Ένα υπέροχο ψημένο ζαμπόν είναι το καλύτερο κεντρικό κομμάτι που μπορούμε να σκεφτούμε για τα γεύματα των διακοπών. Φαίνεται εντυπωσιακό (ειδικά με αστραφτερό γλάσο ζαμπόν ), αλλά χρειάζεται πολύ λίγη δουλειά για να μπει στο τραπέζι. Ευτυχώς, υπάρχουν πολλοί τρόποι να μαγειρέψετε ένα ζαμπόν. Μπορείτε να ψήσετε ζαμπόν, να το ψήσετε στη σχάρα ή ακόμα και μαγειρέψτε το σε αργή κουζίνα ! Έτσι, ακόμα κι αν ο φούρνος σας είναι γεμάτος με πίτες για διακοπές ή πίτες, έχετε άλλες επιλογές συσκευών. Θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε ζαμπόν με όλους αυτούς τους τρόπους, καθώς και συμβουλές για το σκάλισμα και πώς να επιλέξετε ζαμπόν όταν βρίσκεστε στο παντοπωλείο.

Κάρσον Ντάουνινγκ

Πώς να ψήσετε ένα ζαμπόν στο φούρνο

Όταν πρόκειται να μάθετε πώς να ψήνετε ζαμπόν, υπάρχουν μόνο μερικά βήματα - ετοιμάστε το ζαμπόν και ψήστε το! Είναι αρκετά χαμηλή, καθώς τα περισσότερα ζαμπόν που διατίθενται στο παντοπωλείο είναι ήδη μαγειρεμένα. Ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες για τρυφερό, τέλεια ψημένο ζαμπόν.

Βήμα 1: Προθερμάνετε το φούρνο και ετοιμάστε το ζαμπόν σας

Προθερμάνετε το φούρνο στους 325°F. Δεν χρειάζεται να πλύνετε ένα ζαμπόν πριν το ψήσιμο. Αν μας ρωτάτε, το ζαμπόν στο φούρνο είναι νόστιμο ακόμα και όταν το αφήνετε σκέτο. Ωστόσο, η τοποθέτηση ενός διαμαντένιου μοτίβου με ένα μαχαίρι σεφ στην εξωτερική στρώση και το βούρτσισμα σε ένα γλάσο κατά το ψήσιμο κάνει το ζαμπόν ένα επιδεικτικό κεντρικό κομμάτι και προσθέτει γεύση. Χρησιμοποιήστε το μαχαίρι του σεφ σας για να κάνετε διαγώνιες τομές με απόσταση περίπου 1 ίντσας μεταξύ τους στο ζαμπόν. Κόψτε την επιφάνεια του ζαμπόν έτσι ώστε το γλάσο να διαπεράσει το ζαμπόν. Αν θέλετε, εισάγετε ολόκληρα γαρίφαλα στο ζαμπόν για διακόσμηση και γεύση. Είναι πιο εύκολο να τα τρυπήσετε εκεί που τέμνονται τα κοψίματα. (Αφαιρέστε τα γαρίφαλα πριν φάτε το ζαμπόν.)

Βήμα 2: Ψήστε το ζαμπόν

Τοποθετήστε το ζαμπόν σε μια σχάρα σε ένα ρηχό ταψί. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κατάλληλο για φούρνο στο κέντρο του ζαμπόν. (Δεν πρέπει να αγγίζει το κόκκαλο ζαμπόν με κόκαλα.) Ψήνετε, ακάλυπτα, στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι το ζαμπόν να πετύχει την επιθυμητή θερμοκρασία (140°F για το προμαγειρεμένο ζαμπόν). Επειδή οι χρόνοι μαγειρέματος ποικίλλουν ανάλογα με το μέγεθος και τον τύπο του ζαμπόν, χρησιμοποιήστε τους παρακάτω χρόνους ως οδηγό.

Μπρι Γκόλντμαν

Βήμα 3: Λασκάρετε το ζαμπόν (αν θέλετε)

Αν είσαι χρησιμοποιώντας ένα γλάσο , ο καλύτερος χρόνος για να το φορέσετε είναι τα τελευταία 15 με 20 λεπτά του χρόνου ψησίματος. Αν γλασάρετε το ζαμπόν νωρίτερα, η ζάχαρη στο γλάσο μπορεί να το κάνει να κάψει. Τραβήξτε τη σχάρα του φούρνου έξω και χρησιμοποιήστε μια βούρτσα ή ένα κουτάλι για να καλύψετε το ζαμπόν με γλάσο. Συνεχίστε το ψήσιμο. Κρατήστε το υπόλοιπο γλάσο για να το σερβίρετε με το ζαμπόν.

