Οι λάτρεις της μπάμιας (μια φωτισμένη μειοψηφία!) λατρεύουν το λαχανικό για τη γεύση που μοιάζει με μελιτζάνα και την κρεατική υφή του. Για τους χορτοφάγους, αυτό το καλοκαιρινό λαχανικό κάνει μια πλούσια άγκυρα στα κύρια πιάτα χωρίς κρέας και όχι μόνο. για τα παμφάγα, οι μπάμιες είναι ένα ευέλικτο συνοδευτικό με λαχανικά για σχεδόν οποιοδήποτε κρέας, ειδικά ένα ζεστό εκτός ψησίματος.

Ακόμα κι αν δεν έχετε δοκιμάσει ή απολαύσει ποτέ τις μπάμιες, μόλις μάθετε τα μυστικά μας για την προετοιμασία της μπάμιας, είμαστε σίγουροι ότι θα γίνετε και εσείς οι ίδιοι οι μπάμιες.

Δοκιμαστική συμβουλή κουζίνας

Αναρωτιέστε πώς να μαγειρέψετε μπάμιες χωρίς τη γλίτσα; Είναι αλήθεια, όταν κόβετε σε φρέσκες μπάμιες, το εσωτερικό έχει ένα παχύρρευστο, γυαλιστερό υγρό που μπορεί να φαίνεται «ανησυχητικό» στους αμύητους. Το μαγείρεμα της μπάμιας γρήγορα και ζεστό απαλλάσσει από αυτό το ιξώδες (γνωστό και ως slime). Αυτός είναι ο λόγος που οι μέθοδοι μας εδώ—όπως το τηγάνισμα, το ψήσιμο και το γρήγορο μαγείρεμα στην εστία— είναι όλα σχετικά με την ταχύτητα.

Πώς να προετοιμάσετε τις μπάμιες για το μαγείρεμα

Ανεξάρτητα από τη μέθοδο που χρησιμοποιείτε για το μαγείρεμα της μπάμιας, φροντίστε να το κάνετε πλύνετε πρώτα τα λαχανικά σας :

• Τοποθετούμε τις φρέσκες μπάμιες σε ένα σουρωτήρι και τις ξεπλένουμε με δροσερό νερό βρύσης.
• Στραγγίζουμε καλά.
• Κόψτε τις μπάμιες σε φέτες (αν το απαιτεί η συνταγή σας).

Πώς να κόψετε τις μπάμιες: Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε και πετάξτε τα στελέχη. Κόψτε κάθε λοβό μπάμιας σταυρωτά σε φέτες ½ ίντσας (ή όπως ορίζεται στη συνταγή σας). Σημειώστε ότι οκτώ ουγγιές φρέσκες μπάμιες θα δώσουν περίπου δύο φλιτζάνια μπάμιες κομμένες σε φέτες.

Πώς να μαγειρέψετε μπάμιες στην εστία

BHG / Xiaojie Liu

Πλένουμε και κόβουμε σε φέτες τις μπάμιες όπως υποδεικνύουμε παραπάνω. Στη συνέχεια, ακολουθήστε αυτά τα βήματα για πόσο καιρό θα μαγειρέψετε φρέσκες μπάμιες στο μάτι της κουζίνας:

• Τοποθετήστε τις μπάμιες σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψει τις μπάμιες και αλάτι για γεύση. φέρτε το νερό να βράσει.
• Σκεπάζουμε το τηγάνι και μαγειρεύουμε για οκτώ με 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι μπάμιες.
• Τα στραγγίζουμε καλά και, αν θέλουμε, τα περιχύνουμε με λίγο βούτυρο. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι. Σερβίρισμα.

Πώς να μαγειρέψετε φρέσκες μπάμιες στο φούρνο μικροκυμάτων

Πλένουμε και κόβουμε σε φέτες τις μπάμιες όπως υποδεικνύουμε παραπάνω. Στη συνέχεια, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα για το μαγείρεμα της μπάμιας στο φούρνο μικροκυμάτων:

• Τοποθετήστε τις μπάμιες και δύο κουταλιές της σούπας νερό σε μια κατσαρόλα κατάλληλη για φούρνο μικροκυμάτων.
• Καλύψτε την κατσαρόλα και φούρνο μικροκυμάτων σε 100% ισχύ (υψηλή) για τέσσερα έως έξι λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει, ανακατεύοντας μία φορά.
• Στραγγίζουμε καλά και αν θέλουμε περιχύνουμε με λίγο βούτυρο. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι. Σερβίρισμα.

Test Kichen Tip

Αναρωτιέστε πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένες μπάμιες; Απλώς ακολουθήστε τις οδηγίες του πακέτου. Οι κατεψυγμένες μπάμιες είναι ιδιαίτερα καλές για σούπες και μαγειρευτά, καθώς το παχύρρευστο εσωτερικό υγρό της βοηθά στο πύκνωση του πιάτου. Για έναν αληθινό τρόπο από τη Λουιζιάνα για να απολαύσετε κατεψυγμένες μπάμιες, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή Gumbo με κοτόπουλο και λουκάνικα.

Στίβεν Μαρκ Νίνταμ

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητές μπάμιες

Το μαγείρεμα της μπάμιας σε δυνατή φωτιά είναι απολύτως ο καλύτερος τρόπος για να τις προετοιμάσετε. Και όσον αφορά τη ζέστη, το τηγάνισμα είναι σίγουρα ζεστό! Μια φριτέζα είναι ιδανική για το τηγάνισμα μπάμιες γιατί σας επιτρέπει να ρυθμίσετε και να ρυθμίσετε μια ακριβή θερμοκρασία τηγανίσματος. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο βαρύ τηγάνι και ένα θερμόμετρο για τηγανητό για να φτιάξετε τηγανητές μπάμιες.

