Αν όμως τα προτιμάτε όσο πιο γλυκά γίνεται, φροντίστε να είναι απαλά. Για αυτό το φρούτο, το καλό δόσιμο είναι δείκτης ωρίμανσης, όχι απαραίτητα αλλοίωσης. Αν σκοπεύετε να το φάτε αμέσως μετά την αγορά, αναζητήστε αυτά που αισθάνονται πυκνά και ανταποκρίνονται σε ένα ελαφρύ συμπίεση.

Τέλος, ένα καλό sniff μπορεί επίσης να σας δώσει μια ιδέα για το πόσο έτοιμο είναι να φάτε το γκουάβα που κρατάτε. Ένα μοσχομυριστό, γλυκό άρωμα πρέπει να αναδύεται από ώριμο γκουάβα. Το άρωμά του μπορεί επίσης να σας πει αν έχει πάει πολύ μακριά στη διαδικασία ωρίμανσης και έχει αρχίσει να χαλάει. Αποφύγετε οποιαδήποτε μυρωδιά ξιδιού ή σήψης.

Αναπληρωματικοί γκουάβα

Εναλλακτικά, εάν η τοπική αγορά σας δεν έχει ολόκληρο γκουάβα για συνταγή, μπορεί να αντικατασταθεί η πάστα γκουάβας. Για σνακ, η αποξηραμένη γκουάβα μπορεί να ικανοποιήσει αυτή τη λαχτάρα καθώς και τη φρέσκια εκδοχή της.

Πώς να φάτε γκουάβα

Εκτός από το στέλεχος, ολόκληρος ο καρπός είναι βρώσιμος. Εφόσον το πλένετε καλά, μπορείτε να βυθίσετε τα δόντια σας στις γλυκές γεύσεις του χωρίς προετοιμασία και σε χρόνο μηδέν. Δάγκωσε το σαν αχλάδι. Ή, απλώς κόψτε το σε φέτες και τσιμπολογήστε γκουάβα με αυτόν τον τρόπο. Αλλά διαφορετικός, ας πούμε, ένα μήλο, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε μήπως φτύσετε σπόρους ή αντιμετωπίσετε έναν σκληρό πυρήνα. Αυτοί οι σπόροι που είναι πασπαλισμένοι σε όλη τη σάρκα μπορούν να καταναλωθούν.

Μπορείτε να το ξεφλουδίσετε αν θέλετε, αλλά όπως συμβαίνει με όλα τα φρούτα, υπάρχει θρεπτική αξία που πρέπει να συλλέξετε από τη φλούδα, επομένως είναι απολύτως θέμα προτίμησης. Μια εναλλακτική λύση στο ξεφλούδισμα είναι να αφαιρέσετε τη σάρκα, όπως θα βγάζατε με κουτάλι ένα γκρέιπφρουτ ή αβοκάντο.

Κάρσον Ντάουνινγκ

Συνταγές γκουάβας

Η κατανάλωση γκουάβα ως φρέσκο ​​φρούτο είναι μόνο η αρχή για υπέροχους τρόπους για να το ερωτευτείτε. Η Terraza λέει, μου αρέσει να χρησιμοποιώ γκουάβα αντί για κυδώνι ή αχλάδι σε συνταγές για επιδόρπια όταν θέλω να προσθέσω ένα τροπικό σπιν. Φτιάχνει επίσης ένα καταπληκτικό τσάι.

Στην πραγματικότητα, το τσάι γκουάβα έχει αποδειχθεί ότι είναι τόσο ευεργετικό όσο και νόστιμο. Σε ένα μελέτη σε μικρές ομάδες , το τσάι από φύλλα γκουάβας αποδείχθηκε ότι μειώνει αποτελεσματικά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μετά από ένα γεύμα, με αποτελέσματα που διαρκούν έως και δύο ώρες.

Ωστόσο, το φρούτο είναι ζαχαρούχο, καθιστώντας τον έναν φανταστικό χυμό. Gomez raves, ο χυμός γκουάβα είναι ένας από τους αγαπημένους μου! Αυτό το φρούτο είναι μια υπέροχη προσθήκη σε smoothies κάθε είδους, και ως χυμός ή αποσταγμένος σε σιρόπι. Είναι επίσης καταπληκτικό για κοκτέιλ, λέει. Το να φτιάξετε μια γκουάβα μαργαρίτα ή γκρέιπφρουτ φρούτο γκουάβα είναι υπέροχες ιδέες για να δώσετε στα σπιτικά ανάμεικτα ποτά σας ένα εστιατόριο ή ένα κοκτέιλ μπαρ pizzazz.

