Το να πάτε στον οπωρώνα με τις μηλιές για να μαζέψετε φρέσκα μήλα είναι απαραίτητο για οποιονδήποτε φθινοπωρινή λίστα κάδου . Αλλά, μόλις επιστρέψετε στο σπίτι και απολαύσετε αυτά τα τραγανά μήλα ωμά ή με τη μορφή μιας νόστιμης γλυκιάς ή αλμυρής συνταγής, μπορεί να βρείτε μερικά πάρα πολλά μήλα στο καλάθι με φρούτα. Δεν χρειάζεται να αφήσετε αυτά τα μήλα να πάνε χαμένα. Ήρθε η ώρα για κονσέρβες μήλων.

Θα χρησιμοποιήσετε μια κονσέρβα με βραστό νερό και θα ακολουθήσετε τις συνήθεις διαδικασίες κονσερβοποίησης, είτε κονσερβοποιείτε φέτες μήλου, σάλτσα μήλου ή γέμιση μηλόπιτας. Ακολουθήστε τα παρακάτω απλά βήματα για να μάθετε ακριβώς πώς να κάνετε κονσέρβες μήλων για να αποθηκεύσετε το ντουλάπι σας. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να απολαύσετε ένα φρέσκο ​​επιδόρπιο μήλου ακόμα και στη μέση του καλοκαιριού.

Οι 21 καλύτερες και ασφαλέστερες συνταγές κονσερβοποίησης για αρχάριους και ειδικούς

Πώς να κάνετε μήλα

Οι καλύτερες ποικιλίες για κονσερβοποίηση μήλων είναι τα τραγανά, όχι αλευρώδη. Μερικά από τα καλύτερα μήλα για κονσερβοποίηση περιλαμβάνουν τα Fuji, Braeburn, Jonagold, Granny Smith, Golden Delicious, Pink Lady, Jazz, Honeycrisp και Cortland. Μόλις είστε έτοιμοι να κάνετε κονσέρβα μήλου, ακολουθήστε αυτές τις βασικές οδηγίες για κονσέρβες μήλου και, στη συνέχεια, συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε πώς να κάνετε γέμιση σάλτσας μήλου και μηλόπιτας. Μπορεί να μην χρειαστείτε ποτέ ξανά τους κονσερβοποιημένους διαδρόμους του μπακάλικου.

Κατεβάστε το διάγραμμα κονσερβοποίησης της Apple

Βήμα 1: Προετοιμάστε τα μήλα

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: Jason Donnelly

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: Jason Donnelly

Όπως και με την κονσερβοποίηση οποιουδήποτε φρούτου, ξεκινήστε με ώριμα, άψογα καλά πλυμένα μήλα . Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε (αν θέλετε ή καθορίζεται στη συνταγή), τα μήλα, και κόψτε τα μήλα σύμφωνα με τις οδηγίες στη συνταγή κονσερβοποίησης.

Δοκιμαστική συμβουλή κουζίνας

Μόλις ξεφλουδιστούν και κοπούν, τα μήλα αρχίζουν να αποχρωματίζονται. Αντιμετωπίστε τα με ασκορβικό οξύ σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας ή με λεμονόνερο για να μην αποχρωματιστούν. Για να φτιάξετε νερό με λεμόνι, συνδυάστε 1 γαλόνι νερό με ¾ φλιτζάνι χυμό λεμονιού, βάλτε τα μήλα σε διάλυμα και στραγγίστε τα πριν συνεχίσετε.

Βήμα 2: Φτιάξτε το σιρόπι κονσερβοποίησης Apple

Οι περισσότερες συνταγές κονσερβοποίησης θα περιλαμβάνουν ήδη σιρόπι, αλλά αν θέλετε να φτιάξετε βασικό σιρόπι ή δεν έχετε συνταγή, δείτε πώς να το φτιάξετε. Αρχικά, επιλέξτε τη στάθμη ζάχαρης που θέλετε και βάλτε τα παρακάτω υλικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφαιρέστε τον αφρό, εάν χρειάζεται, για πιο καθαρό σιρόπι.

