Ένα ζουμερό, επιδεικτικό ψητό ζαμπόν είναι το επίκεντρο πολλών χριστουγεννιάτικων και πασχαλινών μενού, συμπρωταγωνιστεί με τη γαλοπούλα σε μερικές Ημέρες των Ευχαριστιών, ωστόσο είναι αρκετά εύκολο να το προσθέσετε στην εβδομαδιαία σειρά δείπνου της Κυριακής. Πέρα από το ότι είναι νόστιμο και ευχάριστο στον κόσμο, το ζαμπόν προετοιμάζεται πιο εύκολα από τα περισσότερα άλλα μεγάλα κομμάτια, καθώς και ένα από τα πιο ωριμασμένο, καπνιστό ή ψημένο , πράγμα που σημαίνει ότι είναι έτοιμοι να τα δοκιμάσουν με τα γλάσα ή τις σάλτσες που επιθυμείτε, να τα ξαναζεστάνουν και να τα καταβροχθίσουν. Αλλά υπάρχει ένα βήμα που λείπει σε αυτή τη διαδικασία και μπορεί να εκτροχιάσει την επιτυχία του δείπνου σας αν δεν το κάνετε: το σκάλισμα ενός ζαμπόν.

Για να σας βοηθήσουμε να προετοιμάσετε την επιτυχία του τεμαχισμού, ζητήσαμε από τη Sarah Brekke, M.S. , Καλύτερα Σπίτια & Κήποι Δοκιμή ειδικού μαγειρικής κουζίνας, για πιάτο για το πώς να χαράξετε ένα ζαμπόν. Ανεξάρτητα από το αν ξεκινάτε με ένα κομμένο κόκαλο, ένα σπειροειδές ζαμπόν, ένα ζαμπόν χωρίς κόκκαλα ή μια μπριζόλα με ζαμπόν, έχουμε λύσεις για να κάνετε την εργασία πιο δύσκολη.

Τζέισον Ντόνελι. Food Styling: Holly Dreesman. Prop Styling: Joseph Wanek

Τι θα χρειαστείτε για να χαράξετε το ζαμπόν

Ένα μαγειρεμένο ζαμπόν.Ξεκινήστε ακολουθώντας την αγαπημένη σας συνταγή με ζαμπόν. Εάν το ζαμπόν σας είναι με κόκαλο, δοκιμάστε ζαμπόν με γλάσο με σκόρδο και ανανά. Στην σπειροειδή πλευρά, ορκιζόμαστε στο Berry Crisp Spiral Ham. Για έναν σίγουρο νικητή χωρίς κόκαλα, επιλέξτε Chutney Glazed Ham με ψητά σπαράγγια και για μια εξαιρετικά εύκολη μπριζόλα ζαμπόν, φτιάξτε ζαμπόν με βούτυρο μήλου (χρειάζονται μόλις 40 λεπτά). Ανεξάρτητα από το στυλ του ζαμπόν, αφού βγει από το φούρνο, αφήστε το να ξεκουραστεί τουλάχιστον 15 λεπτά πριν το σκαλίσετε για να επιτρέψετε στους χυμούς να ξαναμοιραστούν σε όλη την κοπή του κρέατος, λέει ο Brekke. Σκεπάστε την πρωτεΐνη με αλουμινόχαρτο κατά τη διάρκεια αυτού του χρονικού ορίου για να διατηρήσετε το ζαμπόν ζεστό. Μια σανίδα κοπής κρέατος.Αναζητήστε ένα στυλ που έχει γενναιόδωρο μέγεθος, ώστε να μην στάζει πάνω από τις άκρες. Στην ιδανική περίπτωση, θα είχε αντιολισθητικό πάτο. Διαφορετικά, τοποθετήστε το πάνω από μια υγρή πετσέτα κουζίνας ή ένα επιπλέον κομμάτι διχτυωτή επένδυση ραφιού για να βοηθήσετε την επιφάνεια να παραμείνει ασφαλής καθώς κόβετε φέτες. Ένα κοφτερό μαχαίρι σεφ.Ένα μαχαίρι 8 έως 10 ιντσών είναι ιδανικό για τη δουλειά. Εάν η λεπίδα φαίνεται θαμπή, περάστε την από μια ξύστρα μαχαιριών πριν χαράξετε το ζαμπόν σας. Ένα πιρούνι σκαλίσματος ή ένα μεγάλο, στιβαρό πιρούνι δείπνου ή ένα μεγάλο σετ λαβίδων.Αυτό θα σας βοηθήσει να κρατήσετε το ζαμπόν σταθερό καθώς κόβετε σε φέτες και μπορεί επίσης να βοηθήσει στη μεταφορά των φετών στην πιατέλα σερβιρίσματος ή στα πιάτα του δείπνου σας.

