Η ανάπτυξη της Βόρειας Καλιφόρνιας επηρέασε την αγάπη σας για τα τρόφιμα;

Γεννήθηκα και μεγάλωσα στο Vallejo, πήγα στο UC-Berkeley και τώρα μένω στο Lafayette. Η μαμά μου είναι πολύ καλός μάγειρας. Ποτέ δεν έπρεπε να μαγειρεύω μέχρι να πάω στο κολέγιο, αλλά εκτέθηκα σε πολλούς διαφορετικούς πολιτισμούς - η πλευρά της είναι Φιλιππινέζικη. Και επειδή και οι δύο γονείς μου δούλευαν, η αδερφή μου και εγώ φροντίσαμε ένα γείτονα ζευγάρι. Ήταν γερμανική και ιταλική, οπότε εκτέθηκα και σε αυτά τα τρόφιμα. Ως παιδί, ήμουν επιλεκτικός τρώγων, αλλά μεγάλωσα από αυτό. Στο [UC-Berkeley], υπάρχουν τόσα πολλά εθνοτικά φαγητά, και μετά από ένα χρόνο κοιτώνας, ήμουν έτοιμος να μάθω πώς να μαγειρεύω.

Πότε μπήκατε στο κρασί;

Πηγαίναμε στην εκκλησία κάθε Κυριακή και έξω για πρωινό, και συχνά πηγαίναμε στη χώρα του κρασιού. Θυμάμαι να τρέχω στα χωράφια και τους φυτικούς κήπους των οινοποιείων με την αδερφή μου όταν οι γονείς μου ήταν μέσα. Είχαν ένα ποτήρι κρασί με κάθε δείπνο. Ήταν φυσικό για μένα να μπει σε αυτό. Αλλά δεν έφτασα στα 21 μου μέχρι το ανώτερο έτος του κολλεγίου μου, οπότε δεν έκανα πολλές εκδρομές για κρασί σε εκείνο το σημείο. Μόλις το έκανα, με τον φίλο μου, που είναι τώρα ο σύζυγός μου, το βρήκαμε τόσο εκφοβιστικό. Όταν είστε τόσο νέος, μερικές φορές οι άνθρωποι που χύνουν υποθέτουν ότι θέλετε να μεθύσετε ή να πιείτε δωρεάν ποτό. Αλλά μας ενδιέφερε πραγματικά να μάθουμε. Αισθανθήκαμε ανεπιθύμητοι σε ορισμένα μέρη - είναι ένα ηλικιακό πράγμα. Το καταλαβαίνω. Έχω δει τα λεωφορεία πάρτι.

Πώς είναι η κολυμβητική κουλτούρα όταν πρόκειται για φαγητό;

Περισσότεροι άνθρωποι στην εθνική ομάδα παίρνουν φαγητό. Κάποτε δεν ήταν πάρα πολύ ευχαριστημένοι στο μαγείρεμα και το φαγητό - το φαγητό ήταν απλώς καύσιμο. Τώρα βλέπω περισσότερο το μαγείρεμα και το φαγητό. Αλλάζει αργά. Αλλά για να είμαστε δίκαιοι, οι κολυμβητές πρέπει να τρώνε πολύ και πολύ συχνά. Είναι πολλή δουλειά.

Τι γίνεται με το κρασί;

Υπάρχουν μερικοί κολυμβητές που το εκτιμούν, αλλά όχι και εγώ. Ωστόσο, διαθέτουμε αυστηρούς κανόνες διαγωνισμού για την εκπαίδευση: χωρίς αλκοόλ. Το μισώ τόσο πολύ. Το κρασί είναι κάτι που μου λείπει. Στο σπίτι, έχω ένα ποτήρι κρασί με κάθε δείπνο. Και μιλήστε με οποιονδήποτε γιατρό, λένε ότι είναι εντάξει. Κάνουμε εβδομάδες προπολυμπιακής προπόνησης και είναι πολύ δύσκολο. Ανυπομονώ πολύ για αυτό το ποτήρι κρασί.