Πολύ λεπτό ή πολύ ελαφρύ σιρόπι:Διαλύουμε 1 φλιτζάνι ζάχαρη με 4 φλιτζάνια νερό για να βγάλουμε 4 φλιτζάνια σιρόπι. Χρησιμοποιήστε το για ήδη γλυκά φρούτα ή για να μειώσετε τη ζάχαρη.Λεπτό ή ελαφρύ σιρόπι:Διαλύστε 1⅔ φλιτζάνια ζάχαρη με 4 φλιτζάνια νερό για να δώσετε 4¼ φλιτζάνια σιρόπι.Μέτριο σιρόπι:Χρησιμοποιήστε 2⅔ φλιτζάνια ζάχαρη και 4 φλιτζάνια νερό για να δώσετε 4⅔ φλιτζάνια σιρόπι.Βαρύ σιρόπι:Χρησιμοποιήστε 4 φλιτζάνια ζάχαρη και 4 φλιτζάνια νερό για να δώσετε 5¾ φλιτζάνια σιρόπι.

Πώς μετράτε σωστά τη ζάχαρη; Δείτε πώς και γιατί έχει σημασία

Βήμα 3: Φτιάξτε το Hot Pack

Η ζεστή συσκευασία είναι ο προτιμώμενος τρόπος για κονσέρβες μήλων σε κονσέρβα με βραστό νερό. Μόλις φτιάξετε το σιρόπι σας, προσθέστε τα έτοιμα κομμάτια μήλου σας στο σιρόπι στην κατσαρόλα. Σιγοβράζουμε τα κομμάτια μήλου στο σιρόπι για περίπου 5 λεπτά (ή σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής), ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Δοκιμαστική συμβουλή κουζίνας

Γιατί hot pack; Το προβράσιμο των μήλων τα διασπά για να εξαφανιστεί ο αέρας, με αποτέλεσμα να είναι λιγότερο πιθανό να χαλάσουν και έτσι να μην επιπλέουν στο κουτί. Επίσης, περισσότερα μήλα μπορούν να χωρέσουν σε λιγότερα βάζα και υπάρχει μειωμένος χρόνος επεξεργασίας επειδή το φαγητό είναι ήδη ζεστό.

6 κανόνες κονσερβοποίησης που δεν πρέπει ποτέ, ποτέ να παραβιάσεις

Βήμα 4: Προσθέστε μήλα σε βάζα

Συσκευάστε τα ζεστά μήλα και το σιρόπι σε αποστειρωμένα βάζα, αφήνοντας ελεύθερο χώρο μισής ίντσας. Σκουπίστε τα χείλη και τις κλωστές του βάζου με ένα καθαρό, υγρό πανί για να αφαιρέσετε τα υπολείμματα. Τοποθετήστε καπάκια στα βάζα και βιδώστε τις ταινίες.

Βήμα 5: Επεξεργαστείτε τα κονσερβοποιημένα μήλα

Επεξεργαστείτε τα βάζα πίντας και λίτρου με γεμιστά μήλα σε μια κονσέρβα με βραστό νερό για 20 λεπτά (ξεκινήστε τη χρονική στιγμή όταν το νερό επιστρέψει σε βρασμό).

Βασικά στοιχεία κονσερβοποίησης λουτρών νερού για να διατηρήσετε το προϊόν σας για έως και ένα χρόνο

Βήμα 6: Ψύξτε και αποθηκεύστε τα κονσερβοποιημένα μήλα

Όταν τελειώσει ο χρόνος επεξεργασίας, απενεργοποιήστε τη θερμότητα. Χρησιμοποιήστε υποδοχές κατσαρόλας για να σηκώσετε τη σχάρα κονσερβοποίησης και να ακουμπήσετε τις λαβές στο πλάι της κονσερβοποιίας. Αφήστε τα βάζα να κρυώσουν στη θέση τους για λίγα λεπτά. Αφαιρέστε τα βάζα από την κονσέρβα και βάλτε τα σε συρμάτινη σχάρα ή πετσέτα στον πάγκο. Μην σφίγγετε τις ταινίες. Αφήστε να κρυώσει για 12 έως 24 ώρες και μετά δοκιμάστε τα καπάκια για σφράγιση. Εάν μια φώκια αποτύχει, αποθηκεύστε αυτό το βάζο στο ψυγείο και φάτε το μέσα σε λίγες μέρες. Αποθηκεύστε τα πάντα σωστά σφραγισμένα σε δροσερό, ξηρό μέρος για ένα χρόνο.