Πώς να μαγειρέψετε ζαμπόν για ένα κλασικό δείπνο διακοπών που θα θυμάστε

Πώς να χαράξετε ένα ζαμπόν

Πριν βουτήξουμε στο πώς ακριβώς να χαράξετε ένα ζαμπόν (ανεξάρτητα από το στυλ που έχετε μαγειρέψει), είναι σημαντικό να εξετάσουμε αυτά που ο Brekke θεωρεί τα μεγαλύτερα λάθη όταν πρόκειται για το σκάλισμα του ζαμπόν. Εστιάστε στην ασφάλεια, συμβουλεύει. Βεβαιωθείτε ότι το ζαμπόν σας κάθεται σε επίπεδη πλευρά για να μην ανατραπεί. μπορείτε πάντα να κόψετε τη μία πλευρά για να έχει μια πιο επίπεδη βάση για να κάθεται. Επίσης, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι σκαλίσματος ή ένα μεγάλο σετ λαβίδων για να σταθεροποιήσετε το κρέας κατά τη διαδικασία κοπής.

Τζέισον Ντόνελι

Πώς να χαράξετε ένα κόκαλο σε ζαμπόν

Τα περισσότερα ζαμπόν με κόκαλα έχουν δύο διαφορετικά κόκαλα που διατρέχουν το κρέας, εξηγεί ο Brekke:

Οστό του μηριαίου οστού: Διατρέχει κατά μήκος το ζαμπόν και έχει ένα ευδιάκριτο κυκλικό σχήμα που φαίνεται να προεξέχει από τη μία πλευρά.Οστό Aitch:Το άλλο κόκκαλο, το οποίο θα βρείτε κοντά στην κορυφή του ζαμπόν.

Για τις πιο εντυπωσιακές φέτες ζαμπόν, θα θελήσετε να κόψετε μεγάλες μερίδες κρέατος χωρίς κόκαλα από αυτά τα 2 κόκαλα, λέει ο Brekke.

Εάν το κόψιμο περιέχει απλώς το μηριαίο οστό, συνήθως επισημαίνεται ως στέλεχος ζαμπόν. Αυτό θα σας εξοικονομήσει ένα βήμα, αλλά είτε εργάζεστε με δύο είτε με ένα κόκαλο, η ίδια τεχνική ισχύει για το πώς να κόψετε ένα ζαμπόν με κόκκαλο. Απλώς παραλείψτε το βήμα 2 εάν αναρωτιέστε πώς να χαράξετε ένα στέλεχος ζαμπόν.

1. Τοποθετήστε το ζαμπόν με κόκαλα σε ένα μεγάλο ξύλο κοπής με το λίπος προς τα πάνω.
2. Χρησιμοποιώντας το μαχαίρι σας, κάντε μια τομή στο κέντρο του ζαμπόν, ακριβώς κατά μήκος της μίας πλευράς του οστού της αυχένας. Ακολουθήστε την άκρη αυτού του οστού με το μαχαίρι σας να δουλεύει προς την εξωτερική πλευρά του ζαμπόν.
3. Εισαγάγετε το μαχαίρι στην αρχή της πρώτης κοπής, αλλά αυτή τη φορά δουλέψτε το μαχαίρι κατά μήκος της πλευράς του μηριαίου οστού δουλεύοντας προς το τέλος του ζαμπόν. Αυτό θα πρέπει να έχει ως αποτέλεσμα ένα αρκετά μεγάλο, χωρίς κόκαλα, κομμάτι κρέατος που μπορεί να αφεθεί στην άκρη για εύκολο τεμαχισμό.
4. Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία όσες φορές χρειάζεται για να περιτριγυρίσετε το ζαμπόν. Το κλειδί είναι να συνεχίσετε να ακολουθείτε τις γραμμές των οστών.
5. Χρησιμοποιήστε το μαχαίρι σας για να κόψετε τυχόν περιοχές με υπερβολικό λίπος.
6. Εάν χρειάζεται, χρησιμοποιήστε το μαχαίρι σας για να δημιουργήσετε μια επίπεδη περιοχή στη μία πλευρά του τμήματος ζαμπόν.
7. Τακτοποιήστε το κομμάτι κρέατος με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω για μεγαλύτερη σταθερότητα και χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι σκαλίσματος για να κρατήσετε το ζαμπόν στη θέση του. Χρησιμοποιώντας το μαχαίρι σας, κόψτε ομοιόμορφα χοντρές φέτες από το ζαμπόν.