Πόσο καιρό να ψήσετε το ζαμπόν

Το πόσο καιρό θα μαγειρέψετε ένα ζαμπόν εξαρτάται από το βάρος και τον τύπο του ζαμπόν. Χρησιμοποιήστε αυτές τις οδηγίες για το πόσο καιρό θα ψήσετε το ζαμπόν για την ειδική σας περίσταση:

Μαγειρεμένο ζαμπόν χωρίς κόκαλα

• 1½ έως 3 λίβρες ψήστε ¾ έως 1¼ ώρα μέχρι τους 140°F
• 3 έως 5 λίβρες ψήνουν 1 έως 1 ¾ ώρα μέχρι τους 140°F
• 6 έως 8 λίβρες ψήστε 1¾ έως 2½ ώρες μέχρι τους 140°F
• 8 έως 10 λίβρες* ψήστε 2¼ έως 2¾ ώρες μέχρι τους 140°F

Ζαμπόν μαγειρεμένο με κόκαλα

• 6 έως 8 λίβρες ψήστε 1½ έως 2¼ ώρες μέχρι τους 140°F
• 14 έως 16 λίβρες* ψήστε 2¾ έως 3¾ ώρες μέχρι τους 140°F

Ζαμπόν με κόκαλα (μαγειρέψτε πριν το φαγητό)

• 3 έως 5 λίβρες ψήστε 1¾ έως 3 ώρες μέχρι τους 150°F
• 7 έως 8 λίβρες ψήστε 2½ έως 3¼ ώρες μέχρι τους 150°F
• 14 έως 16 λίβρες* ψήστε 4 έως 5¼ ώρες μέχρι τους 150°F

* Σημείωση : Τα ζαμπόν που ζυγίζουν περισσότερο από 8 κιλά πρέπει να καλύπτονται χαλαρά με αλουμινόχαρτο μέχρι τη μέση του ψησίματος.

Πώς να μαγειρέψετε ζαμπόν σε αργή κουζίνα

Ναι, μπορείτε να φτιάξετε ζαμπόν αργής κουζίνας. Για μια αργή κουζίνα 5 ½ έως 6 λίτρων, επιλέξτε ένα ζαμπόν χωρίς κόκαλα που είναι περίπου 5 κιλά, αλείψτε το με ένα γλάσο και μαγειρέψτε το αργά, σκεπασμένο, για 8 έως 9 ώρες σε χαμηλή θερμοκρασία. Λάβετε οδηγίες βήμα προς βήμα για τη συνταγή μας Cherry Cola Ham στο slow cooker.

Πώς να ξαναζεσταίνετε το ζαμπόν σε μια αργή κουζίνα

Πώς να ψήσετε ζαμπόν

Εισαγωγή α θερμόμετρο κρέατος στο πιο χοντρό μέρος ενός μαγειρεμένου κότσι ζαμπόν. Για ψησταριά με κάρβουνα ή υγραέριο, μαγειρέψτε έμμεσα, τοποθετώντας μέτρια κάρβουνα γύρω από ένα ταψί. Δοκιμάστε για μέτρια προς χαμηλή φωτιά πάνω από το τηγάνι. Τοποθετήστε το ζαμπόν στη σχάρα του γκριλ πάνω από το τηγάνι, καλύψτε και ψήστε μέχρι το ζαμπόν να φτάσει τους 140°F (οδηγίες χρονισμού παρακάτω), αλείφοντας το ζαμπόν με το επιθυμητό γλάσο μία ή δύο φορές κατά τη διάρκεια των τελευταίων 20 λεπτών μαγειρέματος. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε να σταθεί για 15 λεπτά πριν χαράξουμε. (Η θερμοκρασία θα αυξηθεί κατά 5°F κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.)

Μάθετε πώς να ανάβετε μια σχάρα με κάρβουνα

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε το ζαμπόν στη σχάρα

Όπως συμβαίνει με όλα τα ψητά, η διάρκεια του ψησίματος του ζαμπόν εξαρτάται από το βάρος του.

• Ζαμπόν 3 έως 5 κιλών: ψήστε στη σχάρα 1¼ έως 2 ώρες ή μέχρι το ζαμπόν φτάσει τους 140°F
• Ζαμπόν 6 έως 8 κιλών: ψήστε στη σχάρα για 2 έως 3¾ ώρες ή μέχρι το ζαμπόν φτάσει τους 140°F

Συμβουλή για δοκιμή κουζίνας: Αν ψήνετε φυσικό ζαμπόν στη σχάρα, ίσως χρειαστεί να ψήσετε 45 έως 60 λεπτά περισσότερο για να φτάσετε στους 140°F.

