Από γαρνιτούρες σκαθαριών και «critter bitterers», με υάλινα σκεύη με θρυμματισμένα σκουλήκια και μυρμήγκια, υπάρχουν πέντε κοκτέιλ φτιαγμένα με βρώσιμα έντομα.

Αλλά προτού κάνετε σφάλμα, γνωρίζετε ότι αυτά τα συστατικά δεν επιλέχθηκαν από μπάρμαν βάσει του αντιληπτού «παράγοντα ick» μόνο. Τα περισσότερα έχουν ιστορικό / πολιτιστικό προηγούμενο ή θρεπτική αξία. Διαβάστε παρακάτω για μερικά από τα πιο κοκτέιλ, περιπετειώδη κοκτέιλ που έχετε δει ποτέ.

Φωτογραφία από τον Πρίγκιπα Ρούμι

Μυρμήγκια

Στο The Black Ant στη Νέα Υόρκη, ο ιδιοκτήτης Jorge Guzman ενσωματώνει μια σειρά από βασικά είδη Oaxacan σε πιάτα και ποτά, συμπεριλαμβανομένων μυρμήγκι αλάτι ή αλάτι με μυρμήγκια κοπής φύλλων. Χρησιμοποιείται για τη στεφάνη αυτού του ποτηριού με βάση το mezcal, προσφέροντας μια γήινη γεύση στο ποτό.

Γιαμ Κάαξ

Ευγενική προσφορά του Jorge Guzman, Το μαύρο μυρμήγκι , Νέα Υόρκη

Επειδή τα μυρμήγκια σε σκόνη είναι δύσκολο να ληφθούν στις Η.Π.Α., δοκιμάστε ένα χείλος αλατιού και πιπεριού για να προσεγγίσετε το οπτικό αποτέλεσμα.

• Χονδροειδές αλάτι και πιπέρι σε ίσα μέρη (ή sal de hormiga) για να στεγνώσει το ποτήρι
• 1 σφήνα ασβέστη, για ζάντα
• 2 ουγγιές mezcal
• 1½ ουγκιές μεξικάνικο γλυκό καλαμπόκι *
• 2 φύλλα Epazote και Hoja Santa (άγρια ​​μεξικάνικα βότανα)
• Un ουγγιά χυμό ασβέστη
• Un ουγγιά νέκταρ αγαύης

Σε ένα μικρό πιάτο, συνδυάστε αλάτι και πιπέρι (ή αλάτι και μυρμήγκι σε σκόνη). Βρέξτε το χείλος ενός ποτήρι βράχου με τη σφήνα ασβέστη. Τυλίξτε την άκρη του ποτηριού στο μείγμα αλατιού / πιπεριού. Τοποθετήστε το ποτήρι στον καταψύκτη για ψύξη. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά σε ένα αναδευτήρα κοκτέιλ γεμάτο με πάγο. Ανακινήστε καλά και στραγγίξτε το έτοιμο ποτήρι πάνω από φρέσκο ​​πάγο.

Για μεξικάνικο χυμό καλαμποκιού

Ένα αυτί καλαμποκιού αποδίδει περίπου 3 ουγγιές χυμού. Κόψτε τους πυρήνες από 1 αυτί γλυκού μεξικάνικου καλαμποκιού και ανακατέψτε με 1 κουταλιά της σούπας νερό.

Φωτογραφία ευγένεια Bacchus Bar

Σκαθάρια

Σύμφωνα με τον μπάρμαν Μπράιαν Γκάλιγκος, αυτό το κοκτέιλ - που ονομάζεται Beetlejuice, Beetlejuice, Beetlejuice - εμπνεύστηκε από τη διατροφή ενός σκαθάρι, δηλαδή φρούτα, φύλλα και ξύλο. Αυτό μεταφράστηκε σε χρήση μήλου, βασιλικού και δεντρολιβάνου για να δημιουργήσει αυτό που δεν είναι μόνο ένα κοκτέιλ κατάλληλο για το φθινόπωρο, αλλά ένα τέλειο ποτό αποκριών. Έχει μια πράσινη απόχρωση και σπορ μια βρώσιμη σκαθάρι γαρνιτούρα που παρέχεται από την Newport Jerky Company, η οποία προσφέρει μια σειρά από διατηρημένα έντομα . Ένα καπνό από καβούρι δεντρολίβανο προσθέτει ένα γεμάτο τρομακτικό αποτέλεσμα.