«Έκανα αυτό το σόου που ονομάζεται Celebrity Bucket List και τους είπα ότι θέλω απλώς να δουλέψω σε κουζίνα ή σε οινοποιείο.»

Έχετε μια εικόνα ενός ανοιχτήρι Campagnolo στο λογαριασμό σας στο Instagram. Είναι η Ιταλία μία από τις αγαπημένες σας κουλτούρες τροφίμων;

Μου αρέσει να πηγαίνω στην Ιταλία και να μαζεύω κρασί και γιγαντιαία ανοιχτήρι. Είναι το 100 τοις εκατό της αγαπημένης μου κουλτούρας τροφίμων. Προσπαθώ να πάω εκεί κάθε φθινόπωρο, στο Άλτο Αντίτζε. Πήγα αρχικά πριν από έξι χρόνια [για μια συνάντηση κολύμβησης] τον Νοέμβριο, αλλά περισσότερο από οτιδήποτε άλλο [απλώς να επισκεφτώ] την Ιταλία.

Έχετε κοτόπουλα και έναν ισχυρό κήπο. Έχετε καλλιεργήσει πάντα το δικό σας φαγητό;

Αφού έκανα το πρώτο μου διαμέρισμα στο Μπέρκλεϋ, κατάλαβα πόσο κοστίζουν τα βότανα, γι 'αυτό άρχισα να καλλιεργώ το δικό μου. Επεκτάθηκε σε μια λεμονιά Meyer. Όταν μετακόμισα στο Λαφαγιέτ, ήθελα έναν κατάλληλο κήπο. Εάν πρόκειται να έχετε κήπο, γιατί να μην τον κάνετε παραγωγικό; Είμαστε ευλογημένοι στην Καλιφόρνια. Μπορούμε να μεγαλώσουμε οτιδήποτε.

Ποιες είναι μερικές από τις πιο αξέχαστες επισκέψεις οινοποιείων σας;

Πιο πρόσφατα, στο Alto Adige, πήγα στο Girlan για να κάνω μια ολόκληρη γεύση. Δοκίμασα κάθε είδους κρασί, αλλά είχα το πιο όμορφο, λουλουδάτο λευκό. Είμαι γενικά άτομο με κόκκινο κρασί, αλλά αυτό, το Riserva Bianca 2010 — ουάου. Έφερα μερικά από αυτά στο σπίτι. Και η Αντίκα στην κοιλάδα της Νάπα. Έκανα αυτήν την εκπομπή που ονομάζεται Celebrity Bucket List και τους είπα ότι θέλω απλώς να δουλέψω σε κουζίνα ή σε οινοποιείο. Είπαν, έκαναν και έκαναν. Πήγα στο Bistro Don Giovanni στη Νάπα με τη [συνιδρυτή] Donna Scala, λίγο πριν αρρωστήσει [πέθανε το 2014]. Με πήρε σε όλη την πόλη.

Ποια είναι μερικά από τα οινοποιεία σας στην κοιλάδα Napa;

Είμαι οπαδός των Pine Ridge, Domaine Carneros και Hall. Το παντρεμένο όνομά μου είναι Hall. Πήραμε μια μέθοδο του Kathryn Hall του 2006 για το βιβλίο επισκεπτών μας στο γάμο μας. Είχαμε όλοι να το υπογράψουν. Και ένας από τους καλύτερους φίλους μου είναι ο συνεργάτης οινοποιός στο Hunnicutt. Είναι μια εξαιρετική πηγή. Είμαι περισσότερο κορίτσι Νάπα. Λατρεύω την περιοχή Stags Leap και οι φίλοι μας ζουν στη Νάπα.

Σκέφτεστε να ασχοληθείτε περισσότερο με τον κόσμο των τροφίμων μετά το κολύμπι;

Πολυ θα το ηθελα. Είναι αυτό που θέλω να κάνω. Θέλω να γράψω ένα βιβλίο μαγειρικής για το πώς τρώει ένας Ολυμπιακός αθλητής: υγιής, αλλά απολαύστε το φαγητό σας.