Τζέικομπ Φοξ

Πώς να μαγειρέψετε ένα γεμιστό σπειροειδές ζαμπόν

Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 325°F. Στρώνουμε ένα ρηχό ταψί με αλουμινόχαρτο. Ανάμεσα στις φέτες ενός ζαμπόν 8 έως 10 κιλών κομμένο σε σπειροειδή φέτες, τοποθετήστε μισό πορτοκάλι κομμένο σε λεπτές φέτες. τέσσερις σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες. και κλωναράκια φρέσκο ​​δεντρολίβανο ή/και θυμάρι γύρω από το ζαμπόν. Μεταφέρετε το ζαμπόν με την επίπεδη πλευρά προς τα κάτω στο έτοιμο τηγάνι. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Ψήστε για 2 έως 2 ½ ώρες ή μέχρι να ροδίσουν και να ζεσταθούν (140°F). Για τα τελευταία 45 λεπτά μαγειρέματος, ξεσκεπάζετε και απλώνετε με κουτάλι πάνω από το ζαμπόν (αν χρησιμοποιείτε γλάσο). Μεταφέρετε σε μια πιατέλα χρησιμοποιώντας δύο μεγάλες, φαρδιές σπάτουλες.

Αποκτήστε τη συνταγή για γεμιστό σπιράλ ζαμπόν

Πώς να μαγειρέψετε μια μπριζόλα ζαμπόν

Όταν δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε ένα γεμάτο ζαμπόν, οι μπριζόλες ζαμπόν είναι μια καλή επιλογή. Καλύψτε ελαφρά ένα βαρύ τηγάνι με αντικολλητικό μαγειρικό σπρέι ή χρησιμοποιήστε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Προθερμαίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί πολύ. Προσθέστε τη μπριζόλα ζαμπόν και μειώστε τη φωτιά σε μέτρια. Μαγειρέψτε, ακάλυπτα, για 9 έως 11 λεπτά (για μια μπριζόλα πάχους ½ ίντσας) ή μέχρι να ζεσταθεί (140°F). Οι μπριζόλες ζαμπόν είναι ιδανικές για ψήσιμο στη σχάρα και ψήσιμο.

Ζαμπόν με βούτυρο μήλου

Τζέισον Ντόνελι

Πώς να χαράξετε ένα ζαμπόν με κόκαλο

Τοποθετήστε το ζαμπόν στην πιο επίπεδη πλευρά του. Εάν δεν υπάρχει επίπεδη πλευρά, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι σκαλίσματος για να κόψετε ένα μικρό κομμάτι ζαμπόν από το κάτω μέρος, ώστε το ζαμπόν να καθίσει επίπεδο. Κόψτε τις φέτες μέχρι το κόκκαλο, στη συνέχεια κόψτε κατά μήκος του οστού για να απελευθερώσετε τις φέτες.

Οι καλύτερες συνταγές μας για ζαμπόν

Καταλαβαίνοντας πώς να χαράξτε ένα ζαμπόν που δεν έχει κόκαλο; Απλώς κόψτε το. Δεν υπάρχει τίποτα να ανησυχείτε εδώ, εκτός από το να βεβαιωθείτε ότι έχετε ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι σκαλίσματος για να κρατάτε τα πάντα ακίνητα.

Τύποι ζαμπόν

Το ζαμπόν είναι ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος από το πίσω πόδι. Αν και τα περισσότερα ζαμπόν στο παντοπωλείο είναι πλήρως μαγειρεμένα, έχετε μερικές επιλογές να κάνετε όταν επιλέγετε ένα ζαμπόν.

Κόκκαλο: Τουλάχιστον μέρος του οστού του ποδιού ή του ισχίου είναι ακόμα στη θέση του, γεγονός που προσθέτει γεύση κατά το μαγείρεμα. Μπορείτε να αγοράσετε ένα πλήρως μαγειρεμένο ζαμπόν, το οποίο περιλαμβάνει ολόκληρο το πολτοποιημένο μπούτι, αλλά το μισό κότσο (στρογγυλό, πιο σαρκώδες άκρο) ή η μερίδα του κορμού (κωνικό και πιο εύκολο στο σκάλισμα) είναι συνήθως αρκετό για τις περισσότερες περιπτώσεις (ένα 5-6- λίβρα ζαμπόν κάνει 16 έως 20 μερίδες). Το μισό άκρο είναι συνήθως πιο σαρκώδες και πιο τρυφερό από το μισό του κορμού, το οποίο είναι συνήθως ελαφρώς πιο σκληρό και έχει περισσότερο συνδετικό ιστό.

Χωρίς κόκκαλα: Όλα τα οστά έχουν αφαιρεθεί. Το σχήμα του πλήρως μαγειρεμένου ζαμπόν αναμορφώνεται και το ζαμπόν τυλίγεται ή κονσερβοποιείται για να συγκρατεί το κρέας μαζί. Μερικά κονσερβοποιημένα ζαμπόν σχηματίζονται από κομμάτια ζαμπόν που συγκρατούνται μαζί με ζελατίνη. Τα ζαμπόν χωρίς κόκαλα κόβονται εύκολα σε φέτες.