Beetlejuice, Beetlejuice, Beetlejuice

Ευγενική προσφορά Bryan Galligos, bartender, Μπαρ Bacchus , Πόρτλαντ, OR

• 1 κλαδάκι δεντρολίβανου (για φόρτιση)
• 1½ ουγγιές Calvados (μπράντυ μήλου)
• 1 ουγγιά μηλίτης μήλου
• Simple ουγγιά απλό σιρόπι
• ½ ουγγιά χυμό λεμονιού
• 5-7 φύλλα βασιλικού
• Σκαθάρι από Newport Jerky Company , για γαρνιτούρα

Προσθέστε προσεκτικά το δεντρολίβανο με σπίρτο ή αναπτήρα και τοποθετήστε το αναποδογυρισμένο γυαλί μαρτίνι πάνω του καθώς καπνίζει. Σε ένα αναδευτήρα κοκτέιλ γεμάτο πάγο, συνδυάστε τα επόμενα πέντε υλικά. Ανακινήστε καλά και στραγγίστε σε ποτήρι μαρτίνι. Γαρνίρετε με σκαθάρι, αν θέλετε.

Γκέτι

Γρύλοι

Critter Bitterers , φτιαγμένο με φρυγανισμένους γρύλους, κυκλοφόρησε νωρίτερα φέτος μετά από μια επιτυχημένη εκστρατεία crowdsourcing. Το προϊόν δημιουργήθηκε για να εισαγάγει τους ανθρώπους στην ιδέα των γρύλων ως εναλλακτικής πηγής πρωτεϊνών. Εδώ, λένε οι παραγωγοί, οι γρύλοι προσθέτουν μια γλυκιά, νόστιμη νότα στα ποτά. Χρησιμοποιούνται στο κοκτέιλ υπογραφής στο 'urban tiki bar' Dromedary, οι περιπετειώδεις επισκέπτες μπορούν επίσης να συνδυάσουν το κοκτέιλ με έντομα με σνακ, όπως τα αυγά με τα τραγανά, αλμυρά ψητά τριζόνια.

Το Dromedary

Ευγενική προσφορά Michael Lombardozzi, ιδιοκτήτης, Dromedary Bar , Μπρούκλιν, Νέα Υόρκη

• 2 ουγγιές Myers Original Dark Rum
• ½ ουγγιά Barbadillo Pedro Ximenez Sherry
• Un ουγγιά χυμό ασβέστη
• 1 ουγγιά orgeat (σιρόπι αμυγδάλου)
• 2 παύλες Critter Bitters
• 3 φύλλα ανανά, για γαρνιτούρα

Σε ένα αναδευτήρα κοκτέιλ γεμάτο πάγο, συνδυάστε τα πρώτα τέσσερα συστατικά. Ανακινήστε καλά και στραγγίστε σε ένα ποτήρι τυφώνα πάνω από θρυμματισμένο πάγο. Κορυφαία με δύο παύλες του Critter Bitters. Γαρνίρετε με φύλλα ανανά και πλαστική καμήλα, αν θέλετε.

Γκέτι

Ακρίδες

Στην Οαχάκα, χαπουλίνες (ακρίδα) πωλούνται, μαγειρεύονται και επικαλύπτονται με λίγο χυμό ασβέστη και σε φέτες ή σε σκόνη πιπεριές τσίλι. Αυτό το ποτό, ουσιαστικά μια μεζαλική μαργαρίτα που έχει εγχυθεί με ακρίδα, ξεκινά με λασπωμένες χαπουλίνες για μια τοστιέρα και προσθέτει σκουλήκι αλάτι (αλάτι σκουληκιών αγαύης) ζάντα. Είναι ενδιαφέρον ότι ο τόνος που αναφέρεται παρακάτω δεν είναι το ψάρι - αναφέρεται σε γλυκό-ξινό χυμό φραγκόσυκου από το φυτό opuntia, ένα είδος κάκτου. Επειδή ο τόνος ψάρι σε κοκτέιλ; Τώρα ότι θα ήταν ακαθάριστο.