Συμβουλή για δοκιμή κουζίνας: Μην πετάτε αυτά τα κόκαλα! Μετά το δείπνο, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε το κρέας που έχει απομείνει στα κόκαλα του ζαμπόν για να το χρησιμοποιήσετε σε σούπες, μαγειρευτά, κατσαρόλες, χασίς πρωινού ή φριτάτες. Κρατήστε το κόκκαλο εύχρηστο (μπορεί να διαρκέσει σε αεροστεγές δοχείο στην κατάψυξη για έως και 6 μήνες) για να εμποτίσει τη γεύση σε συνταγές όπως σούπα, χόρτα κοκκινιστά ή φασόλια φούρνου.

Πώς να χαράξετε ένα σπειροειδές ζαμπόν

Το μηχάνημα που κάνει σπειροειδή ένα ζαμπόν κάνει σχεδόν όλη τη δουλειά για εσάς, παραδέχεται ο Brekke: Το να μάθετε πώς να σκαλίζετε το σπειροειδές ζαμπόν είναι αρκετά απλό. Απλώς κόψτε σε φέτες και σερβίρετε.

1. Τοποθετήστε το σπειροειδές ζαμπόν σε ένα μεγάλο ξύλο κοπής.
2. Χρησιμοποιώντας το μαχαίρι σας (ιδανικά, ένα μαχαίρι με λεπτότερη λεπίδα), περάστε τη λεπίδα γύρω από το κόκαλο για να απελευθερώσετε τις λεπτές φέτες από το μεγαλύτερο ζαμπόν.
3. Εάν χρειάζεται, περάστε το μαχαίρι ανάμεσα στις σπειροειδείς φέτες για να βοηθήσετε στην απελευθέρωση του κρέατος από τα κόκαλα.

Σχετίζεται με: 15 από τα καλύτερα συνοδευτικά για ζαμπόν

Τζέισον Ντόνελι

Πώς να χαράξετε ένα ζαμπόν χωρίς κόκαλα

Δεν υπάρχουν κόκαλα σε αυτό: Το να κόβετε σε φέτες ζαμπόν χωρίς κόκαλα είναι ακόμα πιο εύκολο.

1. Τοποθετήστε το ζαμπόν χωρίς κόκαλα σε ένα μεγάλο ξύλο κοπής.
2. Χρησιμοποιώντας το μαχαίρι σας, κόψτε το ζαμπόν χωρίς κόκαλα σαν ένα καρβέλι ψωμί.

Συμβουλή για δοκιμή κουζίνας: Εάν το ζαμπόν είναι πολύ μεγάλο για να το διαχειριστείτε, κόψτε το στη μέση πριν το κόψετε σε φέτες για να κάνετε την εργασία πιο εύκολη,

Πώς να χαράξετε μια μπριζόλα ζαμπόν

Θέλετε να μάθετε πώς να χαράξετε μια μπριζόλα ζαμπόν; Ουσιαστικά είναι ήδη σκαλισμένο για εσάς. Μια μπριζόλα ζαμπόν είναι ένα κομμένο κομμάτι ζαμπόν που είναι έτοιμο για σερβίρισμα μόλις ψηθεί. Αν μοιράζετε τη μπριζόλα ζαμπόν σε ξεχωριστά εστιατόρια, απλά χρησιμοποιήστε το μαχαίρι σας για να χωρίσετε ίσες μερίδες.

Τώρα είστε καλά εξοπλισμένοι για να χαράξετε όλους τους πιο συνηθισμένους τύπους ζαμπόν. Από εδώ, το μόνο που μένει να κάνετε είναι να απολαύσετε τις φέτες που έχετε κόψει τόσο όμορφα. Εάν τυχαίνει να έχετε επιπλέον, μελετήστε τα κόλπα μας για το ο καλύτερος τρόπος για να ζεστάνετε το ζαμπόν . Ή αν θέλετε να μετατρέψετε την πρωτεΐνη μπόνους σας σε κάτι καινούργιο, μην χάσετε αυτές τις συνταγές με ζαμπόν που θα περιμένατε να φτιάξετε.

Ήταν χρήσιμη αυτή η σελίδα;Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας!Πες μας γιατί! Άλλα Υποβολή