Σπιράλ κοπή: Πλήρως ψημένο ζαμπόν με κόκαλα ή χωρίς κόκαλα κομμένο σε φέτες για ευκολότερο σερβίρισμα. Αυτά έρχονται συχνά με ένα πακέτο γλάσου.

Προστέθηκε νερό ή άλμη: Πλήρως μαγειρεμένο ζαμπόν με ένεση με άλμη ή νερό. Η ετικέτα στο ζαμπόν θα λέει εάν στο ζαμπόν έχει προστεθεί νερό ή άλμη.

Ξηρή ωρίμανση: Η επιφάνεια του ζαμπόν αλατίζεται και το ζαμπόν αποθηκεύεται για να εισχωρήσει το αλάτι, συνήθως για τέσσερις έως έξι μήνες.

Υγρή ωρίμανση: Τα ζαμπόν με υγρή ωρίμανση βυθίζονται ή εγχέονται με άλμη που περιέχει νερό, αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά και σκληρυντικούς παράγοντες όπως νιτρώδες νάτριο, νιτρικό νάτριο και χλωριούχο κάλιο.

Φυσικό-μη θεραπευμένο: Τα ζαμπόν με αυτή την ετικέτα συντηρούνται συνήθως με σκόνη σέλινου, η οποία είναι βιολογικά πλούσια σε νιτρικά άλατα και στη συνέχεια καπνίζονται. Οι ετικέτες που περιλαμβάνουν «ζαμπόν με φυσικούς χυμούς» δεν έχουν πολύ πρόσθετο νερό και μπορεί να χρειαστούν έως και 60 λεπτά περισσότερο για το ψήσιμο.

Μπριζόλα ζαμπόν: Μια φέτα από το κέντρο ενός ζαμπόν με κόκαλα. Αυτό το κομμάτι είναι ιδανικό για όταν θέλετε μια μικρότερη μερίδα ζαμπόν και για να κόψετε και να το χρησιμοποιήσετε σε συνταγές.

Φρέσκο ​​ζαμπόν: Ακατέργαστο, άψητο ζαμπόν. Τα περισσότερα ζαμπόν περνούν από μια διαδικασία ωρίμανσης και στη συνέχεια ονομάζονται ωριμασμένο ζαμπόν.

Χωριό ζαμπόν: Άψητο αλλά ωριμασμένο, αποξηραμένο και καπνιστό ή άκαπνο ζαμπόν, όπως το περίφημο ζαμπόν Smithfield από τη Βιρτζίνια.

Πώς να αγοράσετε και να αποθηκεύσετε το ζαμπόν

Όταν αγοράζετε ένα μαγειρεμένο, ωριμασμένο ζαμπόν, επιλέξτε ένα που είναι σφιχτό και παχουλό με ροζ-ροζ κρέας. Για ένα ζαμπόν με κόκαλα, όπως ένα μισό κότσι ή μερίδα κότσι, υπολογίστε περίπου τρεις εισαγωγικές μερίδες ανά κιλό. Για ένα ζαμπόν χωρίς κόκαλα, προγραμματίστε τέσσερις έως πέντε μερίδες ανά κιλό. Εκτός εάν η ετικέτα λέει διαφορετικά, υποθέστε ότι το ζαμπόν σας πρέπει να ψύχεται. Ένα ζαμπόν χωρίς κόκαλα, χωρίς κονσέρβα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα. Οι μερίδες του κορμού και του κορμού μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες.

Συμβουλή για δοκιμή κουζίνας: Μπορεί να θέλετε να αγοράσετε επιπλέον ζαμπόν, ώστε να έχετε υπολείμματα για σάντουιτς, πιάτα με αυγά, σούπες, σαλάτες και κατσαρόλες.

Τζέισον Ντόνελι

Η καλύτερη συνταγή για γιορτινό ζαμπόν

Το μαγείρεμα ζαμπόν για τις γιορτές είναι πολύ εύκολο. Αν ψάχνετε για μια συνταγή στο φούρνο, αυτό το βασικό ζαμπόν διακοπών είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να ξεκινήσετε. Αυτή η συνταγή σας διδάσκει πώς να γλασάρετε ένα ζαμπόν και περιλαμβάνει τρεις διαφορετικές συνταγές για γλάσο.

Αποκτήστε τη συνταγή μας για το γιορτινό ζαμπόν με γλάσοΉταν χρήσιμη αυτή η σελίδα;Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας!Πες μας γιατί! Άλλα Υποβολή