Η Λα Τούνα σε αγγίζει

Ευγενική προσφορά H. Joseph Ehrmann , ιδιοκτήτης, Ελιξήριο , Σαν Φρανσίσκο

• Σκουλήστε αλάτι, για να στεγνώσετε το ποτήρι
• 1 σφήνα ασβέστη, για ζάντα
• 3–4 χαπουλίνες (ακρίδες)
• 1 ½ ουγγιές Del Maguey Crema de Mezcal
• 1 ουγγιά χυμό φραγκόσυκου
• 1 ουγγιά χυμό ασβέστη
• Un ουγγιά νέκταρ αγαύης
• ½ ουγγιά λικέρ Maraschino
• Φλούδα ασβέστη, για γαρνιτούρα

Τοποθετήστε το sal de gusano σε ένα μικρό πιάτο. Βρέξτε το χείλος ενός γυαλιού κουπέ με τη σφήνα του ασβέστη. Τυλίξτε την άκρη του γυαλιού στο μείγμα αλατιού. Τοποθετήστε το ποτήρι σε καταψύκτη για ψύξη. Στο κάτω μέρος ενός ποτηριού ανάμειξης, ανακατέψτε τις χαπουλίνες. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, εκτός από γαρνιτούρα, με πάγο. Ανακινήστε καλά και διπλώστε το στο ποτήρι. Γαρνίρετε με φλούδα ασβέστη.

Φωτογραφία από τον Pam Susemiehl / Getty

Σκουλήκια

Μικρή μεξικάνικη αλυσίδα Rosa Mexican χρησιμοποιεί καπνιστό γκουατζίλο (ένας τύπος σκόνης τσίλι) αναμεμιγμένο με sal de gusano για ένα καπνιστό γήινο γυάλινο χείλος που προσθέτει μπαχαρικά με κάθε γουλιά. Αυτό το ποτό, το Mezcal-isco, είναι εμπνευσμένο από τον παραδοσιακό τρόπο πίνοντας ποτά αγαύης στο Jalisco του Μεξικού. Εκεί, οι ντόπιοι πασπαλίζουν αλάτι σκουληκιού σε μια φέτα πορτοκαλιού ή μήλου και τσιμπάνε ανάμεσα στις γουλιές του καπνιστού μεζάλ.

Mezcal-isco

Ευγένεια Courtenay Greenleaf, διευθυντής ποτών, Μεξικάνικο τριαντάφυλλο , Νέα Υόρκη

• Σκουλήστε αλάτι, για να στεγνώσετε το ποτήρι
• 1 σφήνα ασβέστη, για ζάντα
• 1 ουγγιά Peloton mezcal
• 1 ουγγιά Espolón Reposado Tequila
• 1 ουγγιά χυμό ασβέστη
• Un ουγγιά νέκταρ αγαύης
• 3 παύλες πορτοκαλί πικρά
• 1 φέτα πορτοκάλι μισού φεγγαριού, για γαρνιτούρα

Τοποθετήστε το sal de gusano σε ένα μικρό πιάτο. Βρέξτε το χείλος ενός ποτήρι βράχου με τη σφήνα ασβέστη. Τυλίξτε την άκρη του γυαλιού στο μείγμα αλατιού. Τοποθετήστε το ποτήρι σε καταψύκτη για ψύξη. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, εκτός από γαρνιτούρα, σε ένα μίξερ γεμάτο με πάγο. Ανακινήστε καλά και στραγγίστε στο προετοιμασμένο ποτήρι πάνω από φρέσκο ​​πάγο Γαρνίρετε με την πορτοκαλί φέτα τοποθετημένη κάθετα κατά μήκος του εσωτερικού τοιχώματος του γυαλιού, εάν θέλετε.