Στον Gomez αρέσει επίσης να γίνεται πιο εφευρετικό χρησιμοποιώντας γκουάβα για μαρμελάδες, σάλτσες και επιδόρπια. Η φυσική πηκτίνη στη γκουάβα διευκολύνει τη μετατροπή των φρούτων σε ένα σκούρο ζελέ που είναι αρκετά πηχτό για να το σερβίρετε.
φέτες ως συνοδευτικό σε μια σανίδα τυριού. Μπορεί να αραιωθεί για ψήσιμο, όπως σε ζαχαροπλαστική ή κέικ ως προσθήκη στρώσης ή γεύσης. Μια κοινή χρήση της γκουάβας στα αρτοσκευάσματα είναι ως εμπανάδα, η οποία συχνά εξισορροπείται με τυρί κρέμα.

Σε άλλες αλμυρές εφαρμογές, η περιεκτικότητα σε ζάχαρη του γκουάβα προσθέτει στη γρήγορη καραμελοποίηση του κρέατος που έχει μαριναριστεί στο χυμό ή τη μαρμελάδα του. Εναλλακτικά, μια σάλτσα ή γλάσο από γκουάβα μπορεί να ελαφρύνει τη βαρύτητα και να συμπληρώσει το αλάτι που χρησιμοποιείται με την πρωτεΐνη.

Και για να κρατήσουμε τα πράγματα απλά, η ακατέργαστη και μη επεξεργασμένη γκουάβα είναι νόστιμη στις σαλάτες τροπικών φρούτων και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το χυμό της ή κομμάτια από τα φρούτα για να αρωματίσετε τα παγάκια.

Πώς να αποθηκεύσετε φρέσκια γκουάβα

Όπως κάθε είδος φρούτου, το παράθυρο της ευκαιρίας να απολαύσετε ένα τέλειο γκουάβα περιορίζεται στην αποθήκευση. Εάν το γκουάβα σας είναι ήδη ανοιχτό πράσινο εξωτερικά ή έχει αρχίσει να εμφανίζει ρόδινα ίχνη, φάτε το αμέσως, καθώς μπορεί να έχετε μόνο μερικές μέρες πριν γυρίσει. Διαφορετικά, τοποθετήστε το στο ψυγείο, κατά προτίμηση στο συρτάρι crisper, για να επιβραδύνει την ωρίμανσή του. Μπορείτε επίσης να το κόψετε και να το αποθηκεύσετε παγωμένο σε ένα σφραγισμένο δοχείο, όπου θα διαρκέσει έως και τρεις ή τέσσερις ημέρες.

Από την άλλη πλευρά, τόσο το Terraza όσο και ο Gomez ενθαρρύνουν την κατάψυξη ώριμης γκουάβα, η οποία θα το διατηρήσει για περίπου οκτώ μήνες έως ένα χρόνο. Η Terraza συμβουλεύει, κόψτε το σε τέσσερα ή έξι τμήματα όπως θα κάνατε με ένα μήλο. Και επειδή του λείπει ένας πυρήνας, δεν χρειάζεται να φοβάστε να πάτε ακριβώς στη μέση.

Ο Γκόμεζ προτείνει να τα καταψύξετε σε μια σφραγισμένη σακούλα αφού τα κόψετε. Άλλοι ειδικοί στα τρόφιμα προτείνουν να κάνετε τα επιπλέον βήματα: ξεφλουδίστε πρώτα το γκουάβα και παγώστε τα τμήματα με απλό σιρόπι. Μπορείτε επίσης να το αποθηκεύσετε ως πουρέ. Ωστόσο, ο αγαπημένος τρόπος του Gomez εξακολουθεί να είναι να κάνει το γκουάβα σε μια εύκολη μαρμελάδα. Με αυτόν τον τρόπο, διαρκεί περισσότερο χωρίς ποτέ να παγώσει.

Πώς να ωριμάσει η γκουάβα

Τέλος, αν εκεί που ψωνίζετε δεν υπάρχει ώριμο γκουάβα, μην ανησυχείτε. Εάν το γκουάβα σας δεν έχει φτάσει ακόμα στην αρχική του κατάσταση, μπορείτε να το αφήσετε έξω στον πάγκο μακριά από το φως του ήλιου και να περιμένετε τη φύση να ακολουθήσει την πορεία της. Δεν θα πάρει πολύ - περίπου μια εβδομάδα σε θερμοκρασία δωματίου. Η αποθήκευση ενός άγουρου γκουάβα στο ψυγείο θα παρατείνει τη διαδικασία κατά μία ή δύο επιπλέον εβδομάδες.

Εάν η χρήση είναι πιο σημαντική από τη συντήρηση, μπορείτε να το δώσετε ώθηση ξεπλένοντας οποιοδήποτε προστατευτικό κερί και, στη συνέχεια, αποθηκεύοντάς το σε μια διπλωμένη χάρτινη σακούλα με μια μπανάνα ή ένα μήλο. Το αιθυλένιο που εκπέμπεται από αυτά τα φρούτα θα ενθαρρύνει το γκουάβα να ωριμάσει.

Ήταν χρήσιμη αυτή η σελίδα;Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας!Πες μας γιατί! Άλλα Υποβολή