Μην εκφοβιστείτε από όλους αυτούς τους φανταχτερούς περιγραφείς κρασιού ή τους ήχους στροβιλισμού και πνιγμού που κάνουν οι επαγγελματίες, ενώ δοκιμάζουν. Για να αξιολογήσετε το κρασί, όλα έρχονται στα «πέντε S».

Αξιολόγηση των οπτικών ιδιοτήτων του κρασιού / Εικόνα από τον Ryan McAmis

Βλέπω. Παρόμοια με έναν ψυχικό που κοιτάζει μια κρυστάλλινη σφαίρα, η επιθεώρηση του κρασιού στο ποτήρι μπορεί να βοηθήσει να προβλέψει πολλά από αυτά που θα έρθουν στη μύτη και τον ουρανίσκο. ο χρώμα , το βάθος και η ένταση ενός κρασιού μπορούν να προσφέρουν μια ματιά στην ηλικία, τη συγκέντρωση, το σώμα και το συνολικό στυλ του.

Υπόδειξη: τα λευκά κρασιά αποκτούν χρώμα καθώς μεγαλώνουν, ενώ τα κόκκινα κρασιά χάνουν χρώμα.

Είναι όλα στον καρπό / Εικόνα του Ryan McAmis

Δίνη. Το στροβιλισμό είναι αναπόσπαστο για τον αερισμό του κρασιού και το επιτρέπει οξυγόνο για να το ανοίξετε. Αυτή η σαγηνευτική τέχνη αποκαλύπτει τις πολυπλοκότητες του κρασιού και θα αυξήσει την ένταση στα περισσότερα νεαρά, πολυτελή εμφιαλωτικά καθώς και σε αυτές τις ηλικιωμένες ομορφιές. Ακόμα καλύτερα, όταν γίνει σωστά, θα εντυπωσιάσει και πιθανώς να υπνωτίσει τους γύρω σας.

Τεχνική που είναι σωστή στη μύτη / Εικόνα του Ryan McAmis

Οσφρηση / Μυρωδιά. Μην φοβάστε να σπρώξετε ολόκληρη τη μύτη σας απευθείας στο ποτήρι. Τα κρασιά με μέτρια έως έντονη ένταση δεν πρέπει να χρειάζονται τόσο βαθιά κατάδυση, αλλά άλλα μπορεί να είναι λίγο ντροπαλά στην αρχή. Σε αυτές τις περιπτώσεις, επιστρέψτε στο Βήμα 2 και περιστρέψτε λίγο περισσότερο. Το άρωμα είναι συνήθως όπου ακούτε όλα αυτά τα δροσερά, εκκεντρικά όροι κρασιού όπως «γάτα κατούρημα», «βρεγμένο σκυλί» και «ψητό καρπούζι».

Θέμα καλής γεύσης / Εικονογράφηση από τον Ryan McAmis

Γουλιά. Χρειάζεται λίγος χρόνος για να δοκιμάσετε πραγματικά ένα κρασί κατά τη διάρκεια της διαδικασίας εξέτασης, αλλά αξίζει συχνά να περιμένετε. Επιπλέον, όλα τα προηγούμενα βήματα θα πρέπει να προσδίδουν μια πολύ καλή ιδέα για το πώς το κρασί πρέπει να συναντηθεί στον ουρανίσκο.

Όταν οι επαγγελματίες δοκιμάζουν κρασί, μπορεί να παρατηρήσετε κάποιους πολύ απαισιόδοξους και αποτρόπαιους ήχους, αλλά υπάρχουν λόγοι για αυτό. Η ταλάντευση, το πλύσιμο και η γουλιά εξασφαλίζει ότι το κρασί χτυπά όλα τα μέρη της γλώσσας και του στόματος. Έτσι, ο δοκιμαστής μπορεί να μετρήσει τη γλυκύτητα, την οξύτητα, την πίκρα, τανίνες και προσδιορίστε τη συνολική αίσθηση στο στόμα. Η αναρρόφηση στον αέρα επιτρέπει περαιτέρω αερισμό στον ουρανίσκο και βοηθά τα πτητικά συστατικά να ανιχνεύονται από το οσφρητικό σύστημα για να αξιοποιήσει όλα τα χαρακτηριστικά του κρασιού.

Πώς να δοκιμάσετε το κρασί σαν επαγγελματίας

Εδώ, ψάχνετε για πρωταρχικά χαρακτηριστικά (φρούτα, άνθη και μπαχαρικά), δευτερεύοντα χαρακτηριστικά (γεύσεις που σχετίζονται με δρυς και ζύμωση) και τριτογενή χαρακτήρα (αυτά που προκύπτουν από γήρανση μπουκαλιών , όπως μανιτάρι, καπνός και θρεπτική αξία), ανάλογα με την ηλικία του κρασιού.

Μην ξεχάσετε να απολαύσετε / Εικόνα του Ryan McAmis

Γεύση. Εδώ μπαίνει το παιχνίδι. Θέλετε να απολαύσετε την τελική ουσία ενός κρασιού. Εδώ, δεν αναζητάτε μόνο το μήκος, αλλά την ισορροπία των φρούτων, της οξύτητας, της τανίνης και της υφής. Όταν ένα κρασί σας αφήνει με μια συντριπτική επιθυμία για άλλη γουλιά, ξέρετε ότι έχετε βρει έναν νικητή.

Τελική συμβουλή

Εάν ένα νεαρό κρασί έχει πολύ ανώτερο φινίρισμα από τη γεύση του στον ουρανίσκο, πιθανότατα χρειάζεται λίγο αερισμό ή ακόμα και λίγο περισσότερο χρόνο στο κελάρι.