Κονσερβοποίηση και κατάψυξη φρούτων

Πώς να κάνετε σάλτσα μήλου

Τζέισον Ντόνελι

Η κονσερβοποίηση της σάλτσας μήλου είναι παρόμοια με τον τρόπο που μπορείτε να κάνετε τα μήλα. Ακολουθήστε τις παραπάνω οδηγίες για την προετοιμασία και την επεξεργασία των μήλων, αλλά πρώτα θα βράσετε τα τέταρτα μήλων μέχρι να μαλακώσουν πολύ και μετά θα πιέσετε τα βρασμένα μήλα μέσα από ένα μύλο ή ένα κόσκινο για να φτιάξετε πολτό. Θα φτιάξετε το ζεστό πακέτο σας με τον πολτό μήλου για να το βάλετε σε βάζα (αφήνοντας τον ίδιο χώρο μισής ίντσας) για επεξεργασία.

Αποκτήστε τη συνταγή για κονσερβοποιημένη σάλτσα μήλου

Πώς να κάνετε βούτυρο μήλου

Το βούτυρο μήλου είναι παρόμοιο με τη σάλτσα μήλου, μαγειρεύεται μόνο για περισσότερο χρόνο για να αποκτήσει πιο έντονο άρωμα μήλου και πιο βαθύ χρώμα. Χρησιμοποιήστε αυτόν τον οδηγό για να φτιάξετε βούτυρο μήλου με τις συμβουλές μας για κονσερβοποίηση βουτύρου μήλου.

Πώς να κάνετε μήλα για πίτες (γνωστή και ως Apple Pie Filling)

Τζέικομπ Φοξ

Για να κονσερβοποιήσετε μήλα για πίτα, θα προμαγειρέψετε τα μήλα τόσο σύντομα πριν φτιάξετε τη ζεστή συσκευασία σας με ζάχαρη, κανέλα, αλάτι, άμυλο κονσερβοποιίας, χυμό μήλου και επιθυμητές αρωματικές ύλες. Γεμίστε τα βάζα ως συνήθως, αφήνοντας ελεύθερο χώρο 1¼ ίντσας και σκουπίστε τα βάζα. Η γέμιση μηλόπιτας για κονσερβοποίηση απαιτεί λίγο μεγαλύτερη επεξεργασία (25 λεπτά). Στη συνέχεια αφαιρέστε και κρυώστε όπως υποδεικνύεται παραπάνω.

Δοκιμάστε τη Συνταγή Γέμισης για Κονσερβοποιημένη Μηλόπιτα

Δοκιμαστική συμβουλή κουζίνας

Όταν κονσερβοποιείτε τη γέμιση σπιτικής πίτας, χρειάζεστε ένα πυκνωτικό που δεν θα διασπάται σε υψηλή θερμοκρασία και σε συνθήκες υψηλής οξύτητας. Συνιστούμε κανονικό (όχι στιγμιαίο) Clear Jel άμυλο.

Χρησιμοποιήστε τα κονσερβοποιημένα μήλα σας όλο το χρόνο για να φτιάξετε τις αγαπημένες σας συνταγές. Δοκιμάστε τις καλύτερες μηλόπιτες και τάρτες μας ή απολαύστε τις ζεστές γεύσεις μπαχαρικών σε αυτά τα επιδόρπια εμπνευσμένα από πίτες.

Ήταν χρήσιμη αυτή η σελίδα;Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας!Πες μας γιατί! Άλλα Υποβολή