Τα γενικά βήματα για το τηγάνισμα της μπάμιας είναι:

• Πλένουμε όπως παραπάνω και κόβουμε σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς.
• Ετοιμάστε μια επίστρωση. Το καλαμποκάλευρο και τα μπαχαρικά είναι μια κοινή επικάλυψη για τις μπάμιες.
• Ετοιμάστε ένα πλύσιμο αυγών (γνωστό και ως χτυπημένο αυγό και μια κουταλιά της σούπας γάλα ή νερό).
• Προθερμάνετε το λάδι σας στους 365 βαθμούς Φαρενάιτ.
• Βουτήξτε τα κομμάτια της μπάμιας στο πλύσιμο των αυγών και στη συνέχεια την επικάλυψη που θέλετε.
• Τηγανίζουμε, σε παρτίδες, τρία με τέσσερα λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
• Βγάζουμε τις μπάμιες από το λάδι με μια τρυπητή κουτάλα. Στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί.

Test Kichen Tip

Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 300 βαθμούς Φαρενάιτ και κρατήστε τις ήδη τηγανισμένες μπάμιες στο φούρνο όσο τηγανίζετε τις άλλες παρτίδες.

Οι συνταγές μας για τηγανητές μπάμιες απαιτούν φρέσκες μπάμιες επειδή οι κατεψυγμένες μπάμιες έχουν πιο απαλή υφή από τις φρέσκες. Προτιμούμε να χρησιμοποιούμε κατεψυγμένες μπάμιες σε συνταγές για σούπες και μαγειρευτά, συμπεριλαμβανομένου, φυσικά, της χορτοφαγικής γόμας.

Σαλάτα τηγανητές μπάμιες

Andy Lyons

Πώς να μαγειρέψετε τις μπάμιες στο φούρνο

Αγαπάμε το ψήσιμο λαχανικών και οι μπάμιες δεν αποτελούν εξαίρεση. Δείτε πώς να μαγειρέψετε τις μπάμιες στο φούρνο:

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 425 βαθμούς Φαρενάιτ. Στρώστε ένα ταψί 15x10x1 ιντσών με αλουμινόχαρτο. αφήνω στην άκρη.
• Πλύνετε ένα κιλό ολόκληρες φρέσκες μπάμιες όπως περιγράφεται παραπάνω. μην κόβετε σε φέτες.
• Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε μαζί δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και μια σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο. Προσθέστε μπάμιες? ρίξτε για να συνδυάσετε.
• Αραδιάζουμε τις μπάμιες σε μονή στρώση στο έτοιμο ταψί. Πασπαλίζουμε με αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ή μπαχαρικά που επιθυμούμε για γεύση.
• Ψήνετε, 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν οι μπάμιες, κουνώντας το τηγάνι μία φορά.
• Μεταφέρετε τις μπάμιες σε πιατέλα και σερβίρετε.

Αποκτήστε τη Συνταγή Σακκοτάσας σε Ταψί Φύλλων

Δοκιμαστική συμβουλή κουζίνας

Μπορείτε να ψήσετε μπάμιες στη σχάρα; Βάζεις στοίχημα! Θυμηθείτε, όταν πρόκειται για την προετοιμασία της μπάμιας, η υψηλή θερμοκρασία είναι ο καλύτερος φίλος αυτού του λαχανικού.

Τζέισον Ντόνελι

Συχνές Ερωτήσεις

• Τι είναι οι μπάμιες;

  Μέλος της οικογένειας των φυτών της μολόχας και βασικός πυλώνας της μαγειρικής του Νότου, οι μπάμιες μεταφέρθηκαν στις Ηνωμένες Πολιτείες από σκλάβους Αιθίοπες. Ο μακρόστενος λοβός της πράσινης μπάμιας είναι το βρώσιμο μέρος του φυτού.

• Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε τις μπάμιες;

  Οι μπάμιες έχουν υπέροχη γεύση με πάρα πολλούς τρόπους! Το τηγανητό είναι ίσως το πιο συνηθισμένο, αλλά οποιαδήποτε μέθοδος μαγειρέματος σε υψηλή θερμοκρασία είναι εξαιρετική. Και, φυσικά, είναι βασικό συστατικό στο gumbo.

• Ποια είναι η θρεπτική αξία της μπάμιας;

  Ένα φλιτζάνι ωμές μπάμιες περιέχει 33 θερμίδες , 0,19 γραμμάρια λίπους, 3,2 γραμμάρια διαιτητικών ινών, 82 mg ασβεστίου και 299 mg καλίου.

• Πότε είναι οι μπάμιες στην εποχή τους;

  Η εποχή αιχμής για τις φρέσκες μπάμιες είναι Μάρτιος έως Νοέμβριος , αν και συνήθως μπορείτε να το βρείτε όλο το χρόνο σε όλες τις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες. Όταν επιλέγετε μπάμιες, αναζητήστε μικρούς, τραγανούς, λοβούς με έντονα χρώματα χωρίς καφέ κηλίδες ή ατέλειες. Αποφύγετε κάθε λοβό μπάμιας που έχει ζαρώσει.

• Πώς αποθηκεύετε τις φρέσκες μπάμιες;

  Για να αποθηκεύσετε τις φρέσκες μπάμιες, βάλτε τους λοβούς στο ψυγείο, σφιχτά τυλιγμένους, για έως και τρεις ημέρες.

  Μάθε περισσότερα: 33 φρούτα και λαχανικά που πρέπει να βάλετε στο ψυγείο

Ήταν χρήσιμη αυτή η σελίδα;Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας!Πες μας γιατί! Άλλα Υποβολή